在食農教育的全民運動風潮中，農民團體及青年農民、在地組織也成為推動食農教育的重要力量。農業部自民國 112 年提出「食農教育創新整合計畫」，以「食農教育 ABC 模式」之「農業生產與環境」、「飲食健康與消費」及「飲食生活與文化」三大主軸，鼓勵農會依地區農業特色、連結在地資源提出不同型態計畫，包括：A 模組「結合產地體驗推展食農教育」；B 模組「結合銷售及餐飲推展食農教育」；C 模組「結合學校午餐推展食農教育」。期望透過結合全國各縣市農民團體的力量，將消費者帶到產地，創造農民與消費者交流認識的機會，從「產地到餐桌」不僅認識各地農業生產的特色及農特產品加工，也更瞭解每日所吃的食物由哪裡來，進而支持與認同在地農業、地產地消與永續農業。臺語有句話叫「相放伴」，意思是「互相輪流、互相幫忙、互相協助」。「相放伴」，不僅描述早期農業社會中鄰里互相合作的情景，更體現了傳統臺灣社會守望相助、互助合作的文化價值。農民團體推動食農教育，成功的關鍵策略是結合在地人才及資源形成團隊，相互合作。「食農，相放伴」，本手冊結集各地農民團體透過人才及資源串聯，依據在地作物特色共同發展出來的優良食農教育活動示例。期望藉由「農夫帶路：食農教育遊寶島」的多元食農教育體驗及學習活動，讓更多人認識臺灣各地的農業及特色農作物，建立人與食物、人與土地的關係，同時也在「食當季、吃在地」的飲食風味中，傳承飲食文化。線上瀏覽電子書(Html)：農民團體「食農，相放伴。」: 食農教育工作手冊電子書(https://www.webebook.com.tw/Ebook/FAE-FA-handbook/)

臺南市立東山國民小學以食農教育發展學校特色課程，統整食農教育與生態教育，透過與在地青農合作共同發展「東山青」校本課程。課程共分兩大部份，分別針對三年級與五年級的學生，以「農業生產與環境」為本，融合「飲食健康與消費」及「飲食生活與文化」，「東山青」校本課程包括：「蜜秘」(6 節 ) 與「糙之在己」(8 節 )，合計 14 節課程。

2022年5月4日，總統公布施行《食農教育法》，臺灣食農教育推動邁向了嶄新的里程碑。《食農教育法》明定以「支持認同在地農業、培養均衡飲食觀念、珍惜食物減少浪費、傳承與創新飲食文化、深化飲食連結農業、地產地消永續農業」為推動方針。透過中央與地方政府間的橫向串聯、垂直整合，鼓勵民間非營利組織及各公民團體共同協力，以期將食農教育之推動對象涵蓋家庭、學校、政府部門、農民團體、食品業者、社區與民間團體等，勾勒出了全民共同參與的 ｢全民食農教育」願景。學校是推動食農教育的重要場域，《食農教育法》規定主管機關應協助各級學校及幼兒園透過課程、學校午餐供應等，進行食農教育的學習及實作、體驗活動，從小培養對於飲食及農業的理解。因此，食農教育在學校體系的定位及課程發展等策略研發，便成為落實食農教育的關鍵議題。「十二年國民基本教育課程綱要」以核心素養作為課程發展的主軸，並將「議題」融入各領域，可說是重要的特色。議題具有時代性、脈絡性，隨著社會變遷產生、受到關注倡議而列為國家重要政策，學校教育應加以重視，以促進學生在當代社會面對這些議題的理解與表現，成為良好國民與世界公民。同時，議題具跨領域性，經由不同領域／科目加以探究，有助學生統整各領域的學習內容，更能豐富與促進核心素養的養成。就學校教育來說，「食農教育」可說是當代社會重要的新興議題。「民以食為天」，飲食可以連結從「土地到餐桌」的過程，透過瞭解食物的來源、食物與在地的關係，能依據個人需求做出適切及安心的選擇。參與食農體驗活動，瞭解各種農業活動、關懷自然與環境，進而覺察農業的多功能性與價值，並支持在地農業與永續發展。本手冊將「食農教育」定位為「議題」進行編撰，首先說明食農教育的基本理念、學習目標、學習主題與實質內涵，以作為課程設計與教學實施的基礎，並提出國小、國中、高中不同學習階段的課程示例，期望提供教師教學的參考，共同推動食農教育- 成就每個孩子的美好生活實踐。

一、農場名稱：(一)農場地址：新北市鶯歌區環河路171號(二)農場介紹：心希望農場位於新北市鶯歌區，是由鶯歌區農會推動的「心希望農業示範推廣計畫」發展而成，目標在於活化閒置農地、推廣有機農業，並吸引更多青年與市民投入友善農耕行列。農場透過租用休耕農地，建立起一處結合教育與實作的有機農業實習園區，讓民眾能親身參與農事、理解健康、安全的農業理念，將心希望農場打造成鶯歌地區的食農教育基地。農場除了提供專業有機農業技術培訓，也積極舉辦多元體驗活動，如「一日農夫」與「四季食農教育課程」，依照農時規劃季節性主題：春天拔蘿蔔、夏天走玉米迷宮、秋天挖番薯、冬天採番茄，還能親手製作地瓜圓、彩繪陶瓷，學習食物、文化與生活的多重價值。園區提供團體預約制課程，適合校外教學與親子活動，孩子們可以在安全環境中親近土地、體驗耕作，從中理解食物來源與農夫的辛勞，培養對土地與健康飲食的尊重。二、教案設計理念本課程以鶯歌心希望農場為場域，結合在地農作體驗、性別平等教育與地方文化特色，透過多元學習活動引導學生認識農業價值與農業多樣性。課程內容涵蓋農作物節氣作物的生長與採收、農機具的操作體驗，讓學生親身參與農事，理解糧食生產的辛勞與專業技術。課程中特別融入性別平等觀念，透過介紹鶯歌與周邊地區的女性農夫故事，展現女性在農業領域的專業與貢獻，打破傳統「農夫多為男性」的刻板印象，培養學生尊重多元角色與公平合作的態度。同時，結合鶯歌在地的陶瓷文化，以陶瓷彩繪活動連結地方產業與農村生活美學，培養學生的創造力與文化認同感。最後，透過市民農園的「割稻飯」共食體驗，讓學生感受從田間到餐桌的食物旅程，深化對食物來源與珍惜糧食的認知。本課程強調「體驗、尊重、連結」，期望學生能在動手參與與反思中，理解農業的永續價值，尊重不同性別與角色的付出，並建立對土地與社會的關懷。

一、農場名稱：(一)農場地址：新北市三芝區楓子林51號之7(北10線道4.7km處旁)(二)農場介紹：Air Magic 多肉植栽Air Magic多肉植栽農場，座落於新北市三芝區北10線道旁，是一座融合藝術設計、多肉育種與心靈療癒的美學農莊。農場以「多肉植物」為核心，長年致力於品種的繁殖與創新，擁有國內少見的多肉種苗育種技術，累積培育出數百種姿態各異、色彩繽紛的多肉品系，展現植物千變萬化的生命魅力。農場的品牌門市「魯肉販多肉植物」，以親切有趣的命名與高品質育種聞名。其命名靈感源自台灣人熟悉的「滷肉販」，象徵將日常的滋味與生活中的療癒感緊密相連。Air Magic不僅提供多肉植物觀賞與購買體驗，更積極推廣「體驗學習、永續食農教育、五感教育」。農場內規劃多樣化課程活動，包括品種認識、DIY手作盆栽、多肉造景與園藝療癒體驗等，讓遊客在親手種植與設計過程中感受到自然的溫度與心靈的平靜。無論是初次接觸植物的家庭親子、熱愛園藝的手作愛好者，或是尋求身心靜謐的旅人，都能在這座多肉世界裡找到一份屬於自己的療癒角落。二、教案設計理念本課程以「多肉植物」為主軸，透過觀察、辨識、比較與創作的歷程，培養學生對自然植物的好奇與關懷。多肉植物外型多變、生命力強，兼具觀賞與實用價值，為近年來廣受歡迎的綠色植物。課程以臺灣常見的多肉植物為起點，結合食農教育與生活實作，引導學生認識多肉中可食與不可食的差異，培養判斷與選擇的能力，並透過手作活動，將知識轉化為創意與實踐。本課程強調動手做與生活連結，設計由知識到實踐的三節活動，從觀察認識常見品種，進一步探討其生長特性與用途，最後以美感創作與自我表達為終點，鼓勵學生在探索自然與植物的過程中，學會欣賞生命的多樣與獨特。透過多肉植物的學習，也讓學生體驗照護與責任，提升環境素養與永續觀念，為生活美學與自然教育播下種子。

素養導向課程設計課程名稱：筍芝又筍設計理念結合在地農業與文化特色，讓學生透過學習茭白筍的歷史、生態和經濟價值，認識農業在地方社會中的重要性。透過實作活動，學生能體驗茭白筍的種植過程，並加強對生態保護和可持續農業的理解。

素養導向課程設計課程名稱：雞母嶺水田食光設計理念以「遇見雞母嶺」為教學場域，透過實地導覽及實作的課程設計，讓學生與在地農村文化、自然環境產生連結，思考農業生產與社會、環境的關聯，感受生活美學。過程中安排互動討論，幫助學生理解討論農業轉型、環境保護及資源永續，鼓勵學生關心在地農村文化，甚至願意參與在地相關保存推廣活動，並產生對家鄉的認同感，培養對土地、食物和環境的尊重。

素養導向課程設計課程名稱：里山節氣特派員設計理念結合自然觀察、節氣知識與藝術創作，培養學習者對自然的感知力及文化價值的理解，透過實作活動深化人與自然的連結。

從水圳到米香：竹北的農耕與食文化之旅設計理念 :本課程以「水圳一稻作一米食文化」為主軸,帶領學生走進竹北的農耕脈絡,透過故事、實地踏查、數位探索與動手實作,體驗「水」如何孕育農田、滋養人群,並延伸至客家米食文化的傳承與創新。先理解竹北因圳水成為「新竹米倉」的歷史,認識農耕社會如何依頼水圳。接著,問題引導能讓學生深化學習對自己的意義,所以先向學生提問「你認為住家旁的東興圳還能增加哪些新功能來滿足生活需求?再來透過實地踏查與線上探索,認識水圳在新、舊時代的功能變遷,再進一步發想水圳未來各種可能的新功能。這培養學生對環境資源永續利用的深層理解(SDGS 6:净水奥衛生)進而提升對環境保護的意識與行動力。因為從探討水圳古早、現代的功能,到發想東興圳的新功能與運用,學生對於環境資源永續利用的意義更覺得切身相關。 希望透過水圳與稻作的學習、客家米食探索與手做艾板,學生能建立在地文化的認同。並透過姐妹校國際交流等潛在課程活動, 實際與印度友校學生做分享,實際將經驗轉化為介紹臺灣農耕飲食文化的國際素材。

楓樹坑溪流米香—庚我探索楓茶米課程設計理念說明 :以龜山在地的楓樹坑溪與楓茶米休閒農業區為出發點，串連「地形、水源、農作」三大脈絡，讓學生從家鄉土地出發，理解水圳灌溉如何孕育出豐饒的農業景觀。課程以探究導向為核心，結合實地踏查、桌遊與手作，讓孩子從觀察溪流流向、體驗插秧，到親手做出飯糰，完整體驗「一粒米的旅程」。學生不只是學知識，更在過程中學會提問與思考：乾淨的水從哪裡來？農田為什麼需要被保護？我的飲食選擇會影響土地嗎？課程以「從溪水到餐桌」為主軸，透過在地行動喚起孩子對家鄉水脈與農業文化的情感連結，實踐環境教育、食農教育與永續發展的核心精神。

百年圳流・「 韭」留人情—十三張圳的綠色食旅課程設計理念說明：本課程以「十三張圳」為在地文化核心，結合閱讀、走讀、食農與行動提案等多元學習形式，讓學生從探索水圳的歷史脈絡出發，逐步理解水圳與農業、社區生活的緊密連結。透過繪本閱讀啟發學生對水資源守護的關注，再以田野走訪與農場實作培養觀察與體驗能力，最終引導學生提出守護水圳的具體行動提案，培養其問題解決、合作溝通與公民參與的素養。整體課程設計強調「知識、情感與實踐」三者的統整，讓學生在真實生活脈絡中學習，並產生認同與行動力。

《東興圳尋味記──圳水潤禾田，米香傳客家》課程設計理念說明 :東興圳為竹北重要水岸綠地，流經東興國小校門口，孩子每日上學都能看見涓涓水流，與生活緊密相連。本課程以東興圳為核心，結合水圳文化、農田水利與食農教育三面向，融入三年級校訂課程「客家文化與東興圳」，展現在地化與永續學習精神。課程透過「守護—踏查—體驗—統整」四步驟，引導學生認識水圳功能，踏查東興圳、實踐淨圳行動，最後以客家米食手作收結。學生藉由觀察、實作與記錄，理解從圳水灌溉到米食文化的連結，體會水、糧食與生活文化的相互依存，培養珍惜食物、愛護環境與關懷家鄉的永續素養。

木虌果為台東海岸線特色作物，外觀酷似龍蛋，成熟果實的內層紅色假種皮含有豐富的營養素，包含茄紅素、維生素B5、膳食纖維、礦物質，以及β-胡蘿蔔。因為營養密度驚人，也被喻為「天堂來的果實」。從種植故事、作物介紹、延伸料理等方面，學員能夠全方位認識木虌果。

藉由教學，能讓學生能更深入了解家鄉。學生大多數為八里區居民，家長為柚農，藉由教學讓學生能更了解農夫的辛苦。八里臨觀音山及淡水河，丘陵與出海口的地形，夏乾燥、冬多雨，造就適合種植的氣候。每到文旦產季，都會吃到各地的文旦柚，藉由教學讓學生能更了解八里文旦柚的不同。

【八里柚飄香】1.美感教育延伸，進行柚袋創作。2.認識八里的農業生產特色與環境。3.農業與環境永續發展。4.柚葉是蝶類的食草，明瞭環境依存之關係。【柚寶響叮噹】1.認識柚子的生長歷程。2.珍惜資源，自製柚子清潔劑又環保又乾淨。3.柚為稀奇珍寶，裡外柚創黃金。4.發展家鄉柚子產業的行銷策略。

【與你相芋】1.認識分辨並了解常見芋頭種類。2.蒐集並認識種植山芋頭相關知識。【芋芋皆辛苦】1.與在地農事專家一同種植山芋頭。2.了解山芋頭生長環境與種植歷程。【芋見文化】1.了解原住民生活文化與芋頭的關聯性。2.運用山芋頭動手製作各式料理。

小農夫數位學習：1.茭白小學堂〜表單問卷，作為後續課程參考。2.中角綠手指〜認識都市農耕適栽作物檢索表。3.線上農業醫生〜LINE病蟲害諮詢診斷服務。4.小知識串成大力量〜免費線上植物圖鑑查詢。擁抱「美人腿」：1.快樂小農夫〜認識蔬菜來源與生長環境。2.美人學苑〜學習茭白筍栽種技巧。3.抱得美人歸〜參訪校園午餐食材之供應農場，踏查友善農作生產與環境。走讀「茭」市集：1.走讀金山老街市集〜踏查茭白筍販賣方式(認識產銷問題、行銷設計、認識三章一 Q 支持在地農業地產地銷)。2.踏查老街「茭白筍」市集〜北海岸特色餐廳使用在地特色食材情況，並訪談用餐民眾的評價。天生「茭」客：1.在地的飲食料理〜飲食健康與食材料理。2.新興料理體驗〜體驗以西式的料理方式與食材搭配，品嘗國產食材新風味。3. 營養午餐設計〜實踐健康飲食設計，學校營養午餐健康體驗。中「茭」創客：1.探索大自然〜學習以語文科文本為參考，寫作屬於自己的茭白筍小文本，以作為後續校訂課程教材。2.圖文創作競賽〜鼓勵學生體驗課程記錄發表，以文章、繪圖與影音記錄等分享方式推廣家鄉農產品，作品分享於公布欄、校網及FB。

甘藷數位學習1.甘藷小學堂〜表單問卷，作為後續課程參考。2.金甘藷綠手指〜桃園區農業改良場「都市農耕適栽作物檢索表」於甘藷作物的應用。3.線上農業醫生〜桃園區農業改良場「LINE 病蟲害諮詢診斷服務」使用於甘藷作物。4.智慧農業科技〜桃園區農業改良場「科技澆水管理模組」使用於甘藷(葉)植株教學活動。5.數位協助教學〜Google 文件、Jamboard 等使用於甘藷教學活動。中角「蕃薯」囝仔1.甘藷一家〜認識甘藷生長環境與不同品種的甘藷，甘藷與地瓜葉的辨別與食用部位。2.金山越冬甘藷苗〜甘藷苗裁切技巧，留種搭棚。3.揪「甘」心ㄟ〜田間翻土幫甘藷築起溫暖的家。4.甘藷學苑〜學習甘藷栽種技巧。5.甘藷田間管理〜除草、翻蔓、施肥、觀察。6.豐收的季節〜採收技巧練習。探訪地瓜的故鄉(含體驗活動)1.農遊金山地瓜〜結合種植、加工、銷售等環節的觀摩行程，體驗課程踏查金山地區知名的地瓜友善種植農場、烤地瓜加工品名店、金山地區農會農特產品展售中心等。2.金山甘藷地圖繪製〜走入在地，訪談甘藷農友，體驗後繪製在地低碳、友善、保育、永續環境的小旅行地圖。3.在地的飲食料理〜窯烤地瓜，原汁原味的懷舊烹飪料理。4.新興料理體驗〜飲食健康與食材料理。5.浪漫地瓜事〜親師生分享地瓜的故事。慢遊金山老街1.走讀金山老街〜認識金包里的由來與地瓜產業文化。2.踏查老街「地瓜」市集〜踏查地瓜及其加工品的販賣形式。3.好玩的生鮮超市踏查〜認識產銷問題、行銷設計、三章一 Q 支持在地農業地產地銷。4.趣味金山老街食農地圖〜美食街訪查在地地瓜販售與加工銷售情況，將老街商家加入小旅行地圖「蕃薯」點子秀1.探索大自然〜學習以語文文本為參考，寫作屬於自己的地瓜小文本，以作為後續校訂課程教材。2.圖文創作競賽〜鼓勵學生體驗課程記錄發表，以文章、繪圖與影音記錄等分享方式推廣家鄉農產品，作品分享於公布欄、校網及FB。

整體課程規劃，從認識洛神花及其營養價值開始，接續進行種子育苗， 田間管理，最後收成並進行加工，製成果醬、茶點等。學生在課程中除學習 友善耕種方式外，在種植洛神花的過程裡，透過悉心照顧與觀察記錄了解洛 神花的成長，採收後烹飪製作亦可習得食品製作的衛生與安全，不但促進個 人成長，更能有助於同儕間互助合作與接納。

本單元以融入本校校定課程「濱海綠寶石」課程，以學校特色之一的橄 欖樹為發想以推展食農教育。 課程以客家庄之在地文化與綠色環境開始，並從中認識在地農產及產銷 班，加深學生對在地農產的認同。配合閱讀課程中接觸到的「環遊世界做蘋 果派」繪本導讀引入學童的食農經驗，再由醃漬品認識與了解橄欖，最後到 醃漬橄欖的親手製作。 期許這樣的課程設計能讓本校中年級的孩子們在課程中，不只橄欖，亦 能對族群、家鄉、產業、食農做多方面的學習與了解。