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花蓮縣羅山社區發展協會
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雲林口湖鄉農村社區小舖

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六大方針

支持認同在地農業
培養均衡飲食觀念
珍惜食物減少浪費
傳承與創新飲食文化
深化飲食連結農業
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排序

9 SEP

強化溯源水產品安全管理與宣導推廣講習會(2場次)

已於115年6月25、26日分別於白沙鄉鳥嶼村和通梁村辦理強化溯源水產品安全管理與宣導推廣講習會，合計2場次。

發布日期：

115-06-26

更新日期：

115-09-30

澎湖縣

支持認同在地農業
澎湖縣政府
餐飲業者衛生安全講習(2場次)

一、為強化澎湖觀光產業之誠信經營及提升餐飲衛生安全，並將廉政誠信與專業衛生職能緊密結合，衛生局115年3月18日假縣府地下室大禮堂舉辦「115年餐飲衛生暨食品安全誠信講習」，亦播放法務部廉政署「企業誠信」主題微電影《幸福．勻勻仔行》、廉政布袋戲「戲說清微掌門傳廉潔」及「性別，平不平(104年性別平等微電影徵選得獎作品)」，主要參與對象為縣轄各餐飲從業人員，共計223人(上下午場次)參加。二、本次講習特別邀請亞洲大學醫學暨健康學院副院長蔣育錚、花蓮縣衛生局食品藥物管理科(下稱食藥科)前科長林燕孜及衛生局所屬馬公市第一衛生所護理師陳政男擔任講座，除解說「餐飲業者良好衛生規範(GHP)」、「腸道傳染病防治」及「食品中毒預防」等專業知能外，亦指出「專業倫理」、「執業規範」與「行為準則」的重要性。三、為確保學習成效，授課過程中辦理「衛教前後測驗」，得以瞭解從業人員對於餐飲衛生、食安法令的理解程度，俟後再進行滿意度問卷調查，得以解析從業人員之反饋意見，俾作為未來規劃精進之參考指標。四、衛生局食藥科及政風室主管表示，從業人員對於「專業倫理」的秉持外，亦「誠信堅持」重視食材的來源及品質，藉由「誠信指引」的導入，讓從業人員能夠深刻體認，優質的餐飲衛生是對消費者負責的態度，亦是守護澎湖觀光金字招牌之基石。五、衛生局局長陳淑娟強調，食安與廉政密不可分，透過公私部門的共同參與，有助提升產業的競爭力，未來將持續視業務特性及轄區需求，並結合現有資源擴大宣導效益，將「誠信文化」深植於每一位從業人員，俾以共創「誠信」、「專業」、「優質」的旅遊環境。

發布日期：

115-03-18

更新日期：

115-09-30

澎湖縣

支持認同在地農業
澎湖縣政府
『水稻三劍客』〜實現韌性、永續、安心的未來農業願景

農業新知『水稻三劍客』〜實現韌性、永續、安心的未來農業願景桃園區農業專訊第136期 2026/06/15 發行作物改良科副研究員簡禎佑分機251研究員兼科長楊志維分機200副研究員鄭智允分機213前言近年由於全球氣候變遷帶來的極端天氣事件(如：乾旱、高溫及降雨不均等異常氣候)，對農業生產帶來嚴峻挑戰。本場持續投入水稻育種研究，期能應對舒緩不同的生產挑戰。經多年努力，已陸續育成具耐熱、節水、減碳及抗病等特性的水稻新品種，提供農民更具韌性與永續性的栽培選擇。這些科研成果不僅有助於提升農業生產效率與穩定性，亦呼應聯合國永續發展目標(SDGs)，落實農業部『智慧韌性、永續安心』之政策願景。耐熱節水劍客〜水稻「桃園5號」北部桃、竹地區的農作物生產，主要以第1期稻作為核心栽培季，因此大面積的水田耕作高度仰賴農業灌溉用水。然而，若因前一年度降雨不足(圖1)，將導致翌年水庫或埤塘儲水無法滿足春耕時的灌溉所需，致使水路末端因搶水而發生鄰里紛爭，或半夜在田間攔截水路、顧水等情事。除此之外，氣候暖化溫度升高也不利於稻米品質，高溫導致稻株在穀粒充實階段澱粉快速堆疊，澱粉粒間易產生空隙導致米粒呈現白堊質外觀，且容易在碾米過程使米粒破碎，導致耗損增加、降低完整米率，徒增碾米業者的成本。有鑑於此，本場於100年前後即注意此問題，朝向可耐高溫並能適合節水栽培的方向進行選育，終在108年育成水稻品種「桃園5號」，其最大特色為白米外觀的心、腹、背白比例不易受穀粒充實期高溫影響而增加，白堊質率在延後種植(圖2、圖3)、穀粒充實處於7月高溫的狀況下仍可低於10%，符合CNS一等米標準。又此品種可較一般中晚熟品種提早7至10日收穫，有效縮短生育期。在水資源調節方面，「桃園5號」透過延後至4月上旬插秧，每公頃可調節3月用水尖峰水量近3,000立方公尺。若採旱田直播，更可直接節省整地用水量近33,000立方公尺，同時節省育苗人力與約6週作業時間，降低初期生產成本約新臺幣3萬元。其平均產量為每公頃5,500公斤，延後插秧試作平均產量可達每公頃6,010公斤。自109年起陸續在水利系統末端(如桃園市觀音區、新屋區及新竹縣湖口鄉、新豐鄉等地)推廣，皆達到顯著成效，為未來高溫與缺水的情境下提供得以提增韌性調適的水稻品種。有機減碳劍客〜「桃園6號」此外，由於近年減碳及循環永續的概念興起，本場為擴大推廣轄區內的有機、友善栽培面積，特於本場有機試驗田內額外獨立種植及選拔可適合有機栽培的水稻品種。歷經11年的努力，於110年育成水稻品種「桃園6號」，為全國首支專為有機及友善栽培選育的水稻新品種，且兼具有機友善栽培與碳排放減量雙贏。其栽培不需使用農藥，且可減少20%的肥料施用量，每公頃僅需96公斤氮素即可維持穩定產量，第1期作平均產量每公頃5,746公斤。實地試種顯示，有機栽培下乾穀產量每公頃可達4,888公斤，高於同期作「桃園3號」（4,200公斤）。在碳排放減量方面，「桃園6號」減少氮肥施用，每公頃即可減少43公斤二氧化碳當量排放，若再計入減少農藥施用，每公頃可再減少876公斤二氧化碳當量，總計每公頃可減少919公斤二氧化碳當量排放。此外，有機栽培還能帶來生物多樣性、食品安全及農民操作安全等外部效益，使農業生產得以永續經營。本場為支持新竹縣政府鼓勵農友種植有機稻，加價收購有機白米供應當地中小學學童營養午餐食用的政策，本品種亦納入此供應鏈中 (圖4)，使學童吃的安全、家長安心。抗病省工劍客〜「桃園7號」氣候暖化變遷除前述平均氣溫增高之外，不穩定的氣候型態也使得作物的病蟲害相隨之變動，例如：第1期稻作在分蘖盛期或抽穗期階段若降雨偏多導致溼度增高，稻株即易罹患葉稻熱病或穗稻熱病，影響稻穀產量甚鉅。此外，轄區內農友平均年齡漸增，若進行多次噴藥防治將加重其體力負擔與成本支出，多數皆期待能有兼具抗病又省工好照顧的品種。因此本場以育成之香米品種「桃園3號」為例，透過分子標誌輔助育種技術，將抗稻熱病基因精準導入，並於112年命名新品種「桃園7號」，成功提升「桃園3號」對稻熱病的抵抗能力。在桃園市與新竹縣內多個田區的試種成果，顯示「桃園7號」在不噴灑稻熱病相關藥劑的情況下，對稻熱病仍具極佳抗性(圖5)，且產量穩定，與「桃園3號」相比，其平均產量可高出約13%，同時每公頃可節省新臺幣5,000元至1萬5,000元的藥劑與勞力成本(圖6)，有效減少環境污染與病原菌抗藥性，並可提升食米安全及減少施藥防治的勞力支出。結語綜合上述3個水稻新品種的育成，是因應氣候變遷，朝向耐候、病蟲害抗性佳、食味與外觀品質優良、稻穀產量穩定等育種目標邁進的重要里程碑。未來本場將持續擴大推廣這些新品種的栽培面積，並積極研發更多可供韌性栽培、降低碳排及省工減藥的品種，除協助農民獲得穩定收益外，也同時為臺灣農業環境永續經營的目標貢獻心力。圖1.新竹測站歷年雨量觀測變化(資料來源:中央氣象署)。圖2.推廣水稻品種「桃園5號」延後插秧以分散農業灌溉用水壓力。圖3.水稻品種「桃園5號」及「台南11號」在不同插秧期之白米外觀比較(插秧期:A、E為3月1日；B、F為4月1日；C、G為4月16日；D、H為5月3日)。圖4.有機栽培之「桃園6號」白米加入供應新竹縣中小學學童營養午餐。圖5.水稻品種「桃園3號」(左)與「桃園7號」(右)以不施藥栽培的生育表現情形。圖6.水稻品種「桃園7號」節藥栽培成本分析。

發布日期：

115-09-30

更新日期：

115-09-30

臺北市、基隆市、新北市、桃園市、新竹縣、新竹市

支持認同在地農業珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
桃園區農業改良場
果莢挺不直、香氣出不來！香草莢品質關鍵在這裡

果莢挺不直、香氣出不來！香草莢品質關鍵在這裡桃園區農業專訊第136期 2026/06/15 發行作物改良科助理研究員林宜樺分機236副研究員葉志新分機221前言從1朵花到1條香草莢香草莢是許多甜點與飲品中不可或缺的天然香料，其溫潤細緻的香氣深受大眾喜愛。然而，多數人不知道的是，1條香草莢從開花到成熟採收，需經歷長達約8個月的生長期，再加上後續繁複的加工程序，才能成為市面上販售的產品。香莢蘭開花後，需透過人工授粉才能結果，果莢逐漸生長並成熟。成熟後的青莢仍不具香氣，必須經過殺菁、發酵、乾燥與熟成等步驟，才會產生典型的香草風味。因此，香草莢的品質，不僅取決於加工技術，更深受田間栽培條件影響。香草莢品質的判定標準依據國際標準，優質香草莢通常需符合以下條件：成品含水量約為25%至38%，香草醛含量1.6%至2.4%。香草醛是香草最主要的香氣來源，其含量高低，直接影響產品風味表現。除了內在成分外，外觀品質同樣重要，市場上高價香草莢，多具備果莢修長、筆直、完整且表面無明顯缺陷等特徵。反之，若果莢彎曲、破損或有蟲害痕跡，不僅影響外觀，也會降低加工效率與商品價值。果莢彎曲的影響果莢彎曲並非單純的外觀問題，而是會直接影響後續加工流程與產品品質。在實務上，彎曲的果莢在清洗時較難處理，容易殘留雜質(圖1)；進行殺菁處理時，也可能因卡住而造成折斷；乾燥階段則需透過人工調整形狀，增加作業成本，此外，彎曲果莢在包裝與販售上較不美觀(圖2)，難以達到市場對於高品質香草莢「筆直一致」的要求，進而降低其商品價值，彎曲果莢大多作為格外品使用。因此，如何避免果莢彎曲，是提升品質的重要課題。造成果莢彎曲的原因：（一）生長空間受限果莢的生長方向與花序位置密切相關，當花序位於植株頂端或接近基部，或生長環境過於擁擠時(圖3)，果莢在伸長過程中容易受到葉片、枝條或支架的阻擋，導致彎曲，為改善此問題，建議於授粉期間進行適度疏花與修剪，移除生長位置不佳的花序，每個枝條保留約2至3個花序，使果莢在生長過程中有足夠空間向下延伸，有助於形成筆直果莢。（二）蟲害影響授粉後約2個月內為果莢快速伸長期，若此期間遭受薊馬、蝸牛或鱗翅目幼蟲等害蟲啃食，會在果莢表面形成傷口，這些傷口會造成組織生長不均，使果莢產生彎曲或畸形(圖4)，因此，加強田間巡查與病蟲害管理，於早期即進行防治，是維持果莢外觀品質的重要措施。香氣關鍵：種子飽滿度除了外觀之外，影響香草莢品質的另一個核心因素，是果莢內部的「種子飽滿度」，香草莢的種子雖然不是香氣的主要來源，但會影響果莢成熟度，若種子發育不良，會抑制果莢的生長且提前黃化，影響青莢品質；此外，在市場上黑色香草籽被視為天然、高品質象徵，因此，提升種子飽滿度，是確保香草莢品質的重要目標。影響種子發育的主要因素包括：（一）高溫逆境香莢蘭在授粉後約1個月內，為果實發育的關鍵期，同時也是對高溫最敏感的階段。若此期間環境溫度超過35℃，容易影響胚的正常發育，甚至導致果莢脫落，若溫度達40℃以上，則會嚴重抑制花粉管生長，使受精失敗或發育受阻，高溫不僅影響結果率，也會降低種子飽滿度，最終導致香氣不足，因此，在高溫環境下，應透過遮陰、通風或降溫措施，減緩高溫壓力。（二）授粉品質不佳香莢蘭需仰賴人工授粉才能結果，因此授粉品質直接影響種子發育。授粉人員的操作熟練度、準確性，以及授粉時間，都是影響成功率的重要因素。一般建議於上午進行授粉，此時花朵完全開放，花粉活性較高；中午過後，花瓣逐漸閉合(圖5)，花粉活性下降，會降低授粉成功率。此外，高溫環境也會影響花粉活力，進一步降低受粉成功率，若授粉不完全，將導致種子發育不均或不飽滿(圖6)，進而影響香氣表現。結語香草莢的品質，並非僅在加工階段決定，而是從栽培初期即逐步形成。從花序管理、授粉作業、病蟲害防治到環境控制，每一個環節都會影響最終品質。透過適當的栽培管理，不僅可提升果莢筆直度與外觀完整性，也能促進種子發育，進一步提升香氣品質。1條優質的香草莢，需同時具備良好的外觀與濃郁的香氣，而這兩者皆來自於長時間且細緻的栽培與管理。果莢是否筆直，反映了生長環境與管理是否得當；香氣是否濃郁，則取決於種子發育與加工品質。看似簡單的1條香草莢，其實蘊含著從田間到加工的層層關鍵，未來在選購或品嚐香草產品時，不妨多留意其外觀與香氣，也更能體會這份天然香料背後的價值與用心。圖1.果莢彎曲不易清洗。圖2.加工調製後不易包裝，不具商品價值。圖3.果莢生長空間不足造成彎曲。圖4.果莢生長期間遭受蟲害造成彎曲。圖5.花瓣已閉合，此時授粉成功率降低。圖6.左圖種子不飽滿，右圖種子飽滿度佳。

發布日期：

115-09-30

更新日期：

115-09-30

臺北市、基隆市、新北市、桃園市、新竹縣、新竹市

支持認同在地農業傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
桃園區農業改良場
金馬63再現嘉市好店魅力《翻山悦嶺》米磚禮盒傳遞城市幸福味

嘉義市持續以農業為底蘊、品牌為橋梁，推動在地優質物產邁向更寬廣的舞臺。今年嘉義市推出《翻山悦嶺》米磚禮盒，再度獲選為「金馬63」聯名禮盒，黃敏惠市長特別出席新品記者會。今年嘉義市攜手臺中市、彰化縣、南投縣及雲林縣等縣市，以「六城一線，共創產業新動能」為主題，展現以設計力帶動中臺灣特色物產經濟力的能量，也讓小巧的嘉義市再次躍上金馬國際舞臺。黃敏惠市長領軍，帶領產業嘉義隊數度躍上金馬舞台。今日再次將嘉義好物送進全國、走向國際，帶著由新悦花園酒店與奮起福米餅聯手打造、甫獲選金馬63聯名禮盒的《翻山悦嶺》，並偕同歷屆金馬聯名品牌，包含林聰明沙鍋魚頭《嘉義正好》、三光米《嘉嚐・改天吃飯》及聖保羅《盛馭》代表連袂出席新品記者會，展現「產業嘉義隊」跨界共好、團結拚經濟的強大能量。黃敏惠市長分享，「翻山悦嶺」從幸福嘉義米出發，結合在地品牌、旅宿、農業與設計，讓一粒米不只是農產品，更成為嘉義城市故事的載體。為契合金馬63「江湖」主題，此次聯名禮盒取名《翻山悦嶺》，相當有江湖氣魄，內容物更呈現嘉義市推動農業加值與品牌創新的亮眼成果，期待藉國際級的金馬聯名機會，讓越來越多人認識優質「嘉市好店」，也讓產業嘉義隊在更大的「江湖」被看見。建設處長羅資政表示，嘉義市自金馬60開始，連續四屆入選金馬聯名禮盒，不僅帶動優質品牌升級，更是嘉義農業與地方品牌持續向前的實踐。未來將持續以在地品牌為核心，串聯農產、設計及科技等多元資源，拓展更多產品應用，創造更多市場機會。此次金馬63聯名禮盒以嘉義農試所吳永培博士研發的「台農82號幸福嘉義米」愛心米磚為核心，由新悦花園酒店與奮起福米餅共同研發烤鴨、XO醬兩款獨特風味。外包裝由白水設計操刀，創新導入「米悦熊NFC吊飾」，手機感應即可解鎖數位互動，將體驗從「吃得到」延伸至「玩得到」，將實體商品與數位科技跨域結合。《翻山悦嶺》米磚禮盒蘊含嘉義獨特的城市意象與跨域合作巧思。以「江湖」為主題發想，想像嘉義從平原一路向東，穿越丘陵、山林，走向阿里山的地景記憶。將「越」轉化為「悦」，呼應合作品牌新悦花園酒店的愉悅與款待心意。「嶺」則連結嘉義的山林意象與阿里山奮起湖，傳遞「嘉點心意」的款待精神，讓一份禮物成為嘉義人送給遠方朋友的城市問候。

發布日期：

115-09-15

更新日期：

115-09-24

嘉義市

支持認同在地農業深化飲食連結農業地產地消永續農業
嘉義市政府
2026屏東釀醬生活節登場! 台、韓、日三地醬香齊聚竹田頓物驛

2026屏東釀醬生活節今(13)日在竹田頓物驛熱鬧登場，今年以「客庄就醬吃」為主題，翻轉傳統節慶框架，打造全新「醬香Runway」，邀集台灣客家、日本味噌與韓國泡菜三地發酵職人同台交流，縣長周春米也到場共襄盛舉，除感受客庄醬香魅力，更邀請全國民眾搭乘火車來到竹田，走讀客庄、品嘗客家道地美食。活動現場醬香四溢，周縣長首先品嘗職人們帶來的特色釀醬料理，從韓國泡菜、辣醬，日本味噌、麴菌，到客家豆豉、豆腐乳，風味各具特色，讓她直呼「好吃！」，隨後走訪攤位，為在地釀醬職人的堅持與創意按讚。縣長周春米表示，今年屏東釀醬生活節首次移師竹田舉辦，現場大樹、車站及客家文化景觀相互映襯，展現濃厚客家風情。她說，竹田車站周邊除了有在地咖啡、特色餐飲及店家，今年啟用的「竹田頓物驛」也成為屏東觀光新亮點，歡迎民眾搭乘火車來到竹田，感受鐵道風情、品味客庄生活。周縣長指出，縣府團隊近年持續透過公共建設串聯客家文化，由臺鐵舊倉庫活化再利用的竹田頓物驛，更獲得2026年「國家卓越建設獎」肯定，讓文化不只是保存，更能融入日常、成為旅遊的一部分，此外，目前已規劃興建客家總圖，感謝中央支持經費，未來將透過更多文化場館與建設，豐富屏東客家文化。縣府客家事務處表示，今年「屏東釀醬生活節」首次串聯台灣、日本與韓國的發酵飲食文化，讓傳統釀醬透過料理、展演、市集及體驗走進當代生活，期待透過活動，讓更多人認識屏東客庄的文化底蘊，也支持在地職人、餐飲店家與青年品牌持續發展。客務處說，為讓釀醬文化深入日常，此次也串聯竹田、麟洛、萬巒及內埔等地六家客庄餐廳，包括:惜緣亭米販部、竹夢田圓、珍味餐廳、好朋友客家菜、老霸子客家餐館及竹軒複合式餐廳，運用屏東在地釀醬開發期間限定料理，讓民眾不只品嘗醬香，更能走進產地、認識職人，感受屏東客庄溫暖而深厚的生活文化。

發布日期：

115-09-13

更新日期：

115-09-24

屏東縣

支持認同在地農業傳承與創新飲食文化地產地消永續農業
屏東縣政府
減碳增匯雙贏！桃園場推果園草生栽培翻轉果園雜草形象

因應氣候變遷引發的極端天氣現象，桃園區農業改良場近期針對果園草生栽培管理方式進行研究，證實藉由選留果園自生目標草種與優化割草管理，不僅能強化果樹抵抗逆境的生長韌性，透過植物根系生長、分泌物釋放及殘體沉積而將碳固定於土層中，更能將果園轉化為自然碳庫，擴大增匯效益，成為兼顧生態與減碳的永續方案。基於低維護原則，桃園場從新竹地區果園的自生草種中，篩選具耐陰、耐旱、高覆蓋度及匍匐生長特性的目標草種進行種植試驗。經過2年後，相較於自生混生草種及殺草劑對照處理，目標草種種植後的土壤有機碳儲量皆呈現較高趨勢，其中弓果黍、兩耳草及散穗弓果黍等表現優異，碳匯速率可達每年每公頃 3.3公噸碳以上，遠優於使用殺草劑導致每年減少約 4.2 公噸碳的對照處理，展現極佳的環境保護與固碳效果。而目標草種皆因具匍匐生長特性，種植期間每年僅需進行2-3次割草，因此在割草機油料及工時方面亦具減少碳排放效果。桃園場指出，為開發精準管理方式，研究團隊進一步於農民果園探討割草頻度對土壤碳儲量的變化，結果顯示降低割草頻度具有顯著增匯效果。例如每年割草9次密集管理下，碳匯速率呈現負值，每年每公頃減少0.4公噸碳；相較之下，每年割草3次的低頻管理模式，碳匯速率可達每年每公頃6公噸碳。此外，減少割草頻度對於果實果汁率、糖度及酸度等品質指標及總產量上均無顯著影響，顯示減少割草頻度可減少油料使用及節省管理工時外，更能在不影響生產下促進果園土壤碳封存。桃園場強調，果園自生草種具備優良土壤固碳與生態調節能力，經過適度管理即可兼顧果樹生產，達到減排增匯效果。該場為打造更貼近果園實務的管理模式，後續將結合草種選留與低頻割草策略，配合選留匍匐性草種，使果園草相能維持低矮而不影響作業，同時將進一步評估多目標草種混植下的土壤碳儲量動態。未來將透過精準草種管理與割草策略，建立更完善的綠色農業作業指引，讓農友在不影響果實產量與品質下，在日常果園管理下落實減碳增匯。聯絡人：桃園區農業改良場發言人副場長李阿嬌電話：03-4768216分機101/手機：0988-659726新埔分場副研究員施伯明電話：03-5894949 分機13圖1、盆植目標草種(散穗弓果黍)，觀察根系生長及量測生長量。圖2、種植目標草種後定期檢測土壤有機碳儲量變化(左側為火炭母草，右側為弓果黍)。圖3、於農民果園進行割草頻度試驗。圖4、後續評估目標草種混植後土壤碳匯增加之效益。

發布日期：

115-08-27

更新日期：

115-09-22

基隆市、臺北市、新北市、桃園市、新竹縣、新竹市

支持認同在地農業
桃園區農業改良場
2026鰻魚節東石漁港盛大登場　翁章梁：推廣優質國產鰻魚轉深耕國內市場

東石漁港迎來西海岸最火熱的美食盛會！由農業部漁業署與嘉義縣政府輔導舉辦的「2026鰻魚節－優鮮鰻載」產業推廣活動今（20）日熱鬧登場。從午後到夜晚吸引全臺各地民眾湧入東石漁港，現場融合趣味食魚教育、特色主題市集、席開百桌的「千人鰻魚饗宴」以及夕陽音樂派對，漁港四周陣陣香氣撲鼻、歡笑聲不斷。嘉義縣政府表示，期盼透過本次活動整合在地漁業資源與觀光能量，將嘉義優質國產鰻魚推向全臺。現場首先由「鰻香市集」與趣味闖關拉開序幕，大批親子攜家帶眷穿梭在各攤位間，最受歡迎的免費蒲燒鰻魚及鰻魚麵線試吃攤位前更是大排長龍。許多民眾品嚐後驚呼：「平常外銷日本的高檔鰻魚，現在新鮮直送、入口即化，實在太幸福了！」一旁的食魚教育學堂也擠滿小朋友，透過寓教於樂的闖關遊戲，讓大家深入了解臺灣在地養殖鰻魚的產業魅力。隨著夕陽西下，本次活動最高潮——「千人鰻魚饗宴」在海港晚霞的陪伴下震撼登場。現場100桌座無虛席，蔡建禾總鋪師團隊端出一道道驚豔全場的「優鮮鰻載」限定海味。從開場象徵吉祥的「金玉珍饈迎賓盤」、料多實在的「鮮鰻海味福滿羹」、融合在地風味的「蜜香鰻魚金元糕」，到充滿創意的「炙鰻鹹甜合家歡（鰻魚起司三明治）」，完美展現國產鰻魚從蒲燒、紅燒、蜜汁到酥炸的多元烹調實力，讓上千名老饕大快朵頤、讚不絕口。在品嚐頂級鰻魚料理的同時，東石漁港迷人的夕陽美景更讓全場民眾陶醉不已。邊吹著徐徐海風、邊享用澎湃海味，搭配晚會重磅登場的陽光男聲郭忠祐、天籟美聲吳美琳等實力派歌手接力飆歌，動人歌聲與現場熱鬧的掌聲、歡呼聲此起彼落。翁章梁表示，這次活動由臺灣區鰻蝦生產合作社聯合社主辦，在中央補助的支持下於東石漁港盛大登場，吸引了來自全台各地的民眾熱情參與。特別是「千人鰻魚饗宴」，聽說一開放報名即秒殺完售。翁章梁指出，鰻魚對台灣人來說一直是營養價值極高、偏高單價的優質食材，過去大多遠銷日本。不過近年來，中國大陸以低價競爭影響台灣的外銷市場。我們認為這麼棒的食材，應該轉為深耕國內市場，也希望透過這次盛會讓大家知道，現在的鰻魚已經不再像以前那樣昂貴，加上對身體非常有益，期盼大家能多加消費，用實際行動支持我們在地優質的國產鰻魚。農業處表示，嘉義作為國內第二大鰻魚生產基地，透過今日結合產地、美食、夕陽與音樂的盛會，成功將優質的國產鰻魚帶上國人餐桌。這場兼具視覺、聽覺與味覺的極致饗宴，不僅讓全國民眾看見嘉義鰻魚產業的堅強實力，也為東石漁港留下了一個海味十足、浪漫難忘的熱鬧夜晚。

發布日期：

115-09-21

更新日期：

115-09-21

嘉義縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
嘉義縣政府
畜試所於9月18日辦理115年食農教育專業人員共同培訓「食農教育推動方向及實務解析」課程

畜試所於9月18日辦理115年食農教育專業人員共同培訓「食農教育推動方向及實務解析」課程課程首先由本所技術服務組陳翠妙組長致歡迎詞並介紹食農教育政策與法案簡要說明，接者由春發成畜牧場李榮春講師帶領學員進行黑豬的育種科技與風味探索；王慈誼助教說明豬繁殖小知識與顯微觀察實作。下半場課程由台灣兒童食育協會楊雅安老師說明食農教育教案設計，接者由胡湘苓助教向學員進行豬豬小偵探教案教學說明演示，學員們參與熱烈，期盼大家都能順利取得專業人員資格，共同為食農教育推廣努力。

發布日期：

115-09-21

更新日期：

115-09-21

臺南市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
畜產試驗所
麻豆文旦好柚登場產地直送金黃鮮甜邀全民一起「柚」遊麻豆

2026麻豆文旦節今（12）日在麻豆柚兒園熱鬧登場，正式宣告「麻豆文旦」產季到來！為讓民眾品嚐並選購最新鮮、最道地的麻豆文旦，本次活動特別邀請在地優質柚農現場展售，提供消費者直接從產地選購優質文旦，感受麻豆文旦的鮮甜滋味，誠摯邀請全國民眾把握文旦盛產季，來麻豆買好柚、過中秋，支持在地優質農產，共享團圓佳節。市長黃偉哲表示，舉辦麻豆文旦節不僅是推廣臺南優質農產品，更是展現臺南農業品牌及地方特色的重要平台。透過產地展售、特色農產展示及系列推廣活動，提升「麻豆文旦」品牌知名度與市場能見度，讓消費者從「認識產品」進一步走進「認識產地」，吸引更多民眾到麻豆採購優質文旦、體驗地方風土，進而帶動農產消費、觀光旅遊及地方商機，讓文旦產業成為推動地方發展的重要力量。農業局長馮祥勇指出，臺南是全臺文旦最大產區，種植面積約1,080公頃，占全臺約28%，其中麻豆區更是全國知名的文旦產區。麻豆文旦具有肉質細緻、汁多味甜等特色，經過在地柚農多年栽培與用心管理，建立優良的產地口碑與品牌形象，每年文旦產季不僅是農民豐收的重要時節，也是推廣臺南優質農產、吸引消費人潮的重要契機。期盼透過麻豆文旦節，讓更多民眾走進麻豆、認識麻豆、消費在麻豆，將節慶活動人潮轉化為地方產業發展動能。農業局表示，本次活動內容豐富，除邀集近30攤文旦攤位展售，讓民眾可以一次選購各式優質文旦外，現場也規劃精彩的舞台表演及手作DIY體驗，增添活動趣味與互動性。誠摯邀請民眾走進活動現場，品嚐臺南優質文旦，探索文旦多元應用及臺南在地農產特色，共度充滿柚香的歡樂時光。

發布日期：

115-09-12

更新日期：

115-09-18

臺南市

支持認同在地農業地產地消永續農業
臺南市政府
2026彰化乳牛節褔興穀倉熱鬧登場

彰化縣為全國重要的畜禽產品產地，為推廣在地優質畜禽產品，彰化縣政府特別辦理「2026彰化畜產嘉年華－循環永續．畜牧領航」系列活動。其中「2026彰化乳牛節」於12、13日在福興穀倉熱鬧登場，並於今(12)日上午舉辦開幕式，彰化縣長王惠美、中央農業部代表、各級民代、福興鄉農會總幹事林坤宏、各相關單位及農會代表等人與會，現場更提供限量國產鮮乳、鮮乳小饅頭免費品嚐與鰻魚促銷活動，歡迎全國民眾來共襄盛舉。王縣長表示，為推廣在地優質農特產品，縣府於9月連續4週特別舉辦畜產嘉年華系列活動，今天是第二場活動，現場不僅提供免費鮮奶與鮮奶饅頭，更結合鮮乳領航小旅行、青農展售、DIY、親子闖關活動等，還規劃綠色循環展示區、大型酪農機具展示。在這邊要鼓勵大家要多喝在地的國產奶，因為它可以減少碳足跡，而且它真的叫做「鮮奶」。因為從畜牧場擠奶之後到市場大概只需要一到兩天，所以大家喝到的都是非常新鮮的鮮奶。除了推廣鮮奶之外，下個禮拜(9/20)活動將移師大村鄉產銷中心前廣場推廣豬肉，再下個禮拜(9/26)則前往溪湖糖廠推廣在地羊肉，歡迎大家一定要把握時間前來，保證都能買到最新鮮、最優質且物美價廉的好東西！王縣長指出，彰化縣作為全台最大酪農產區，乳牛飼養數與生乳產量皆位居全國第一。為了照顧學童健康並挺在地產業，縣府過去針對公立幼兒園與國中小學推動「生生有鮮乳」政策，在學期間一整年40個週次，每年投入約8千萬元預算，今年更進一步擴大政策範圍，將私立幼兒園與國中小學童也一併納入，受惠人數從9萬人大幅增加到12萬人，預算也提升至1億540萬元。感謝彰化縣議會的全力支持，才能讓這項「生生有鮮乳」的政策順利全面落實。福興鄉農會總幹事林坤宏表示，今年是他承辦乳牛節的最後一屆，因為明年元月他就要退休了。鮮乳與酪農產業對福興鄉來說，是非常重要的核心產業，感謝彰化縣政府對推廣在地鮮乳不遺餘力，編列預算嘉惠國中小及幼兒園學童每週都能喝到在地優質鮮乳。彰化縣農會總幹事呂佩臻表示，彰化縣為全國最大酪農產區，其中福興鄉的鮮乳產量更是位居全國之冠。本次活動除採寓教於樂方式，帶領大小朋友透過互動體驗認識乳牛與產業知識之外，最重要的是，希望大家一起來支持國產鮮乳，促進在地酪農產業永續發展。農業處表示，彰化是台灣酪農產業重鎮，年產乳量逾11萬公噸，占全國26.05%，年產值高達33億元，國產生乳產量穩居全國第一。鮮乳富含優質蛋白質、鈣質和維生素B2，是補鈣顧健康的最佳選擇，歡迎大家都能來彰化乳牛節，以實際行動支持國產鮮奶，不僅能喝到最高品質的鮮乳，還能減少碳足跡、永續愛地球。為響應推廣國產優質乳品，彰化縣草食動物產業協會、統一企業股份有限公司、光泉牧場股份有限公司、義美食品股份有限公司、明慶食品股份有限公司、華中乳品行、中華民國農會台農鮮乳廠熱心捐贈乳飲品，藉由彰化乳牛節活動宣導民眾愛用國產鮮乳，建立民眾長期飲用鮮乳習慣。

發布日期：

115-09-12

更新日期：

115-09-18

彰化縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念地產地消永續農業
彰化縣政府
頭屋農會舉辦食農教育親子採果趣邱副縣長推廣在地柚子

頭屋鄉農會9月6日舉辦食農教育親子採果趣曁農特產品促銷活動，副縣長邱俐俐到場與鄉親同樂，感謝農會的用心長期陪伴農友、推廣農業，持續為頭屋的文旦柚、茶葉還有各項的農特產找通路、打開市場，未來持續在縣長鍾東錦的帶領下，把頭屋的好農產推出去。頭屋鄉食農教育親子採果趣在頭屋鄉農會的用心推動下，已連續舉辦兩三年，安排親子採果趣、檸檬醋飲DIY、農特產品展售、歌舞表演、米食品嚐等活動，在梁爸果園內有許多北部鄉親認養柚子樹，今日透過採果活動讓認養人從結實累累的樹上採下顆顆飽滿的柚子，並在過程中了解農產栽種、採摘的辛勞。6日副縣長邱俐俐以及各級民意代表等人為活動揭開序幕，與鄉親在芬芳的柚子園同樂，並在她精準的眼光下採下美味多汁的柚子，副縣長強調，果園沒有黑板但卻是最好的食農教育場域，果子摘下來只要一瞬間，但是從開花到結果，農友卻要花上一整年的心血來照顧，所以食農教育不只是教孩子認識食物，更是讓孩子理解土地、尊重農業，更懂得尊重、珍惜農友的付出。副縣長邱俐俐表示，頭屋鄉農會不只是把農產品送進市場，現在更進一步把消費者帶進產業，因為農業除了要有好的品質、好的特色，也要讓人家願意走進農村，然後留下來、再回來，這場活動更讓許多家庭留下美好溫馨的回憶，讓更多人看見農業在地的價值，進一步支持在地的農業。副縣長強調，縣長鍾東錦上任以來，非常重視農友生計、農業發展，他關心的不只是農產品能不能賣出去，更希望讓每一位農友一年的辛苦心血，能夠帶來最實實在在的收入以及穩定的未來，縣府團隊會持續努力，期許頭屋的好果、好茶、好農產都能有好品質、好價格、好收益，讓農友一年的辛苦都能換來最實在的收入。

發布日期：

115-09-06

更新日期：

115-09-18

苗栗縣

支持認同在地農業深化飲食連結農業地產地消永續農業
苗栗縣政府
從杏鮑菇認識蔬食料理與多元飲食選擇

一朵杏鮑菇，可以變化出多少不同的料理？「嘉義市．旬味學｜知味所」第五場食農教育工作坊於2026年9月5日在新悦花園酒店辦理，邀請蔬食品牌「得來素」擔任講師，以杏鮑菇及蔬食料理為主題，帶領參與民眾從生活中常見的植物性食材出發，認識食材特性、料理應用與多元飲食選擇。杏鮑菇是日常餐桌上常見的食材，具有獨特的質地與料理變化性。本次課程從認識食材開始，介紹杏鮑菇的特色與不同料理運用方式，並透過得來素長期投入蔬食餐飲的實務經驗，分享如何藉由不同烹調技法與食材搭配，創造豐富的口感與風味。食農教育除了讓我們知道「食物從哪裡來」，同樣也關心食材如何被選擇、料理與食用。透過蔬食主題，參與者進一步思考日常飲食中植物性食材的多元運用方式，以及不同飲食選擇與生活之間的關係。活動現場也安排實際料理品嚐，讓參與者將課程知識延伸至味覺體驗，實際感受杏鮑菇等植物性食材經過不同料理方式後所展現的口感與特色，讓食農知識不只停留在聆聽，更透過「吃」留下具體的學習經驗。從認識一項食材，到理解它如何被運用於每天的餐桌，本場活動透過蔬食料理建立民眾與農產品之間更具體的連結，讓食農教育真正從課堂走進生活，也讓參與者看見日常飲食更多元的可能。

發布日期：

115-09-05

更新日期：

115-09-17

嘉義市

培養均衡飲食觀念傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
嘉義市政府
把產季的風味留下來－從一匙果醬認識農產加工

一匙果醬裡，保存的不只是水果，也是一個季節的風味。「嘉義市．旬味學｜知味所」第四場食農教育工作坊於2026年8月9日在西門交誼創新所辦理，邀請臺灣果醬品牌「在欉紅」及主廚 Danny Yang 擔任講師，以「一匙果醬」為主題，帶領參與民眾從臺灣水果出發，認識產季、風味與農產加工保存之間的關係。臺灣四季擁有豐富多元的水果，每一種水果都有自己的產季，也會因品種、成熟程度、產地與氣候等條件呈現不同風味。課程從水果本身開始，帶領參與者認識水果的甜度、酸度、香氣與質地，重新學習如何品嚐一項熟悉的食材。講師並從專業果醬製作及料理經驗出發，分享水果加工過程中的原料挑選、糖度、酸度與風味搭配等概念，讓參與者理解，果醬並不只是將水果製作成甜味食品，更是一種保存當季風味、延長農產品利用時間的加工方法。透過實際品嚐與風味體驗，參與者從味覺感受不同水果所呈現的香氣、酸甜及口感差異，也進一步認識「食當季」背後所代表的飲食概念。從一顆水果到一匙果醬，本場「知味所」將水果產季、農產加工、風味教育與惜食觀念串聯在一起，讓民眾從味覺重新認識臺灣農產，理解「吃當季、識風味、惜食材」也能成為日常生活中實踐食農教育的方法。

發布日期：

115-08-09

更新日期：

115-09-17

嘉義市

支持認同在地農業珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
嘉義市政府
一根香蕉的再生可能－香蕉醋DIY與惜食教育

當香蕉不只是直接剝開來吃，還能有多少不同的可能？「嘉義市．旬味學｜知味所」第三場食農教育工作坊於2026年7月26日在西門交誼創新所辦理，邀請長期投入香蕉產業、食農教育與地方發展的「台青蕉」擔任講師，以「香蕉醋DIY」為主題，帶領參與民眾從臺灣熟悉的香蕉出發，認識農產品從生產、消費到加工利用的不同面貌。香蕉是臺灣常見且重要的農產品，但農產品從產地走向市場的過程中，也可能面臨產期集中、成熟速度、外觀規格及保存期限等問題。透過講師分享，參與者進一步理解，一項農產品的價值並不只有鮮食，透過不同加工與保存方式，也能延續食材的生命。本次課程特別安排香蕉醋DIY實作，從原料認識、食材處理、製作方法到後續保存，由參與者親手完成自己的香蕉醋。透過「做中學」的方式，將原本抽象的食農知識轉化為日常生活中可以實際操作的經驗。農產加工除了能創造更多元的食用方式，也能延長農產品的利用時間，提高食材利用率。對於外觀不符合市場規格，但品質仍然良好的農產品而言，適當加工也提供另一種利用的可能。從一根香蕉到一瓶香蕉醋，本場活動讓參與者看見農產品不同階段的價值，也將「珍惜食物、減少浪費」的觀念融入實際生活。當我們願意重新思考食材的使用方式，每一份農產都有機會被更加完整地利用。

發布日期：

115-07-26

更新日期：

115-09-17

嘉義市

支持認同在地農業珍惜食物減少浪費深化飲食連結農業地產地消永續農業
嘉義市政府
從產地到餐桌認識嘉義食魚文化｜嘉義市．旬味學「知味所」

我們經常吃魚，但我們真的認識餐桌上的魚嗎？「嘉義市．旬味學｜知味所」第二場食農教育工作坊於2026年7月25日在西門交誼創新所辦理，邀請長期關注嘉義沿海地方產業與生活文化的「東石50分life」擔任講師，以「食魚文化」為主題，帶領民眾從嘉義沿海出發，重新認識魚、水產產業與地方飲食文化之間的關係。嘉義擁有豐富的沿海漁業及水產資源，魚類與各式水產品也是地方飲食生活中不可或缺的一部分。課程從產地開始，帶領參與者理解水產品從捕撈或養殖、生產處理、市場販售，一直到成為餐桌料理的完整過程。課程並以虱目魚等生活中常見的水產食材為例，介紹食材特色、料理方式與地方食魚文化，讓參與者不只是辨識不同的魚，更能從產業、環境、生活及文化等面向理解「吃魚」這件事。活動也特別準備虱目魚一夜干作為延伸體驗，讓參與者將課堂上的知識延伸至實際的味覺經驗，進一步認識水產品加工與保存的方式，也感受水產從產地走向餐桌後所展現的不同風味。食魚文化不只是「今天吃什麼魚」，更承載著一個地方的自然環境、生產方式與生活記憶。透過這場課程，希望讓民眾重新建立餐桌與嘉義沿海之間的連結，理解選擇在地、當季水產品的意義，也更加認識並支持地方漁業及生產者。

發布日期：

115-07-25

更新日期：

115-09-17

嘉義市

支持認同在地農業傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
嘉義市政府
從一顆蜆認識水產與環境｜嘉義市．旬味學「知味所」

一顆小小的蜆，從水域來到餐桌之前，究竟經歷了什麼？嘉義市政府推動「嘉義市．旬味學」食農教育系列活動，透過「知味所」食農教育工作坊，邀請不同領域的生產者、品牌及食農實踐者走進城市，帶領市民從日常生活中的食材出發，重新建立食物、農業、生產者與環境之間的連結。首場「風灣的船」於2026年7月19日在萬家福辦理，邀請「壹顆蜆」楊渝涵擔任講師，以生活中熟悉的蜆與貝類為主題，帶領參與民眾認識水產食材的生長環境、生產歷程與養殖知識。課程從「食物從哪裡來」開始，介紹蜆與貝類所需要的生長環境，以及水域條件與水產養殖之間的關係。看似平凡的一顆蜆，從養殖、生產、採收到運送，最後成為餐桌上的一道料理，背後其實包含生產者的專業，也與水域環境息息相關。講師也透過自身經驗，分享水產品的特色、食材知識及日常挑選觀念，讓民眾不只是「吃過」，更進一步知道自己吃下的是什麼、從哪裡來，以及生產過程與環境之間的關係。透過一顆蜆作為起點，本場活動將水產養殖、水域環境與日常飲食串聯起來，讓食農教育從餐桌重新連回產地。當消費者更理解食物背後的生產歷程，也能在日常飲食與消費選擇中，更加珍惜食材、認識生產者，進一步建立支持在地農漁產業與環境永續的觀念。

發布日期：

115-07-19

更新日期：

115-09-17

嘉義市

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嘉義市政府
『115年全國綠竹筍評鑑』成績揭曉展現當季優質安全新選擇

『115年全國綠竹筍評鑑』成績揭曉展現當季優質安全新選擇桃園區農情月刊第324期 2026/07/15 發行作物改良科廖偉翔分機2336月17日農業部農糧署北區分署與本場共同舉辦「全國優質安全驗證綠竹筍評鑑」，吸引全國86位頂尖筍農角逐。本次活動分2組進行，「有機組」報名29位，「產銷履歷組」報名57位，經激烈競爭，兩組共選出15名獲獎者(詳細得獎名單請參見表1及表2)。獲獎名單中，新北市佔有機組3位，履歷組7位(參賽共67位)，桃園市佔有機組3位(參賽9位)，臺北市佔履歷組1位(參賽6位)，新竹縣佔履歷組1位(參賽3位)。有機組筍王為新北市三峽區農會林森淋農友(圖1)，產銷履歷組筍王為新北市三峽區農會江銘修農友(圖2)。本次比賽所有樣品由農業部農業藥物試驗所輔導之單位進行農藥殘留檢測(本次委由國立臺灣大學植物教學醫院進行)，均需通過才能參賽。另評審團由產官學研5位專家組成，針對「外觀色澤」(圖3)、「柔嫩度」(圖4)、「糖度」及「感官品評」進行評分，以科學儀器與感官雙重評比嚴格把關，確保評選兼具客觀性與專業度。本次獲獎農友多因在「外觀色澤」及「柔嫩度」(分數高於平均4-6分)，2個項目表現出色，故獲得評審團青睞。6月27日在本場樹林分場「桃園區農業改良場開放參觀日」舉行頒獎典禮，現場也有得獎農友採訪影片播放及農民市集進行產品展售。每年5〜7月是綠竹筍盛產期，北部地區綠竹筍盛產期主要在6〜7月以及8月下旬，南部地區綠竹筍盛產期則是在4〜5月以及7月中旬。綠竹筍質地纖細且口感清甜，歡迎民眾踴躍向得獎農友或所屬農會洽詢訂購，支持在地優質農產品。表1.有機組得獎名單獎項姓名所屬農會冠軍林森淋三峽區農會亞軍黃清泉三峽區農會季軍呂學東龜山區農會優良獎1陳森灶樹林區農會優良獎2吳家祺龜山區農會優良獎3葉建宜大溪區農會表2. 產銷履歷組得獎名單獎項姓名所屬農會冠軍江銘修三峽區農會亞軍游文良三峽區農會季軍方正炎八里區農會優良獎1楊昆霖五股區農會優良獎2賴國福三峽區農會優良獎3陳能恭新店地區農會優良獎4鄭錦添寶山鄉農會優良獎5黃勢棠木柵區農會優良獎6蔡建致林口區農會圖1.綠竹筍評鑑有機組冠軍三峽區農會林森淋農友之竹筍。圖2.綠竹筍評鑑產銷履歷組冠軍三峽區農會江銘修農友之竹筍。圖3.評審團針對外觀色澤進行評比。圖4.綠竹筍評鑑柔嫩度測定。

發布日期：

115-09-10

更新日期：

115-09-10

臺北市、基隆市、新北市、桃園市、新竹縣、新竹市

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桃園區農業改良場
智慧、綠色、韌性！桃園農改場前瞻科技閃耀 2026臺灣國際農業機械暨資材展

本場要聞智慧、綠色、韌性！桃園農改場前瞻科技閃耀2026臺灣國際農業機械暨資材展桃園區農情月刊第324期 2026/07/15 發行作物環境科吳有恒分機343本場長期致力於推動農業現代化與永續經營。在5月30日登場的「2026臺灣國際農業機械暨資材展」中，本場聚焦「智慧灌溉技術」與「農業害蟲物理防治技術」兩大核心主題，向大眾與農友展示「智慧、綠色、韌性」的現代農業科研成果(圖1)！在「智慧灌溉技術」方面，本場針對設施蔬果及盆花產業全面導入數位科技與精準管理。其中「智慧型無線灌溉控制系統」(圖2)利用LoRa（LongRange）物聯網的長距離通訊與雲端大數據技術，實現全天候遠端自動化監控，可大幅節省90%的灌溉工時；同時，針對盆花產業升級需求所研發的多款精準灌溉模組與導水裝置，包含導水式植栽水盤、各式尺寸盆花底部灌溉端盤(圖3)、植栽盤與盆栽管理模組(圖4)等，利用毛細原理精準給水，不僅有效節省40%用水及60%肥量，在降低生產成本的同時也提升了盆花的品質與產值。在「農業害蟲物理防治技術」方面，本場積極發展非化學藥劑的物理防治技術。展出的核心設備包含「旋轉式避蛾燈」、「發光誘捕裝置」(圖5)與「高緻密度防蟲門」，透過具備特殊波長的光譜進行害蟲驅避，並搭配紫外線A誘引趨光性夜蛾類害蟲，最後由高緻密度防蟲門進行實體阻隔，有效減少化學農藥的使用；此外，現場亦結合「都市農耕作物病蟲害友善防治轉盤教具」，以寓教於樂的方式推動病蟲害防治教育，讓友善耕作與綠色防護的觀念深植人心。本場於此次展出中，完整呈現多項克服農村勞動力瓶頸的研發成果，並深度契合當前「農業淨零與永續」的國際浪潮。展覽期間，本場成功透過實體交流，凝聚了各界先進、農友與民眾的目光。未來，本場亦將持續與廣大農友並肩推動轉型，共同見證科技為臺灣農業帶來的蛻變，並持續厚植農業的永續競爭力。圖1.本場展出之各項農業科技研發成果。圖2.智慧型無線灌溉控制系統。圖3.盆花底部灌溉栽培盤。圖4.盆栽管理模組。圖5.誘蟲燈及旋轉避蛾燈。

發布日期：

115-09-10

更新日期：

115-09-10

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桃園區農業改良場
為什麼你找不到完美的果醬配方？因為品味本來就很主觀!

為什麼你找不到完美的果醬配方？因為品味本來就很主觀!桃園區農情月刊第325期 2026/08/15 發行作物改良科任珮君分機253近期接獲民眾來電詢問「是否提供一個完美比例的果醬配方？」進一步詢問得知，該位民眾手邊有一個想委託代工廠生產的配方，但擔心自己的配方不夠「專業」，因此期待能取得一套代工廠一定做得出且保證熱賣的標準方程式。這類諮詢在我們的日常工作中屢見不鮮，在踏入產品商品化之前，有幾個觀念我們必須先釐清。一、世上沒有「完美的配方」，只有「適合的配方」人的味覺偏好會受先天基因、生活習慣及飲食文化等因素影響，口味為主觀感受，並無絕對的優劣之分。例如客家族群習慣以「酸桔醬」搭配白斬雞、五花肉、蘿蔔糕或燙青菜等日常飲食食用；臺灣南部特定地區習慣用番茄加薑末醬油一同食用。對外地人而言或許驚奇，但對在地人卻是再熟悉不過的美味。因此，產品開發的重點是在找尋與你擁有「相同品味的人」，因為英雄所見略同，只有知音才會懂得你產品的獨特性(圖1)。二、只有優質原料，才能成就卓越產品不少人對加工食品仍存有刻板印象，認為加工品多半使用品質不佳的原料，再透過額外添加物掩蓋不良風味。隨著健康意識與國民素養的提升，當代消費者追求的是更純粹、天然的加工產品。在不依賴額外調味的條件下，原料的品質便直接決定了產品的成敗。換句話說，若原料風味不足、品質不穩定，再精細的加工流程，也難以呈現農作物最天然且原始的風味。三、配方並非一成不變，是需要動態調整農產品如同人一樣，具有明顯的個體差異。以鳳梨為例，即便是同一品種，也會因為種植季節、氣候變化或成熟度，展現出截然不同的風味特質。由此推論，加工產品之品質理應隨批次而產生些微變化。然而，現代消費市場卻期待加工產品能像工業製品，具備精準且恆定的規格，讓消費者每次購買都能體驗到「熟悉的味道」。這樣的期待，正是對加工者專業能力的考驗，需要針對當下原料特性進行動態調整，例如運用不同農作物素材風味拼配、製程調整或其他加工技術手段，將產品品質控制在可接受且穩定的範圍內。所謂「完美比例的果醬配方」是清楚理解自身的口味偏好、原料特性及目標市場需求，進而發展出「適合自己及消費者」的配方(圖2)，這是一個利己也利他的行為，也是產品熱銷之核心所在。圖1.「適合」就是「完美的配方」。圖2.只有知音才懂會你的品味。

發布日期：

115-09-10

更新日期：

115-09-10

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