透過冰箱模型及食材貼圖教具，以互動操作模式，結合營養師解說，教導長者食材保存及冰箱使用正確觀念，包括:食材挑選、保存、冰箱溫度、食物擺放位置等，從貼近長輩生活習慣，設計教案喚起共鳴，強化正確食品安全認知及行為。

透過戲劇方式，演出長者內心想法或擔憂，藉此幫助長者解決營養相關問題，並針對六大類食物、均衡飲食及質地調整飲食之議題加以討論。

針對中小型社福團體及共餐據點志工在資源有限的條件下，規劃健康餐食菜單，並盡可能的增加食材多樣性，採購時多使用天然食材、減少加工品、以在地當季為原則，提升共餐據點的營養知能，以協助優化餐點品質，增進供餐之健康效益。

透過角色扮演，依長者失智程度等級分配擔任餐廳的服務角色及任務，讓長者們角色扮演做六大類食物的販售，加深長者對於我的餐盤的記憶，讓失智長者們學會辨別六大類食物，並增進社會互動。

藉由虛擬的辦桌師傅，教導長者如何製備天然原食物，從原食物到餐桌，讓吃拉近每一個人的距離，一起生活化的照顧健康及亞健康的民眾。

透過遊戲式教學，提高長者了解鈣質對身體的重要性，並且願意嘗試高鈣飲食，透過增加鈣質攝取讓生活品質上升，降低因為跌倒造成活動力下降甚至死亡的情形。

國人普遍有缺乏鈣質之現象，因此罹患骨質疏鬆症之風險也較高，透過遊戲方式將骨鬆議題融入長者生活，並透過簡易篩檢讓長者了解自己目前之骨骼健康狀況，再搭配料理實作，使長者學會製備高鈣料理。

因國人攝取鈣質量不足，隨著年紀增加造成鈣質流失，為使長者學習「鈣」相關的營養知識，透過真人戲劇演出，期宣導相關鈣缺乏症、食物中鈣含量及促進鈣吸收的方法。

藉由營養師教學、學員討論分享及實際體驗動手做料理的方式，提升長者對於全穀及未精製雜糧食物的接受度外，也希望透過曾參加全榖料理競賽獲獎的社區長者親自示範，讓參與者認同在家也能煮出好吃的全穀及未精製雜糧料理，且逐步達到日常飲食中超過1/3來自全穀及未精製雜糧的攝取量。

以常見的「芋仔」(芋頭)、「安直」(地瓜)、「甘丹」(馬鈴薯)作為教案名稱，帶入全穀雜糧議題，希望釐清長者對全穀雜糧類的認識，並能夠實行每日食用1/3未精製全穀雜糧類取代精製主食。

社區長者會將全穀雜糧入菜或料理，但對於其營養價值尚不了解，因此透過此課程使長者學會將料理經驗和營養價值串接起來，實現知行合一。

透過訓練手部精細動作、教導未精製全穀雜糧類之營養知識以及實際餐食製作，讓長者做中學，以達預防衰弱或延緩失能、增加社會參與等之目的。

機構長者的營養不良率遠高於社區與居家長者，衰弱者進食熱量往往不足，而全榖雜糧類是攝取足量的食物類別，透過介紹認識穀米的種類與營養特色，期增加長者營養認知能力，提高餐食營養密度，改善長者營養狀況。

藉由互動式教學內容，使長者在學習豆魚蛋肉類益處同時，巧推攝取蛋白質食物，同時增進日常運動習慣，進而維持長者肌力，達到健康促進之目標。

透過單向的講述教學法與雙向的討論學習法，由營養師教導優質蛋白質食物的分辨，並討論日常生活中會出現肌少症的情境及檢測手握力，使營養師賦能肌少症議題予長者，使長者在課後可以將營養知識傳授給親朋好友，讓社區營養推廣可以成為一種具有溫度的循環。

採用闖關遊戲的方式，使長者了解六大類食物的豆魚蛋肉類，並從遊戲中學習食用豆魚蛋肉類的順序即可以預防肌少症的運動，使長者將知識應用於日常生活中。

運用趣味遊戲、蛋白質點心品嚐、影片欣賞、團康活動等，使長者活動身體，並學習肌少症預防三要素:曬太陽、運動、飲食營養的重要性，並搭配採用在地食材，達到增肌護地球的雙贏好處。

透過大家熟悉的撲克牌遊戲讓玩家可以記得蛋白質類食物建議攝取的優先順序，並提倡多吃植物性蛋白質食物以達永續飲食的目標。

以破冰活動將長者帶入預防肌少症與衰弱症課程，在課程期間測量小腿圍及握力、加入小組闖關活動，期透過課程使長者了解相關之飲食原則與應用，以鼓勵依照豆類、魚類海鮮、蛋類及肉類之順序攝取適量蛋白質，並優先選用植物性蛋白質。

教導社區長者肌少症的定義、評估蛋白質攝取量，及如何選擇優質蛋白質食物等，並邀請運動教練進行增加肌力的阻力運動，執行為期一週後，舉辦「養肌強身饗宴」成果展，由社區長者分享一週飲食與運動改變心得、養肌點心採購等，期透過同儕肌力維持均衡飲食與運動習慣的良好行為。