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支持認同在地農業
培養均衡飲食觀念
珍惜食物減少浪費
傳承與創新飲食文化
深化飲食連結農業
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排序

7 JUL

114年度嘉義市食安教育講座「食品標示不求人：聰明選購，吃得更安心！」

在日常生活中，食品標示是消費者了解產品成分與營養資訊的重要依據，然而密密麻麻的字與專業術語，常讓人難以判讀。為提升市民辨識食品資訊的能力，114年嘉義市食安教育推廣計畫特別規劃本場講座「食品標示不求人：聰明選購，吃得更安心！」，邀請營養師李芷薇分享如何透過閱讀食品標示，做出更安心、健康的選擇。李芷薇營養師長期投入營養與食品安全教育，擅長以簡明扼要的語言與圖像說明，協助不同年齡層理解複雜的營養概念與飲食知識，深受學生、上班族與社區民眾好評。她將透過本次講座，協助參與者認識常見的食品與營養標示，破解消費陷阱，培養聰明選購的能力。講座內容分為三大主題，首先從「外食族食安攻略」說明塑膠餐具與食品包裝的使用安全，接著透過實地走訪教學，解析「聰明選購更安全」的實用技巧，最後開放民眾提問交流，回應實際生活中的困惑與經驗，期盼每位參與者都能將學到的知識轉化為守護健康的日常行動。

發布日期：

114-07-17

更新日期：

114-07-18

嘉義市

培養均衡飲食觀念傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業
嘉義市政府
114年度嘉義市食安教育工作坊「吃得安心：無毒耕作與我們的未來」

為響應世界食品安全日，114年嘉義市食安教育推廣計畫特別舉辦本場講座「吃得安心：無毒耕作與我們的未來」，邀請農業部林業試驗所嘉義研究中心蔡景株副研究員擔任主講人，帶領市民深入理解無毒耕作與友善農業的實踐內涵。蔡副研究員長期投入於永續農業與環境友善栽培的研究工作，專精於農業技術推廣與在地作物應用，致力於透過科學實證推動健康、環境兼顧的農業生產模式。講座將從「無毒耕作」的基本概念切入，進一步說明與有機、友善、自然農法的異同，並分享台灣在推動安全農業上的現況與未來趨勢。活動下半場亦將介紹日常生活中常見的可食植物與栽種知識，提升參與者的環境敏感度與食農素養，鼓勵民眾從「吃」的選擇開始，支持永續農業與無毒生活。

發布日期：

114-07-17

更新日期：

114-07-18

嘉義市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
嘉義市政府
114年度嘉義市食安教育遊程「從田裡長出來的披薩——長竹市民農園食農體驗」

食安小學堂【從田裡長出來的披薩——長竹市民農園食農體驗】在嘉義市，有一處通過慈心有機栽培認證的「長竹市民農園」，是一座以風土共食為核心的學習場域。這片由長竹里江振章里長無償提供的土地，歷經八年耕耘，已孕育出一支穩定的志工團隊，持續實踐 #有機家園的生活願景。農園裡的每一畦土地、每一株蔬菜，都是大家親手栽種、用心呵護的結晶。認識蔬菜：從土地開始的學習學生們走進農園，展開一場結合觀察與體驗的食農教育遊程。跟著老師認識各種常見作物的樣貌與種植方式——地瓜葉、辣椒、四季豆、茄子到蝶豆花，都在這片無農藥、無化肥的土地成長茁壯。有機耕作雖然辛苦，得常常除草、抓蟲、巡視，卻也讓人更懂得珍惜。小提醒：有機 ≠ 可以不洗即使是有機蔬菜，也一定要洗乾淨才能安心入口。像蝶豆花雖然美，但也不能過量食用。農場老師邊導覽邊分享常見的生活迷思，讓大家聽得津津有味、收穫滿滿。現場披薩體驗：香氣從農園飄進窯爐活動壓軸是學生們最期待的披薩DIY！從揉麵糰、鋪料到送進窯爐，大家一邊動手、一邊用農園現採的香料與葉菜作食材，現場窯烤出爐，一口咬下全是美味。有機家園，是想要實現的願景長竹市民農園不只是種菜的地方，更是學習自然、共享生活的基地。從認識蔬菜到料理上桌，這堂課不只是味蕾的滿足，也讓我們更了解食材從哪裡來。

發布日期：

114-07-18

更新日期：

114-07-18

嘉義市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
嘉義市政府
114年嘉義市食安主題講座「好食光的秘密基地：農業黑科技 × 食安新日常」

隨著科技的進步，農業不再只是傳統的耕作勞動，而是結合智慧科技與生物技術的未來產業。為引導市民理解現代農業的轉型樣貌與食安議題的最新發展，114年嘉義市食安教育推廣計畫特別規劃本場主題講座「好食光的秘密基地：農業黑科技 × 食安新日常」，邀請作物永續發展協會植物生技事務經理李姿璇擔任講者。李姿璇經理具備生物教育背景，長期投入糧食安全、農業生產與科學教育的推廣工作，致力於透過公開演講、教育活動與政策倡議，強化大眾對農業生技應用價值與潛在風險的理解。她認為科學溝通是連結友善農業與永續消費的重要橋梁，亦是提升公眾食安素養的關鍵途徑。本講座將帶領民眾從生物科技、智慧感測到作物管理等角度，深入探索農業科技如何影響我們的三餐選擇，並思考科技如何塑造未來的食安新日常。透過知識分享與互動交流，期盼啟發更多市民從「吃」開始，理解「安心」背後的科學與努力。

發布日期：

114-07-17

更新日期：

114-07-18

嘉義市

培養均衡飲食觀念傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業
嘉義市政府
114年度嘉義市食安教育遊程「從一株小苗到一口清脆——小黃瓜的一生」

食安小學堂【從一株小苗到一口清脆——小黃瓜的一生】你知道嗎？小黃瓜的生長週期非常短暫，夏天只需約30天，就能從一株小苗長成餐桌上的清脆蔬果。由「好瓜造智慧農場」帶領的食農教育體驗，結合導覽與實作，讓學生從觀察成長節奏、學會挑選，到親手料理，重新認識這根看似平凡卻很有學問的蔬菜一探智慧農業現場：從溫室開始的安心把關實地走進好瓜造智慧農場的溫室，近距離觀察小黃瓜的栽培環境與管理方式。透過講解認識椰纖介質、養液系統與日常管理，也理解到原來安心蔬果的背後，有一套結合科技與細心的照顧流程。小黃瓜成長日記：一個月就能採收現場介紹小黃瓜驚人的生長節奏，從小苗定植、固定蔓藤、底部開花，到夏天約30天就能採收（冬季則多兩週）。生命短暫，卻充滿活力與價值。怎麼挑？學會這幾招不踩雷講師現場教大家「挑小黃瓜三訣竅」：表面有光澤 → 越亮越新鮮外皮帶刺 → 代表剛採下、品質佳無霧感、節距整齊 → 口感清脆又穩定如果表皮一截一截、看起來霧霧的、裡面空心，可能就是過熟了，瓜味也比較重喔！栽培體驗：把小苗放進土裡那一刻，超療癒現場提供小苗與培養材料，大家實際體驗「把小苗種進去」的過程。雖然只是簡單地將小苗放入土中，卻可以讓人靜下心來、慢慢體會栽種的節奏。有學生一邊操作一邊說：「好想回家種一排在陽台，光看它長大就好療癒～」 DIY 涼拌梅醋小黃瓜，簡單又開胃先用糖和鹽醃漬入味加上梅醋與檸檬汁提香冰鎮後的清脆小黃瓜，一口咬下超爽口，大家一邊吃一邊驚呼：「比外面買的還好吃耶！」每一根作物，都大有來頭農業不只是種植，也可以是一場貼近生活的教育。我們從一株小苗出發，重新認識食材的價值，也學會如何用雙眼、雙手和味蕾，做出更聰明的日常選擇。

發布日期：

114-07-18

更新日期：

114-07-18

嘉義市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
嘉義市政府
114年度嘉義市食安教育遊程「從植物到生活用品—月桃的百變故事」

食安小學堂【從植物到生活用品—月桃的百變故事】你知道嗎？月桃不只是美麗的植物，還能變身成日常生活中實用好物！在嘉義市的 #月桃故事館，可以透過導覽、觀察與動手實作，展開一場有趣又豐富的 #食農教育旅程認識月桃：一株植物的無限可能全世界的月桃品種超過200種，台灣就多達18種。月桃不只長得美，還是植物界的變形金剛：從葉、莖到果實全株可用，能製成清潔劑、牙膏、喉糖、面膜、香水、包包等生活用品，與嘉義大學合作開發「月桃纖紙」，還可用來練習書法！無塵室參觀：走進保養品的誕生地在無塵室外觀察面膜製程，認識無塵環境的重要性。從設備到室內的負壓空調，都是為了降低黴菌生成、減少防腐劑使用，把關生產品質。清潔劑 DIY 體驗最後動手體驗製作天然清潔劑，從攪拌、觀察濃稠度到裝瓶，每一步都充滿成就感！完成的清潔劑不只能洗蔬果、碗盤，還帶有淡淡植物香氣，天然又安心。從「聽、看、做」的學習中，認識植物的多元應用，了解生活中如何實踐永續理念月桃故事館 https://www.facebook.com/shellginger

發布日期：

114-07-18

更新日期：

114-07-18

嘉義市

支持認同在地農業傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
嘉義市政府
「農饗樂市集」暑假親子玩樂首選檸檬主題 × 泰味餐桌 × 夏日水樂園清涼登場！

由屏東縣政府主辦的「農饗樂市集」7月份主題場「屏東農產泰對味」今（12）日在屏東農業物產館熱鬧展開，活動結合檸檬主題展售市集、親子體驗DIY、水樂園與泰式料理餐桌，同時二樓還有「金魚 × 角蛙 × 智慧水族科技」的沉浸式主題展，打造一場暑假期間兼具教育性與趣味性的農產推廣盛會，吸引大批民眾前來參與。本次活動以屏東盛產的「檸檬」為主軸，規劃農產品展售專區及餐桌體驗，除了集結屏東小農所生產的檸檬原汁、香檬果醋、檸檬乾等特色加工品，並推出三場「檸香手作時光」DIY活動，包含檸檬愛玉、鹹檸檬製作與果醋調製等，讓親子在動手體驗中認識食材、理解農產加工的價值，活動不僅寓教於樂，也提升孩子對在地農產的興趣與認同。本週六更推出限量50名「屏東農產泰對味」泰式料理餐桌活動，將屏東代表性農產品與南洋經典獨特香料結合，由屏東佬媽子泰式料理主廚團隊共同設計五道經典菜色，主打「一人一席、一人一套」的專屬套餐體驗，推出「干貝涼拌木瓜絲」、「帕能鴨胸咖喱佐手工麵包」、「檸檬石斑」、「冬陰蝦湯」及「芒果糯米飯」等經典泰國佳餚，充分展現屏東農產的新鮮豐富且多元開創性。屏東縣政府農業處表示，屏東農業物產館「農饗樂市集」自今年啟動以來，每月第二週皆針對節令農產主題設計多元活動，暑假期間更加碼推出親子水樂園，看到許多家庭親子一同前來，大家都能在這裡盡情放鬆，享受最清涼的夏日樂趣，期待讓物產館持續作為農業行銷與休閒消費的重要平台。未來除市集活動外，也將推展中式、西式、泰式等多樣風格餐桌活動，並搭配小農展售與產地食農走讀體驗，相關活動訊息歡迎搜尋「屏東農業物產館」或「屏東農好」粉絲團並按讚追蹤，可即時掌握相關活動訊息。縣府未來將持續推動「從產地到餐桌」永續經營模式，強化「每月來物產館」品牌印象讓農業真正走進家庭、融入日常。

發布日期：

114-07-12

更新日期：

114-07-18

屏東縣

支持認同在地農業深化飲食連結農業地產地消永續農業
屏東縣政府
嘉義縣「首惜廚師」冠軍出爐，創意教案、惜食料理秀零浪費魔法

推廣「全食物利用、零廚餘」理念，嘉義縣環境保護局今12日在萬能工商舉辦「114年度首惜廚師惜食料理食譜／創意教案甄選」決選，選拔食譜組何宜純小姐、教案組曾紫筠小姐抱回最高1萬元禮券，後續將代表嘉義縣，參加環境部全國分區決賽、總決賽，競爭榮耀。這次分為「惜食料理組」與「創意教案組」，食譜組選手們需運用台灣豬五花與多種在地蔬果，於90分鐘內完成兩道兼具「全食物利用」、「美味」與「創新」思維的料理；教案組則須結合十項惜食行動設計教案，展現全食利用與在地特色。嘉義縣為農業大縣，對於在地農民來說，推動「惜食理念」可以幫助農民賣出不好看的格外品增加收入，而對於在地居民來說，則可以改變過往觀念，挑選同樣新鮮、好吃、又便宜的農產品，節省開銷同時也減少食物浪費，一舉多得。環保局表示，從惜食觀念的養成帶動落實淨零綠生活，未來將持續運用環境教育改變民眾的消費習慣，讓惜食成為日常，在生活中實踐惜食理念，為地球減碳。初賽各組獲獎名單如下：惜食料理食譜組1. 冠軍-何宜純先生/小姐2. 亞軍-黃威凱先生/小姐3. 季軍-阮楊景先生/小姐4. 創意料理獎-黃建儀先生/小姐5. 在地特色獎-龔秋燕先生/小姐惜食創意教案組1. 冠軍-曾紫筠先生/小姐2. 亞軍-黃靜雯先生/小姐、方鈺茹先生/小姐3. 季軍-崔玉文先生/小姐4. 創新教育獎（3隊）-（1）劉靜雯先生/小姐（2）杜侑芩先生/小姐（3）何宜純先生/小姐、李佳芬先生/小姐

發布日期：

114-07-12

更新日期：

114-07-18

嘉義縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
嘉義縣政府
花蓮縣政府推動健康飲食　「花現新食尚」夏季養生健康料理大賽圓滿落幕

為推廣健康飲食觀念、打造健康友善的餐食環境，花蓮縣衛生局社區營養推廣中心聯合花蓮縣廚師業職業工會、烹飪商業同業公會、餐飲業職業工會及營養師公會，於7月7日舉辦2025「花現新食尚」夏季養生健康料理大賽。立法委員傅崐萁、議員韓林梅、林則葹等貴賓親臨現場，與民眾一同見證花蓮健康飲食推廣的豐碩成果。經過初賽評選，最終選出10家優秀餐飲業者進入決賽，透過創意料理展現花蓮在地食材的多元特色，共同實踐營養健康生活。花蓮縣長徐榛蔚出席活動，為比賽敲鑼開幕。徐縣長致詞時表示，花蓮縣地理條件特殊，縣府長期重視長者長照及身心靈健康，積極推動森林療癒、音樂旅遊、自然療癒等多元健康產業，並首創「社會處方簽」及「社會廚房」理念，結合醫療院所與衛生所，落實全人健康照護。她強調，預防醫學的核心在於「自己是自己身體的醫生」，日常飲食與心情管理才是健康的根本。徐縣長進一步指出，花蓮縣政府自八年前起，邀請營養師深入部落、社區及文健站推動巡迴營養宣講，並於近兩年成立鳳林、光復、瑞穗等營養中心，提升偏鄉長者的營養與健康知識。無論在萬榮、卓溪、秀林等偏鄉地區，也持續有營養師宣導正確飲食觀念。花蓮縣更連續五年榮獲食農教育五星獎，展現推動健康飲食與食農教育的成果。縣長鼓勵大家：「自己吃得健康、心情愉快，身體自然健康。走出家門，認識花蓮、享受健康飲食與快樂生活，讓花蓮走向世界，世界走進花蓮。」本次大賽以「夏季養生 × 在地食材 × 創意健康」為核心理念，鼓勵參賽者跳脫傳統飲食框架，從「少油、少糖、少加工、多未精緻穀物雜糧」出發，結合夏季盛產的花蓮特色食材，設計出兼具營養、養生及在地特色的健康餐點。現場除了精彩的料理決賽，還有專業評審、百位民眾試吃投票、健康養生講座及闖關遊戲，透過多重感官評比，傳遞「均衡營養又美味的飲食體驗」。花蓮縣衛生局表示，未來將持續辦理多元活動，串聯在地資源，推廣正確健康營養觀念，讓健康成為花蓮的日常，共築「食在健康幸福城市」。比賽結果及相關營養資訊可至「花蓮動吃動吃生活GO」網站（https://reurl.cc/NlpKmk）查詢。

發布日期：

114-07-07

更新日期：

114-07-18

花蓮縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
花蓮縣政府
食農教育推動夥伴們一同努力成為食農教育專業人員

本場於7/17辦理5小時的「食農教育推動方向及實務解析」實體課程，本次共有29位來自不同領域的民眾、學校老師或農民團體等參加。上午由陳乃華助理研究員介紹食農教育推動方向與相關資源；由張勝智副研究員分享本場食農教材及實作，並帶領參與者體驗本場開發之馬鈴薯教案及教具，包括拼圖、桌遊、圖卡等，並透過分組討論形式給予相關回饋與建議；下午由上楓國小陳聰志主任分享在學校推動小麥食農教育的經驗，並介紹各種小麥食農教育的教學教案及教材，讓大家瞭解小麥從產地到餐桌的過程。現場與會者討論皆非常熱絡！大家針對本場設計之食農教育多元化教材都給予高度肯定，期能透過本次課程讓大家對食農教育政策發展及意涵有更深入的瞭解，也能透過彼此的經驗分享讓與會者獲得更多的知識及資源，期盼大家能順利取得食農教育專業人員，投入食農的領域。

發布日期：

114-07-17

更新日期：

114-07-17

臺中市

支持認同在地農業深化飲食連結農業
種苗改良繁殖場
【2025六堆園區農事學堂活動】六堆黃金稻穗糯米大豐收

夏日到來，六堆客家文化園區田園地景區金黃稻穗隨風飄逸，傳遞今年將是稻穀豐收的一年，4個月前數百名大小朋友捲起褲管踏進泥田裡，不畏辛勞彎腰將手中那株珍貴的水稻秧苗植入泥土中，感受六堆客庄早期最重要的水稻農事工作，從中體認到每一粒稻米自無到有的辛勞，如今在土地所給予的稻穀豐收恩惠下，今(22)日再次邀請2百位大小朋友以行動參與來體驗豐收的喜悅。割禾活動由貴賓屏東酒廠廠長張國棟、林邊鄉鄉長鄭慶堂、左堆佳冬鄉機要秘書張孟偉、中堆竹田鄉所長陳穎思、先鋒堆萬巒鄉課長林以琳、左堆新埤鄉公所代表曾郁容等六堆鄉區共同出席，從蒔田到割禾大力支持六堆園區的活動。客家委員會客家文化發展中心表示，六堆園區往年皆以白米為種植對象，今年則改種植圓糯米(台梗糯三號)，正呼應客家人各項常見傳統米食粽子、鹼粽、湯圓、粢粑、甜酒釀、粄食等都是以糯米為主要成分；除此之外，前兩年園區將部分稻米與屏東觀光酒廠合作製作成料理米酒，頗受好評！今年根據糯米的特性嘗試將稻米研製成高品質飲用酒，企圖讓稻米有更多的未來可能性，也讓更多人可以透過稻米所延續產出的商品認識六堆，認識客家。六堆客家文化園區農事學堂活動一直是大小朋友最熱情參與的園區活動主題之一，今年第一階段的蒔田(插秧)體驗，到第二階段的稻田裡的守護者-稈人仔(稻草人)製作，至今日第三階段共下來割禾(割稻)，這正是百年來六堆客庄地區最重要的農事作物-水稻種植歷程；六堆園區延續農事文化傳承，最重要的文化意涵是傳遞客庄常民農作文化。現今農業因科技帶來多元發展，更多的農事作物在六堆地區蓬勃成長中；透過今天老嫩大小彎下腰以謙卑的心感謝上天賜給六堆的居民豐衣足食，走進這塊孕育六堆居民的土地裡，親自參與這些農事的各項進程，在這些過程中學習對於土地的尊重，以及珍惜每一份得來不易的糧食，這正是邀請大家共同參與六堆農事學堂活動的精神與意義。除了讓與會民眾親自體驗割稻的過程外，亦準備脫穀臺供民眾將割下到稻穗，自己動手將稻穗脫離的樂趣，並將脫落的稻穗放置在我們為參與民眾提供紀念瓶中，成為此次割禾體驗種最棒的回憶紀念品。並在大小朋友農忙之後準備豐盛的交工點心，有美味可口的割稻飯、冰涼爽口的檸檬愛玉、還有消暑聖品冰棒供體驗民眾享用，這都是我們為表達對於大小朋友們參與活動後的滿滿感謝。

發布日期：

114-06-22

更新日期：

114-07-17

苗栗縣

支持認同在地農業深化飲食連結農業地產地消永續農業
客家委員會
114年全國優質安全驗證綠竹筍評鑑結果揭曉優質筍王風光出線展現綠竹筍品質與產業競爭力

本場要聞114年全國優質安全驗證綠竹筍評鑑結果揭曉優質筍王風光出線展現綠竹筍品質與產業競爭力桃園區農情月刊第312期 2025/7/15 發行樹林分場陳怡如02-26801841分機115為提升國產綠竹筍品質與市場競爭力，本場與農糧署北區分署於114年6月17日舉辦「全國優質安全驗證綠竹筍評鑑」，並由農業藥物試驗所與桃園市農會協辦。本年評鑑活動設「有機組」與「產銷履歷組」兩組別，鼓勵農友導入耕作驗證制度，並藉由專業評比強化栽培技術與品質意識，提升產業附加價值與消費者信任。本屆吸引90位來自基隆市、臺北市、新北市、桃園市、新竹縣、雲林縣、屏東縣等地的筍農參加，參賽樣品須通過農業藥物試驗所的農藥殘留檢測，合格者才有資格進入評比階段。評比項目包含「外觀色澤與肉色」、「柔嫩度」、「糖度」、「感官品評」四大項目，由產學研等單位組成五人評審小組，依據科學儀器與感官評鑑雙軌進行，兼具客觀性與專業性。兩組分別選出冠、亞、季軍及多名優良獎得主共22名。透過全國性的專業評鑑機制，期盼建立綠竹筍產業的品質標準與品牌信賴，更肯定農民推動優質農業的努力與貢獻。綠竹筍的特性不只鮮嫩甜，而且纖維細。盛產期在6至9月，也是品嚐綠竹筍的最佳時機。得獎名單如表1及表2，民眾可向得獎農友或所屬農會洽詢購買。圖1.邀請產學研等不同領域專家組成評審團，對外觀進行評審。圖2.綠竹筍抽樣蒸熟、切丁後由評審團進行感官品評。圖3.本屆有機組冠軍為三峽區農會推薦的賴阿龍農友。圖4.與評鑑活動同時，場內並辦理綠竹產業相關議題座談，包含綠竹粉碎機的作業模式及效益分析、農事服務代耕、以及病蟲害整合管理等主題，期待未來綠竹產業經營上省工又能加值。表1.114年全國優質安全驗證綠竹筍評鑑[有機組]得獎名單獎項姓名推薦單位冠軍賴阿龍三峽區農會亞軍黃鈵鈞林口區農會季軍張維容三峽區農會優良獎1李祥溪八里區農會優良獎2朱柏榮三峽區農會優良獎3游文揚鶯歌區農會優良獎4葉日華大溪區農會優良獎5呂瑞哲三峽區農會優良獎6高樹生八里區農會表2.114年全國優質安全驗證綠竹筍評鑑[產銷履歷組]得獎名單獎項姓名推薦單位冠軍陳能恭新店地區農會亞軍游文良三峽區農會季軍黃金城深坑區農會優良獎1吳文貴龜山區農會優良獎2林宜郎深坑區農會優良獎3劉邦溪三峽區農會優良獎4邱謙富三峽區農會優良獎5陳國隆三峽區農會優良獎6黃志昌三峽區農會優良獎7朱柏蒼三峽區農會優良獎8江銘修三峽區農會優良獎9陳寶仁木柵區農會優良獎10周鏵鎯木柵區農會

發布日期：

114-07-16

更新日期：

114-07-16

臺北市、基隆市、新北市、桃園市、新竹縣、新竹市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化
桃園區農業改良場
季食開始-綠竹筍

季食開始季食開始-綠竹筍桃園區農情月刊第312期 2025/7/15 發行農業推廣科傅智麟分機430嗨！季食開始的好朋友們，又到了吃筍的季節囉！每年的6到9月是綠竹筍的主要產季，直到立秋前都還是綠竹筍最佳賞味期，所以「筍友」們大家一起來找好吃的筍吧!竹筍，尤其是綠竹筍，適合做成涼筍料理，但要注意挑選和處理，避免苦味。你知道嗎，綠竹筍界也流行「白富美」，挑對綠竹筍，筍體要彎(像牛角)，底部要白、嫩、寬，筍尖不可出青分叉。挑對富含水分與甜度的綠竹筍，後面蒸煮就簡單囉！將竹筍煮熟後，放涼再冰鎮，可以保持脆度和鮮甜。另外，竹筍不宜久放，最好在三天內煮熟，並在五天內食用完畢。新鮮的綠竹筍直接做涼筍當然很美味，但是如果想增加一些蛋白質的攝取，竹筍很適合搭配肉類一起料理，因為竹筍的清爽可以中和肉類的油膩感，而肉類的油脂也能讓竹筍更加入味，兩者結合能產生美味的層次感。如果買到非常鮮嫩的綠竹筍，可以直接去殼切絲，與肉絲一起拌炒至熟透，美味「竹筍炒肉絲」非常下飯。不過，今天想和大家分享一道用電鍋就可以做的「綠竹筍雞腿排凍」，冷涼或配飯吃都很美味呦！《綠竹筍雞腿排凍》食材：綠竹筍2枝、雞腿3支、薑片30g、蔥少許、米酒50cc、鹽10g、枸杞50g。作法：1.先將雞腿去骨，雞腿排較厚的地方用刀略劃一下斷筋。2.將綠竹筍去殼，切成長條狀(寬1公分以內)，剩餘邊角可切成丁狀備用。3.雞腿排抹上米酒及鹽醃半小時，取出後，鋪平，放入綠竹筍條，捲成卷，放入保鮮盒中，緊密排放，撒上枸杞、筍丁，最上面放上蔥段及薑片，電鍋外鍋放兩杯水即可開始蒸煮，待電鍋開關跳起來後燜十分鐘。4.待涼後，連保鮮盒整個放入冰箱冰至少1小時(冰一個晚上更入味)。5.取出後將上面的薑片、蔥段及雞油刮除(不要丟，可炒菜)，再將綠竹筍雞腿排凍切片狀盛盤，灑一點蔥花即可上桌囉。小秘訣：◆綠竹筍大部份會苦的部位是在筍尖，所以別怕浪費，如果切開發現有白膜狀，一定要削掉。◆綠竹筍雞腿排凍卷放入玻璃或不銹鋼製保鮮盒中後，不需要加水，直接蒸就可以。◆綠竹筍雞腿排凍冷涼食用很爽口，如果放在熱飯上，雞腿凍會融化，一起拌飯吃也很美味呦。圖1.綠竹筍雞腿排凍食材。圖2. 綠竹筍雞腿排凍食材處理。圖3. 綠竹筍雞腿排凍料理。

發布日期：

114-07-16

更新日期：

114-07-16

臺北市、基隆市、新北市、桃園市、新竹縣、新竹市

培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業
桃園區農業改良場
產品開發從打樣開始：打造理想產品藍圖的加工課程

產品開發從打樣開始：打造理想產品藍圖的加工課程桃園區農情月刊第312期 2025/7/15 發行作物改良科任珮君分機253前陣子本場接獲民眾致電詢問「農產加值打樣中心」的「打樣」是什麼意思？「打樣」的「樣」為樣品的意思（英文為sample，日語為サンプル）。簡單來說，「打樣」是指產品在正式大量生產前，會先依照「產品設計」的輪廓製作一個小量樣品，檢視加工製程之可行性。想像一下，房子在建造前，建築師都會先製作一個迷你版的「建築模型」，確認所有建造細節。如果打樣過程發現生產困難，就得重新調整配方或設計方向，避免問題如滾雪球般被放大，而造成不必要的浪費。反之，如果打樣成功，樣品便能作為後續大量生產的重要參考依據。許多企業也會將打樣品拿來做市場測試，蒐集目標客群的反應，作為商品上市前的關鍵依據。為了讓農民朋友們深入瞭解產品開發的每個環節，我們特別於6月24日至26日，假農民學院辦理「農產品加工實務班」。課程結合實作與理論，帶領學員們透過果乾、果醬、愛玉與甘藷圓體驗課程，進一步瞭解果膠及澱粉在凝膠應用上的原理及技術。此外，我們亦安排豐富的實務知識分享，例如食品是否可以宣稱醫療效果？如何製作包裝食品標示？如何計算產品營養標示？如何建立保存期限？如何建議品質控管指標？等新手必須知道的加工小知識，讓參與者對「產品上市前準備」有了全方位的認識。期望未來農民朋友能更有信心地將優質農產品推向市場，讓更多人品嚐到來自土地的美味及用心！圖1.高品質果乾加工從挑鳳梨鮮果開始。圖2.不同處理方式對果乾乾燥時間及質地有顯著差異。圖3.學員掌握果醬凝膠關鍵技術後，可以為明年界柑橘果醬大賽開始備戰了。圖4.同為果膠產品，愛玉凝膠原理與果醬不同，要注意的加工技巧也完全不同。

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114-07-16

更新日期：

114-07-16

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培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業
桃園區農業改良場
114年嘉義市食安主題講座「種對才吃對：一場菜籃裡的綠色革命」

為持續深化市民對食品安全與永續農業的理解，114年嘉義市食安教育推廣計畫特別規劃本場講座，邀請主婦聯盟生活消費合作社農產開發專員鐘元鴻擔任主講人。鐘元鴻老師具備農學專業背景與豐富的實務經驗，長年致力於推動友善農業與食農教育，期望以淺顯易懂的方式，協助民眾認識食材背後的生產脈絡與消費選擇的重要性。講座內容將從「從農田到餐桌的真相揭密」出發，說明慣行農法、有機農法、友善耕作與自然農法之間的差異，並解析農藥分類與毒性影響，協助大眾掌握選擇安全食材的判準。下半場則聚焦於「友善選擇，永續未來」，透過實例探討如何在日常生活中實踐永續消費，以實際行動支持友善農業，讓「食安」不僅止於知識，更成為可實踐的生活方式。

發布日期：

114-07-12

更新日期：

114-07-12

嘉義市

支持認同在地農業深化飲食連結農業地產地消永續農業
嘉義市政府
獲獎團隊創意全都錄! 南市教育局發表第六屆學校午餐廚藝競賽成果影片

臺南市重視學校午餐品質，每年舉辦「學校午餐廚藝競賽」，提供各校廚師之間廚藝競技的舞台、激發菜單發想的靈感。今年舉辦的第六屆廚藝競賽以「節慶暨創意料理」為主題，將節慶或特殊紀念日的概念融入學校午餐，創造難以忘懷的好滋味；教育局特別為前3名的學校拍攝成果影片，展現學校午餐團隊的工作日常，拉近午餐廚房與學生之間的距離。市長黃偉哲表示，臺南市學校午餐自辦率高達9成，居六都之首，感謝學校午餐團隊把關品質，在競賽中展現營養師與校廚的無限創意，將開發的新菜色融入營養午餐；使用在地食材，提升推廣臺南農特產，也發展具在地特色的營養午餐，成為臺南市的一大亮點。第六屆廚藝競賽以「節慶暨創意料理」為主題，競賽菜色結合傳統節慶或蘊含特殊意義，也展現臺南作為文化首都的飲食文化，並賦予飲食教育意義。教育局長鄭新輝表示，臺南市學校午餐由市府與學校營養師、校廚等午餐團隊共同努力的成果，除了做好品質把關及食安管理，我們也重視食育素養，今年競賽主題以「節慶暨創意料理」讓全校師生共同參與，其中大光國小以「立冬補冬」為主題、佳里國中用菜單寄予對學生會考的祝福等，都是貼近學生日常生活，提升對營養午餐的認同感，關心自己吃的食物從產地到餐桌的過程，以達到培養惜食的觀念。教育局表示，此次入校拍攝的廚房團隊為臺南市114年(第六屆)學校午餐廚藝競賽獲獎學校，包括金牌-大成國中用學校校慶結合府城傳統生日習俗的打滷麵入菜，為分享喜悅的特殊飲食文化；銀牌-海東國小引用七夕拜床母祈求孩童平安健康為寓意，並將供奉時的油飯糯米改成五穀米，既有特色兼具營養；銀牌-東區復興國小以春節料理結合日式飲食，用湯圓表團圓搭配番薯餅與毛豆泥一起吃展現創意。影片中專訪校長對於營養午餐的推動理念、營養師及校廚對於菜單發想的來源、分享獲獎料理的烹調技巧、學生品嚐美味料理的心得及表達對廚務人員的感謝等，藉此宣揚學校營養午餐推行之成果。影片與菜單內容也將分享於「臺南市學校午餐教育資訊網」網站(https://lunch.tn.edu.tw/custom_issue/299 )及教育局臉書粉專「教育花路米」，歡迎踴躍點閱。

發布日期：

114-07-03

更新日期：

114-07-10

臺南市

支持認同在地農業傳承與創新飲食文化
臺南市政府
珍惜食物從我做起！竹縣惜食料理甄選冠軍晉級全國爭霸

新竹縣114年度惜食料理甄選，6月28日在東泰高級中學盛大舉行，主題為「珍惜食物，從我做起！」，最終由食譜組參賽者洪承輝及教案組劉均瑩、簡羽謙、顏鏡如團隊拔得頭籌，分別晉級分區賽及全國賽。環保局表示，希望能透過活動甄選推動縣內惜食風氣，從日常生活中最息息相關的「吃」落實環保，呼應國家2050淨零轉型的淨零綠生活關鍵戰略。新竹縣114年度惜食料理甄選活動共分為「食譜組」及「教案組」兩組，食譜組參賽者發揮創意將「吃全食（零廚餘）、吃格外、食當季、吃在地（低碳排料理）」等惜食理念創作於美味的食譜中，創造在地惜食好味道，而教案組參賽者在現場呈現教學方案，以「主動說、可以選、可打包、吃格外、吃全食、吃在地、惜食材、愛地球、愛分享及愛推廣」等10項惜食行動設計於教案中。參賽者歷經第一階段初審競爭，有15位食譜組參賽者及6組教案組團隊脫穎而出，進入決審並以實際烹飪與教學展演，角逐代表新竹縣爭霸全國賽的唯一名額。食譜組參賽者實力堅強，在主食材被指定的有限條件下，用豬五花肉發想出台、日、客、西等多元菜色，最終由洪承輝以「五花霸主蔬彩烘蛋」及「炸裂豬五花鹹水樂園」拔得頭籌，將晉級中區決賽，與7縣市選手同場較勁。教案組晉級者也各顯神通，將惜食的概念透過各種豐富的活動設計完美融合，不僅展現新竹縣在地飲食文化，更結合食材特性分享多樣的惜食小撇步，由劉均瑩、簡羽謙、顏鏡如以「食來不易，惜福食光」榮獲教案組第一名，得到直接晉級全國決賽的名額。活動除了有精采的料理與教案競賽，更提供民眾多元豐富的惜食創意，透過料理成品的展示，讓彼此互相學習烹飪與惜食技巧，讓珍惜食物的概念可以輕鬆落實，並喚起大眾對可利用食物資源浪費的關注，從吃開啟名為淨零綠生活的環保旅途。

發布日期：

114-06-30

更新日期：

114-07-10

新竹縣

支持認同在地農業珍惜食物減少浪費深化飲食連結農業
新竹縣政府
「甘芭搖搖」食農活動登場邀您品嚐香甜芭樂C

為推廣行銷臺南市當地優質農產品，提升民眾對在地農業的認識，臺南市政府農業局與山上區農會今（6月25日）於山上區張家果園共同舉辦「甘芭搖搖」食農體驗活動。現場除了展示芭樂農產品，還規劃介紹芭樂品種及營養價值、芭樂採果體驗、甘草芭樂DIY、品嘗芭樂冰沙，吸引眾多民眾熱情參與。農業局局長李芳林指出，臺南山區土質優渥、氣候適中，一年四季生產的芭樂是山區主要的農作物之一，臺南芭樂種植面積高達1,637公頃，是生產芭樂的大本營，種植面積全臺第二，僅次高雄，希望藉由活動拓展農民市場，推動地產地銷，也讓消費者更認識山區產業。農業局表示，臺南芭樂主要產區在楠西、玉井、大內、南化、山上等山區，芭樂為一年四季水果，除了有水果王后之稱外，也被稱作「國民水果」，因富含大量維生素和維他命Ｃ，高纖又低熱量，是相當受到歡迎的營養水果，在市場上深受消費者喜愛。本次活動規劃一系列芭樂主體課程，並搭配現場甘草芭樂DIY及芭樂冰沙品嚐，推廣「食當季、吃在地」理念，不僅讓民眾認識在地農業，也為農民拓展銷售通路，促進地產地銷。

發布日期：

114-06-25

更新日期：

114-07-04

臺南市

支持認同在地農業地產地消永續農業
臺南市政府
114年度中央廚房暨食農食育場域參訪，深化食農教育

114年度中央廚房暨食農食育場域參訪，今24日邀集嘉義縣80位學校午餐業務人員與教師參與，中央學校午餐輔導團蒞臨指導，走訪農場及中央廚房學校場域，透過實地觀摩與交流，傳承經驗、提升知能與深化食農教育。活動首站前往台南市將軍山農場，安排「食」與「農」的實地深度體驗與學習，實地了解在地農業生產與供應模式，並與場域專業人員互動，增進對食農教育的認識與實務應用能力。下午轉往嘉義縣中埔國小，觀摩中央廚房運作情形，瞭解食材採購流程、營養規劃設計、烹調作業及衛生控管，參訪團與中埔國小交流討論，並由中央學校午餐輔導團提供專業意見，強化學校午餐執行效能與食安管理，也對央廚系統表達高度肯定。嘉義縣政府表示，加強教育現場與在地食材的連結，就能進一步推動食農教育融入校園課程，為學生打造兼具營養、安全與富有教育意義的午餐環境。今參加人員展現高度投入與熱情，氣氛熱烈，並期待日後能有更多類似的實地學習機會。

發布日期：

114-06-24

更新日期：

114-07-04

嘉義縣

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嘉義縣政府
嘉義市食農教育系列活動首發邀市民一同為土地復育發聲

為增加市民對食農教育的理解與參與，並深入認識農業的根本──「土地復育」，嘉義市政府於6月28日（六）下午在興安國小舉辦紀錄片《種土》觀賞暨座談活動，作為今(114)年「食農之本．幸福永續」食農教育推廣系列的首場活動，吸引逾60位市民熱情參與。現場除有學校師生與家長外，也有多位關注農業與土地復育議題的民眾共同參與。建設處羅資政副處長開場致詞，並介紹座談會的三位與談人，推動興安國小食農教育逾10年、獲得首屆「國家食農教育傑出貢獻獎」的曾志華老師，紀錄片主角之一、來自高雄人稱「安和哥」的楊安和先生，以及同樣來自高雄的「小琪製片」吳慧琪小姐。羅副處長特別贈送三位與談人嘉市好店好永續店家「奮起福米餅」，使用「幸福嘉義米(台農82號)」為原料推出的福祿壽禮盒，幸福嘉義米是由農民、研究單位、市府共同打造，選在本市無污染農地種植的優質好米，不僅貼近本部電影精神，也邀請與談人一同品味幸福嘉義的在地風土。紀錄片《種土》由《無米樂》導演顏蘭權歷時八年拍攝製作，接連入圍2024金馬獎與2025台北電影節「最佳紀錄片」，細膩描繪兩位農人為台灣土地生命力奮鬥的故事。主角之一的阿仁，35歲時毅然辭去竹科高薪工作，致力將城市的菜渣果皮廚餘轉化為鬆軟飄香的沃土，親自處理腐爛菜葉與挑出塑膠垃圾，立志找回土壤的呼吸。而另一位主角是已過耳順之年的安和哥，長年堅持不使用農藥與化肥，任蟲鳴鳥叫自然棲息於有機果園之中，與萬物共生。兩位不同世代的農民，致力於讓土壤重新「活」過來，他們的堅持與奮鬥讓辛勤農活的「作田」昇華為「作禪」的哲學。映後座談由三位與談人暢談為土地請命的感動與甘苦，期間穿插有獎徵答活動，贈送《種土》週邊商品，包括帆布袋、電影海報與插畫明信片等獎品；小琪製片誠摯發言：「感謝嘉義市政府舉辦電影座談會，讓《種土》這部電影能繼續被看見，也讓土地的聲音持續被聽見」。而熱愛分享自然之道的安和哥，更帶來自家種植的「自然香蕉」跟與會者分享，香甜滋味彷彿正是他夢想的化身，值得觀眾細細品味。

發布日期：

114-07-01

更新日期：

114-07-01

嘉義市

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嘉義市政府

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