大雪（國立12月7日或8日）
▲白黃相間的杭菊小巧可愛，各有不同姿態，趁著花期不妨去看看杭菊花海！
大雪寒流到 注意保暖別感冒 
「大雪」節氣約在每年國曆的12月7日或8日，所謂「時積陰為雪，至此栗烈而大，過於小雪，故名『大雪』」。（粟烈：凛冽，形容嚴寒）雖然台灣處於亞熱帶氣候，不會看見大雪紛飛的景象，不過從字面上來看，可以明顯地感受到小雪過後氣溫帶來的變化。此時一波波來襲的寒流往往會引起大家的關注，因為寒流不僅會讓農作物、養殖漁業遭受寒害，抵抗力較弱的小朋友和老人家也容易感冒或凍傷，因此千萬要注意保暖。
除了寒流以外，冬天的氣候也容易受到鋒面影響而有下雨的情形，不過雨勢多集中在北部與東部地區，因此冬季常是中南部水庫鬧水荒的季節。俗諺說：「冬天雨，卡貴麻油」，意思是指冬天的雨水比麻油還貴，就是形容形容冬天的雨非常珍貴。
儘管冬天給人大地蕭條的感覺，但在寒冷的天氣裡，梅花、茶花可是越冷越開花！休耕田中也廣植各色花卉，準備作為來年的綠肥，不僅為冷颼颼的寒冬增添朝氣，近年更成為冬季熱門的農村賞花海旅遊活動！此時也是杭菊盛開的季節，由苗栗銅鑼在11月中先起跑，黃、白、粉三色相映成趣的花海，每年都吸引眾多遊客慕名前來賞花；接著12月台東知本、太麻里接棒，由於氣候的關係，台東杭菊的花期較晚，但可持續到12月底。在滿足了視覺上的饗宴後，再來杯溫熱的杭菊花茶，不失為冬季最棒的享受！
這個時節也正逢落花生的採收期，走在街頭能看見攤車上堆成如小山丘般香噴噴、熱騰騰的花生，喜愛吃花生的朋友可千萬別錯過！另外，俗諺說「大雪大到」，守信用的烏魚在大雪時節大批來報到，不僅樂了捕魚的討海人，更讓饕客大飽口福！
節氣與諺語
大雪大到：烏魚群到了大雪時便大批湧進台灣海峽。- 頂初三下十八，早潮晏退：海潮在月之初三與十八日，有早滿而晚退的現象。
- 朝看東南烏，午前風雨急：早晨東南方天空罩黑雲，占上午風雨交加。
節氣與農業
▲落花生一般稱為花生，或是土豆， 是非常好的植物性蛋白來源。
台灣位在亞熱帶地區，因此在這一時節南部仍可進行一期稻作育苗，北部地區因氣溫較低，二期稻作收割結束後，田區休閒。
- 北部：冬瓜、南瓜、扁蒲、卷心白菜、金瓜
- 中部：南瓜、扁蒲、韭菜、款冬、玉蜀黍、蘿蔔
- 南部：西瓜、苦瓜、甜瓜、胡瓜、扁蒲、款冬、韭菜、玉蜀黍
節氣與漁業
本節氣中，自淡水、彰化、台南、澎湖、高雄、東港等外海先後均可撈捕烏魚。從淡水、新竹、彰化可捕獲闊腹鰆，其他有白腹，土托鰆等，台南以下至高雄、澎湖均可捕獲白腹，土托、疏齒鰆等。
- 基隆：棘鬣魚、梳齒
- 淡水：旗魚、棘鬣魚
- 澎湖：梳齒
冬至（國曆12月21日或22日）
冬至吃湯圓 吃完加一歲
隨著接近一年的尾聲，到了國曆12月21日、22日的「冬至」。「至」有「最」、「極」的意思，是冬天最寒冷的一天，也是北半球白天最短、夜晚最長的日子。在冬至這天，古人會以當日的天氣預測農曆過年的天氣好壞，所謂「乾冬至，濕過年」、「冬至烏，過年酥」，即是說明冬至若是好天氣，就表示過年可能會下雨，反之則會放晴。
無論從前或現在，「冬至」不僅是一年中最重要的節氣，也是年終最重要的大日子。俗話說：「冬至大如年」，冬至不僅被稱為「冬節」，也有人把「過冬至」稱為「過小年」，古時候的皇帝甚至會在這天祭天和拜祖先，並宣佈文武百官放假一天，可見「冬至」十分受到重視。
▲將搓好的湯圓，與紅豆一起煮， 是寒冷天氣裡的一大享受。
延續古人的傳統，現代人也會在這天早上以湯圓祭拜神明，中午過後則準備牲禮及湯圓來祭祖，稱為「祭冬」，所以在冬至前夕，家家戶戶都會有搓湯圓的習俗；不同於元宵節的湯圓，冬至的湯圓通常以紅、白兩色為主，且不包餡。而現代人為了方便，多半已較少自己搓，反而是到市場購買現成的湯圓。
除了祭祖外，「冬至」另一項應景習俗就是吃湯圓，俗諺說：「冬至圓仔呷落加一歲」，表示吃了冬至湯圓，就代表又長了一歲，家裡的長輩也會趁機告訴小朋友，長了一歲也要變得更懂事。另外，過了冬至也表示不久後就要過農曆年了，大家不妨趁現在，為來年好好做個規劃吧！
節氣與諺語
- 冬至烏，過年酥：冬至若下雨，過年就會放晴。
- 冬至透腳日，做田人拼攏劊直：冬至晴朗，農夫忙於農事。
- 冬至圓仔呷落加一歲：冬至為古代之過年，故說吃過冬至湯圓即算添一歲。
節氣與農業
在這一節氣中白晝最短，黑夜最長，嚴冬來臨。古代農耕時期，結束了一年的辛苦，期待秋收冬藏，穀物糧食積滿倉庫，人們休養進補恢復生息，準備過年的物品。民間習俗在冬至日吃湯圓，象徵圓滿、豐碩，並增添一年歲月。
- 北部：皇帝豆、菜豆、蘿蔔、石刁柏、蕪菁
- 中部：廿日蘿蔔、石刁柏
- 南部：冬瓜、茄子、路蕎、韭菜、蘿蔔、大蔥
▲烏魚全身具有高經濟價值，帶給漁民豐厚的收入，因此又被稱為「烏金」。
節氣與漁業
漁民在這一時節是最忙碌的，因為到了烏魚繁殖的季節。根據漁民的經驗，冬至前後10天是最佳捕獲的時間，烏魚卵肥美，是製作烏魚子最好的材料。此時捕捉烏魚、製作烏魚子，是沿海漁民重要的收入，所以天氣雖冷，大家卻很期盼寒流帶來的烏魚，可以讓漁民有一個豐收的季節。
- 安平：馬鮫、烏魚
- 高雄：硼串、過仔魚、沙魚
- 東港：過仔魚、馬鮫、烏魚、沙魚
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