酪梨為樟科多年生常綠喬木，一株成熟的酪梨樹開花期間可能會開出超過一百萬朵花，但每一千朵花，只能收穫1到2個果實，結果率低。果形有梨形與圓形，果實在樹上不會軟熟，需採下後5至7天的後熟，果實變軟且果皮色澤由綠色轉為黃綠色或紫紅色，才可食用。果實為漿果，可食部位為中果皮，有1顆種子，果肉為黃色或淡黃色如乳酪，油含量7到30%不等。臺灣栽培約有30多個品種，從6月至翌年2月均有酪梨生產。
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酪梨
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