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培養均衡飲食觀念
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排序

6 JUN

林業試驗所埔里水道水源地都市食農教育解說推廣活動

農業部林業試驗所偕同台灣自來水公司和埔里鎮公所115年5月20日於台灣自來水公司埔里第一淨水場(舊稱「埔里水道水源地」)辦理「埔里水道水源地都市食農教育解說推廣活動」，當日參與的學員主要有台灣自來水公司和埔里鎮公所同仁，以及埔里鎮國中、小學校長及在地記者等，共約60人。當日依序由埔里鎮公所廖志城鎮長、台灣自來水公司蕭淑貞副總經理、南投縣陳宜君議員及蓮華池研究中心許俊凱主任等長官開場致詞，介紹埔里水道水源地歷史、植栽景觀和都市食農教育場域營造成果。接著，由林業試驗所全國種樹諮詢專家傅昭憲委員及蓮華池研究中心楊建宏助理研究員帶領學員進行園區導覽，介紹園區食農教育之規劃理念、在地栽培歷史脈絡及整體營造成果。導覽過程中，學員亦親身體驗砍甘蔗與啃甘蔗的樂趣，並現場品嘗紅、白甘蔗之風味與糖分差異，藉此深化對在地農業文化的認識。上午導覽結束後，讓與會學員一同品嘗由本所蓮華池研究中心準備的愛玉，並搭配埔里第一淨水場栽植的香草及在地農產品，例如:百香果、甘蔗汁、薄荷、甜菊等食材，透過不同食材搭配，體驗食材風味；此外，亦準備了中心特有的土肉桂茶及蓮華池蜂蜜等，讓與會人員體驗本所推廣的林下經濟產品及特色茶品，活動全程學員互動及反應十分良好。本次推廣課程期望透過園區自然生態營造、減碳理念及具地方特色之景觀設計與解說教育活動，推動埔里水道水源地之水資源文化、都市食農教育及自然生態教育之永續經營。此外，藉由埔里鎮國中、小學校長之參與與培訓，進一步將埔里水道水源地都市食農教育成果導入校園，作為未來在地食農教育推廣與校園合作之重要橋樑。與會學員全體合照埔里鎮廖志城鎮長致詞南投縣陳宜君議員致詞台灣自來水公司蕭淑貞副總經理致詞本所蓮華池研究中心許俊凱主任介紹園區內都市食農教育營造成果本所傅昭憲諮詢專家進行導覽解說本所楊建宏助理研究員進行導覽解說在地食農教育點心體驗

發布日期：

115-06-01

更新日期：

115-06-11

南投縣

支持認同在地農業深化飲食連結農業
林業試驗所
竹風漁市好禮大放送！分享海味美照抽iPhone 17 企業文化教育活動帶動港區人潮

新竹漁港「竹風漁市」開幕以來人潮與買氣持續成長，已成為新竹市熱門觀光景點及海鮮美食新地標。適逢今(6)日台積電於新竹漁港舉辦「2026台積電新竹漁港文化教育暨趣味路跑活動」，吸引眾多員工及眷屬參與，透過海洋教育、食魚教育及漁港環境體驗等內容，進一步認識新竹漁港及十七公里海岸風景區特色，也為竹風漁市及港區商圈帶來人潮與消費動能。市長高虹安表示，竹風漁市自開幕以來廣受民眾肯定，不僅提供新鮮優質漁產品及多元海鮮料理，更打造舒適明亮的購物及用餐環境，成功吸引許多外縣市遊客慕名前來。今日企業選擇於新竹漁港辦理文化教育活動，結合海洋教育、食魚教育及港區環境體驗，讓參與者深入了解漁港文化及海洋永續理念，同時帶動港區觀光及消費，展現企業與地方共同推廣海洋文化及觀光發展的成果。高市長指出，為回饋市民及遊客支持，目前正舉辦的「竹風漁市－南寮漁產直銷中心」網路抽獎活動，將持續至6月21日23時59分止。民眾只要前往「竹風漁市－南寮漁產直銷中心」Google地標留下評論，分享在竹風漁市購買的海鮮、美食或消費體驗，並附上現場實拍照片，再將評論連結填寫至活動報名表單，經主辦單位審核通過後即可取得抽獎資格，有機會獲得iPhone 17、掃地機器人及智慧手錶等多項大獎，邀請民眾分享在竹風漁市選購的海鮮好料及特色美照。產發處長嚴翊琦表示，今日舉辦的「2026台積電新竹漁港文化教育暨趣味路跑活動」，除安排戶外運動體驗外，更結合食魚教育、海洋文化及漁港產業認識等內容，讓參與者透過實際走訪認識新竹漁港特色與海洋永續理念。許多參與民眾於活動結束後也前往竹風漁市參觀、採買及用餐，進一步帶動港區人潮與消費熱度。嚴處長指出，竹風漁市除現撈尚鮮區（市場區）提供當季新鮮漁獲、生魚片及各式海鮮產品外，海味嘗鮮區（餐廳區）也匯聚多家特色業者，提供多元海鮮料理選擇，已逐漸成為民眾採買漁貨及品嚐海鮮的重要據點。

發布日期：

115-06-06

更新日期：

115-06-10

新竹市

支持認同在地農業地產地消永續農業
新竹市政府
考察日本應對氣候變遷之水稻調適對策

考察日本應對氣候變遷之水稻調適對策桃園區農業專訊第135期 2026/03/15 發行作物改良科副研究員簡禎佑分機251研究員兼科長楊志維分機200前言全球氣候暖化逐漸加劇，不僅改變民眾的一般生活模式，不穩定及異常的氣候變動在在挑戰農作物的生長，尤其對於糧食作物生產而言，不僅影響了產量的表現，也可能造成病蟲害相的改變，甚至是降低了農產品的品質與價值。有鑑於此，國內農業研究機構近年也觀察到此不利趨勢，紛紛投入不同的作物專家人力進行相關研究，期能透過不同的調適作為，緩解各項作物的生產挑戰。於此同時，本場也透過科發基金計畫，參訪鄰近的國家-日本，透過與其學研單位的交流討論，期能提供我國近年在稻米生產時所遭遇品質下降的問題，尋求解決之道。本次參訪活動與農業試驗所研究同仁，共赴日本國家農業和食品綜合研究機構，以及數個縣級的農業研究中心進行交流。農研機構—「中日本農業研究中心」本次參訪日本國家農業和食品綜合研究機構(簡稱農研機構或NARO)，一窺日本近年對於稻米及果樹的研究重點。NARO是日本農業和食品領域規模最大的研究機構，擁有約3,200名全職員工，112年度預算達950億日圓（約合190億元新臺幣）。農研機構是一個致力於日本農業和食品產業發展，從基礎到應用，廣泛進行研究和開發的試驗單位。為了將研發成果應用於產業，該機構積極與國家、各縣市政府、大學和企業合作，進行聯合研究和技術轉移，並與農業生產者和消費者分享研究成果。此次拜訪位於新潟縣上越市的中日本農業研究中心(圖1)，該中心對於稻作、大豆及蔬菜等作物均有相當的研究成果。拜訪當天先由石丸努資深研究員介紹水稻因應暖化高溫所育成的新品種「虹之閃耀」(Niji No Kirameki, 縮寫NJK)，以及由於高溫逆境造成稔實率降低所採取的提早開花調適策略。其簡報說明大要如下:1.日本氣象廳預測長期氣候趨勢(圖2)，預計至2100年，全日本在8月的每日最高溫將超過40℃。另農業單位分析日本新瀉縣所種植的品種-越光(Koshihikari, 縮寫KSH)，在抽穗後20天內的平均日均溫在27℃以上時，米粒外觀急遽下降，產量也會受到影響。尤其2023及2024年日本國內稻米需求增加及產量收穫短缺，造成糧價高於往年1.8倍，對於民生消費造成重大衝擊。2.近期育成耐熱品種「虹之閃耀」(NJK)，該品種屬中熟，具有高產量、抗倒伏的特性，且在高溫情境下米粒外觀及食味均佳。觀察NJK稻穗的位置低於劍葉，而日本全國各地廣為栽培的越光品種，其稻穗則在劍葉之上。因此，在每天中午氣溫高於27℃以上的狀態下，量測NJK的稻穗溫度明顯低於越光KSH的穗溫。進一步推測其中可能的原因:1. NJK的稻穗在劍葉之下可躲避日光直射；2. NJK稻穗可接收植冠蒸散的降溫效果；3. NJK在成熟期維持抗倒伏特性支持上述2項論點；而KSH因稻穗位置較高，直接接受日光照射曝曬，以及後期成熟階段常因倒伏影響，使其白米的白堊質粒率高於NJK(圖3)。另外，水稻若在開花授粉期間遇到極端高溫可能導致授粉不良的現象，倘若可使水稻開花時間提早，可望減緩因高溫造成授粉率(或稔實率)下降的問題。因此，石丸努研究員調查在部分野生稻種原中有可提早至清晨6~7點開花者，此有別於一般水稻栽培品種開花時間為上午10~12點，容易因高溫降低授粉率。另由上述野生稻種原進行基因定位研究，得知控制提早開花的QTL-qEMF3位於水稻第3條染色體上，後續又將此等位基因導入至IR64及CO51品種中，確實可將開花時間提早1.5-2小時，進而提升該品種在高溫下的授粉稔實率(圖4)。此外，由於日本人口老化導致缺工問題日益嚴重，以及為因應減少溫室氣體排放，近年更大力推廣水稻乾式直播的栽培模式。鳥山和伸教授向我們介紹「旱播免耕壓實系統」做為一種省力、低成本的水稻種植技術(圖5)，尤其在日本海沿岸地區正日益普及。由於此技術無需耕犁，後續種植其他作物或飼料作物更加便捷，並可使稻田有新的用途，例如稻田輪作或農牧結合等。千葉縣農業技術中心—水稻溫暖化對策研究室本次參訪除了拜訪日本農研機構外，我們也想瞭解縣級的農業研究單位對於氣候暖化調適研究進展，因此，另外安排拜訪千葉縣的農業技術中心(圖6)，其中的水稻溫暖化對策研究室針對日本稻米產業多年的觀察與研究心得可供我方參考。該研究室平井達也研究員分析近30年日本稻作產區抽穗期後20日內的每日最低溫平均，高於23.5 ℃的年份，將使白堊質粒增加，一等米的比例低於9成，同時當未熟粒增高，白米食味品質亦會下降，由此可知日本稻米產業近年確實受到氣候暖化所苦。更進一步探討不同生育期間所遭遇的高溫生理障礙，若稻株在生育前期遭逢高溫，導致分蘗數與每穗粒數增加、生長勢下降、莖桿伸長，造成千粒重及米飯食味下降、乳白粒(心白)提高、倒伏風險提高；而若稻株在穀粒充實期遭逢高溫，導致澱粉合成能力及糖分運輸效率降低、夜間呼吸作用提增、稻株氮素不足，造成白米基部未熟粒(基白)、背白粒、腹白粒增高(圖7)。應對上述問題可採用的解決對策，包括:延長曬田(以期抑制過度分蘗)、田中切溝(可望加快排水)、分次施肥(供應後期生育之氮素)等。此外，針對當地主要栽培品種抽穗前5〜7日的葉綠素值(SPAD)訂立標準，若低於該建議值，則需酌量補充氮肥。長期而言，平井研究員認為透過育種策略育成耐高溫品種，可有效減緩氣候暖化所帶來的衝擊，而各地縣級的農業技術中心，於近年陸續均有育成適合當地環境栽培的低白堊質耐熱品種(圖8)。參訪心得與結語儘管全球大氣天候無法改變，但各研究單位仍持續因高溫逆境對於稻作在充實期間所造成的生理障礙機制、栽培調適管理、育成耐熱品種及深入的遺傳研究等各方面進行詳細且深入探討，由近年NARO或縣級研究機構提出的多個低白堊質耐熱新品種，也可得知初步成效。除了上述的公部門或國家級的研究機構進行相關努力外，在民間企業，也有針對降低米粒白堊質或提高米質特性等不同面向，進行相關的農業機械或土壤有益微生物資材等研發，這些領域是在國內較少被提及或重視的。此外，我們也拜訪了在日本魚沼市和中野市栽種越光米的農友，觀察他們對於守護農田環境的精神，投資大小不一的農業機械，在收獲稻米時即可透過食味分級，且不吝白堊質米粒的耗損，自豪於自家生產的稻米，可直接供貨賣到食堂或消費末端。對於其堅持生產食味品質均優的白米及永續經營理念由衷感到敬佩。對於暖化及氣候變遷之研究，日本的農業機構起步較早，對於同以稉稻栽培及食用為主的我們，在生產端與消費端有許多相似之處，面臨的困境也諸多雷同。因此，若有機會與日方不同研究機構更多頻繁的交流，擷取他們的試驗經驗與深化的研究精神，可提供我們更多借鏡的機會。參考文獻1.Ayyenar, B., Kambale, R., Duraialagaraja, S., Manickam, S., Mohanavel, V., Shanmugavel, P., Alagarsamy, S., Ishimaru, T., Jagadish S.V.K., Vellingiri, G., and Muthurajan, R. (2023). Developing early morning flowering version of rice variety CO 51 to mitigate the heat-induced yield loss. Agriculture, 13(3), 553.2.Hirabayashi, H., Sasaki, K., Kambe, T., Gannaban, R.B., Miras, M.A., Mendioro, M.S., Simon, E.V., Lumanglas, P.D., Fujita, D., Takemoto-Kuno, Y., Takeuchi, Y., Kaji, R., Kondo, M., Kobayashi, N., Ogawa, T., Ando, I., Jagadish, K.S.V., and Ishimaru, T. (2015). qEMF3, a novel QTL for the early-morning flowering trait from wild rice, Oryza officinalis, to mitigate heat stress damage at flowering in rice, O. sativa.Journal of experimental botany,66(5), 1227-1236.3.Ishimaru, T., Hlaing, K.T., Oo, Y.M., Lwin, T.M., Sasaki, K., Lumanglas, P. D., Simon, E.V.M., Myint, T.T., Hairmansis, A., Susanto, U., Ayyenar, B., Muturajan, R., Hirabayashi, H., Fujita, Y., Kobayasi, K., Matsui, T., Yoshimoto, M., and Htun, T.M. (2022). An early-morning flowering trait in rice can enhance grain yield under heat stress field conditions at flowering stage. Field Crops Research, 277, 108400.4.Nevame, A.Y.M., Emon, R.M., Malek, M.A., Hasan, M.M., Alam, M.A., Muharam, F.M., Aslani, F., Rafii, M.R., and Ismail, M.R. (2018). Relationship between high temperature and formation of chalkiness and their effects on quality of rice. BioMed research international, 2018: 1653721.5.Shimoyanagi, R., Abo, M., and Shiotsu, F. (2021). Higher temperatures during grain filling affect grain chalkiness and rice nutrient contents. Agronomy 11: 1360.圖1.台方與日方交流人員在農研機構所屬「中日本農業研究中心」前合影。圖2.日本近120年的夏季平均氣溫趨勢(圖片來源: NARO簡報)。圖3.推測水稻品種「虹之閃耀」較越光耐熱的機制(圖片來源: NARO簡報)。圖4.經導入提早開花之等位基因qEMF3可使IR64提早1.5〜2小時開花(圖片來源: NARO簡報)。圖5.旱田直播播種後壓實土壤團粒可降低水分滲漏(圖片來源: NARO簡報)。圖6.我方研究人員與日本千葉市農業技術中心-水稻溫暖化對策研究室接待人員合影。圖7.高溫對於水稻生育及米質性狀的影響(圖片來源:日本千葉縣農業技術中心簡報)。圖8.日本各地農業試驗單位陸續育出耐熱水稻品種(圖片來源: NARO簡報)。

發布日期：

115-06-10

更新日期：

115-06-10

臺北市、基隆市、新北市、桃園市、新竹縣、新竹市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
桃園區農業改良場
蝴蝶蘭「桃園2號馨香」新品種介紹及品種授權

農業新知蝴蝶蘭「桃園2號馨香」新品種介紹及品種授權桃園區農業專訊第135期 2026/03/15 發行作物改良科副研究員李淑真分機234前言蝴蝶蘭為臺灣重要的花卉產業作物之一，以優良育種技術與高品質種苗在國際市場占有重要地位。目前市面上流通之蝴蝶蘭品種多以花色與花型為主，然而具有明顯香氣的蝴蝶蘭品種相對較少。隨著消費市場逐漸朝向居家生活美學與多元感官體驗發展，具有花香特色的蝴蝶蘭逐漸受到消費者青睞。為增加蝴蝶蘭產品多樣性並提升盆花市場競爭力，本進行香味蝴蝶蘭育種研究，於112年7月12日取得植物品種權，歷經13年成功育成蝴蝶蘭新品種「桃園2號馨香」，兼具玫瑰花香及檸檬果香的小花型盆花新品種。蝴蝶蘭「桃園2號馨香」新品種育成經過「桃園2號馨香」係由本場於98年進行雜交育種得到的新品種，以具香味特性的小花型Phalaenopsis Tzu Chiang Balm 為母本，多花性的 Phal. Timothy Christopher 為父本，經人工雜交授粉，取得莢果，無菌播種與組織培養繁殖，培養出實生苗。100年實生小苗後代出瓶定植1.7寸盆，栽培於溫室，當年換盆後培育成2.5寸盆。101年第1次開花，選拔具有香味且雙梗與花朵數多的優良單株20株，同時將此雜交族群向英國皇家園藝學會登錄為Phal. Tydares Perfume Christopher，同年9月再換盆至3.5寸盆。102年第2次開花，持續選拔具有香味和雙梗的優良單株至41株，香味的選拔於上午10：00〜下午2：00以嗅覺聞香決定。103年選拔出5株優良單株TYP0944 #01(Y48)、 TYP0944 #03(Y50) 、 TYP0944 #05 (Y51)、 TYP0944 #06(Y52) 及TYP0944 #07(Y53) ，繁殖為具香味、小型、雙梗且多花蝴蝶蘭新品系。再經品系比較試驗，香味喜好度調查及香味分析，最後選拔出TYP0944 #06(Y52)品系，命名為「桃園2號馨香」。蝴蝶蘭「桃園2號馨香」新品種特性新品種「桃園2號馨香」為中型植株，株高約30〜40公分，葉片表面不具斑點及斑紋(圖1)。複總狀花序，小型花，花徑縱徑約4公分，橫徑約4.5公分，花梗數1至2梗，單梗有1至3分支，每株可開20〜30朵花(圖2)。花色為黃綠色系，主要顏色呈淡黃色，次要顏色為紫紅色，初開為黃綠色帶紫紅，逐漸轉為淡黃綠色，無點斑、條斑及網紋。唇瓣無花瓣化，無鬚，帶有淺紫紅色線條為主要顏色，與淡綠黃色花瓣有明顯對比(圖3、圖4)。「桃園2號馨香」最大的特色在於花朵散發出帶有玫瑰花香與淡淡柑橘果香的清新香氣。其香味分析利用氣相層析儀分析香味成分，其香氣是由多種香氣成分組成，包括Geraniol (香葉醇)、Citronellol (香茅醇)、Linalool (芳樟醇) 、(E)-4,8-Dimethylnona-1,3,7-triene、2,6-Octen-1-ol,3,7-dimethyl、Isophthalic acid,3,5-dichlorophenyl propyl ester、Lavandulyl acetate、(Z)-β-ocimene (羅勒烯)及Acetic acid,2-ethylhexyl ester 等9種成分，其中以香葉醇含量最高，其次為(E)-4,8-Dimethylnona-1,3,7-triene，再其次為香茅醇與芳樟醇等。香葉醇具溫和及甜的玫瑰花香，芳樟醇具有上揚的及清新的花香，香茅醇具檸檬氣味的鮮果香氣，羅勒烯具有甜香及花香，使花朵呈現兼玫瑰花香與柑橘果香的花果香。香味在白天光照較強時較為明顯，能為室內環境增添自然花香。此外，本品種具有較佳的耐黃葉特性，蝴蝶蘭於海運出口過程中，長時間處於黑暗環境容易產生黃葉現象，而「桃園2號馨香」在此方面具有較好的耐受能力，可降低運輸過程中的品質損失，有助於提升外銷產品穩定度。蝴蝶蘭「桃園2號馨香」新品種授權蝴蝶蘭「桃園2號馨香」植物品種權終止日為132年7月11日。本品種於112年通過行政院農業委員會科學技術研究發展成果歸屬及運用辦法與農業智慧財產權審議會議決議，以非專屬品種授權方式公告徵求業者(112年7月17日公告)，授權對象未限定資格或條件，但應具備「我國之人民、法人、團體或其他機構」)，若涉及種苗販售行為仍須配合法規，承接對象須具有種苗登記證。授權生產地區限我國管轄區域內。種苗、盆花銷售地區限我國管轄區域內，加工產品銷售地區不限。授權期間為5年。授權金新臺幣10萬元（稅前），加計營業稅5%（新臺幣5,000元）後之金額新臺幣10萬5,000元整，不收取衍生利益金。授權標的為蝴蝶蘭「桃園2號〜馨香」品種(包括該品種的生產、繁殖及產品銷售權利)。交付材料為蝴蝶蘭「桃園2號〜馨香」花梗20支或子瓶瓶苗5瓶。輔導時數：8小時，分2次。自公告日期起接受申請，申請所需文件包括廠商或個人基本資料表，廠商請檢附設立證明文件影本（如有工廠登記請檢附相關證明文件影本）1份及營業稅或營利事業所得稅最近一期之繳款收據影本1份；個人請檢附身分證明文件影本1份及研究成果技術移轉意願書。提出申請者須經本場「研究發展成果管理小組」審議通過，雙方簽訂契約書後辦理技術移轉。結語國內蝴蝶蘭盆花市場以大花型送禮盆栽為主，而小花型蝴蝶蘭因植株小巧、花朵數量多，逐漸受到消費市場重視。「桃園2號馨香」具備小花型、多花性與香氣等多項特色，特別適合應用居家、辦公室及商業空間裝飾。此外，結合小花型、多花性與清新花香等特點，不僅具有良好的觀賞價值，也具備市場差異化潛力。未來透過品種授權與商業化生產推廣，可望為蝴蝶蘭盆花市場帶來新的產品選擇。具有香味的蝴蝶蘭在國際市場亦具有差異化競爭優勢，可開拓歐美等對香味花卉接受度較高的市場。透過新品種推廣與量產，進一步提升臺灣蝴蝶蘭產業的產品多樣性，並持續提升臺灣蝴蝶蘭在國際花卉市場的競爭力。品種授權相關事項請逕洽本場作物改良科副研究員李淑真（電話：03-4768216轉234）或農業推廣科副研究員傅智麟（電話：03-4768216 轉430，傳真：03-4760435）。申請品種授權所需表格及相關資訊請逕至本場網站（https://www.tydares.gov.tw）的公告事項下載。圖1.蝴蝶蘭「桃園2號馨香」盆花。圖2.蝴蝶蘭「桃園2號馨香」花序。圖3.蝴蝶蘭「桃園2號馨香」花朵。圖4.溫室栽培盛開的蝴蝶蘭新品種「桃園2 號馨香」。

發布日期：

115-06-10

更新日期：

115-06-10

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「蔥蔥」容容：青蔥蔥白長度的秘密

「蔥蔥」容容：青蔥蔥白長度的秘密桃園區農業專訊第135期 2026/03/15 發行作物改良科助理研究員陳嘉雯分機240前言青蔥(Allium fistulosum L.)在日常飲食中是不可或缺的辛香料，不論是早晨的蔥油餅及午間的小菜點綴，或是晚宴上的清蒸魚，蔥的身影無所不在。蔥屬於單子葉作物，主要食用葉鞘軟白（蔥白）及葉身（蔥綠）的部分，以植物學角度來看，植株構造可細分為根部、莖盤、葉鞘（假莖）及葉身（圖1）。而對於農產品市場與食客而言，最受矚目的部分並非綠色的管狀葉身，而是那段白皙、粗壯且修長的葉鞘部位，即俗稱的「蔥白」。在現行的分級制度與商業邏輯中，這截白色區段的比例與長度，往往直接關乎於該批作物的經濟價值與市場定位。什麼是蔥白要了解蔥白首先要先瞭解青蔥的構造，明朝李時珍於其《本草綱目》中有記載：「蔥初生曰蔥針，葉曰蔥青，衣曰蔥袍，莖曰蔥白」來形容青蔥生長階段及部位，其中「蔥袍」二字最為傳神，描述了葉鞘層層包裹如袍服般的結構(圖2)，許多人直覺地將蔥白視為蔥的「莖」，事實上蔥真正的莖部是深藏於植株基部、連結根系且極為短縮的「莖盤」，而我們所喜愛的蔥白，其實是多層葉鞘緊密抱合的圓筒狀構造，形態學上被稱作「假莖」。哪些方法可以促進蔥白長度高價格的青蔥，核心賣點就在於那段遠超過一般比例、質地細嫩的蔥白（圖3）。究竟這段蔥白是如何形成的？為什麼要費盡心思追求蔥白的長度？這背後涉及了植物生理，這是一場農民與環境之間的精密博弈。蔥白之所以呈現潔白、多汁且纖維細嫩的狀態，本質上是植物對黑暗的生理反應。當這部分組織在生長過程中被土壤掩埋，無法接收陽光照射時，細胞內的葉綠體便無法發育成含有葉綠素的構造，因而得以保持其鮮嫩的軟白質地。其核心栽培技術如下：1.培土技術：其核心目的是阻斷光照並引導葉鞘向上伸長，培土可以阻斷光線接觸葉鞘基部，能抑制葉綠素的合成，促使葉鞘內含物轉化並軟化，從而維持白色，在黑暗的環境中葉鞘為了尋求光線而持續向上延伸，有效增加蔥白的長度。2.高畦深植：培土作業雖然會與肥培管理一同進行，但在整體生育過程仍是相當耗費時間與人力之工作，因此發展出高畦(60〜90 公分)及深植(15〜20 公分) 並在畦面敷蓋稻草的栽培方式（圖4），具體操作方式為定植時直接使用植蔥器（圖5）開穴，利用植穴本身的深度來阻斷光照，達到類似培土的效果。研究顯示，隨著種植深度加深，葉鞘軟白的長度會隨之增加，並能促進嫩度，在夏季試驗中，種植深度從9公分增加到18公分，蔥白長度可由16.6公分增長至20.1公分(許，1992)。青蔥定植的深度可以依照季節調整，原則是夏淺冬深，當夏季氣溫高時，植穴宜較淺約12〜15公分。這是為了避免高溫與深植導致的缺氧共同作用，引發根部腐爛或生長停滯；冬季時氣溫低，植穴深度可達20公分，以獲取更長的蔥白。青蔥栽培方式青蔥能以分株苗和實生苗2種方式繁殖：1.分株苗：屬於無性繁殖方式，是目前青蔥栽培最普遍的繁殖方式，作法為選擇生長強健無病蟲害的植株，挖掘叢生青蔥將分蘖的單株分離後重新種植（圖6），種植時以每穴定植1〜2株。使用分株苗繁殖優勢在於可以保持品種的優良特性且生育時間快，定植後約只需70〜100日即可採收，但缺點為繁殖倍率較種子繁殖低，且長期利用分株繁殖，容易導致種苗病毒累積，導致品種退化，伴隨產量與品質下降。種苗是青蔥病蟲害傳播的重要途徑，筆者於114年底於桃園市新屋區以分株苗方式進行繁殖，觀察到青蔥植株於田間出現倒伏腐爛死亡之情形（圖7），經確認發現於植株根部出現根蟎危害（圖8及圖9），此現象顯示使用分株苗繁殖在定植前需要審慎確認種苗的健康程度，以確保後續青蔥定植於田間之發育正常。2.實生苗(圖10)：屬於有性繁殖的方式，其作法為選擇外觀新鮮光亮之種子，種子浸泡於活水2〜3小時，種子風乾後播種於裝填育苗介質的穴盤，穴盤可以選用128格穴盤，壓出約2 公分深的播種穴，每穴播種6〜8粒種子後用介質覆蓋（許，2009）。使用青蔥實生苗之缺點在於其生育時間較長，播種到採收約需120日〜150日，但較可確保種苗健康。結語每一寸潔白、甜脆的蔥白，都是植物生理與栽培科學聯手完成的傑作。它不單只是料理的配角，更是植物生理學在土地上實踐的結果。下次在挑選這份自然饋贈時，不妨細細品味那截隱藏在黑暗中的努力，感受那段結合了生存本能與土地智慧的美味結晶。參考文獻1.許苑培。1992。青蔥種植深度對促進葉鞘軟白品質之效益。桃園區農業專訊 1:22-23。2.許苑培。1999。青蔥栽培管理。桃園區農業專訊28:22-25。3.許苑培。2009。青蔥育苗技術。桃園區農業專訊69: 75-82。圖1.青蔥植株主要由根、莖盤、葉鞘（假莖）及葉身四個部分組成。圖2.青蔥葉鞘層層包裹如袍服的結構，就像蔥的衣服一樣（Gemini製圖）。圖3.具有長蔥白高品質的青蔥。圖4.青蔥高畦種植，畦面敷蓋稻草。圖5.植蔥器。圖6.選擇健康分株苗單株定植田間。圖7.分株苗田間倒伏腐爛死亡。圖8.青蔥基部出現根蟎危害。圖9.根蟎危害造成青蔥根部受損。圖10.青蔥實生苗（播種後30日）。

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召開《水稻新品種發表記者會》以因應氣候變遷之挑戰並與農民攜手共創韌性、永續、安心的糧食生產願景

本場要聞召開《水稻新品種發表記者會》以因應氣候變遷之挑戰並與農民攜手共創韌性、永續、安心的糧食生產願景桃園區農情月刊第322期 2026/05/15 發行作物改良科簡禎佑分機 2512月24日本場於農業部召開「水稻三劍客〜共創韌性、永續、安心的糧食新時代」記者會，向媒體及大眾介紹本場近年新育成的「水稻品種〜桃園5號、桃園6號及桃園7號」(圖1)。由於氣候變遷造成降雨不均，近年常有因缺水導致1期稻作整地工作延宕，或農民搶水造成紛爭情事；或因穀粒在充實期間處高溫狀態，常導致白堊質粒偏高，糧商拒收等現象。為此，本場108年育成水稻「桃園5號」，具有低白堊質特性且略有耐旱能力，推廣於鄰海鄉鎮區或水利灌溉末端延後耕種，可紓解2、3月春耕尖峰用水壓力，提高栽培韌性。此外，近年因減碳及循環永續的趨勢興起，本場也為擴大推廣有機及友善的栽培模式，於110年育成水稻「桃園6號」，此品種對多種病蟲危害具有相當的抵抗性，栽培期間可不需使用農藥，且相較一般栽培可減少20%的肥料施用量仍維持相當產量，並具有減少二氧化碳排放的效益，確保農業永續經營的友善環境。針對北部地區第1期水稻生育期間面臨最大的病害危機為稻熱病危害，尤其是稻株在抽穗後罹患穗稻熱病影響產量最為嚴重，此時也因接近收穫期難以藥劑防治。因此，本場利用分子標誌輔助回交育種策略，精準導入抗稻熱病基因至經典香米品種「桃園3號」中，112年完成命名水稻「桃園7號」，此品種於田間栽培對於葉稻熱病及穗稻熱病皆呈現良好的抗性表現，提供予農友栽培及消費者食用，達到省工、少藥、安心及美味的效益(圖2)。記者會中除農業部科技司李紅曦司長及資訊司郭坤峯司長(桃改場前場長)到場肯定本場的努力成果外，應對氣候暖化、降雨不均、循環減碳、減藥省工等趨勢，讚許本場研究團隊提出一系列解方。會議中另有新竹縣農業處傅琦媺處長、新竹縣北埔鄉農會莊烘岡總幹事及新竹縣湖口鄉農會吳家亮推廣主任出席力挺(圖3)，對於本場新育成的水稻品種，協助新竹縣政府推動有機米供應學童營養午餐的政策大表認同，且在缺水年份，於水資源競用區推廣節水品種延後栽培，可避免鄰里間因灌溉調度所引發的搶水紛爭。記者會現場同時展示上述三個品種所煮成的白米飯及多樣化米食加工產品。會場內瀰漫著陣陣飯香，與會媒體一邊品嚐一邊讚賞香米的口感與風味，在熱烈提問與交流中，為本次記者會畫下圓滿句點(圖4)。圖1.本場王毓華場長致詞。圖2.本場簡禎佑副研究員說明水稻桃園5號、桃園6號及桃園7號的特性。圖3.農業部長官及與會來賓、本場同仁讚許新育成的水稻品種。圖4.記者對於本場的水稻品種及相關產品深感興趣與熱烈提問。

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「柿」切接繁殖技術

「柿」切接繁殖技術桃園區農業專訊第135期 2026/03/15 發行新埔分場助理研究員李岱耘 03-5894949 分機16前言春天是萬物復甦之際，也是適宜果樹嫁接（Grafting）繁殖的季節，嫁接能100%保持優良親本的風味、香氣與果實大小，良好的根砧較能克服土壤病害、提升環境適應力，以及確保果實品質與產量。嫁接苗亦能縮短幼年期，且果園內的植株生長期整齊，方便管理與採收，另外亦可在不移除老樹根系的情況下進行老樹翻新，直接在枝幹上嫁接市場流行的新品種（如高接梨、印度棗）。本篇以柿為例，介紹最常見的嫁接方式「切接法」的原理、操作方式及注意的事項。嫁接原理「柿」嫁接苗根砧（Rootstock）選用臺灣實生「山豆柿」，根系深廣，能適應較為貧瘠或乾燥的坡地環境，對於臺灣山區的柿子園至關重要。接穗（Scion）則選果園欲栽培的品種，例如日本甜柿富有、次郎，或是澀柿牛心柿、筆柿、石柿等。嫁接成功的關鍵在於形成層（Cambium）是否對齊且癒合，形成層是位於植物皮層與木質部之間的一層薄的次級分生細胞，負責細胞分裂，因此將接穗（Scion）與砧木（Rootstock）利用鋒利的嫁接刀將細胞劃開後，將2個形成層對齊並緊密接合，接合處的細胞會產生癒傷組織（Callus），填補兩者間的空隙，癒傷組織進一步分化出新的木質部與韌皮部，建立水分與養分的運輸通道，因此遺傳關係越近（如同屬同種）生理代謝越相似，嫁接親和性( Graft Compatibility)越高，成功率會越高。另外，在早春萌芽前，砧木的樹液開始流動，細胞分裂活躍，因此癒傷組織形成極快；而接穗選擇處於休眠或半休眠狀態，水分蒸散最少，此時嫁接成活率最高。嫁接步驟步驟1：準備工具嫁接帶、石蠟膜、剪錠夾及嫁接刀，刀具需以酒精徹底消毒，防止細菌或病毒感染。嫁接帶也可使用電火布、臘膜等能將砧木及接穗牢牢綁在一起之器材即可(圖1)。步驟2：砧木的準備選擇光滑、無節點及徑粗約 1.2〜3 公分的枝條，以剪錠夾平切後，在砧木斷面中心微外，垂直向下切開約 2〜3 公分的垂直切口，切口深度需與接穗削面長度一致，避免留有空腔，容易積水腐爛。砧木切時必須一刀到位，切面需平滑呈平面，不可凹凸(圖2、圖3)。步驟3：接穗準備於欲嫁接品種枝條上選擇1個飽滿健康的芽，將芽與砧木形成層相接的那面一刀薄薄垂直削下約2〜3 公分的的切口，外側末段則以30〜45度斜剪0.5公分，呈現不對稱楔形（V字型）(圖4)。步驟4：嫁接固定將接準備好的穗垂直切口，插入砧木垂直切開的切口，兩側的形成層至少一側的要完全重疊，並使用嫁接帶由下往上纏繞緊固，防止雨水滲入及牢牢固定形成層位置。此步驟為嫁接成功與否的關鍵，並且與操作者熟練度極為相關，操作者必續具有豐富經驗及靈巧的雙手(圖5)。步驟5：防護於砧木切口用嫁接膠或臘膜包覆，防止雨水及病害滲入，接穗頂部切口也用臘膜包覆，避免接穗水分蒸散乾枯，或套上透明塑膠袋或遮陽袋，保持局部濕度，避免接穗在癒合前脫水枯死(圖6)。嫁接後的管理嫁接後需隨時抹除砧木長出的新芽，否則水分、養分會被砧木芽搶走，導致接穗死亡。約3 至4 週後觀察接穗是否轉綠或萌芽，若接穗變黑乾枯，則需重新補接。當接穗新梢長到30公分時，則應及時鬆綁嫁接點，否則易形成縊痕、環剝和風折，若嫁接傷口未癒合，應重新綁上，並在1個月後再次檢查，直至傷口完全癒合再將其全部解除。常見失敗原因分析1.接穗倒插：枝條及芽點方向相反。維管束運送水分是單向運輸，接穗若倒插，接穗無法吸收來自砧木的水分，因此乾枯死亡。2.濕度過高：砧木雖無葉片可蒸散作用吸收水分，但根壓還是會讓砧木切口溢出樹液，濕度過高使樹液長期積在傷口上，阻礙傷口癒合，且會導致切口組織感病或腐爛。3.砧木萌蘗：新嫁接時，接穗與砧木的形成層運輸水分效率還很差，砧木長出的新芽會搶走接穗大部分的水分養分，因此未及時抹除砧木長出的新芽，會導致接穗枯萎。結語嫁接是植物生理學的延伸應用，透過形成層細胞分裂的特性，將美味的果實與強健的根系結合在一起，提升果樹栽植成活率，更能確保果園具備長效的經濟生產年限。圖1.準備工具由左至右分別為石蠟膜、嫁接帶(可用電火布或石蠟膜代替)、嫁接刀(或安全嫁接刀)及剪錠夾。圖2.砧木選擇光滑、無節點及徑粗適中，以剪錠夾平切。圖3.在砧木斷面垂直向下切開，外皮內綠色線為形成層。圖4.枝條上選擇1個飽滿健康的芽，將芽削成長約2〜3 公分的不對稱楔形（V字型）。圖5.將接穗垂直切口，插入砧木切口，兩側的形成層至少一側的要完全重疊後，使用嫁接帶由下往上固定形成層位置。圖6.砧木及接穗切口皆須包覆，避免水分蒸散及病菌感染。

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「山豆柿」種子貯藏及播種技術

「山豆柿」種子貯藏及播種技術桃園區農業專訊第135期 2026/03/15 發行新埔分場助理研究員李岱耘 03-5894949 分機16前言商業栽培的柿苗皆採用嫁接繁殖。其上方接穗多為日本甜柿「富有」，或臺灣在地栽培的澀柿品種，如「牛心柿」、「石柿」等（圖1）；而下方砧木則依據生產地區與氣候環境之需求而有所不同。通常選用生活力強的「原生種柿」作為砧木，以適應當地的氣候與風土條件，並提升對在地病蟲害的耐受性。臺灣柿樹栽培多選用原生種「山豆柿」作為砧木，「山豆柿」（Diospyros japonica）原生於大陸華中至琉球、日本南部及臺灣1,800公尺以下的森林中，果實成熟期為11月至12月，其樹體內酚類化合物含量高，對褐根病有一定程度的耐受力，故常作為柿嫁接繁殖主要使用的砧木。本篇旨在介紹山豆柿之種子採集及播種技術，提供種苗商作為作業參考。採集「山豆柿」成株樹高可達 30 公尺以上，人工採收果實不易。實務上，多於秋冬季果實轉黃掉落後，從地面撿取落果以收集種子（圖2）。每個果實內約含有2至7顆種子，成熟種子呈深褐色扁橢圓形（圖3）。取出種子後，須先以清水洗淨外部果肉，並放入殺菌劑（如：億力 500〜1000 倍液）中浸泡 4 小時進行消毒處理（圖4），以降低真菌或細菌感染導致腐敗的機率。貯藏「山豆柿」種子屬於「正儲型種子」（Orthodox seed），在乾燥且低溫的環境下可有效延緩老化，維持良好的發芽活性。因此，「山豆柿」種子經洗淨並陰乾後（圖5），密封保存在 -18°C 的環境下，即可達成長期貯藏之目標（圖6）。播種雖然「山豆柿」種子不具休眠性，四季皆可播種，但春季的溫濕度最有利於幼苗生長，萌芽後發育較快。此外，利用「濕冷層積」處理種子，可誘發萌芽更為整齊一致，有利於苗圃之規格化管理。於春季將種子播種在乾淨的介質上，約一個月後即可萌芽。結語綜觀柿樹種苗的繁殖體系，選用強健的原生種「山豆柿」作為砧木，是確保商業果園具備長效經濟生產年限與穩定果實品質的關鍵。從最初的種子採集、藥劑消毒，到低溫乾燥的長期貯藏技術，每一個環節都影響著種子的發芽活性與後續幼苗的健康程度。透過「山豆柿」種子濕冷層積後播種，能有效提升苗圃的規格化管理效率與植株整齊度，期許能讓生產者在面對極端氣候的挑戰下，依然能培育出抗逆性強、產值卓越的優質柿苗。參考資料1.楊正釧。2019。六種臺灣原生柿樹種子的採收、發芽與儲藏。林業研究專訊26(5)：40-44。2.邱輝龍。2016。柿柿如意-談臺灣原生柿的遺傳資源。臺灣博物季刊 35(4)：58-65。圖1.栽培柿下部為山豆柿砧木(黃色箭頭)，上部(紅色箭頭)為栽培品種。圖2.步驟1-果實採集：常於秋冬季撿取地面成熟果實。圖3.步驟2-取出種子：1個果實內有2〜7粒種子，成熟的種子飽滿呈現深褐色。圖4.步驟3-種子消毒：清水洗淨外面的果肉，在殺菌劑中浸泡4個小時。圖5.步驟4-陰乾：洗淨後放置於陰涼處風乾。圖6.步驟5-種子保存：用夾鏈袋隔絕濕氣，放在-18℃下可長期儲藏。圖7.步驟6-播種：春季將種子播在乾淨的介質上，約1個月即可萌芽。

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北部地區高粱宿根栽培管理要點

北部地區高粱宿根栽培管理要點桃園區農業專訊第135期 2026/03/15 發行作物改良科副研究員鄭智允分機 213助理研究員楊采文分機 254前言北部氣候與高粱轉作的挑戰近年在農業部政策的推動及氣候變遷的影響下，開始輔導農友將水稻轉作節水雜糧作物，同時在金門酒廠契作臺灣釀酒高粱的帶動下，高粱栽培面積逐漸增加，形成1期作水稻2期(秋)作高粱耕作模式。然而，在北部地區受到降雨的影響，整地播種容易延宕，且多數田區為水稻田轉作或地勢低窪排水不良，一旦積水3日以上，會導致出苗不整齊與田間發芽率差的情況產生；加上第1期稻作收穫時間與秋作高粱適栽期（約7月1日至8月10日）互相牴觸，往往難以在適期內完成整地播種，且種子量不足與播種成本考量，進一步提高了農友轉作高粱的成本負擔。此外，倘高粱播種作業延宕，導致充實期遭遇東北季風或病蟲危害，增加高粱栽培的風險與降低生產的品質。高粱宿根栽培的概念與優點為面對上述氣候挑戰，宿根高粱便是一項可行的因應方式，其作法是春季高粱依一般方式播種、整地與施肥，讓高粱完成一個完整生育期，等到穗粒成熟收穫後，不再重新翻犁與播種，而是保留原有根系與基部節位，透過割樁、灌水及施肥管理，利用高粱可再分蘗的特性，促進基部芽眼產生分蘗，再長成下1期植株。如此一來，秋作不再從「種子出苗」開始，而是從已具根系與基部的植株再生起步，幼苗期大幅縮短，不僅可減少整地播種作業，也降低豪雨淹水等逆境對幼苗期的衝擊，達到「省工、省成本及降風險」的效果。宿根之前：為春作高粱栽培打好基礎要有好的宿根表現，前1季春作高粱就要先顧好，否則根系衰弱、田間植株過疏，宿根效果也有限，幾項原則務必把握。如：優先選擇地勢較高、排水良好之田區，避免毗鄰水稻田，最好是以雜糧專區的方式種植，避免零星轉作受水田影響；再者，整地播種時要明確規劃畦溝與排水路，畦溝需清開並連接外側排水處，避免暴雨後田區長時間積水。北部春作建議在3月下旬至4月上旬完成播種，有利發芽並避開前期低溫，播種後視情況灌溉，倘遇降雨務必注意排水。一般而言，短時間積水1〜2日問題不大，但如持續淹水超過3日，發芽出土率就會明顯下降，因此灌溉方式需要事先考量或先灌溉後再種植。適當施肥有利於根系發達、基部健壯，可提供宿根再生的基礎。以實務經驗，春作氮素用量為120 kg ha-1，能兼顧產量與植株健壯，建議可依土壤肥力或植株葉色作為調整的依據。雜草防除目前僅透過萌前除草劑(如施得圃或左旋莫多草)，並依照植物保護資訊系統之推薦方式進行施用，可於播後約30〜40日進行中耕培土兼除草，改善土粄結問題促進土壤通氣，並防止高莖作物的高粱倒伏。高粱幼苗期要特別注意莖潛蠅及秋行軍蟲等害蟲，避免基部受害，影響後續宿根分蘗。正常狀況如在3月下旬播種的高粱，約在7月上旬可收穫。宿根關鍵1：割樁時間與高度當春作高粱成熟收穫後，割樁便成為宿根栽培的關鍵動作。收穫完成後，最好能在1〜2日內完成割樁，避免殘株在田間曬乾太久。依據本場試驗結果顯示，割樁高度對後續再生性與產量有相當影響，若將植株幾乎貼近土面割除，保留0〜2 公分左右的基部，基部芽眼較容易萌發出整齊且強健分蘗，後續株高適中、抽穗整齊，產量表現也較佳(圖1)。相反地，若將收割部壓低收穫，會殘留10〜20 公分的矮樁，分蘗雖然仍會出現，但因各別植株生長勢不一導致生長高度與穗期較不整齊，產量略為下降且高節位分蘗產生之植株容易倒伏；若正常收割殘留30〜40 公分的高樁，使分蘗多數從高節位長出，容易形成細長軟弱的枝條，既容易倒伏，更會造成成熟不一致，採收困難且產量明顯偏低(圖2)。因此，在機具與田況允許的前提下，實務上會建議以牧草割草機或捶刀式割草機等設備(圖3)，儘量貼近土面進行割樁但不能破壞高粱基樁，除可達到全田高度整齊外，同時割除雜草為後續管理創造良好條件。宿根關鍵2：施肥與中耕管理割樁後如土壤偏乾或長時間無降雨，可視情況給予適度灌水，目的在於促進基部分蘗萌發並補充土壤水分。由分蘗芽再生的高粱，其發育速度通常較種子萌發為快，割樁後約18日左右即能達到中耕高度，此時是宿根再生的關鍵時期，宜配合1次追肥並進行中耕培土(圖4、圖5)，以改善土壤通氣，強化高粱支撐，並降低雜草競爭，施肥時如用撒施易造成肥傷，氮素施用量約提升至140 kg ha-1為宜，並可依土壤條件及葉色酌予增減。宿根關鍵3：病蟲害管理宿根栽培雖然省去整地與播種，卻並不代表可以粗放管理，由於同一塊田連續栽培高粱，病蟲害族群較容易累積，像是葉斑病、潛蠅及蚜蟲等，都可能在宿根田中較為常見。如果前1季防治不到位或田間殘株未妥善處理，病原就有機會在宿根再生時捲土重來。因此，宿根高粱在割樁後15日及抽穗前後(圖6)，可增加巡田頻率，一旦發現病斑或蟲害集中出現危害(當10株中發現1株)即達防治標準，請依植物保護資訊系統之推薦用藥進行防治，避免擴散。高粱籽粒變紅褐色，擠壓無汁液滲出為採收適期(圖7)。在北部地區種植高粱，計算全生育日數，一般宿根高粱約割樁後90日左右可收穫，較播種高粱需110〜115日成熟為早。評估成本效益依農業部統計，水稻1期作每公頃第1類生產成本約10.35萬元，高粱約6萬元，本場估算宿根高粱可再降至約3.8萬元(表1)。若假設水稻1期作產量為6,000 kg ha-1，依114年公糧收購價格計算，再加上綠色環境基本給付5,000元，扣除成本後，每公頃約可獲利5.3萬元。高粱部分，若契作價格再扣除篩選、烘乾及運費後，實際約每公斤20元，再加上轉作獎勵與綠色環境給付每公頃合計6萬元，代表獎勵金已補足高粱經濟栽培管理所需的生產成本，產量高低就成為比較不同耕作方式的關鍵指標。在上述條件下，若採「1期作水稻加秋作高粱」與「春作播種高粱加秋作宿根高粱」兩種耕作方式相比，當高粱產量偏低（如每公頃1,000公斤）時，宿根高粱的全年收益仍低於1期水稻加秋作高粱；但當高粱單期產量提升至1,544 kg ha-1時，兩種耕作方式的收益相同(圖8)，若產量再往上提升，春作播種配合秋作宿根的雙期高粱收益即會逐漸超越1期水稻加2期高粱。顯示在既有獎勵與補貼制度下，只要田間管理得宜，能把高粱產量穩定拉高，宿根栽培不僅可省工及省成本，也有機會在整年經濟效益上取得優勢。結語宿根高粱在北部地區確實具有多方面的優勢。首先，在氣候風險上，由於宿根省去播種與縮短幼苗期，秋作生育期整體縮短，並能減少播種後到幼苗階段遭遇豪雨淹水的機會，有助降低極端降雨對高粱成苗與產量的影響。其次，在成本與勞力投入方面，宿根栽培免整地播種及購置種子，減少作業時程，且宿根成本可降至每公頃約3.8萬元，整體投入明顯低於傳統播種高粱。再者，宿根栽培可縮短1期與2期作之間的作業銜接時間，較容易在適栽期內完成轉作，有助提升土地與農機的整體利用效率。在目前強調經濟栽培門檻的政策下，宿根高粱並非適用於所有田區，也不是隨便宿根都會比較好，仍續善盡栽培管理責任。綜合氣候、成本與收益的分析結果顯示，若以水稻且有公糧收購制度的前提下，要讓「春作播種高粱加秋作宿根」的整年收益優於「1期作水稻加2期播種高粱」的栽培模式，高粱單期產量至少需穩定達到1,500 kg ha-1以上。換言之，宿根栽培的前提是前1季存活率達八成、田區條件適合、病蟲草害管理到位的高粱田區，否則宿根帶來的效益將相對有限，仍需審慎評估是否採行。實務上建議農友先從地勢較高、排水良好且春作高粱表現穩定的田區試行宿根，再逐步評估是否擴大宿根面積。圖1.割樁0〜2 公分，側邊會產生分蘗芽。圖2.無割樁產生高節位分蘗，受強風影響致植株倒伏。圖3.以附掛式牧草割草機進行春作高粱收穫後之割樁作業。圖4.中耕前(左)、中耕後(右)，強化高粱支撐及降低雜草競爭。圖5.以附掛式中耕施肥機進行培土。圖6.宿根高粱抽穗後田間照片。圖7.宿根高粱成熟植株。圖8、不同耕作方式收益比較圖表1.播種高粱與宿根高粱栽培管理成本比較表

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115-06-10

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農產加工不簡單：北區聯盟展示農產加值商品化成果

農產加工不簡單：北區聯盟展示農產加值商品化成果桃園區農情月刊第322期 2026/05/15 發行作物改良科任珮君、何昱圻、葉志新分機253、261、221許多人常好奇:「開發農產加工品是件容易的事情嗎?」這個問題看似簡單，但實際上並不單純。廣義而言，新鮮食材只要經過些許「處理」，被製備成一道料理，即可視為加工。然而，若要將產品開發為可販售的加工食品，其難度便大幅提高，例如產品保存期限便與產品設計、所採用的加工技術及包裝方式具密切相關。此外，產品在正式上市前，仍需經過多次試量產及品質評估，確保其安全衛生、品質穩定性及貯藏期限符合產品需求設定。除了技術層面的考量，加工產品的開發也必須回應市場對於「健康、美味及少添加」之需求。因此，如何在維持產品風味及品質的同時，亦兼顧營養及製程潔淨化，是產品設計必須考量之重要課題(圖1)。「農產加值打樣中心－北區聯盟」即是在此目標下成立的合作平台。該聯盟由本場、國立臺灣大學、國立臺灣海洋大學及水產試驗所共同組成，透過跨單位合作及資源共享，提升國產農產品及水產品朝向高值化利用發展(圖2)。為讓民眾更了解北區聯盟的研發成果，3月14日及15日假臺大杜鵑花節「趣玩農場」活動中辦理聯合展覽。本場展示之研發商品化產品，包括香莢蘭咖啡、香莢蘭紅酒包及草苺果醬等(圖3)，吸引許多民眾駐足參觀與詢問，現場互動熱絡。目前技術皆以非專屬技術移轉方式授權業界使用，歡迎有意技轉的廠商逕洽本場。（電話：03-4768216分機261）。圖1.產品從原料、加工技術到包裝，都需要眉眉角角的注意。圖2.農產加值打樣中心北區聯盟成員合照。圖3.香莢蘭及草苺加工產品。

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『盆花底部灌溉栽培端盤』發威促生新興規格產品！

『盆花底部灌溉栽培端盤』發威促生新興規格產品！桃園區農情月刊第322期 2026/05/15 發行樹林分場楊雅淨 02-26801841分機105為解決盆花產業長期面臨的人力短缺及灌溉精準度挑戰，本場成功研發「盆栽植物栽培端盤底部灌溉系統」，並於114年底正式推出專為11〜12公分(4寸)盆設計的新規格生力軍(圖1)，預計每年可為國內盆花產業貢獻數百萬元產值，帶動小品盆花走向高品質、智慧化生產的新紀元。盆花栽培中的「澆水」一直是門艱深學問，傳統頂部灌溉（由上往下的灑水）易損害嬌嫩花朵，且葉面殘留水分常成為病害溫床。國內9公分(3寸)小品盆花年產量高達1,500萬盆，預估產值逾新臺幣5億元，惟因過於仰賴人工澆灌管理方式，導致肥料水逕流浪費及品質參差不齊。為此，本場研發團隊開發「盆栽植物栽培端盤底部灌溉系統」，採用「4盆連通」及「單元定量給水」設計，不但徹底改變給水邏輯，更成功阻絕根系病害大規模擴散的風險。此封閉式系統透過蓄水結構容積精算設計，實現「精準肥灌」，讓每一滴水與肥都能精確被根系吸收；相較傳統人工灌溉，可減少82%澆水人力、節省50〜75%灌溉水量，並有效降低病害發生與肥料流失。此系統並取得中華民國專利(M606075)，及榮獲110年台灣創新技術博覽會發明金牌獎殊榮，更在實務應用上展現顯著成效。隨著都市居住空間縮小，消費者對於「適中尺寸」盆栽的需求日益增加。以往國內盆花產品多以9公分（3寸）及15公分（5寸）盆為主，缺乏11〜12公分（4寸）規格，本場為因應市場趨勢，延伸開發出4寸盆專用栽培端盤。此產品具備精準間距設計，可相容於國內主流的4尺、5尺及6尺植床，空間利用極大化；建置低門檻與高彈性，保留4盆連通設計，不僅能降低病害傳染，更因減少管路配置而降低農友設置成本。此技術系統更可從手動操作無縫升級結合至感測器的「智慧化自動管理」，適用管理作物可更為廣泛，目前已成功應用於迷你美鐵芋、麗格秋海棠品種成品生產，以及6寸繡球花苗期水分管理，助益於提升市場盆花多樣化及產品品質(圖2)。自110年推廣以來，底部灌溉端盤已累計銷售超過3萬個，並建立適用多種溫網室設施硬體及灌溉管路的標準化生產流程(圖3)。最新推出的4寸盆規格，自114年12月量產至今，短短兩個月內銷售量已破3,000個；若以每個端盤年產16盆計算，預計每年將增加約480萬元產值。底部灌溉技術的普及，不僅是農民省工、省水、省肥的利器，更在氣候變遷與資源有限的當下，為台灣農業提供了永續發展的解方。本場未來將持續推廣此栽培體系，輔導更多農友轉型升級，創造生產及市場雙贏的永續未來。圖1.11〜12公分(4寸)盆花專用「底部灌溉栽培端盤」，具兩個集水連通單元，可定量供水並有助於根系通氣。圖2.新規格4寸盆花運用「底部灌溉栽培端盤」，串接管路及感測控制器灌溉。圖3.農場佈建4寸底部灌溉栽培端盤。

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具花果香、淡黃綠色系、小花蝴蝶蘭新品種『桃園2號馨香』介紹

具花果香、淡黃綠色系、小花蝴蝶蘭新品種『桃園2號馨香』介紹桃園區農情月刊第322期 2026/05/15 發行作物改良科李淑真分機234現行市場上多數蝴蝶蘭品種有各種花色及花型，而具有明顯香氣的蝴蝶蘭品種相對較少，本場進行香味蝴蝶蘭育種研究，成功育成具花果香氣之小花蝴蝶蘭新品種「桃園2號馨香」。本品種於98年4月進行雜交育種，以具香味的小花黃綠色系品種 Phalaenopsis Tzu Chiang Balm 為母本，以多花型白色小花品種 Phal. Timothy Christopher 為父本，經人工授粉，取得莢果，無菌播種與組織培養繁殖，培養之實生苗小苗出瓶栽培於溫室，實生苗後代栽培經換盆，優良單株選拔，品系比較試驗，品系香味喜好度調查及香味分析，最後選拔出TYPH0944#6品系，命名為「桃園2號馨香」，於112年7月12日取得植物品種權，歷經13年育成具花果香、淡黃綠色系、小花蝴蝶蘭新品種「桃園2號馨香」(圖1)。本品種蝴蝶蘭「桃園2號馨香」屬中型植株，株高約30至40公分，葉片綠色，表面不具斑點及斑紋。花梗1至2梗，每梗具1至3個分枝，單株開花數量可達20至30朵以上，觀賞期長。花朵直徑約3至4公分，為小花型蝴蝶蘭。花色為黃綠色系，主要顏色呈淡黃色，次要顏色為紫紅色，初開為黃綠色帶紫紅，逐漸轉為淡黃綠色，色調清新柔和，唇瓣帶有淡紫紅色線條，整體花色優雅且具有辨識度。與市場上常見的紫紅色、粉色或白色系蝴蝶蘭相比，具有不同的視覺特色(圖2)。「桃園2號馨香」最大的特色在於其花朵具有花果香。經分析其主要香氣成分包括香葉醇（Geraniol）、香茅醇（Citronellol）及芳樟醇（Linalool）等揮發性化合物，使花朵散發出帶有玫瑰與淡淡柑橘果香的花果香氣，於白天光照充足時香味較為明顯，可增添室內空間的自然花香氛圍。蝴蝶蘭是臺灣主要外銷農產品之一，每年創造新台幣40億以上的外銷產值，行銷世界60餘個國家。外銷以貨櫃海運為主要運輸方式，黃葉病是蝴蝶蘭貯運產生耗損的主要原因之一，運輸中黑暗的貯運空間容易使帶有黃葉病病原菌的蝴蝶蘭發病；新品種‘桃園2 號〜馨香’具有耐黃葉病特性，是適合開發出口外銷的品種。整體而言，「桃園2號馨香」兼具小花、花色清新及自然香氣等特性，適合應用於小型盆花市場，可作為居家及辦公室空間綠美化之優良花卉材料(圖3)。此外，也期望透過具香氣且耐黃葉病等特色，開拓外銷市場。透過新品種推廣與產業應用，可進一步提升蝴蝶蘭盆花產品多樣性，並強化臺灣蝴蝶蘭產業之市場競爭力。圖1.蝴蝶蘭「桃園2號馨香」小花淡黃綠色系花朵。圖2.蝴蝶蘭「桃園2號馨香」溫室開花情形。圖3.蝴蝶蘭「桃園2號馨香」組合盆花。

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竹市推廣銀髮友善綠飲食高虹安市長：從餐桌落實健康老化

為推廣均衡飲食與健康永續生活，新竹市衛生局今(18)日於竹光國民運動中心舉辦「風起低碳好食光，銀得活力正能量」銀髮友善綠飲食倡議活動。市長高虹安特地出席，與眾人一同製作生菜沙拉食材拼圖，並宣導「多蔬果、少加工、優先選用在地當季食材」之綠飲食原則，鼓勵長者們從日常生活中實踐健康飲食，培養健康且永續的飲食習慣。

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115-04-18

更新日期：

115-06-09

新竹市

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新竹市政府
2026臺南七股紅蔥頭產業文化活動「蔥動七股相傳幸福」

2026臺南七股紅蔥頭產業文化活動-「蔥動七股相傳幸福」今(7)日於七股區農會盛大登場，活動結合產業推廣、農特產品展售、食農教育、農遊體驗及多元藝文展演，吸引眾多民眾熱情參與，現場氣氛熱絡，充分展現七股紅蔥頭產業特色與農村活力。市長黃偉哲表示，七股位於臺灣本島最西端，擁有沙洲、潟湖及鹽田等多元自然地景，在海風氣候與高鹽分土壤環境孕育下，所栽種紅蔥頭香氣濃郁、風味獨特，品質深受市場肯定。目前正值紅蔥頭盛產期，品質與風味最佳，是臺南料理與庶民小吃不可或缺的重要食材，被譽為「台式料理的靈魂」。透過辦理紅蔥頭產業文化活動與農遊體驗，讓民眾深入認識在地農業價值，並結合文化、教育與觀光，推動農業六級產業發展，促進農產行銷、帶動農村經濟，並讓農民辛勞成果被更多人看見。農業局長李芳林表示，臺南市紅蔥頭種植面積約1,015公頃，占全臺約85%，年產量約10,891公噸，為全國第一；其中七股區種植面積約294公頃，年產量約3,945公噸，為本市主要產區。本局近年積極輔導農民提升栽培技術、優化產銷體系並強化品牌行銷，推動紅蔥頭產業升級與多元發展。本次活動透過產業展示、DIY體驗與農產品展售，讓民眾從產地到餐桌深入了解紅蔥頭價值，同時推動食農教育與農業旅遊，未來將持續結合休閒農業與農村體驗，打造臺南優質農遊品牌。農業局指出，本次活動內容豐富多元，現場設有青年農民耕夢市集，展售新鮮紅蔥頭及多樣加工產品，讓民眾近距離認識在地農產；並規劃「紅蔥扭扭樂」趣味競賽，以及親子DIY「蔥田微光」、「蔥然心動棒」等體驗活動，寓教於樂，適合親子同樂。亦提供限量免費美食「紅蔥香拌線」及「七股好丸湯」，讓民眾在參與活動之餘品嚐七股特色風味，進一步提升在地農產能見度與消費意願。農業局進一步表示，七股區農會亦同步推動「七股紅蔥頭體驗之旅」，由專業導覽帶領民眾走入紅蔥田體驗採收，感受一日農夫生活，並結合鹽田、蚵棚及紅樹林等自然生態景觀，以及紅蔥公仔吊飾DIY、紅蔥桂圓糕製作等手作活動，深化民眾對紅蔥頭產業與農村文化的認識。誠摯邀請全國民眾走訪七股，感受紅蔥頭產業文化的熱情與魅力。新聞連絡人：農會輔導及休閒農業科王仁志科長電話06-6575063、0939-582979

發布日期：

115-03-07

更新日期：

115-06-04

臺南市

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臺南市政府
認識藜真好臺東農改場於知本國小辦理臺灣藜食農教育課程

為深耕在地農業與傳承原鄉特色作物文化，農業部臺東區農業改良場於本(115)年6月3日(星期三)於臺東市知本國小辦理「臺灣藜」主題食農教育課程，邀請第四屆百大青農的林建中擔任講師，在充滿朝氣的校園氛圍中，帶領44位師生走出教室與在地作物實際互動，用雙手感受土地的溫度與農耕的辛勞，深化對家鄉土地的認識與認同。臺灣藜因色彩鮮豔且營養豐富，更是臺東原鄉地區具代表性的特色作物。本次課程著重於臺灣藜的栽培環境、生長過程、作物特性等農業知識教學，其富含膳食纖維、甜菜色素及酚類化合物等機能性成分，具有抗氧化力、抗發炎等保健效用，因此被譽為超級食物，烹調方式常與白米共煮為臺灣藜飯，亦可單獨水煮後，拌入沙拉或優格中食用，且廣泛應用於麵包、穀物棒或餅乾等產品，藉此讓學生認識傳統作物的多元價值與發展潛力。實作課程中，講師引導學生進行整地、播種與澆水灌溉等農事工作，也詳細說明日常管理與照護要點，同時分享部落傳統的農耕文化，特別是在疏苗時期，族人會將拔除的臺灣藜幼苗作為野菜食用，展現出原住民族善用自然資源的智慧，體現珍惜食材、減少浪費的精神。課後參與的教師回饋，孩子們踴躍參與，並對原鄉特色作物表現高度興趣，從農業知識延伸至文化理解的食農教育，豐富學生的學習視野，也在親手做的過程，培養對土地的情感與責任感，是一堂非常有意義的校園體驗課程。青農林建中講師介紹臺灣藜的栽培知識學生以感官體驗認識臺灣藜臺灣藜卡牌互動遊戲加深學生的學習印象學生進行播種體驗情形知本國小參與食農課程的教師學生大合照

發布日期：

115-06-03

更新日期：

115-06-03

臺東縣

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茶葉入菜　超市當教室社區營養師創意方案將營養生活化

臺北市立聯合醫院營養部暨社區營養推廣中心今(14)日下午14時於臺北市立聯合醫院萬華辦公室國際會議廳辦理「臺北市社區營養推廣中心跨區觀摩」活動，現場展示社區營養推廣中心為提升民眾服務品質而發展創新營養服務方案，規劃六大主題，包含運用Power BI建置社區營養決策輔助系統、社區營養支援人力培力與品管、從採購環境著手的沉浸式營養教育、食農與營養的結合、共餐據點餐點品質的提升與維護、健康加一點餐飲業者輔導專案等。各項主題內容多元，除運用簡報說明外，也透過現場的模擬展示讓與會者能實際體驗，例如運用空間布置一虛擬超市，說明社區營養師如何帶領民眾來場沉浸式的營養教育，以增進民眾營養與採購的知識，進而影響其日常飲食型態。因應111年《食農教育法》正式立法，從產地到餐桌的概念不只是食物的旅程，而是國民應了解其過程背後蘊含食材起源、飲食文化、飲食健康而逐漸養成食農素養。主題之一食農與營養的結合，即展現臺北市在地食材，以茶葉入菜的特色料理：包種茶香燉肉與茶香鮮菇什錦炊飯，並納入國民健康署近年來推廣餐食質地調整的概念，讓牙口不好的長者也能享有在地食材入菜的滋味。臺北外食族的困擾，社區營養推廣中心來幫忙解決！因應中心調查指出，臺北市民眾在外食上有諸多困擾，如蔬菜不足、過鹹、過於油膩、炸物過多等。為讓消費者的需求能夠被店家看見，社區營養推廣中心推出「健康加一點友善店家」專案，招募願意為消費者提供簡易餐點調整服務之店家，如蔬菜加倍、醬料減半、替換炸物等，逐漸讓臺北市成為健康營養的友善城市。臺北市立聯合醫院營養部暨社區營養推廣中心部主任張惠萍表示，臺北市社區營養推廣中心自107年成立以來，逐漸擴大服務量能，除與社區中產官學等單位建立緊密夥伴合作關係外，無論在營養教育、共餐據點與餐飲業者餐食輔導，發展出許多創意方案。而投入社區的支援人力越多，人力的培訓與品管變得更加重要，對於中心的營運與管理，臺北市也運用資訊輔助系統來協作，訂定服務策略，將社區營養師的專業服務量能最大化，讓正確的飲食營養概念送到臺北市的各個角落。本活動展現社區營養推廣中心近年來推廣營養的各項成果，從不同角度來帶領大家一同感受社區營養師傳遞正確營養知識的多重面貌，期許透過本次的交流，讓社區營養推廣相關工作者都能收穫滿滿。想了解更多資訊，可洽詢社區營養服務專線(02)2303-1297或至臺北市政府衛生局社區營養網站專區查詢。

發布日期：

114-05-14

更新日期：

115-06-02

臺北市

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臺北市政府
綠色照顧新標竿！桃園場輔導32處農會綠色照顧站打造高齡友善示範點

農業部桃園區農業改良場新聞稿綠色照顧新標竿！桃園場輔導32處農會綠色照顧站打造高齡友善示範點(115年6月2日)「您家的長壽花有不同花色可以分享嗎？」「小朋友每次回阿公阿嬤家第一件事就是去陽台看有沒有不同花色的長壽花！」今年春節期間受到新北市三峽區、八里區和桃園市復興區農會綠色照顧站阿公阿嬤們的熱烈迴響，長輩間「分享不同花色長壽花」的話題轉變，已悄然取代了傳統農村社會「呷飽未」的常見問候語！農業部自109年起透過農(漁)會，以農村高齡者的健康促進為核心，透過綠飲食、綠療育及綠陪伴等不同面向，推動「綠色照顧站」示範計畫；經過多年努力，迄今共輔導成立近150個農會綠色照顧站；利用農業的多功能性，配合農村自然綠元素，實現農業的多元價值，營造高齡友善生活環境，展現台灣農村為了促進高齡者在地健康，在地老化而發展的綠色能量。桃園場表示，該場轄區從109年開始輔導4個農會綠色照顧示範站，115年站點快速增加到32個，6年的時間內增加了8倍，開課的班數更是成長到48班，可見北部地區農村高齡者對於農會辦理的綠色照顧站的反應熱烈。該場除結合農會家政班「吃當令，食在地」，設計適合高齡者食用並符合高齡營養需求的料理之外；同時也輔導農會相關人員針對不同季節為在地高齡者設計6-8週「家庭園藝～蔬菜樂」及「家庭園藝～賞花樂」兩大系列活動，幫助高齡者藉由不同類型植物種植的樂趣，達到紓壓及心情放鬆的目的，並於活動前後利用問卷量表進行前後測，對於不同系列活動方案進行效益評估；也利用社群媒體讓學員們可以分享自己栽培成果，也進行栽培管理經驗交流，更透過與長者日常對話過程，了解他們真正的需求，對活動內容適時調整，讓大家能夠藉由園藝實作過程，找到更多快樂、幸福和成就感。桃園場指出，綠色照顧站以園藝操作為主，簡單、有效也具有相當的經濟效益；國內外很多研究也說明，園藝活動對於高齡者的情緒及身心福祉等都有正面的影響；而高齡者透過園藝活動操作過程，不只可以強化身體活動力，預防肌少症發生，也可以促進人際關係交流並獲得心情療癒的滿足感；同時也透過農會的各種公開活動，將農會綠色照顧站的高齡者作品，進行展示或展售，讓綠色照顧站的高齡者能夠更有動力享受種植的樂趣。桃園場進一步指出，各地農會運用現有空間進行改善，為在地高齡者設計各種園藝活動方案，除了強化農會對於農村在地高齡人口的照顧，也提高福祉效益；未來該場將持續輔導轄區內更多農會，加入綠色照顧站點的設立，讓農村高齡者藉由均衡的飲食結合友善環境，達在地健康老化的目的。未來農會的綠色照顧站，除了照顧在地高齡者之外，更期望創造出新型態的農村高齡綠色照顧產業，例如桃園市復興區農會透過與在地青農結合，藉由阿公阿嬤的幫忙，生產「綠色照顧」品牌的產品；新竹縣芎林鄉農會的長者，更藉由參加綠色照顧站活動，由學員進級成為講師，上述皆透過各種農會活動交流，在綠色照顧站展開高齡生活第二春。現在就立刻就去問問，附近的農會有沒有辦理綠色照顧站？大家一起來參與農業部綠色照顧的活動，好好規劃屬於自己不一樣的高齡生活！桃園區農業改良場新聞發言人副場長施錫彬 03-4768216分機101、0988622100農業推廣科助理研究員吳婉苓03-4768216 分機436圖1.家庭園藝，大家自己動手種應景的長壽花，好開心！（深坑區農會）圖2.過年前親手種上一盆應景又喜慶的長壽花組合盆栽，好過年。(八里區農會綠照站)圖3.高齡者發揮巧思，相同的植物材料，透過不同的排列組合，種出自己的年節組合盆栽。(三峽區農會綠照站)圖4.高床栽培蔬菜，採收不必擔心腿腳不便，輕鬆又開心！(淡水區農會綠照站)圖5.自己採的蔬菜，碩大肥美又新鮮！(三峽區農會綠照站)

發布日期：

115-06-02

更新日期：

115-06-02

臺北市、基隆市、新北市、桃園市、新竹縣、新竹市

支持認同在地農業傳承與創新飲食文化
桃園區農業改良場

5 MAY

從餐桌到城市治理　嘉義市食農教育入圍IASE決選

嘉義市政府今（27）日召開115年度食農教育推動委員會，全面盤點上半年推動成果，展現以「食」為核心，串連教育、農業、環境、文化與健康治理的跨域整合成效。今年更以食農教育作為城市治理主軸，成功入圍IASE教育影響力獎決選，成為全國少數以城市治理層級推動食農教育並獲肯定的城市，逐步形塑具示範性的「食農城市治理模式」。副市長陳永豐表示，嘉義市推動食農教育，不只是課程或活動的累積，而是希望透過「吃」這項日常行為，重新連結土地、人與生活，讓永續理念真正走入市民日常。市府並透過八大局處跨域協作，將食農教育從校園延伸至家庭、社區、市場與節慶活動，逐步建構完整的城市食農治理系統。在校園推動方面，115年全市28所國中小午餐國產可溯源食材使用率達100%；「幸福嘉義米」每週穩定供應28校、逾2萬4千名師生，讓孩子從每日餐食認識在地農業與家鄉風土；「班班喝鮮奶」政策亦持續推動，超過2萬2千名學生每日飲用國產鮮乳，兼顧營養健康與支持本土產業。上半年共辦理47場營養教育宣導，觸及6,284人次，使食農教育從校園菜圃、午餐餐桌延伸至實作體驗，深化生活學習。除校園扎根外，市府亦將食農教育導入城市治理與永續發展。持續強化農產品產銷履歷與溯源管理，農藥殘留及動物用藥監測合格率均達100%，確保食安品質；環保夜市商圈串聯約126家餐飲業者推動減塑減廢，累計參與超過10萬人次，並推動茶葉渣與果菜葉再利用近90噸，逐步建立城市資源循環體系。在飲食文化推廣方面，透過全球健康飲食教育展、世界料理文化市集、在地製茶體驗及多元族群飲食活動，讓市民從日常飲食重新理解土地與文化的連結，使「吃在地、食當季」逐漸成為城市共同生活態度。陳副市長強調，嘉義市期盼透過食農教育，不僅改變飲食習慣，更進一步形塑城市生活方式。未來將持續推動友善農業、縮短食物里程、深化食農教育專業人員培育與跨域合作，讓農事體驗與校園學習成為理解土地、珍惜食物與關懷環境的重要起點，持續打造健康、永續且富有生活溫度的幸福城市。

發布日期：

115-05-29

更新日期：

115-05-29

全國、嘉義市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業
嘉義市政府
低門檻、高效率！「壓差預冷技術」打造蕹菜保鮮新解方

農業部桃園區農業改良場新聞稿低門檻、高效率！「壓差預冷技術」打造蕹菜保鮮新解方(115年5月28日)夏季高溫是帶根蕹菜(空心菜)存放保鮮上常見的痛點，傳統作法常以水冷方式降溫，然而若水質不佳，或水冷後葉片含水量偏高，表面殘留水分過多，在貯藏期間易發生水浸腐爛，造成產品損耗增加。農業部桃園區農業改良場研發「壓差預冷技術」取代傳統水冷降溫，不僅讓蕹菜維持高品質、降低耗損，建置成本僅約新臺幣25萬元，適合作為尚未導入真空預冷農場之過渡性預冷方案。桃園農改場表示，真空預冷的確有效降低葉片含水量，但設備投資與建置成本較高，讓部分農場望之卻步。該場研發的「壓差預冷技術」，壓差預冷處理時間約13分鐘，且降溫效果較傳統水冷更為均勻，加上設備移動性高、占地面積小(約0.5平方公尺)及建置成本親民等優點，並具有操作簡便之特性。農民的作業流程只需要在常溫清洗後，將蕹菜集貨至冷藏庫內，即可一次完成整批預冷作業，單次最大處理量可達0.5公噸，並可直接於冷藏庫中暫貯等待出貨。桃園農改場建議，在實務操作上可將蕹菜先完成清洗後，再進行壓差預冷，避免葉片萎凋；同時應降低抽風阻力，以提升預冷效率並縮短處理時間。若預冷過程造成冷藏庫溫度回升，則建議適度降低單次處理量，或加強冷卻設備效能，以確保預冷品質。該場表示，未來將持續評估壓差預冷技術應用於其他短期葉菜類作物，如青梗白菜及莧菜等，期能協助農友降低採後損失，並提升消費端產品品質。桃園區農業改良場新聞發言人副場長施錫彬 03-4768216分機101、0988622100作物改良科助理研究員廖偉翔03-4768216 分機233農業推廣科副研究員賴信忠 03-4768216 分機410圖1.壓差預冷操作方式。(a)採用側吸式壓差預冷機，葉菜塑膠籃放壓差預冷機抽風口兩側(若另一側塑膠籃內無葉菜，可放塑膠布於塑膠籃側邊擋風即可)(b)蓋上防風布確認其緊貼塑膠籃，避免漏風，並開始抽風預冷。圖2. 預冷時減少抽風風阻措施。葉菜排列方向與壓差風向一致，及塑膠布包裝(或裸菜包裝也可以，避免打洞塑膠袋包裝擋風)，縮短預冷時間。圖3. 未來葉菜可集貨至冷藏庫內之出貨棧板或平板車上進行預冷，圖例為處理出貨棧板上集貨之青梗白菜。

發布日期：

115-05-28

更新日期：

115-05-29

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支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費深化飲食連結農業
桃園區農業改良場
新北Lipahak食癒餐桌登場　跟著Ina煮一碗「很慢」野菜湯

新北市原民局今天（23）於「Lipahak三峽野菜園區」辦理Lipahak食癒餐桌今年首場食農教育體驗活動，邀請民眾走進農園，從採集野菜、認識土地到親手料理，感受原住民族「現採、現煮、慢慢吃」的飲食文化，也在都會區重新找回人們與土地之間的連結。活動一開始，部落Ina（阿美語：媽媽）帶著大家走進Lipahak三峽野菜園，園區區以阿美族特色作物及野菜為主，像是：玉米、樹薯、樹豆、翼豆、龍葵、刺莧、山蘇、月桃和構樹等民族植物。15位學員一邊認識野菜特性與料理方式，一邊聽Ina分享族人與土地相處的生活智慧，才發現原來路邊常見的植物，其實也能成為餐桌上的美味野菜。學員們跟著Ina一起洗菜、備料、煮湯，熱氣與香味慢慢飄出，參與者分享，平時在都市裡很少有機會接觸土地與農作，這次親手採下的野菜最後變成一碗熱湯，不只療癒，也讓人重新認識食物與土地的距離，而一碗「很慢」野菜湯，也代表從土地到餐桌不急著跳過的慢食精神。新北市原民局經營的Lipahak三峽野菜園區及Lipahak三鶯原生態園區，自109年起持續推動原住民族食農教育，透過部落導覽、農事體驗及文化推廣，帶領大眾認識原住民族作物與飲食文化，至今已辦理食農教育22場次、計365人次參與體驗，並完成48小時農事人才培育教育訓練、培訓160人次。新北市原民局局長Siku Yaway林瑋茜到場參與活動表示，今年希望透過Lipahak食癒餐桌，讓市民朋友從「吃」開始認識原住民族文化，感受人與土地共存的生活智慧。而本次食農教育體驗活動將持續辦理至10月，另自6月起也將推出「Lipahak野菜好市」市集活動，邀請市民朋友一起走進農園，在城市裡，慢慢吃一頓飯。

發布日期：

115-05-23

更新日期：

115-05-27

新北市

支持認同在地農業傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
新北市政府

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