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培養均衡飲食觀念
珍惜食物減少浪費
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排序

8 AUG

季食開始-八月-苦瓜

季食開始季食開始-八月-苦瓜桃園區農情月刊第313期 2025/8/15 發行農業推廣科傅智麟分機430嗨！季食開始的好朋友們，炎炎夏日，常會不知該吃甚麼，推薦您，苦瓜是炎夏的餐桌消暑食材極佳選擇。每年五月到九月，是苦瓜的盛產季節，臺灣主要產地包括屏東縣、高雄市、雲林縣與臺中市，你知道嗎，桃園市新屋區等沿海地區也曾經是北部地區的苦瓜大產區喔。苦瓜屬葫蘆科，臺灣常見有白玉苦瓜與大青苦瓜、翠綠苦瓜等。白玉苦瓜口感細緻、外觀潔白，苦味較淡，適合涼拌與生食；綠苦瓜則苦味較濃郁，其中大青苦瓜苦中帶甘，可打果汁，翠綠苦瓜則更適合燉煮或炒菜。苦瓜富含維生素C與苦瓜鹼，不僅能調節生理機能，具抗氧化作用，還能幫助降火氣，是夏天調理身體好幫手。傳說清朝時，福建進貢苦瓜至皇宮，皇帝初嚐苦味後大驚，卻在廚師巧手之下轉化為清爽佳餚，讚不絕口。從此苦瓜在宮廷中備受青睞，被尊為「清熱解毒」的食療珍品。甚至在臺灣早期農村社會裡，苦瓜常被拿來與豆豉、鹹蛋一起炒，成為平民家庭的“消暑三寶”。其實料理苦瓜，有幾個小撇步就能大幅提升風味，例如切薄片後加鹽稍加抓醃，或汆燙15秒左右(因為加熱會影響苦瓜鹼的結構和含量)，可減少苦味但保留脆感。另外搭配酸味（檸檬汁）、鹹味（醬油）、辣味（辣油）也能中和苦味，甚至放點糖，也能添其清甜。炎炎夏日，來一盤苦瓜涼拌再適合不過。所以本次季食開始推薦大家3種風味苦瓜涼拌，簡單卻充滿層次。《夏日苦甜交響曲》食材：白玉苦瓜1條、紫蘇梅3-4顆、紫蘇梅汁50克、梅汁汽泡飲1瓶、水蜜桃1顆、水蜜桃氣泡酒、嫩薑絲20g、百香果1顆、蜂蜜30cc、無籽檸檬1顆。作法：1.白玉苦瓜洗淨切半去籽後，以湯匙刮除苦瓜內膜，苦味會大幅減少。2.苦瓜切薄片可撒少許鹽略抓拌，可去除苦澀味，將苦瓜片於滾水中川燙10-15秒，取出泡冰塊水降溫並可增加脆度，取出瀝乾分三部分備用。3.取3個玻璃保鮮盒，將苦瓜片分別放入，再分別放入下列食材，蓋上蓋子後放入冰箱靜置一晚入味。甲、涼拌紫蘇梅苦瓜：加入紫蘇梅、梅汁及梅汁汽泡飲。乙、蜜果檸香涼拌苦瓜：加入百香果果肉、檸檬汁及少許檸檬薄片、蜂蜜。丙、蜜桃薑香涼拌苦瓜：加入水蜜桃氣泡酒、嫩薑絲。4.涼拌紫蘇梅及蜜果檸香2種風味取出即可擺盤食用，可依喜好撒上薄荷葉或紫蘇絲提香，清涼又開胃！5.蜜桃薑香風味，可再添加一些水蜜桃果肉增加風味，香氣升級。小秘訣：1.苦瓜切得越薄，口感越脆爽、也越能吸附醬汁。2.苦瓜本身的苦味會隨著果實發育而「越老越不苦」。3.挑選苦瓜時，以表皮果瘤(鱗目)較大，組織膨鬆為佳，果肉過硬的苦瓜，苦味比較重、咀嚼的口感也比較差。圖1. 夏日苦甜交響曲食材。圖2. 夏日苦甜交響曲食材處理。圖3. 夏日苦甜交響曲料理(左：涼拌紫蘇梅苦瓜、中：蜜果檸香涼拌苦瓜、右：蜜桃薑香涼拌苦瓜)。

發布日期：

114-08-12

更新日期：

114-08-12

臺北市、基隆市、新北市、桃園市、新竹縣、新竹市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
桃園區農業改良場
水稻韌性調適栽培暨水稻新品種「桃園7號」田間觀摩會

本場要聞水稻韌性調適栽培暨水稻新品種「桃園7號」田間觀摩會桃園區農情月刊第313期 2025/8/15 發行作物改良科簡禎佑分機251楊志維分機200鄭智允分機213本場為因應高溫氣候提升糧食生產的韌性及推廣新品種「桃園7號」的栽培，7月2日於桃園市大園區示範田區召開水稻韌性調適栽培暨水稻新品種「桃園7號」田間觀摩會。當日雖然頂著35℃的高溫，與會農友依舊興致盎然地熱烈參與。由於全球暖化影響，平均溫度逐年升高，極端氣候頻繁發生，過去可預期的季節性降雨變得更難預測，高溫熱浪、久旱不雨或短延時強降雨之極端氣候型態，近年在全世界各地隨處發生，臺灣亦面臨如此嚴峻情勢。水稻為國內種植面積最大的糧食作物，由於近年極端氣候現象，使水稻生育期間面臨高溫及缺水問題越顯窘迫。稻株在開花期間遭逢高溫，將導致授粉不良、稔實率下降；若在穀粒充實期間(尤其是乳、糊熟期階段)遭遇高溫，將使穀粒中的澱粉顆粒堆疊不整齊，米粒外觀呈現不透明、乳白色的白堊質現象(俗稱白度或白粒)，不僅影響外觀，也降低糧食加工業者的碾米率，無形中抬高生產成本。因此，本場研擬透過提早插秧與種植水稻耐熱品種「桃園5號」的方式，降低米粒白堊質發生，減緩高溫逆境對稻米品質的影響。此外，由於氣候異常，也導致作物的病蟲害隨之改變，復加上近年農作物用藥頻繁衍生出抗藥性問題，經年累月造成藥效不足或用藥濃度加重等現象。本場於112年新育成的抗稻熱病水稻品種「桃園7號」，透過分子標誌技術於水稻雜交的後代族群中選拔具有抗稻熱病基因的個體，後續經多年抗病性檢定測試，確實大大改善其輪迴親本「桃園3號」對葉稻熱病與穗稻熱病抵抗能力不足的問題。今年本場研究人員巡訪桃園市、新竹縣及宜蘭縣等多個「桃園7號」試種田區的生育情形，均呈現健康、無稻熱病斑的狀態，而更難得的是，上述多個試種田區均無噴施稻熱病相關防治藥劑，而稻穗卻可不被稻熱病源菌侵染而減損產量，穀粒呈現結實飽滿的姿態。觀摩會當中也請協助試驗管理示範田的陳士賢青農，說明3個品種在2個不同插秧期處理下的糙米外觀差異，並讚許本場針對耐高溫與抗稻熱病新品種所做的努力。會議當日雖然高溫炎熱，但農友依舊熱烈提問，期待可購得新品種秧苗嘗試種植。本場與農糧署北區分署及大園區農會等相關承辦同仁也針對其他在稻米產業所遭遇的問題，提出相關資訊及答覆。王毓華場長在觀摩會最後更期待本場同仁，能在育種及栽培技術方面提升各項作物的韌性，確保轄區內各項農產業穩定生產經營，也大力推廣轄區農友種植本場新育成的水稻「桃園7號」品種。圖1.王毓華場長主持水稻田間觀摩會說明透過育種及栽培技術提升作物的韌性生產。圖2.本場簡禎佑副研究員說明水稻韌性調適計畫與水稻新品種「桃園7號」的生育特性。圖3.大園水稻產銷班陳士賢青農說明示範田區栽培管理模式及不同品種的差異。圖4.水稻「桃園7號」穀粒充實期生育情形。圖5.與會農友針對本場新育成品種熱烈提問。圖6.與會農友紛紛讚許本場針對耐高溫與抗稻熱病新品種所做的努力成果。

發布日期：

114-08-12

更新日期：

114-08-12

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支持認同在地農業珍惜食物減少浪費
桃園區農業改良場
林下花精靈桃園迎夏賞花趣

林下花精靈桃園迎夏賞花趣桃園區農情月刊第313期 2025/8/15 發行作物改良科李淑真分機234高溫炎熱的夏季，清晨或傍晚到林蔭下漫步，喜迎臺灣原生根節蘭悄悄綻放，為大自然愛好者與賞花人帶來一場精彩的花精靈展演。根節蘭為蘭科根節蘭屬植物，為臺灣原生蘭花之一，屬地生蘭，分布於全臺海拔 50–3,000 m 的山區，約有 17 種，花色從白、綠、黃、粉紅及紫紅等，色彩豐富。本場篩選適合平地栽培的物種，白鶴蘭、長距根節蘭及長距白鶴蘭(白鶴蘭與長距根節蘭雜交後代)，其花形像是戴著花帽的小人兒，花朵林立在森林間，像是一群穿梭在山森林中的花精靈，並將白鶴蘭自交，從後代選育優良單株，命名為「桃園1號白玉精靈」，為國內第1個取得根節蘭品種權的新品種。夏季6–8 月正是花期，不僅適合林下環境景觀栽培，也能做為切花及盆花。本場自 2012年起，與桃園市政府風景區管理處攜手於小烏來天空步道、角板山行館園區及虎頭山公園等地之林下環境復育根節蘭，舉辦北橫根節蘭花季，辦理彩繪根節蘭、插花及組合盆花等展示活動，成為遊客清涼避暑的亮點賞花處，兼具經濟價值與生態教育意義。原生根節蘭不僅承載著臺灣蘭花的自然之美，更蘊含生態復育、文化推廣及地方產業發展的多重價值。走一趟林下花徑，親眼感受原生根節蘭花開的美好；分享讓更多人知道臺灣擁多樣豐富的蘭花資源；讓根節蘭不只是森林中的秘密，更是臺灣花卉之美的驕傲。如果你想進一步瞭解更多品種特性、復育方法或賞花地點，歡迎洽詢本場或桃園市風景管理處。圖1.角板山行館園區白鶴蘭開花情形。圖2.角板山行館園區長距白鶴蘭開花情形。圖3.虎頭山公園白鶴蘭開花情形。圖4.本場長距白鶴蘭開花情形。

發布日期：

114-08-12

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114-08-12

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支持認同在地農業
桃園區農業改良場
永續行旅「海事學不廢」圓滿落幕 9月續推「臺東返『香』青年」邀您祕探縱谷

臺東縣環境保護局永續方舟館主辦的「臺東永續行旅」系列走讀活動，首發系列「海事學不廢」已於7月27日圓滿落幕，帶領學員走入東海岸，透過認識永續漁法與廢棄漁網循環再生實作，探索海洋環境與永續利用的可能性，廣受民眾熱烈好評。為了延續環境永續的精神，「臺東返『香』青年」系列將於9月登場，即日起開放報名，邀請大家走進縱谷線，親身感受返鄉青年深耕土地、用心培養的「臺東香」。活動詳情請追蹤永續方舟館臉書粉絲專頁（https://www.facebook.com/ttceeec）。臺東縣政府表示，「臺東永續行旅」活動呼應聯合國永續發展目標（SDGs），推動在地城市發展與經營永續，讓力量回歸到在地，並整合資源提供青年良好的交流機會，透過跨界串聯，帶領民眾從動手實作、環境、飲食到文化認識臺東的永續魅力。臺東縣環保局說明，即將推出的「臺東返『香』青年」以「深耕在地×永續生活」為主軸，帶領民眾在旅途中體驗返鄉青年善待自然環境的努力與堅持，感受土地與人之間的深厚連結。活動將於9月6日(六)、14日(日)與20日(六)舉行三場次，首先造訪紅烏龍茶的原鄉──鹿野，透過專業導覽深入了解茶葉栽種、製茶工藝與品茗文化，並親身參與象徵祝福的「封茶儀式」，在茶香環繞中展開一場自我對話的心靈旅程。後續前往卑南青農果園，認識友善耕作與自然農法的實踐理念，體驗從產地到餐桌的食農教育課程，歡迎對永續生活、農村創生或地方文化有興趣的民眾踴躍參與，共同為永續未來注入更多行動力。環保局進一步指出，永續方舟館持續透過多元活動形式推廣環境教育，鼓勵民眾走出課本、走入生活，實踐「守護環境不是口號，而是一種生活方式」。未來將持續推出更多精彩課程，歡迎追蹤臺東縣環境保護局永續方舟館官方網站及粉絲專頁，與我們一起打造永續臺東。

發布日期：

114-07-31

更新日期：

114-08-07

臺東縣

支持認同在地農業傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺東縣政府
臺南市政府農業局攜手新化區農會辦理「心裡有光日食三餐」活動推廣國產米食

臺南市政府農業局攜手新化區農會於臺南高爾夫球場，舉辦「心裡有光日食三餐」米食料理推廣活動，透過料理品嚐與農產展示，引導市民重視米食文化，支持在地農，實踐從產地到餐桌的理念。本次活動以新化地區特色農產為主軸，選用大坑地區盛產的麻竹筍與台南改良場培育之「臺南16號越光米」，烹製成風味濃郁的竹筍鹹飯，邀請民眾現場體驗品嚐，感受臺南農業的豐饒與米食文化的深厚底蘊。市長黃偉哲表示，新化大坑地區地形條件優越，適合麻竹筍種植，當地農民以覆土方式培育筍株，並採自然落葉作為有機肥，加上山區露水灌溉，使得筍質鮮嫩、口感清甜如水梨。市府也持續鼓勵農民採行友善耕作與有機管理，減少農藥與化肥使用，提升農產品品質，邁向永續農業目標。農業局長李芳林表示，本次活動特別選在環境優美且交通便利的台南高爾夫球場辦理，結合大坑休閒農業區，推動在地農產、觀光休閒與飲食文化，期望藉由多元跨域合作，擴大農業產值，帶動農村經濟發展，並透過各類行銷活動推廣臺南優質農產，打造農業與生活融合的幸福城市。農業局進一步表示，米食是臺灣飲食文化的核心，透過這場活動，我們不僅希望喚起民眾對米飯與在地食材的認同，也傳遞「回家吃飯、共享溫暖」的精神，讓餐桌成為家庭情感連結的重要場所。

發布日期：

114-07-31

更新日期：

114-08-07

臺南市

支持認同在地農業傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺南市政府
「釀未來・永續惜食」北區飲食文化地方創生計畫以實際行動守護土地「地味惜食」市集秀成果

文化部所屬國立新竹生活美學館與財團法人主婦聯盟環境保護基金會、財團法人臺北市客家文化基金會合作，今(19)日於臺北市客家文化主題公園禾埕廣場舉辦「釀未來・永續惜食」成果發表會暨市集活動，呈現112-113年北區飲食文化地方創生計畫團隊的重要成果，同時推廣永續飲食與惜食行動。北區飲食文化地方創生計畫藉由地方創生案例、當代惜食行動展以及32攤「地味惜食」市集，呈現北臺灣農產業鏈上飲食文化的各種樣態。透過現地展覽、市集展示、創意料理活動，讓民眾近距離了解各團隊如何運用在地食材、創新飲食文化及環保實踐。立法院教育及文化委員會張雅琳委員、行政院李連權顧問、以及陳培瑜立法委員辦公室曾宥芯主任、國立彰化生活美學館尹彙武館長、國立臺南生活美學館黃瓊瑩館長、國立臺東生活美學館劉姿君專員皆蒞臨現場，鼓勵馬祖農漁產品企業社、海波浪文化事業有限公司、賽考利克山林智慧文化傳承協會、原粹文化大溪物產小舖、藏山椿工坊等北區飲食文化地方創生團隊持續發展區域特色飲食。國立新竹生活美學館葉于正館長致詞時指出，本次成果發表融合飲食文化、地方創生、永續發展等議題，期待發揮民間與公部門合作力量，推廣北臺灣飲食文化，帶動地方創生，以實際永續行動守護土地，以因應氣候變遷與糧食缺乏的挑戰。因此選用「釀未來・永續惜食」主題，「釀」是醞釀，是過往食物保存與生活智慧的增進與延續，創造了北臺灣飲食文化特色。「釀未來」是回應未來，釀造出飲食文化新風貌，也釀造地方創生的未來趨勢。北區飲食文化地方創生計畫陪伴多個地方團隊，醞釀在地飲食文化特色行動，也釀造地方創生的基底。從飲食文化出發，擴展產業多元樣態，引導更多關係人口回到農村生活，增加因應未來的韌性。成果發表時也特別邀請來自宜蘭與馬祖的地方創生團隊，具體展示在地創新與永續發展的結合。「宜蘭龜山島海波浪文化事業團隊」發展海村文化品牌，回應目前海洋資源耗竭，引導農漁村產業從競爭轉為合作，推出「鰕趴」套餐、下雜魚家族與櫻花蝦飯糰，與臺灣的海味記憶對話。「馬祖農漁產品企業社」則以老酒為核心，連結過去與現代，透過「老酒新飲」的創意調酒，將傳統老酒融入現代調飲文化，並結合紅糟入菜的飲食傳統，推出「饗福宴」，讓年輕一代重新認識並珍視這份家鄉的味道。各團隊與貴賓身上的「永續時尚圍裙」也蘊含環境保護與社會責任的深刻意義。由德明財經科技大學善用新光紡織過季回收布料製作，「一碼IMMA-人與物的再生基地」媒合經濟弱勢婦女與身障婦女進行手工縫製，所有材料皆可完全回收再利用，體現了零廢棄的永續時尚理念。不僅展示了創新與環保的結合，展現了永續飲食文化的多元價值，也希望影響未來零廢循環禮品設計的淨零綠生活趨勢。活動現場聚集32家北區地方創生、惜食創意與小農果釀直販團隊，展示他們以永續發展為核心理念的產品，從無毒蔬果、友善福利蛋、野菜食農，水果冰淇林到果釀酵素康普茶，展現出在地食材的獨特魅力。民眾直接與生產者交流互動，更深入了解這些產品的來源、製作過程與背後的永續理念。而「惜食有約」主廚創意料理活動，邀請了名廚與地方創生團隊聯手推出四場獨具風味的特色餐點供現場品嘗，包含臺北都市農園的無毒野菜、蘇澳的鰻魚乾、苗栗獅潭的苦茶油、以及馬祖的老酒等，讓參與者大飽口福同時感受惜食與永續飲食的深刻意涵。本次成果發表也推出飲食文化地方創生地圖，收錄北臺灣地方創生團隊計畫執行亮點及各地推薦遊程，請至北區飲食文化地方創生計畫「永續在地 x 飲食文化未來式」FB粉絲專頁查詢下載(https://reurl.cc/qv6NLy)。

發布日期：

113-10-19

更新日期：

114-08-06

新竹市

支持認同在地農業傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
文化部

7 JUL

端午連假南投巧咖節人氣爆棚連3天日破十萬人潮業績破千萬

2025「南投巧克力咖啡節」開幕喜迎端午佳節，連續3天假期每天吸引超過10萬人潮湧入參觀體驗，累計的銷售業績也突破千萬元，縣長許淑華1日下午專程參加結合「農村小童友善土地」的啡常植感植栽DIY、午茶野餐日千人手作體驗，還帶領大小朋友熱舞暖場，許縣長感謝各界支持縣府籌辦最熱鬧最有料的南投巧咖節，竭誠歡迎全國各地甚至海外遊客，把握6月8日閉幕前的難得機會，踴躍到南投縣埔里溫泉區，品味這場全台獨一無二的巧克力與咖啡對話的盛會。南投巧克力咖啡節」展期第三天的千人DIY體驗活動，以農村小童去野餐為主題，由農業部農村發展及水土保持署南投分署贊助策劃，以「咖啡渣盆栽DIY」手作體驗，引導民眾透過簡單實作，實踐資源循環的環保精神。許縣長當場加入深受親子喜愛的「農村小童帶動跳」，和出席活動的副縣長王瑞德、副議長潘一全、縣議員吳國昌、林友友及代表黃世芳的資深前議員黃志學、農水署南投分署秘書彭心燕、南投縣烹飪公會理事長游義誠，一起開心手舞足蹈，讓活動洋溢節慶的歡笑與溫暖，也讓大小朋友在互動中認識農村永續與友善土地理念，展現活動寓教於樂的深度，許縣長還不忘配合埔里警分局宣導行動，特別高呼「小心詐騙有疑問就打165」，推廣觀光同時更關心如何讓民眾的荷包遠離詐騙。主題日野餐包也同步升級，攜手優質品牌打造療癒系的美味饗宴，內容包含「大黑松小倆口」的精緻甜點組合、榮獲多項設計大獎並深受年輕族群喜愛的「桑心實驗室」手作肉乾條，以及由南投縣烹飪公會特製、融合台灣本地、客家、原住民與新住民多元文化風味、運用在地食材打造的九宮格「島嶼風味野餐盒」，豐富口感與文化底蘊兼具，廣受好評。許縣長表示，感謝交通部觀光署對活動的指導與補助，在主題日也特別感謝農業部農村發展及水土保持署南投分署與在地品牌熱情支持，共同促成這場融合文化、產業與觀光的年度盛事。巧克力咖啡節不僅是南投展示精品咖啡與精緻巧克力的舞台，更是推廣地方永續與在地產業的重要平台，盼望透過巧咖節活動逐年地舉辦讓更多民眾認識南投的美好景致與產業實力，更推動南投持續朝向永續市與宜居城方向發展。展期持續至6月8日的南投巧咖節，活動精彩不間斷，特別是6月7日下午還有千人手沖咖啡活動，晚間則有重磅登場的「潮流新星之夜」，集結當紅卡司－牙牙林怡廷、AC阿蘭、靈魂沙發、小男孩樂團輪番開唱，帶來充滿青春熱力的音樂饗宴。更以「貓貓蟲咖波無人機煙火秀」壓軸不容錯過，數百架無人機將在夜空中描繪出超人氣貓貓蟲咖波與咖啡、巧克力互動圖像，結合繽紛煙火打造今夏最夢幻夜空盛典！活動橫跨6公頃展區，涵蓋15大主題特區，集結南投在地精品咖啡、榮獲國際大獎的巧克力品牌、伴手禮與特色美食，超過百家業者齊聚共襄盛舉連假活動吸引上萬人次湧入參觀體驗，展現民眾對南投精品咖啡與在地巧克力的高度支持與熱情。縣府觀光處指出，本屆巧咖節以味覺、融合為核心，多元內容包含一站採購南投精品咖啡與巧克力、眾多品牌合作的聯名商品與可愛貓貓蟲咖波紀念試飲杯，並規劃有體驗教室、展覽室、互動裝置區、狗狗奔跑區、「展區＋周邊景點」集章送貓貓蟲咖波聯名好禮等活動，融合品味、拍照打卡、知識性互動與親子體驗，讓遊客在感受濃郁香氣之餘，也能留下滿滿回憶，歡迎各地民眾把握最後展期，儘早一同前來感受香氣四溢、樂趣滿滿的巧咖盛會！更多活動詳情與報名訊息活動可上活動官網 https://www.nantouccf.com/ 查詢

發布日期：

114-06-01

更新日期：

114-07-31

南投縣

支持認同在地農業深化飲食連結農業地產地消永續農業
南投縣政府
2024地球日～減塑向前走蚵畫綠生活

為響應2024年地球日，本縣環保局與南寮與湖東社區分別於4月20日與4月21日分別舉辦「減塑向前走蚵畫綠生活」為主題的實體活動各1場次，總計吸引了64人次參與。為配合今年地球日主題「地球與塑膠」（planet vs. plastics），此次活動特別設計了蚵殼粉擴香石與銀合歡植物染方巾的再生創作工坊，並結合低碳社區導覽及地球日綠生活宣導，旨在提高民眾對環境保護的實際行動與認知。在南寮社區第1場活動中，學員參與了蚵殼粉擴香石的再生創作工作坊，透過實作了解到廢棄蚵殼的循環再利用價值。陳有擇理事長也帶領參加者探訪社區，分享低碳生活方式及其對環境的正面影響。此外，活動當天還進行了地球日的環保宣導，強化社區對於綠色行動的認知。湖東社區第2場活動中，則注重於植物染創作，使用銀合歡爲原材料進行方巾染色，教育民眾如何利用外來種植物進行環保創作並減少環境影響。許村長政忠引領參與者了解社區的歷史與文化，並透過實地導覽深入介紹湖東的菜宅與地方特色。除了實體活動，此次地球日活動亦結合環境部的「減塑有我x蔬食無痕家庭日活動，錄製了宣傳影片並安排線上問答活動，進一步擴大活動的影響力，也期望更多鄉親一起加入減塑行列，在日常生活中，攜帶環保杯，購物使用環保袋，減少使用一次性塑膠製品，共同實踐淨零綠色生活。

發布日期：

113-04-24

更新日期：

114-07-31

澎湖縣

地產地消永續農業
澎湖縣政府
獸醫所舉辦「飲食與人體健康的關聯」食農教育課程，探討植物性飲食與健康管理之道

為提升全民對食農教育的認識，農業部獸醫研究所於114年7月28日辦理「全民食農教育課程－相關培訓課程系列(IV)：飲食與人體健康的關聯」講座與體驗活動，共計教師、營養師、農業推廣人員等35位學員參與。活動首先由林孟謙助理研究員講授「全民推動食農教育」課程，說明《食農教育法》的立法背景與架構，並分享國際食農教育的推廣經驗，介紹政府各項資源平台與最新推動成果，讓學員對政策面有全面的理解。本次課程重點為邀請臺北慈濟醫院楊灼華營養師，給予「飲食與人體健康的關聯：了解植物性飲食」專題演講。楊營養師從中西醫觀點切入，說明中醫「上火」的辨證方法，如何區分實火與虛火，並以西醫理論中的「慢性發炎」觀念作延伸，進一步介紹食物的溫熱與寒涼屬性、人體營養素需求，以及如何在日常飲食中做出更健康的選擇，避免不良飲食習慣。此外，課程也設計了動手做的實作體驗，由楊營養師帶領學員製作具有清熱解毒功效的「金銀花山楂銀耳凍」，搭配玫瑰花醬，成為夏日健康保健的絕佳選擇。課程尾聲則安排學員進行經驗交流，並由楊營養師回應關於夏季飲食調理的實務問題。透過本次講座與體驗，學員不僅認識食材屬性與營養價值，更提升了自身對健康飲食的理解與應用，為推廣食農教育注入實用且專業的新能量。黃建元主任秘書介紹本次食農教育講座內容林孟謙助理研究員介紹「全民推動食農教育」課程臺北慈濟醫院楊灼華營養師介紹「飲食與人體健康的關聯：了解植物性飲食」課程楊營養師介紹金銀花山楂銀耳凍食譜與會學員動手體驗準備食材楊營養師指導學員製作食材學員辛苦調製金銀花山楂銀耳凍品上桌與會學員大合照

發布日期：

114-07-30

更新日期：

114-07-30

新北市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費深化飲食連結農業
獸醫研究所
114年獸醫所辦理全民食農教育課程-相關培訓課程系列(III)：「共同防疫維護優良國產肉品」

為提升全民對食農教育的認識，農業部獸醫研究所於今年7月22日假國立中興大學獸醫學院舉辦食農教育講座與體驗活動，共有校長、教師、營養師、農場負責人及經理等28人參與。活動首先由黃子鳴助理研究員講解「全民推動食農教育」課程，解釋食農教育法立法目的、法規架構與食農教育專業人員資格取得規定，並介紹政府單位的食農教育資源網站與最新食農教育各項辦理成果。隨後由潘成儒助理研究員解說「共同防疫維護優良國產肉品-好安心」，介紹豬肉需求與豬隻品種，豬產業疾病控制與糧食安全，及肉品標章介紹以強化消費者信心。而本次食農教育講座的重點，特別邀請到中興大學獸醫學院副院長陳鵬文教授，陳副院長介紹「動物的友善飼養」，讓學員了解乳牛友善飼養與生產管理，介紹符合動物福利的乳牛配種與泌乳週期，中興大學友善飼養的高品質鮮乳產製過程，以及利用仿生教具的體驗課程，讓學員了解乳牛養殖可能遇到的狀況，體驗乳牛分娩胎位不正時的助產醫療，大動物獸醫師的例行直腸檢查，還有動手擠乳收集生乳。課程最後由全體學員提出辦理食農推廣的意見，並由陳副院長回應學員提出有關鮮乳的疑問。本課程藉由中興大學獸醫學院的教學資源讓學員能更實際體會牧場獸醫師的工作，了解到獸醫師對動物友善飼養，守護動物健康與食品安全的關鍵角色。新興傳染病組張仁杰組長介紹本次食農教育講座內容黃子鳴助理研究員介紹「全民推動食農教育」課程潘成儒助理研究員介紹「共同防疫維護優良國產肉品」課程陳鵬文副院長介紹「乳牛友善飼養」課程陳鵬文副院長介紹乳牛助產陳鵬文副院長介紹初生仔牛照顧陳鵬文副院長介紹擠乳與會學員體驗擠乳與會學員體驗進行直腸檢查與會學員大合照

發布日期：

114-07-30

更新日期：

114-07-30

臺中市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費深化飲食連結農業
獸醫研究所
114年獸醫所辦理全民食農教育課程-相關培訓課程系列(II)：「蛋蛋的奇幻旅程」

為提升全民對食農教育的認識，農業部獸醫研究所動物用藥品檢定中心於今年7月2日舉辦食農教育講座與體驗活動，共有學生、教師、營養師及青農、農場農業推廣志工等32人參與。活動首先由黃子鳴助理研究員講解「全民推動食農教育」課程，解釋食農教育法立法目的、法規架構與食農教育專業人員資格取得規定，並介紹政府單位食農教育資源網站與最新食農教育各項辦理成果。隨後由劉其和助理研究員解說「蛋蛋的奇幻旅程：餐桌、牧場、用藥安全的食安大冒險！」，介紹雞隻飼養與雞蛋育成，以及在雞隻飼養與生蛋時藥物使用的注意事項以及民眾對藥物使用的錯誤認知，並安排「打開蛋，看見新鮮的秘密」的體驗課程，透過雞蛋燈光透視檢驗觀察，以及利用不同濃度食鹽水浮力測試雞蛋新鮮度，讓學員實際動手操作與觀察，加深食農體驗印象體驗風味差異。課程最後由全體學員提出辦理食農經驗的意見，有老師分享食農推廣遇到的問題，讓本課程能更實際貼近與瞭解學校食農教育會遇到的困難，並藉著參觀動物用藥品檢定分所，了解到本所在守護動物健康與食品安全的關鍵角色，深化對公務獸醫師在動物防疫與公共衛生領域的理解。動物用藥品檢定中心化學藥品檢定系詹勳隆主任介紹檢定中心業務與本次食農教育講座內容黃子鳴助理研究員介紹「全民推動食農教育」的課程劉其和助理研究員介紹「蛋蛋的奇幻旅程」的課程與會學員大合照雞蛋觀察體驗活動雞蛋觀察體驗活動

發布日期：

114-07-30

更新日期：

114-07-30

苗栗縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費深化飲食連結農業地產地消永續農業
獸醫研究所
114年獸醫所辦理全民食農教育課程-相關培訓課程系列(I)：「國產豬肉食安小知識」與「認識臺灣牛乳及臺紐協定下的酪農危機」

為提升全民對食農教育的認識，獸醫所首度跨出本所，與鄰近的真理大學合作，於今年4月30日舉辦食農教育講座與體驗活動，吸引學生、教師、營養師及農業推廣志工等51人參與。活動首先由黃子鳴助理研究員介紹「國產豬肉食安小知識」，內容涵蓋豬隻概況、統計數據、食安Q&A及選購技巧，並針對營養午餐相關異常事件說明原因與處置流程，讓學員更了解並信賴國產豬肉。隨後由黃春申副研究員分享「認識臺灣牛乳與臺紐協定下的酪農危機」，介紹牛乳產業現況、選購要點及貿易政策影響，並安排「鮮乳風味品嘗」，透過比較不同來源與殺菌方式的牛乳，讓學員實際體驗風味差異，提升對國產鮮乳的認同。課程結束後，全體學員移至本所參訪，了解獸醫研究所業務，並認識牛瘟撲滅紀念碑與犧牲動物紀念碑的歷史背景，進一步認識獸醫在「從農場到餐桌」過程中，守護動物健康與食品安全的關鍵角色，深化對公務獸醫師在動物防疫與公共衛生領域的理解。黃春申副研究員介紹「認識臺灣牛乳及臺紐協定下的酪農危機」的課程與會學員大合照鮮乳風味品嘗體驗活動與會學員參觀本所聽取簡介介紹本所環境與歷史文物

發布日期：

114-05-02

更新日期：

114-07-30

新北市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費
獸醫研究所
惜惜好食光創意料理食譜比賽縣長：從日常落實減碳新生活

雲林縣環境保護局19日舉行「114年度首惜廚師【惜惜好食光】惜食料理食譜組初賽」，透過當令當地食材、格外品食材創意料理比賽，傳遞從源頭減少食物浪費，攜手打造低碳、永續的綠色家園觀念。惜食料理食譜組初賽得獎人員廚藝創意十足。「惜惜好食光」活動在大成商工舉辦，共有17位參賽者參加，現場每位需烹調2道惜食料理進行比賽。縣長張麗善、議員黃美瑤、虎尾鎮長林嘉弘、鎮代會主席陳明聖、議長黃凱助理黃鳯、立法委員張嘉郡、丁學忠服務處副主任林書玄，及眾多鄉親出席。縣長張麗善表示，惜惜好食光由環保局配合環境部主辦縣內初賽，落實「吃當地、食當季」行動，減少食物碳足跡保護環境。同時用創意將品相比較不好，或市場格外品食材，料理成美食，減少廚餘產生，養成珍惜食物、食材，不浪費習慣，從日常生活打造永續環境。張縣長指出，今天參加比賽選手手藝與創意都很棒，把食材營養價值都融入料理中，且色香味俱全，讓前來參加活動鄉親都能體會善用食材的好功夫。感謝環保局提供這麼棒的平台，讓選手展現廚藝，也讓鄉親能夠體會惜食惜福的教育。縣長張麗善請鄉親在生活中落實惜食永續行動。虎尾鎮長林嘉弘表示，雲林縣政府積極推動垃圾分類，垃圾量已慢慢減少，但清潔隊在回收廚餘時，常發現有些食材其實都還是可以使用。透過今天活動讓鄉親可以充分利用食材，不僅不浪費食物，還可以減少廚餘產生，保護地球。環保局長張喬維表示，雲林縣是台灣重要蔬果、畜牧水產生產地。今天活動特別強調使用當季、當令食材，減少運輸所產生的污染與碳排放。另外，這次料理比賽也強調充分利用食材，減少廚餘產生，珍惜蔬菜水果，保護地球。張喬維表示，縣長張麗善非常支持循環經濟與環境永續所有政策，如丹娜絲颱風造成許多果菜損壞，環保局積極協助農民收集，製成有機肥，再回饋給農民，就是落實循環永續。參賽選手專心準備料理。環保局指出，今天參賽者多為社區媽媽、在地青農及一般民眾，展現在地多元參與活力。經過評審團評分後，由張傑淳拿下食譜組冠軍、沈宛毓、黃仟玫分居二、三名；吳雅容拿下在地特色獎，張家瑋則獲得創意料理獎。另惜食教案組則由黃建彰的「阿柴的惜食小行星」拿下第一名，第二名為楊琇棻、羅雅薰、黃基津的「珍惜在地之味從種植到餐桌的北港農特產全食物旅程」、第三名則由董淑慎、廖明政設計的「Ｉ惜食界因我而更好」。兩個組別的第一名人員，將代表雲林縣參加環境部惜食料理食譜組中區決賽及全國教案組評比。

發布日期：

114-07-19

更新日期：

114-07-25

雲林縣

支持認同在地農業珍惜食物減少浪費深化飲食連結農業地產地消永續農業
雲林縣政府
親子一同「筍寶趣」! 食農教育親子體驗營在龍崎熱鬧登場

為推動食農教育向下扎根，臺南市政府教育局今(19)日在龍崎區舉辦「食農遊學地圖體驗營」系列活動之一「親子食農育樂營」，聚焦龍崎區特色農產，特別選定每年5至7月盛產的竹筍作為主題。教育局長鄭新輝親臨會場與親子共同體驗，感受大自然的奧秘與美好。市長黃偉哲表示，臺南市擁有多樣化的農業資源與自然環境，是孩子們認識土地、理解食物來源的絕佳場域，其中龍崎區擁有合適的氣候與土壤條件，所產的竹筍以其鮮嫩爽口、質地細緻而聞名全國。透過學校與教育單位的巧思設計，將在地農產轉化為教學素材，讓孩子在「玩中學、做中學」的過程中，不只認識家鄉，也關心環境，讓食農教育成為生活中自然且有意義的一環。教育局局長鄭新輝表示，近期受到丹納絲颱風影響，臺南市各地皆出現不同程度的災情，感謝學校教職員工與各界共同協力，目前學校已逐步恢復節奏，暑期活動會排除困難持續實施。今天很榮幸一同體驗挖竹筍活動，和孩子們一起蹲在竹林裡挖「筍寶」，這樣的親子育樂營不只是有趣的週末活動，更是把食農教育帶進家庭的最佳方式。孩子們透過親身參與認識家鄉農產，也和爸媽一起動手、一起學習，在過程中建立起對土地的認同與感情，讓食農不只是課本上的知識，而是生活裡的真實體驗與美好回憶。龍崎國小校長陳賢璁表示，此次活動還結合農民資源，融入竹林導覽、生態觀察與在地文化走讀，讓整體課程更為豐富多元。此類活動不僅推動地方農產，也活絡社區與學校之間的互動，達到教育、產業與文化的三方共好。參與活動的家長們也表示，活動主題與臺南在地物產有關且內容豐富，平常難得有機會帶孩子親近土地，剛好利用暑假期間可以一起採筍、動手做料理，讓孩子體驗豔陽下採筍的辛勞。有家長笑說：「孩子以前只知道吃筍子，現在知道原來臺南就有竹筍產地，吃起來特別有感覺！」這樣的活動不但寓教於樂，更讓親子之間的連結更緊密，是非常值得再參加的假日體驗。教育局表示，今(114)年度校際與親子食農教育體驗活動已舉辦超過22場，反應及回饋確實相當熱烈，預計還有14場親子體驗活動陸續登場，將結合漁產與農產體驗，內容豐富多元，讓學員在參與中深入了解農漁產業的價值與特色。未來將持續擴大此類活動的規模，並與更多在地農漁民與學校合作，深耕在地的永續發展。教育局和學校歡迎親子踴躍報名，相關訊息可參閱臺南市學校午餐教育資訊網網址： https://lunch.tn.edu.tw/agrifood/reginfos。

發布日期：

114-07-19

更新日期：

114-07-25

臺南市

支持認同在地農業深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺南市政府
嘉市衛生局舉辦親子營養夏令營從學校到家庭吃出健康力！

為推動健康從小做起、從家庭扎根，嘉義市政府衛生局今(19)日於垂楊國小舉辦「營養尖兵親子夏令營」，邀請曾參加「i+運動營」的學童及家長一起參與，來自12所國小36組親子72人熱情參加。活動以建立均衡飲食及良好生活習慣為主軸，包括「每天吃早餐、均衡飲食不偏食、睡眠充足、規律運動及維持口腔健康」等。希望學童從活動中習得健康知識，回到家後家長能持續協助落實於日常生活中，奠定良好健康基礎。衛生局廖育瑋局長說明，現代社會中家長工作繁忙，導致孩童外食或自行購買食物的情形十分常見，若缺乏健康飲食觀念，容易養成偏食、不吃早餐、愛吃零食與含糖飲料等不良飲食習慣，不僅增加孩童發生肥胖、貧血與蛀牙的健康風險，也可能影響課業學習。因此，從小建立正確的營養觀念與飲食習慣，對孩子的健康成長及未來預防慢性疾病至關重要。本次營養夏令營以親子共同參與為特色，讓健康教育不僅在課堂，更能延伸到家庭生活中，培養孩子自主選擇健康食物的能力，同時提升整個家庭的健康意識，一起營造及實踐健康生活。嘉義市社區營養師精心規劃豐富多元的營養課程，活動分三單元，內容寓教於樂，深受親子喜愛。第一單元為「均衡營養超能力」闖關遊戲，透過趣味方式引導學童認識六大類食物的營養特色與正確選食觀念，並結合感官體驗，探索食材的原貌，提升對在地食材與全食物利用的接受度。第二單元「飲料實驗室」，則針對孩子普遍喜歡喝飲料的習慣，透過實驗教學引導學童認識市售飲料中常見的食品添加物、學會分辨好壞零食，並了解減糖的重要性，建立健康飲食選擇的判斷能力。第三單元「健康餐點DIY」，在三餐之外點心的選擇與製作也同樣關鍵，邀請親子一起動手製作創意飯糰，從挑選食材、備料到實作，過程中不僅提升親子互動，也讓孩子在品嚐自己製作的成果中獲得滿滿成就感。課程以「說的、看的、吃的、玩的」四感體驗方式進行，激發學童對食物與營養的興趣與好奇心。活動後，家長也能學習如何運用日常食材，輕鬆準備營養美味的小點心，將健康理念延伸至家庭日常生活中。嘉義市社區營養師表示，「每個孩子都是家庭的寶貝」，家長最關心的，就是如何讓孩子吃得健康、快樂成長。透過這次夏令營，營養師們希望將營養知識與實作能力一同帶入家庭，讓孩子在成長路上，從飲食中獲得充足營養，也學會珍惜食物與照顧自己，讓營養成為支持成長與自我價值的基礎力量。家長若有營養問題，可於營養諮詢服務時間前往衛生所，與營養師面對面諮詢。平日上班時間亦可電洽衛生局國民健康科，電話2338066轉侯信吉營養師(分機528)、陳冠臻營養師(分機534)、王嘉伶營養師(分機533)、李怡姍營養師(分機528)。營養諮詢服務時間及地點：嘉義市東區衛生所：每週三早上8:30至11:30嘉義市西區衛生所：每週二早上8:30至11:30 function ShowImg(){ $('.list-pic.pic-download').find('img').click(); }

發布日期：

114-07-19

更新日期：

114-07-25

嘉義市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念
嘉義市政府
米其林主廚前進校園！高雄推動「校園米其林」在地食材營養午餐

為推動學童健康飲食並支持在地農業，高雄市餐盒食品商業同業公會於本(18)日在前鎮區仁愛國小舉辦「校園米其林」推廣在地食材活動，邀集產官學、全國各地餐盒公會及高雄各校營養師共同參與，並邀請獲得米其林綠星殊榮的 THOMAS CHIEN Restaurant 主廚簡天才親自設計菜單，將法式餐桌風味帶入校園，因應美濃農會的優質好米「高雄147號」於新學年將加入學午糧的行列，活動也納入菜單設計，落實「從產地到餐桌」的理念，相關菜色將於高雄民辦營養午餐供應，食譜未來也會提供給全國校園使用，期待成為校園飲食升級典範。本次活動吸引教育界、農業界及食品產業多方代表出席，高雄市農業局長姚志旺在致詞時表示，高雄長年推動在地食材進入校園，不僅讓孩子們從小認識在地農業，也有助於減碳與永續。農業局更透過「高雄綠色友善餐廳」及「綠色友善餐盒」推動計畫，攜手業者實踐「從產地到餐桌」的綠色飲食理念。目前已有50家餐廳與餐盒業者通過驗證，餐廳型式涵蓋多國風味。活動由簡天才主廚設計的營養午餐菜單，以大量高雄在地食材入菜，包括大樹鳳梨、美濃水蓮、六龜梅子、彌陀虱目魚丸、杉林南瓜、甲仙芋頭、旗山毛豆與美濃農會所提供的「高雄147號米」。設計出融合在地特色與營養均衡的校園菜單，包括有「鳳梨洋蔥木耳水蓮筊白筍紅蘿蔔炒肉絲」、「梅子燉雞」、「美濃白玉蘿蔔魷魚燉肉」、「虱目魚丸南瓜蒸蛋」、「芋頭毛豆地瓜炊飯」等，下學期將融入在學童營養午餐菜色中，讓米其林的風味飄進高雄學童的餐盒中。活動中也特別介紹高雄147號米、美濃水蓮與美濃白玉蘿蔔，並由農業局頒發感謝狀予包括立緯食品及多家食品公司、THOMAS CHIEN Restaurant及美濃區農會，表彰他們在推動校園食農教育與在地食材使用上的貢獻。高雄市餐盒食品商業同業公會理事長董純穎強調，公會長期致力於學校午餐品質提升與專業深化，持續與農政、教育部門密切合作，優化供餐內容、導入食農教育與營養觀念，並推動午餐系統化升級。此次活動不僅是對產地農民的肯定，更是對學生飲食權益的積極實踐。深信「每一餐，都是教育的一部分；每一口，都是產地的用心。」誠摯邀請各界一同關注校園飲食永續發展，讓更多孩子在學校吃到營養、健康、低碳又幸福的一餐。

發布日期：

114-07-18

更新日期：

114-07-25

高雄市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念深化飲食連結農業地產地消永續農業
高雄市政府
雲林縣政府攜手縣農會深化食農教育邀校長主任親訪華南打造校園「金牌食力」

為深化校園食農教育，將「從產地到餐桌」的理念扎根於教育現場，雲林縣政府輔導雲林縣農會於今（17）日在古坑鄉華南社區舉辦「114年旅讀華南·金牌食力食農教育活動」。活動邀請縣內約25位國中、小學校長及主任親身走訪華南社區，體驗結合在地產業與社區能量的食農課程，期盼藉由標竿學習，激發各校發展具地方特色的教學方案，全面提升雲林的校園「食力」。校長與主任在食竹生活家體驗食農教育桌遊。本次活動以深度體驗為核心，參加的人員首先在華南國小賴雅芬主任的帶領下，走訪由社區與學校共同營造的「華南28號自然公園」，分享偏鄉小校如何與社區攜手，打造「教育入村、農村有學」的創新模式。華南社區是展現教育與地方共榮的最佳典範，其與華南國小長期合作，發展出「華南共生米」等課程，帶領學童親自下田，並將生態保育融入教學。午間享用由「阿嬤ㄟ灶腳」烹調具社區特色的「華南人生七味餐」，感受最道地的風土滋味，傳遞以食連結土地與文化的理念。下午，活動更安排了在地青農余柏成帶領的「手搓愛玉」體驗，以及華南社區專案督導賴雅玫分享的「金牌農村」地方創生歷程，完整呈現食農教育如何與產業價值、社區發展緊密結合。活動人員品嚐「華南人生七味餐」，感受最道地的風土滋味，傳遞以食連結土地與文化的理念。副縣長謝淑亞表示，縣府的政策核心在於強化教育與在地農業的連結，鼓勵學校與青農合作，並依循「地產地消、永續農業」等方針，讓孩子們從小認識家鄉的農業特色。副縣長強調：「華南社區就是一個活的教科書，證明了學校能成為帶動地方發展的核心。我們希望透過這次活動，讓各校校長、主任得到啟發，回到校園後能發展出屬於自己學校的『金牌食力』課程，讓整個雲林縣都成為孩子的食農教育教室。」縣府攜手縣農會邀縣內校長主任親訪華南打造校園「金牌食力」。雲林縣政府農業處表示，未來將持續攜手農會、社區與學校推動食農教育，鼓勵各校發掘在地DNA，將產地知識、飲食文化與健康生活融入課程，讓學生從飲食中認識農業、尊重自然、關心永續，也讓教育成為農村活化的重要力量，共同為下一代建立深刻的土地認同感與永續的飲食價值觀。

發布日期：

114-07-17

更新日期：

114-07-25

雲林縣

支持認同在地農業傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
雲林縣政府
114年「首惜廚師」賽落幕臺東慢食理念亮眼發光各組特優晉級分區賽及全國決賽

為推廣惜食觀念、強化全民食育意識，並深化民眾對綠色飲食與環境永續的認識，臺東縣環境保護局今(114)年辦理「首惜廚師」甄選活動，歷經報名、徵件、資格審查等程序，並於昨（12）日在國立臺東專科學校舉行實地競賽後圓滿落幕。此次活動透過「惜食料理食譜組」及「惜食創意教案組」兩大組別，鼓勵參賽者從生活中實踐惜食理念，並展現創意與行動力。最終由葉建志與高詮智、褚庭、蔡姿俞分別榮獲兩組特優，將代表臺東縣參與惜食料理食譜組分區賽及惜食創意教案組全國決賽，為在地慢食精神發聲。臺東縣政府近年持續推動「慢經濟」，主張「食當季、食在地」的綠色生活方式，結合在地農產、市集文化與飲食教育，打造一套屬於臺東的永續生活樣貌。此次「首惜廚師」活動也符合「慢經濟」精神的實踐延伸，強調惜食不僅是對食物的尊重，更是環境永續的重要一環，不僅鼓勵民眾關注食材的來源與價值，也讓更多人理解「惜食」與「永續」之間的深層關聯。從創意料理到教案設計，參賽者將格外品、全食利用、低碳烹調等理念具體呈現，亦透過教案引導大眾認識氣候變遷、糧食浪費與資源耗竭之間的連動關係。臺東縣環保局指出，此次「首惜廚師」徵選內容需聚焦十大惜食行動：「主動說、可以選、可打包、吃格外、吃全食、吃在地、惜食材、愛地球、愛分享、愛推廣」，希望藉由競賽傳達出「廚房即是改變世界的起點」核心概念。活動共吸引30組惜食好手投稿參賽，其中不乏專業廚師、環境教育者及關心永續議題的民眾。現場競賽中，參賽者不僅精心設計擺盤與口味，亦以教學道具、故事引導、飲食文化為設計教材，展現高度專業與教學創意。經一天的競技後，「惜食料理食譜組」由來自台東在地綠色飲食發展協會的葉建志端出「麻婆豆腐」與「酸辣馬鈴薯絲」兩道色香味俱全的家常料理，強調全食材利用、減少廚餘，備受評審肯定；而「惜食創意教案組」則由高詮智、褚庭及蔡姿俞以認識臺東原民野菜與傳統飲食文化為基礎，將永續精神融入教材，兼具地方特色與環境教育價值。此外，其他優等作品也聚焦於五感食育、永續漁業等主題，成功引發觀眾對惜食行動的高度共鳴。環保局強調，「首惜廚師」甄選活動不僅促進民眾參與惜食行動，也成為推動臺東「慢經濟」與「永續城鄉」的重要平台。未來也將持續辦理相關活動，擴大推廣低碳飲食、零廚餘生活，鼓勵縣民從日常起步，落實淨零綠生活願景。透過創意料理與環境教育的力量，讓惜食不再只是口號，而是臺東生活文化的一部分，為下一代打造更健康、永續的未來。

發布日期：

114-07-13

更新日期：

114-07-25

臺東縣

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臺東縣政府
114年度嘉義市食安教育講座「鰻魚大作戰：從產地到餐桌的食安大揭秘」

🐟鰻魚大作戰：從產地到餐桌的食安大揭秘🦀 海鮮知識大挑戰本次講座邀請港灣溜魚工作室創辦人趙俊傑，走進國小，帶領孩子們展開一場深入淺出的海鮮知識探索之旅🔍。從魚類的構造與習性談起，讓孩子們透過觀察與提問，建立起對水產生物的基本認識，孩子們也實際認識到市售生鮮產品包裝，學習辨識食品標章、製造日期與產品外觀，進行一場「海鮮知識大挑戰」，訓練安心選購的基本功🧠🐟 鮮魚烹飪體驗從解凍、清洗到測油溫、下鍋，每位學生都親手處理魚類食材。在熱鍋冒煙、油聲乍起的那一刻，現場氣氛緊張又興奮，有人驚呼退後，也有人勇敢出手💪，成功完成屬於自己的第一道魚料理！透過實作與觀察，孩子們學會辨識安全食材，從日常中培養食安素養，讓「安心吃、永續選」成為生活的一部分 🌱

發布日期：

114-07-18

更新日期：

114-07-18

嘉義市

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嘉義市政府
114年度嘉義市食安教育講座「羊咩咩的一天：畜牧食安小學堂」

🐐羊咩咩的一天：畜牧食安小學堂👀「羊咩咩都長一樣？其實山羊和綿羊差很多！」本次講座邀請到乙木羊農牧主理人黃怡菁，帶領民族國小的孩子們，一起展開畜牧食安課！課堂一開始，黃老師帶著學生們認識山羊與綿羊的差異，不只有外型，還有牠們在台灣畜牧產業中的角色，山羊是台灣常見的乳用與肉用羊，綿羊在台灣較少見，主要用途是生產羊毛或作為肉用，但因氣候限制飼養規模小，多半出現在教育或觀光農場中🐑🐐 動物福利是什麼？從飼養方式到牧草來源，從動物福利到乳品加工，每一個環節都關係到我們吃得是否安心、環境能否共好。老師也分享了她從生物老師轉為青農品牌創辦人的過程，讓學生看見產地背後的故事與堅持。🍮 羊奶鮮奶酪DIY從攪拌、倒模到等待凝固，學生們認真地分工執行，還有人忍不住偷吃一口，驕傲地說：「這是我做的！」孩子們不僅品嚐了自己完成的甜點，也理解到食物的背後，是環環相扣的飼養、加工與選擇。從牧場到餐桌，每一步都值得被看見，每一口都值得被珍惜 🌍

發布日期：

114-07-18

更新日期：

114-07-18

嘉義市

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嘉義市政府

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