立冬（國立11月7日或8日）
立冬補冬，補嘴空
曆書記載：「冬者終也，立冬之時，萬物終成，故名立冬」。冬是一年中最後的季節，也是冰凍的時節。天地萬物的活動趨向休止，動物準備過冬，農人將作物冬藏，因此有「冬，終也，物終藏也」的說法。
「立冬」約在每年國曆的11月7日或8日，雖然進入冬天，但位在亞熱帶地區的台灣，還不會感到非常寒冷，有時候還會有炎熱的陽光出現，因為此時農曆還是十月，因此有「十月小陽春」之稱。
而此時節正是農夫收割水稻的時候，在田野間處處可見金黃色稻子堆起的草堆，俗諺說「稻成熟，入冬田頭空」與「立冬收成期，雞鳥卡會啼」，前者描述稻米收割了，田裡出現「剃光頭」的景象；後者則表示稻榖豐收，雞和鳥群因為有不虞匱乏的穀物可以吃，所以高興地啼叫。
此外，農夫也會以這天的天氣來預測來年收成，同時估量明年氣候是否按照正常時序走，所謂「立冬先封地，風雨受人忌」，如果這天有風有雨，則是不吉祥的預兆。
▲立冬是橘子豐收的季節，喜愛橘子的朋友，不妨到果園體驗採收過程吧！
除忙割稻，玉米園裡的農夫們也忙著採收玉米，市場的水果攤上更可見到酸甜多汁的橘子上市。「立冬」時節不僅是玉米最香甜好吃的時候，也是柑橘豐收的季節，喜愛食當令蔬果的朋友，不妨可以多嚐鮮味！
對農民來說此時有2個重大宗教節日，分別是農曆10月「謝平安」的建醮活動，與農曆10月10日水仙尊王的祭日。民間相傳水仙王會將白腹魚、烏魚、土魠魚驅趕過來，讓大家過個年年有「魚」的好年冬，因此受到漁民敬愛。
而所謂「立冬補冬，補嘴空」，在台灣「立冬」這一天，還有「補冬」的習俗，也就是「進補」。古人認為，人們在工作一年後體力耗盡，加上冬天寒冷，所以急需補充營養恢復元氣、抵禦寒冬。時至今日，現代人延續這項傳統，每到「立冬」前後，幾乎每個人都會吃上一碗麻油雞、羊肉爐、薑母鴨或是燒酒雞等來補充能量、暖和身體。
節氣與諺語
立冬過，稻仔一日黃三分，有青粟無青菜：中南部地區二期稻作到立冬時皆可收穫。- 立冬收成期，雞鳥卡會啼：收成期間，放飼的雞及野生的鳥有穀物可吃，喜而好啼。
- 補冬補嘴空：台灣人的習俗，立冬日要進補，一般是吃麻油雞酒或者是四物仔、八珍、十全等。
節氣與農業
▲水稻收割時，時常可以看見鳥禽圍繞在耕耘機附近，等著吃穀物昆蟲呢！
秋去冬來，冬季開始以立冬為準，民間習俗以此時進補，意指一年辛勞，歷經寒暑，體力衰弱，進補以恢復元氣。此時水稻收割已結束，「稻成熟，入冬田頭空」。
- 北部：馬鈴薯、茄子、皇帝豆
- 中部：蕗蕎、百合、玉米、胡蘿蔔
- 南部：西瓜、苦瓜、石刁柏、球莖甘藍、大小麥
節氣與漁業
在立冬前後，台灣北部海域水溫仍稍高，約在22℃～24℃，可捕獲加腊，而東部因黑潮的影響，水溫仍維持在24℃～27℃，因此魚類仍是不變，有旗魚、沙魚、加納、紅目鰱等漁獲。
- 高雄：卓鯤、沙魚
- 東港：馬鮫、鰮仔、沙魚
小雪（國曆11月21或22或23日）
小雪到 捕烏魚鏢旗魚
「小雪」約在國曆的11月21日或22日或23日，是冬天的第二個節氣。不過在台灣並不會出現降小雪的現象，比較明顯的氣候特徵是東北季風越來越強，有些地方因為地形的影響，風勢相當強烈，如恆春半島的落山風，就是非常有名的東北季風。
進入這個節氣，冬天的味道越來越濃，不太會有雷電交加的豪雨，因此在這個節令聽不太到雷聲，如果入冬後還聽得到雷聲，就表示天氣異常，需要提高警覺。所謂「月內若陳雷，豬牛飼不肥」，即指冬天打雷會影響往後各種作物生長，同時豬牛等六畜將會有災疫，不容易養肥。
▲豆仔魚料理方式相當多樣，在立冬時候，可是晚餐好選擇！
農作部分，正是中部二期稻作收割的時間，因為台灣是亞熱帶氣候，稻米一年可以種兩次，最南端的屏東恆春地區甚至可收三次，所以從立冬到小寒這段期間都還可以看到忙著收稻的農人。
而在漁獲方面，農諺有云「十月豆，肥到不見頭」。在嘉義布袋可捕到「豆仔魚」，肉質細緻，正是好吃的時候，不論乾煎、醬燒或清蒸都相當美味，好吃魚的朋友千萬不要錯過這當季最肥美的食材！
節氣與諺語
- 小雪小到：烏魚群在小雪前後剛到台灣海峽來，故云小雪小到。
- 月內若陳（響）雷，豬牛飼不肥：十月已入冬應無雷，若打電表氣候不順，占豬牛六畜有災疫。
- 十月豆，肥到不見頭：布袋一帶到了十月可以捕到豆仔魚，此時豆仔魚相當肥美。
節氣與農業
此時中國北方氣候寒冷，逐漸降雪。而台灣北部地區二期稻仍然收割當中，南部地區因氣候暖和，一期稻作可進行播種育苗，冬季雜糧作物也可栽培，唯有高山地區才有降雪的可能。
- 北部：萵苣、芹菜、胡椒、刈菜、朝鮮菜
- 中部：馬鈴薯、大蔥、玉米
- 南部：關刀豆、胡瓜、大蔥、玉米
節氣與漁業
▲烏魚子是雌性烏魚的卵巢，在台灣通常烤熟後切片食用。
在小雪前後，苗栗海域附近會出現烏魚群，開始洄游經過台灣海峽。此外東部外海也開始出現旗魚，是東部最有特色迴游性魚群之一，自2001年起台東成功鎮會舉辦旗魚季，有不少船家堅持以傳統的鏢旗魚方式捕旗魚！
- 蘇澳：旗魚
- 基隆：棘鬣魚、梳齒、目吼
- 淡水：旗魚、棘鬣魚、加蚋魚
- 澎湖：棘鬣魚、加蚋魚
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