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培養均衡飲食觀念
珍惜食物減少浪費
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排序

6 JUN

『香草莢一貫化加工技術』提升國產香草品質與產業競爭力

『香草莢一貫化加工技術』提升國產香草品質與產業競爭力桃園區農情月刊第323期 2026/06/15 發行作物改良科林宜樺、葉志新分機236、221香草莢是香莢蘭（Vanilla planifolia）成熟果莢經加工調製而成之天然香料，具有溫潤且層次豐富之香氣，廣泛應用於食品加工與香氛產業，為高經濟價值作物之一。然而，青果莢幾乎不具香氣，需透過後續加工過程經酵素反應生成香草醛（Vanillin）等香氣成分，因此，加工技術為影響香草莢品質之關鍵因素。傳統香草莢加工流程包括殺菁、發酵、乾燥及熟成等階段，多仰賴人工操作與自然環境條件，易受氣候變動影響，且各製程間缺乏標準化控制，導致品質不穩定。此外，前處理作業如人工清洗效率低且一致性不足；殺菁過程若溫度控制不當，易造成果莢表皮燙傷或殺菁不完全，進而影響後續發酵與最終香氣表現，限制產業規模化發展。為提升加工效率與品質穩定性，本場針對香草莢採後處理關鍵環節進行技術研發，建立一貫化加工系統。於前處理階段，開發香草莢清洗裝置(圖1)，採滾輪翻動結合柔性毛刷及多點水柱沖洗設計，可於降低機械損傷情形下有效去除附著雜質，清洗效率較人工提升約5倍，並顯著改善清潔一致性。殺菁製程方面，導入複段式的溫控設計，利用3段式水槽使果莢溫度由約40℃逐步升至65℃，避免瞬間高溫造成表皮損傷，同時提升熱傳均勻性，有助於維持果莢組織完整並促進後續酵素反應進行(圖2)。此外，結合環境控制系統進行發酵與乾燥處理，可精準調控溫濕度條件，降低外在氣候變動影響，使加工流程具高度穩定性與可重現性(圖3、圖4)。試驗結果顯示，導入一貫化加工技術後，香草莢之香草醛含量可達約2.0%至3.5%，較傳統加工方式提升約30%；同時果莢損耗率可控制於1%以下，顯示其在品質提升與減損控制上具顯著效益。此外，加工後產品在外觀完整性與香氣表現上亦較為一致，有助於提升商品化價值。綜上所述，本技術透過關鍵設備開發與製程標準化，成功建立「香草莢一貫化加工技術」，使傳統仰賴經驗之作業轉型為可量化與可控制之生產系統。未來透過技術擴散與產業導入，將有助於提升國產香草莢品質的穩定性與市場的競爭力，並促進臺灣香料作物產業之發展與高值化之應用。圖1.香草莢清洗設備。圖2.香草莢複段式殺菁設備。圖3.發酵製程的環控設備。圖4.香草莢在環控設備下進行乾燥製程。

發布日期：

115-06-18

更新日期：

115-06-18

臺北市、基隆市、新北市、桃園市、新竹縣、新竹市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
桃園區農業改良場
115年食農教育專業人員共同科目培訓

🎉 【圓滿落幕】115年度食農教育專業人員共同科目培訓第一梯豐收滿載！🌱感謝所有參與者！由農業藥物試驗所於4月24日辦理的「115年度食農教育專業人員共同科目培訓」課程圓滿完成！本次課程因應《食農教育法》，舉辦食農教育專業人員共同科目培訓，共吸引了33名農民團體、社團法人及農場經營者共同參與，一起深入瞭解國產蔬果的優質與安全。________________________________________📚 精彩課程回顧：本次培訓涵蓋了食農教育的精華內容：• 政策與法案解析：從「食農教育政策與法案簡要說明」開始，奠定專業基礎。• 食安知識與風險：由本所殘留管制組及應用毒理組的講師，帶來「蔬果食安知識與消費者教育」以及「蔬果農藥毒性暴露風險」的專業講授。• 桌遊實戰與互動：參與者透過【分組討論】，親身體驗「守護健康-食膳玩家桌遊大冒險」，在遊戲中學習。• 推廣架構共築：最後在【分組討論】中，透過案例影片與解析，共同研討「食農教育推廣架構」，並進行討論與回饋。🌟 特別感謝：本所講師群精彩授課與分享，讓所有學員獲益良多！________________________________________🤝 展望未來期盼所有參與者都能將今日所學的食農教育知識，帶入生活與工作崗位，一同成為守護臺灣優質農產與食安的重要力量！期待下一次的相聚！#食農教育專業人員 #農業藥物試驗所 #食農教育法 #活動紀錄 #食安知識 #蔬果安全

發布日期：

115-04-24

更新日期：

115-06-18

臺中市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
農業藥物試驗所
你吃的藍苺究竟來自何方？

你吃的藍苺究竟來自何方？桃園區農情月刊第323期 2026/06/15 發行新埔分場李岱耘 03-5894949 分機16藍苺（Blueberry）屬於杜鵑花科的高經濟價值果樹，因富含花青素（Anthocyanins）及多種抗氧化物質，被譽為「超級食物」（Superfood）。但在臺灣擁有在地新鮮藍苺之前，你有沒有想過，那些超市透明塑膠盒裡的藍苺，究竟是從哪裡來的呢？藍苺通常在春天開花、夏季結果，為了維持全年供應，國際市場形成了一套精密的產季接力：4月至9月主要由北半球的美國與加拿大供應，以北高叢藍苺（Northern Highbush）與矮叢藍苺（Lowbush）為主；10月至翌年3月則轉由南半球的智利、秘魯(圖1)及澳洲供應南高叢藍苺（Southern Highbush）為主。這就是為什麼賣場貨架上，一年四季都能見到藍苺的身影。然而，進口藍苺需經歷2週到1.5個月的長途海運，其特有的香氣與酸味，難免會因為呼吸作用而逐漸流失。因此，進口果實與國產鮮採藍苺在香氣、風味及口感上，往往存在明顯的落差。下次選購時，不妨嘗試看看新鮮的國產藍苺，感受那新鮮的濃郁滋味吧！圖1.秋冬季臺灣超市的藍苺從祕魯進口。

發布日期：

115-06-18

更新日期：

115-06-18

臺北市、基隆市、新北市、桃園市、新竹縣、新竹市

支持認同在地農業珍惜食物減少浪費深化飲食連結農業地產地消永續農業
桃園區農業改良場
115年『聖誕紅產銷檢討座談會』紀實

115年『聖誕紅產銷檢討座談會』紀實桃園區農情月刊第323期 2026/06/15 發行樹林分場楊雅淨02-26801841 分機1054月29日本場與社團法人中華盆花發展協會於樹林分場共同舉辦「聖誕紅產銷檢討座談會」，由本場施錫彬副場長主持（圖1），中華盆花發展協會張滋佳理事長與黃國棟秘書長、農糧署花卉產業科賴筱茹技正、農糧署北區分署凌啟泰技士、花卉創新園區研究發展中心陳玉蓮秘書、臺北花卉產銷股份有限公司盆花課蔡辛言組長、農業藥物試驗所林映秀助理研究員及多位產官學研專家與農友共襄盛舉（圖2）。中華盆花發展協會及花市回顧114年受夏季高溫、颱風與強降雨等氣候變遷影響，導致產量下滑的挑戰（圖3），本場則針對農友常遇到的苞片轉色不良等生理障礙，提出精準之日夜溫控、光照及肥培管理對策。農業藥物試驗所林映秀助理研究員強調落實藥劑輪用之銀葉粉蝨抗藥性管理與正確混用順序的實務做法，在綜合座談時間，與會來賓交流熱烈（圖4），不僅解答田間用藥實務的疑難問題，產業界也期盼能將輔導量能擴及至長壽花產業。期盼透過此次產銷座談與技術交流，產官學研能進一步深化合作，共同推動聖誕紅產業邁向高品質、高氣候韌性的永續願景。圖1.施錫彬副場長主持座談會。圖2.與會來賓合影。圖3.中華盆花發展協會產量分析報告。圖4.農友踴躍發言交流。

發布日期：

115-06-18

更新日期：

115-06-18

臺北市、基隆市、新北市、桃園市、新竹縣、新竹市

支持認同在地農業傳承與創新飲食文化地產地消永續農業
桃園區農業改良場
沒有青農，就沒有未來！林家榮主秘與青農有約

本場要聞沒有青農，就沒有未來！林家榮主秘與青農有約桃園區農情月刊第323期 2026/06/15 發行農業推廣科洪巍晉分機431農業科技研究院派駐專員邱珮詒分機403為深入瞭解桃園市青農的需求並強化交流，農業部林家榮主任秘書4月24日上午蒞臨本場與桃園市青農座談(圖1)。本場王毓華場長主持座談會(圖2)，與會長官包括輔導司郭愷珶簡任技正、陳曉瑩專員、農業科技研究院代表、桃園市農會周宗維總幹事(圖3)，以及桃園市青農聯誼會17位青農幹部共同參與，現場交流熱絡，氣氛融洽。會中由本場洪巍晉助理研究員報告青農輔導的情形，說明近年透過農業研究與推廣、歷屆百大青農追蹤輔導、青農聯誼會整合、食農教育訓練、產業診斷輔導、青農小型試驗及區域產業對接等方式，持續協助青農解決產銷與技術問題。桃園市青農聯誼會作為全國第一個由青農自發組成的系統性組織，目前已完成桃園市13個行政區分會建置，會員人數持續成長已逾850人，充分展現桃園市青農緊密串聯、互助合作與共同成長的組織動能。座談交流過程中，青農踴躍發言，提出多項產業實際問題，主秘及與會長官針對問題均有所回應(圖4)。本次議題涵蓋：復興區竹產業加工困境與行銷推廣、茶葉加工設備老化、農漁民分界線企業參考分歧、育苗產業供需失衡、植物品種權審查時程、有機田區雜草管理、農業資訊整合、作物保險理賠、季節性缺工、國產蜂蜜標章推廣、蜂產品加工設備補助及國有地承租等。現場由桃園市青農展示自己的產品，包括茶、蜂產品、花卉、蔬果、竹筍及漁產加工品，充分呈現青農在產業創新、品牌經營與在地特色加值上的豐富能量。林家榮主任秘書對桃園市青農長期深耕在地、投入農業創新的努力給予高度肯定，並強調『沒有青農，就沒有農業的未來』，青農不僅是世代傳承的重要力量，更是推動智慧農業與食農教育的關鍵角色。為此，農業部將持續透過資金、技術、組織、行銷及數位工具等多元面向提供支持，協助降低經營風險並提升競爭力。王毓華場長表示本場將持續扮演中央政策與地方產業之間的重要橋梁，結合各區青農組織，逐步協助農業生產技術與智慧應用，攜手與青農打造具韌性、創新力與永續價值的農業新典範。圖1.農業部林家榮主任秘書(中)與桃園青農聯誼會幹部合影。圖2.本場王毓華場長主持座談會。圖3.桃園市農會周宗維總幹事致詞。圖4.青農踴躍發言交流。

發布日期：

115-06-18

更新日期：

115-06-18

臺北市、基隆市、新北市、桃園市、新竹縣、新竹市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念傳承與創新飲食文化
桃園區農業改良場
銀養饗宴料理大賞登場！竹市推廣高齡友善飲食讓長輩吃得下、吃得健康

「2026銀養饗宴開飯囉！」料理評選暨成果發表會今(9)日於元培醫事科技大學熱鬧登場。新竹市衛生局邀集社區關懷據點、社區團體及元培醫事科技大學餐飲管理系共12支隊伍同場較勁，以在地食材結合創新烹調手法，端出一道道兼具營養、美味與質地調整特色的牙口友善料理，展現高齡飲食照護的創新成果。副市長林琨瀚代表市長高虹安出席頒獎，肯定參賽團隊以實際行動推廣高齡友善飲食，讓長者吃得下、吃得巧、吃得健康，也讓更多人看見高齡營養照護的重要價值。高市長表示，許多長者因咀嚼能力退化或吞嚥功能下降，容易出現食慾不振及營養攝取不足等問題，因此讓長輩「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」三好一巧，一直是市府推動高齡健康照護的重要目標。市府除持續推動長者全口活動假牙補助及老人免費健康檢查外，也透過社區營養推廣中心擴大服務量能，將三區衛生所營養門診服務由每月4個時段增加至6個時段，提供專業營養諮詢，並深入社區辦理團體營養教育、餐飲輔導及社區營養照護人員培訓，落實「老幼共好、健康安心」施政理念，打造健康宜居的高齡友善城市。林副市長表示，市府長期重視長者健康照護，深知均衡營養是維持銀髮族生活品質與身體機能的重要基礎。目前新竹市已設有91處共餐據點，透過專業餐飲輔導與質地調整技術，運用食材選擇及烹調方式的改變，將日常菜餚轉化為容易咀嚼及安全吞嚥的餐點，在保留營養價值與美味口感的同時，也有效降低進食嗆咳風險。今日參賽隊伍從食材挑選、刀工設計到烹調技巧皆展現豐富創意，充分展現高齡友善飲食兼顧美味與健康的多元可能。衛生局長陳厚全表示，此次活動結合賦能課程與料理競賽，鼓勵參與者學習高齡營養照護及質地調整飲食技巧，設計符合長者牙口及營養需求的在地季節料理。活動邀請食品工業發展研究所、餐飲業界代表、專業廚師及營養師共同組成評審團進行評選。透過課程與實作交流，不僅讓參賽者掌握質地調整飲食的核心技術，也能將相關經驗帶回社區、家庭及餐飲場域推廣應用，共同建構更完善的高齡友善飲食環境，讓每位長者都能重拾進食樂趣與餐桌幸福感。衛生局分享，社區組參賽者王阿姨表示，過去總認為牙口不好的長輩只能吃軟爛或打成泥狀的食物，不僅影響食慾，也降低用餐樂趣。透過此次課程學習後，發現只要調整刀工技巧並善用天然食材軟化肉質，就能製作兼顧美觀與口感的友善料理；校園組參賽者阮同學則表示，此次活動顛覆了自己對高齡餐食的既有印象。透過營養師指導，學習如何在保留食物原有外觀與風味的同時，調整適合長者咀嚼與吞嚥的質地。過程中深刻體會到，真正的美味不僅在於味道，更在於能夠照顧不同族群的需求，讓每個人都能安心享受美食。衛生局補充，新竹市三區衛生所皆設有社區營養推廣中心及分中心，營養門診服務已擴增至每月6個時段，持續提供市民專業營養諮詢與健康照護服務。民眾如有相關需求，可至衛生局官網(https://reurl.cc/r0Z84E)查詢相關資訊，或透過三區衛生所電話及臨櫃方式預約營養諮詢服務，共同守護自身與家人的健康。「2026銀養饗宴開飯囉！」料理評選暨成果發表會獲獎組別：戀戀佳餚獎：東香之星（社區組）、咀嚼肌休假（校園組）滑嫩好食獎：美山食堂（社區組）、培你吃軟不吃苦（校園組）風味雋永獎：蒸的有蝦（社區組）、嫩化魔法師（校園組）最佳人氣獎：蒸的有蝦（社區組）、嫩化魔法師（校園組）佳作：千牽牽千千（社區組）、海洋之星（社區組）、五彩繽紛隊（社區組）、元氣滿滿軟Q隊（校園組）、銀髮護衛隊（校園組）、牙口救星（校園組）

發布日期：

115-06-09

更新日期：

115-06-17

新竹市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
新竹市政府
玩桌遊、逛市集、做漢堡- 嘉義市帶親子解鎖餐桌營養密碼

嘉義市政府建設處辦理「嘉義市・旬味學」食農教育系列活動，於今(13)日上午在國立嘉義大學新民校區嘉大有機農產品市集舉辦《市集解密｜營養密碼解譯》食農教育體驗活動，邀請親子家庭及市民朋友走進有機市集，透過桌遊互動、市集走讀及營養實作體驗，從認識食材到學習均衡飲食，探索餐桌背後的營養故事，將健康飲食觀念融入日常生活。本次活動以「從市集到餐桌」為核心概念，結合食農教育「飲食健康與消費」、「農業生產與環境」及「飲食生活與文化」等面向，將嘉大有機農產品市集化身為戶外學習教室。活動特別運用教育桌遊《食物王國大冒險》，引導學員透過闖關任務認識六大類食物、營養素功能、有機驗證標章及當令食材特色，讓原本抽象的營養知識變得生動有趣。活動安排「桌遊×市集走讀」雙軌課程，學員分組穿梭於市集攤位之間，完成食物分類、有機標章辨識、彩虹蔬果探索及營養素配對等挑戰。透過與農友互動及實地觀察，參與者不僅學會辨識有機農產品，也更加了解不同顏色蔬果的營養價值與健康益處。本次課程特別邀請具有台灣及美國營養師資格的林雅恩營養師擔任講師。林營養師透過深入淺出的方式，帶領民眾認識六大類食物、均衡飲食原則及營養標示判讀技巧，並結合市集現場食材進行教學，協助學員建立正確的飲食觀念與選購能力。課程後段安排「我的健康餐盤」實踐課程，以嘉大有機市集農友提供的在地食材為例，示範如何依循衛生福利部國民健康署推廣的「我的餐盤」原則，均衡搭配全榖雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品及堅果種子等六大類食物，讓學員從市集選購一路學習到餐桌應用。活動最後結合嘉義市在地企業樂檸漢堡，推出植物肉漢堡DIY體驗。參與者利用在地蔬菜及植物性食材製作專屬漢堡，認識植物性飲食、減少食物里程及降低碳足跡等永續飲食理念，從實作中體驗健康與環保兼顧的飲食方式。課程結束後，參與民眾帶回由嘉大有機農產品市集精選的當季食材包，將學習成果延伸至家庭餐桌。從市集到餐桌，從認識到實踐，讓「吃在地、食當季」不只是一句口號，更成為支持土地、尊重節氣與珍惜環境的生活方式。建設處表示，食農教育不只是認識農業生產過程，更重要的是建立正確的飲食選擇能力，理解食物與健康、環境及土地之間的關係。未來將持續透過「嘉義市・旬味學」系列活動，結合在地農業、飲食文化與環境教育，讓更多市民從生活中認識食物、理解土地，共同打造兼具健康、文化與永續價值的食農教育城市。

發布日期：

115-06-13

更新日期：

115-06-15

嘉義市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
嘉義市政府
竹市食品東京參展成果亮眼　吸引101家國際買家洽談拓展海外市場

2026東京國際食品展(FOODEX JAPAN 2026)日前於東京國際展示場圓滿落幕，新竹市政府攜手華品摃丸、老鍋米粉、或者OR及佳明香草園等4家在地品牌共同參展，透過展示新竹食品文化與職人精神，成功吸引國際買家關注。產發處表示，此次展會期間共吸引來自日本、美國、新加坡、韓國、中國及埃及等地共101家國際買家前來洽談合作，同時獲得25家日本媒體報導，顯著提升新竹食品品牌在國際市場的能見度與競爭力。市長高虹安表示，東京國際食品展為亞洲重要的食品產業交流平台，匯聚全球食品業者及專業買家。透過此次參展，不僅讓新竹特色食品登上國際舞台，也讓在地業者能直接接觸海外市場，了解不同國家的消費需求與市場趨勢。市府未來也將持續協助業者參與國際展會、媒合海外通路，推動新竹食品品牌走向國際，提升競爭力與能見度。產發處長嚴翊琦表示，此次參展4家品牌皆獲得國際買家高度關注。「或者OR」接觸逾30家買家，洽談情形相當熱絡；「老鍋米粉」有30家左右買家接洽；「佳明香草園」與「華品摃丸」則各有約20家及近20家買家洽談合作，整體成果豐碩，充分展現新竹食品產業的多元實力與拓展國際市場的潛力。產發處指出，各品牌以特色產品亮點成功吸引國際買家目光，並展開積極洽談。「老鍋米粉」推出的「米粉杯杯」以小巧便利包裝及創新的「泡米粉」概念吸引多國買家關注；「或者OR」的堅果脆辣醬以獨特風味與罐裝設計獲得多家買家詢價；「佳明香草園」推出的香草夾、香草醬與香草粉等產品，也吸引日本甜點業者深入洽談合作可能。其中，新竹代表品牌「華品摃丸」於展會期間與日本食品通路商正式簽署合作備忘錄(MOU)，為新竹特色食品拓展日本市場開啟新的合作契機，也讓具有代表性的台灣摃丸文化邁向更廣闊的國際舞台。此外，華品摃丸推出的常溫貢丸料理包亦受到多家海外買家關注，成功突破傳統貢丸需冷鏈運輸的限制，展現產品進軍國際市場的潛力。產發處進一步指出，新竹市參展消息經新聞稿發布後，獲得日本多家主流媒體報導，包括《朝日新聞》、《日本經濟新聞》、《產經新聞》及TBS NEWS DIG等，共計25家媒體曝光，涵蓋新聞媒體、產業媒體與美食生活媒體，進一步提升新竹食品品牌在日本市場的知名度。產發處補充，透過此次東京國際食品展，不僅成功推廣新竹在地特色食品，也為業者創造與國際買家交流與合作的機會。未來市府將持續協助在地品牌拓展海外市場，包括媒合國際買家、協助參與海外展會及提供品牌行銷與市場資訊等資源，讓更多具有城市故事與職人精神的新竹好物走向國際。

發布日期：

115-03-22

更新日期：

115-06-15

新竹市

傳承與創新飲食文化
新竹市政府
竹市椪柑市集圓滿落幕

新竹市政府於5月2日至3日連續兩天在新竹公園舉辦「椪柑市集」，活動今(3)日圓滿落幕。此次活動共吸引超過3萬人次參與，市集營業額突破400萬元，並帶動周邊商圈與旅宿觀光產值成長3成。市長高虹安特別前往現場與民眾互動，感謝市民熱情支持，並肯定活動成功活絡在地經濟。高市長表示，今年椪柑市集首創「Bread&Bounce」概念，將烘焙美食與匹克球運動結合，不僅成功吸引年輕族群與親子家庭參與，也讓市民在輕鬆互動中體驗新竹在地品牌特色。同時，活動進一步串聯「Bed & Breakfast」觀光概念，帶動旅客停留與消費動能。據統計，活動期間有效提升竹市週末旅宿訂房率，成功將人潮轉化為實質觀光紅利，展現城市行銷與經濟帶動的具體成果。產發處長嚴翊琦表示，本次活動集結多家新竹在地人氣店家與特色品牌共襄盛舉，包含餅不甜、歲時亭、艾比兒甜點等知名店家，以及限定登場的頑固油飯、半吊子廚房、提拉米許與安德尼斯麵包車等，吸引大批民眾排隊搶購。多家人氣攤位甚至在開賣兩小時內即銷售一空，展現市場高度關注與品牌魅力。此外，現場餐車與創意料理攤位亦廣受好評，充分滿足不同族群的多元飲食需求。工商發展投資策進會總幹事曹永明表示，今年活動相較於往年，除延續精選商家與舞台表演外，特別導入匹克球體驗，讓整體內容更加多元，並串聯新竹公園及孔廟廣場整體場域，擴大活動規模。為期兩天的活動，參與人次大幅超出原先預估的萬人規模，翻倍突破3萬人次；同時帶動周邊商圈買氣明顯升溫，整體營業額較往年同期成長超過40%，展現亮眼的經濟效益。產發處表示，延續去年與基隆市跨縣市合作的成功經驗，今年特別邀請新北市工商發展投資策進會攜手「新北嚴選」特色店家共同參與，促進城市交流並豐富市集內容。活動期間規劃音樂演出、親子DIY體驗、匹克球互動區及拍貼體驗等多元內容，打造「吃、玩、拍、動」的一站式體驗場域，讓各年齡層民眾皆能樂在其中。此外，活動期間相關網路社群打卡與討論觸及率突破百萬次，整體氣氛熱絡，成功帶動話題聲量。產發處補充，未來將持續以創新活動形式推動產業行銷與城市品牌發展，整合在地資源、強化跨域合作，進一步提升新竹產業競爭力與觀光吸引力，朝打造兼具生活質感與城市活力的宜居城市目標邁進。

發布日期：

115-05-03

更新日期：

115-06-15

新竹市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
新竹市政府
竹市農村再生培根計畫啟動！串聯農村特色與科技城市打造城鄉共融療癒新生活

新竹市政府農村再生團隊今(8)日邀集轄內各農村社區齊聚新竹市稅務大樓辦理「115年新竹市農村再生培根計畫推動說明會」，向社區夥伴說明今年度農村再生工作的推動方向與資源內容。為協助農村社區邁向永續發展，市府團隊向中央爭取新臺幣633萬元經費推動計畫。透過計畫系統性培訓與陪伴機制，協助社區提升自主規劃與經營能力，發掘在地特色資源，打造具地方魅力的農村品牌與特色產業，進一步串聯科技城市與農村發展優勢，提供市民及科技產業從業人員休憩療癒、深度體驗農村生活的新選擇，促進城鄉交流與共榮發展。市長高虹安表示，新竹市兼具科技產業發展能量與豐富農村資源，是一座融合創新與人文底蘊的城市。推動農村再生的核心目標，不僅是改善農村環境，更希望讓農村成為城市發展的重要夥伴，透過特色產業、文化創意及生態資源的活化，打造城鄉共融、互惠共好的發展模式。產發處長嚴翊琦表示，此次說明會中，中隘社區分享的香草產業發展經驗令人印象深刻，從香草飲品、生活用品到天然驅蚊產品，展現農村創意與生活美學，也讓民眾感受到農村特有的療癒魅力；海山社區則透過特色咖啡拉花體驗，展現社區品牌營造成果與創新活力。這些深具特色的農村故事與在地特色產品，都是新竹市農村發展的重要資產，市府也將持續整合農村特色景點、農事體驗、地方美食及文化資源，納入綠色旅遊與地方創生路線，讓更多市民朋友走進農村、認識農村、愛上農村。產發處說明，新竹市農村社區透過培根計畫系統性課程的導入，不僅協助居民凝聚社區共識，更逐步建立屬於在地發展的特色品牌與行動願景，形塑新竹農村獨有的發展語言與價值。此次說明會蒐集到許多社區寶貴經驗與發展需求，也將成為未來精準輔導及資源投入的重要依據。市府將持續扮演社區最堅強的後盾，攜手各農村社區推動地方創生，吸引青年返鄉與留鄉發展，共同打造兼具人文溫度、生態永續與創新活力的新農村。

發布日期：

115-06-08

更新日期：

115-06-15

新竹市

支持認同在地農業傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
新竹市政府
2026彰化食農體驗嘉年華-鹿港蜂食農

鹿港鎮農會6月6日結合品峻蜂業坊辦理「鹿港蜂食農-小蜜蜂探險隊」食農體驗活動，現場帶領參加的大小朋友暸解蜜蜂生態與蜂蜜相關知識、搖蜜體驗、蜂蜜蛋糕及蜂蠟蠟燭等DIY活動。品峻蜂業坊累積多年的養蜂經驗，苦心經營蜂園以感謝自然萬物的心情，堅持每一滴蜂蜜的品質與純正，其經營理念是把產業結合生態，強調生態引入良好的環境中對生物及人類有良好的生存環境。

發布日期：

115-06-06

更新日期：

115-06-15

彰化縣

支持認同在地農業深化飲食連結農業地產地消永續農業
彰化縣政府
2026彰化食農體驗嘉年華-葡園樂學真萄趣食農體驗趣活動

溪湖鎮農會於5月16日結合在地青農-葡萄魯夫辦理2026彰化食農體驗嘉年華-葡園樂學真萄趣食農體驗趣活動，現場除進行葡萄種植解說、葡萄包裝盒繪畫DIY、品嚐不同品種葡萄外，還帶領參加的大、小朋友一起體驗採葡萄樂趣。葡萄魯夫為陳賢隆青農創立品牌，畢業於中興大學農藝所，因爲愛吃葡萄，所以返鄉種葡萄，其認為這世上除了家人必須堅持不能妥協外，就是用盡所有心力栽培出讓自己能真心認可的葡萄。

發布日期：

115-05-16

更新日期：

115-06-15

彰化縣

支持認同在地農業深化飲食連結農業地產地消永續農業
彰化縣政府
2026彰化食農體驗嘉年華-埤鄉穀點．芝麻飄香小旅行

埤頭鄉農會5月23日結合在地農友及達德商工林譽軒老師辦理「埤鄉穀點．芝麻飄香小旅行」食農體驗活動，帶領參加的大小朋友進行芝麻田邊導覽、採收玉米筍、芝麻香濃奶酪DIY及手作芝麻雲頂造型湯圓等活動。埤頭鄉農會除了用心推廣埤頭F4(稻米、平地梨、蔥、包心白菜)外，近年來亦積極推動胡麻契作，成功開發高品質胡麻油、芝麻粉、芝麻粒等特色加工產品，一推出就銷售一空，有效提升農產附加價值。

發布日期：

115-05-23

更新日期：

115-06-15

彰化縣

支持認同在地農業深化飲食連結農業地產地消永續農業
彰化縣政府
2026彰化食農體驗嘉年華-瓜甜米脆幸福加倍

福興鄉農會5月30日結合晨照溫室農場及阿瑋米香辦理「瓜甜米脆幸福加倍」食農體驗活動，現場帶領參加的大小朋友進行洋香瓜栽培講解、採果體驗、洋香瓜果凍DIY及爆米香體驗等活動。晨照溫室農場為福興在地青農陳照委所創立，其運用理工科的專業背景，結合溫室科技與智慧農業，秉持「專心只種好一顆瓜」的精神，專注於網紋洋香瓜（如阿露斯、新疆哈密瓜等品種）的栽培，確保每顆香瓜都能穩定達到理想甜度與口感。阿瑋米香選用彰化在地食材，以行動支持友善土地的在地小農。其秉持「米香不脆就不好吃」的理念，用心打造每一口香脆好吃的米香點心，更投入全台各地食農教育，推廣健康飲食及在地文化，讓更多人透過米香認識土地、感受人情。

發布日期：

115-05-30

更新日期：

115-06-15

彰化縣

支持認同在地農業地產地消永續農業
彰化縣政府
從聞香到種植臺東農改場於賓茂國中辦理檸檬香茅食農教育課程

為啟發學童對農業的興趣，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本(115)年6月12日(星期五)至太麻里鄉賓茂國中辦理食農教育課程，邀請在地青農吳美樺擔任講師，帶領19位師生認識檸檬香茅並親手栽種，不少學生忍不住驚呼「好香！」，現場氣氛熱絡，同時藉由實作教育讓孩子們在泥土與植物之間，感受生命萌發的溫度，進而理解農業生產與自然生態的相互依存關係。檸檬香茅(Cymbopogon citratus)為禾本科多年生草本植物，生長強健、適應性廣，在臺東各地及原住民部落均有悠久的栽培歷史。本次課程首先認識檸檬香茅的形態特徵、生長習性與環境需求，並引導學生輕輕揉搓葉片，讓那股清新的香氣瀰漫在空氣中，講師進一步介紹檸檬香茅在生活中的多元應用，亦準備檸檬香草紅茶及蛋塔供學童品嘗，讓孩子們從嗅覺延伸至味覺，體會香草作物的獨特魅力。實作課程中，講師示範整地與定植等步驟，並指導學生親手種下檸檬香茅，學生在細心培植的過程裡，深刻體悟農務操作的細膩，透過長期的澆水與觀察照護，陪伴植株成長茁壯，培養愛護土地與珍視自然資源的良善素養。臺東農改場表示，食農教育的推動不僅止於課堂上的圖文講解，唯有讓學生親身參與植物生長的完整歷程，才能真正培養出尊重土地、珍惜自然資源的人文素養。未來將持續深化與轄內各級學校的合作，規劃辦理更多元的食農教育課程，讓農業知識向下紮根。青農吳美樺講師介紹檸檬香茅特性學生進行嗅聞體驗講師指導學生種植學生進行種植體驗賓茂國中全體師生參與大合照

發布日期：

115-06-12

更新日期：

115-06-12

臺東縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業
臺東區農業改良場
115年食農教育推動研習第二梯次，圓滿落幕

5月10日（週三），本場辦理第二梯次「食農教育推動研習」，共有35位來自學校、社區及農民團體的夥伴熱情參與。透過豐富多元的食農體驗課程，帶領學員深入認識食農教育的核心價值與實踐方式。上午首先由陳乃華助理研究員分享本場推動食農教育的現況、教材開發理念及設計原則，並介紹如何透過寓教於樂的方式推廣教材應用。藉由持續蒐集回饋與優化教材內容，期待未來能與更多夥伴攜手合作，共同擴散食農教育的影響力。接續由黃世恩聘用人員帶來「多肉植物基礎認識與栽培原理」課程，帶領學員認識多肉植物的種類與栽培管理方式，並親手體驗多肉植物組盆的樂趣，從實作中感受園藝療育與綠色生活的魅力。下午課程則由張勝智副研究員介紹絲瓜從育苗到餐桌的完整歷程，內容涵蓋絲瓜的來源、品種特色、栽培管理、營養價值及挑選技巧等。課程中也帶領學員體驗本場初步開發的「絲瓜桌遊」，透過互動遊戲深入了解絲瓜的一生，同時蒐集學員對桌遊雛形的回饋與建議，作為後續優化的重要參考。本次研習透過兼具知識性與趣味性的課程設計，引導學員從體驗中學習、在互動中深化對農業、飲食與土地的認識。感謝所有參與夥伴的熱情投入，期待大家持續將食農教育理念分享給更多人，一同關心土地、珍惜食物，讓食農教育的種子持續萌芽茁壯。

發布日期：

115-05-20

更新日期：

115-06-11

全國

支持認同在地農業珍惜食物減少浪費
種苗改良繁殖場
115年食農教育推動研習第一梯次，圓滿落幕

本場於4月22日(星期三)辦理第一梯次「食農教育推動研習」，共35位來自學校、社區及農民團體的夥伴熱情參與。透過豐富的課程設計與實地體驗，帶領學員深入認識食農教育的多元價值與實踐方式。上午課程由陳乃華助理研究員分享本場推動食農教育的現況、教材開發理念與設計原則，並介紹如何以寓教於樂的方式推廣教材應用。透過持續蒐集回饋與優化內容，未來也期待與更多夥伴攜手合作，共同擴展食農教育的影響力。接續由陳中宇助理研究員進行「臺灣良種繁殖制度」講座，深入說明制度的重要性，以及田間與室內檢查的執行方式，讓學員了解如何透過完善的制度提供優良種苗，進而提升作物產量與品質。下午移師振東柑園進行戶外參訪，由園主親自導覽果樹栽培與管理技術，並帶領學員動手運用在地食材製作披薩與捲餅，還體驗手工搓洗愛玉的樂趣。課程將農業知識與生活美學巧妙結合，讓學習更貼近生活、更加深刻。本次研習兼具知識深度與實作體驗，讓學員在「做中學、學中做」，深化對飲食、健康與土地的關懷。感謝每一位參與者的投入與支持，期待大家將食農教育的理念持續傳遞，讓更多人一同關心土地、珍惜食物。

發布日期：

115-04-22

更新日期：

115-06-11

全國

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念
種苗改良繁殖場
115年食農教育推動研習第三梯次，圓滿落幕

6月10日，本場辦理第三梯次「食農教育推動研習」，共有26位來自學校、社區及農民團體的夥伴熱情參與。透過豐富多元的課程與實作體驗，帶領學員深入認識食農教育的核心價值與實踐方式，進一步將永續發展、農業文化及健康飲食理念融入日常生活。上午首先由陳哲仁副研究員主講「食農教育暨淨零排放」，介紹氣候變遷對環境與農業造成的影響及因應策略，並帶領學員認識聯合國永續發展目標（SDGs）、淨零綠生活、綠色消費及碳足跡等重要概念，分享日常生活中的減碳行動與實踐方式。期盼透過課程啟發，讓更多人共同投入永續行動，攜手邁向淨零排放目標。接續由羅英妃副研究員帶來芋頭主題講座，深入介紹芋頭產業現況、種原保存的重要性及地方文化特色。課程中除了安排不同品種芋頭風味品嚐，更由講師親自帶領學員動手包製芋頭粽，從認識作物、品味食材到實際料理，體驗從產地到餐桌的完整歷程，感受芋頭文化與飲食生活的緊密連結。下午課程邀請社團法人台灣兒童食育協會張文思營養師分享各式食農教材與教具，說明教材設計理念及教學應用方式，並帶領學員體驗「吉屋出豬」桌遊。透過互動遊戲學習畜牧產業相關知識，進一步了解食農教材如何結合教育推廣，提升學習趣味與教學成效。本次研習內容兼具知識深度與實作體驗，讓學員在學習中實踐、在體驗中成長，深化對飲食、健康、環境與土地的關懷。感謝所有參與夥伴的熱情投入，期待大家持續將食農教育理念傳遞給更多人，共同打造永續、健康且友善環境的生活方式！

發布日期：

115-06-11

更新日期：

115-06-11

全國

支持認同在地農業珍惜食物減少浪費
種苗改良繁殖場
林業試驗所福山研究中心食農教育種子教師培訓課程

林業試驗所福山研究中心於115年5月14日假宜蘭縣雙連埤辦理食農教育種子教師培訓實體課程，共有17人參訓。課程先由本所福山研究中心黎明儀副研究員開場，說明活動目的、課程內容及食農教育在台灣的發展概況，續由具豐富食農教育活動經驗的採集人共作室主理人陳科廷與學員分享「如何建構有系統的食農課程」並進行環境探索與實作；最後則由肯園專業芳療師廖文毓分享「嗅覺與身心平衡」，帶領大家嗅聞並感受不同台灣原生植物的氣味，瞭解植物的氣味成分及感受其對身心的影響。本次活動課程係針對未來想規劃食農教育活動的社區居民，講師以實際案例及自身感受以引導及啟發學員，期望參訓學員未來能將所學實際應用於食農活動設計。

發布日期：

115-05-25

更新日期：

115-06-11

宜蘭縣

支持認同在地農業
林業試驗所
林業試驗所115年食農教育專業人員共同培訓課程

林業試驗所115年6月1日於總所行政大樓四樓會議室辦理食農教育專業人員共同培訓實體課程，共有40人報名參與。課程先由本所技術服務組鄭美如研究員兼組長開場，說明今日的課程流程，學員們大合照後，課程隨即展開，先由桃園區農業改良場戴介三副研究員講授「食農教育政策與法案簡要說明」，除了法規政策面的說明，並以我的餐盤為例說明飲食均衡的重要性，亦補充了食農教育相關教學資源及申請食農教育專業人員程序上須留意的事項；下午由本所陳芬蕙特聘研究員進行國內林下經濟的介紹及目前已公告的品項，並於課程中展示部分林下經濟副產物；最後一堂由本所董景生研究員介紹端午節常使用的植物材料，並由學員親手挑選調配屬於自己的植物香氛包，學員互動及反應良好。

發布日期：

115-06-09

更新日期：

115-06-11

臺北市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業
林業試驗所

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