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教材

國產農漁畜產品教材-胡瓜

發布日期
112-01-16
資料來源
臺南區農業改良場
更新日期
112-12-12

胡瓜為葫蘆科甜瓜屬的一年生蔓性草本植物,胡瓜屬淺根性,分主根及側根;莖為蔓性中空,生有卷鬚,呈4稜或5稜,上有剛毛,莖節能生不定根,本葉呈心形五角狀,單葉互生,花多為單性花,雌雄異花同株,花冠呈鐘狀,黃色,具有五深裂。胡瓜的果實由子房與花托共同發育而成,果形呈筒狀至長棒狀。種子呈扁平披針形,黃白色。

胡瓜主要以嫩果食用,可生吃亦可榨汁,也常作涼拌菜,又常用作酸漬、醃製菜品等原料,富含維生素B、C及鈣、鈉、磷、鐵等礦物質,且口感脆嫩、汁多甜美,芳香可口,是國人喜愛的蔬菜,亦是臺灣重要的蔬菜作物。主要產區分布南部高屏一帶、雲林及南投等地區,為了增加胡瓜產量及提高品質,目前胡瓜的栽培多以設施栽培為主,露地栽培較少。

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