6月－9月

花蓮（瑞穗、玉里、光復、鳳林、壽豐）、台南（麻豆）、宜蘭（冬山）、台東（東河）、雲林（斗六）、南投（中寮），苗栗（西湖）

文旦柚是中秋前後的當令水果，幾乎家家戶戶都會買來應應景。因為果肉酸甜清爽，且肉質細緻，芳香多汁深受許多人喜愛，在食用柚子時，建議把果實放到稍稍脫水，果皮皺縮後，吃起來果肉會更香甜，稱得上是「愈陳愈香」的水果。

生長特徵

﹝花﹞花瓣白色且帶淺綠斑點，無花粉，具單偽結實特性。

﹝莖﹞屬常綠中喬木，樹勢中等，生性強健，植株的枝條開張性強。

﹝葉﹞葉為闊卵形，具大型翼葉。

﹝果﹞外型呈洋梨形至倒卵形，果底平坦，果皮表面為淡黃綠色，油胞明顯。

營養成分

蛋白質、維生素B1、B2、C、P、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵及醣類、酒石酸、檸檬酸、膳食纖維、果膠、有機酸。

挑選方式

柚子底部寬大代表柚子越成熟，重量重代表水分多。挑選時要從柚子的外形與重量辨別，若外皮有皺紋，代表柚皮的水分已經被吸收到果肉裡，吃起來就會飽滿多汁，如外皮顆粒飽滿有光澤，表示尚未成熟，還要再放置一段時間。

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甜柿

9月－10月

台中（東勢、和平、谷關）、苗栗（大湖、泰安、卓蘭）、南投（中寮）、高雄（三民）、屏東（泰武）、台東（卑南）

「七月石榴八月梨，九月柿子黃了皮」時令秋旬，為柿子採收的盛產期，鮮柿由橙變黃，再逐漸變成褐紅色，形成壯觀的柿毯美景！這時候在吃上一口甜甜的柿餅！感覺一切都會「柿柿如意」！

生長特徵

﹝花﹞花朵小，屬單生或2-3枚排列的聚繖花序，呈黃色或淡黃色。

﹝莖﹞為落葉喬木，樹冠不規則，樹皮呈灰黑色。

﹝葉﹞為硬紙質，呈倒卵形或卵狀橢圓形，表面暗綠色，反面暗綠色。

﹝果﹞視品種而定，顏色未成熟呈青綠色，熟時橙黃色或橙紅色。

營養成分

膳食纖維、維生素A、B、C、P、鉀、鈣、胡蘿蔔素、醣、蛋白質、鐵、碘。

選購要領

選購應挑選果皮呈紅橙色，顏色越紅表示成熟度高，甜度也較高，若發現果皮有綠色殘留，很可能是提前採收。另新鮮的柿子萼片會呈青綠色，若枯黃萎縮，則需要多加注意。

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釋迦

8月－11月

台東（卑南、太麻里、台東市、東河、鹿野）

釋迦是外來引進品種，幼果外形像荔枝，所以稱「番荔枝」，而釋迦一詞，是當初農人在命名時，覺得它像釋迦牟尼的頭。也因為長得像佛頭，所以有人覺得拿它拜神是大不敬的，是罕見上不了供桌的水果。不過，不能獻給佛祖吃，卻可以祭自己的五臟廟！

生長特徵

﹝花﹞春夏間，自叢葉中開花，呈淡紫色，有黃色雄蕊。

﹝葉﹞鳳梨為常綠草本植物，葉大而尖，有銳利的鋸齒。

﹝果﹞果實呈圓筒形、圓鐘形或塔形，果肉味甜帶酸且多汁，有消化蛋白質之作用，鮮食或入菜兩相宜。

營養成分

蛋白質、碳水化合物、鉀、鈣、鎂、磷、纖維素、維生素B1、B2、C。

選購要領

選購時以圓潤完整為佳，果實鱗目距離均勻，則甜度水分較高，果鱗綠中透黃，果皮帶有果粉表示較為新鮮。如果有裂開、流出夜體表示釋迦過熟。

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百香果

5月－10月

苗栗（三義），臺東、南投、臺南

百香果原產於南美洲的巴西，有個很有趣的英文名稱passion fruit，熱情的水果。屬多年生蔓性藤本的植物，在葉腋的地方會長出綠色的卷鬚來攀爬藤架。常見的品種分為三種，紫色種果小汁少，風味不足；黃色種果大汁多，但授粉困難，因此農試所鳳山熱帶園藝試驗分所在70年代以這兩個品種培育出「台農一號」，果實鮮紅、果皮光滑，汁液多、香氣濃烈、酸度較低，是台灣目前主要栽培的品種。

百香果屬於後熟型之水果，採收後放置2~3天，香氣會更加濃郁、甜美，常溫保存約可放置一週。不過因為它口感酸度較高，很多人不喜歡鮮食，加工製成果汁、果醬、甜點，或調成醬汁入菜，是很好的開胃食品。

生長特徵

﹝葉﹞ 剛長出來的葉子是橢圓形的，但當葉子慢慢長大成老葉後會變成掌狀（三裂）。

﹝花﹞ 花單生於葉腋而且有香味，由五片花萼、五片花瓣，以及白色一條一條鬚鬚的副花冠組成，就像有刻度的時鐘。

﹝果﹞ 果實呈圓卵形，果皮堅硬，果腔內充滿黃色多汁果肉（即假種皮），種子呈黑色，具豐富膳食纖維，需等到完全成熟自然掉落才能採收。

營養成分

鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅。

選購要領

選擇具有品種特色的成熟果，果實完整飽滿、顏色鮮艷、表皮光滑、有重量感，並帶有香氣者為佳。

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洛神

9月－11月

台東（台東市、鹿野、卑南、金峰、太麻里、東河）

洛神對土壤的要求不高，而且幾乎全株可以食用，是臺灣臺東南迴線重要的經濟作物。它的花朵可以作成果醬、果汁、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料，加糖發酵還可以釀酒；而未熟的果萼可以作為醋的原料，嫩葉也可以生食或熟食都可以喔！

生長特徵

﹝花﹞花單生披針形，具紫紅色的中心，與花萼相連。

﹝莖﹞呈紫紅色，先端分枝多，表面平滑無刺。

﹝葉﹞葉為互生，形態多變化，葉緣有細鋸齒，表面光滑無毛，背面葉脈上具有腺毛。

﹝果﹞果期在秋冬，為蒴果，形狀似球型先端銳尖。

營養成分

蛋白質、醣類、脂肪、維生素A、維生素C、 鐵、鈉、蘋果酸。

選購要領

選購時以花形完整為佳，並挑選色深、飽滿的較佳。

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