藉由探究學校營養午餐中常見的全榖及未精製雜糧的種類，從而能夠分辨及說出有什麼好處，最後讓孩童分享自己食用過的全榖及未精製雜糧餐點。

從「覺察」開始，讓幼兒意識到食物與營養的重要性，用「影片」、「五感體驗」去蒐集全榖及未精製雜糧的訊息，藉此方式讓幼兒先蒐集後整理方式認識全榖及未精製穀物，再搭配舊經驗，例如：校園營養午餐常出現的黑米、糙米、南瓜、地瓜……等，讓他們理解：生活中處處有全穀及未精製穀物。

校內因有一畝田的優勢，幼兒園利用教室後一塊地種植雜糧，目前已種過薏苡、紅藜、小麥、蕎麥、馬鈴薯等作物，藉此機會使幼兒了解這些全榖及未精製雜糧的外觀特性，進而藉由故事方式使幼兒理解全榖雜糧類亦可分為精製vs未精製。

幼兒利用五官認識全穀及未精製雜糧，並選擇最常見的四種食材，例如：糙米、綠豆、地瓜、藜麥讓幼兒來分享接觸感想及喜好。

透過認知、情意、技能之範疇設計教案，規劃出：「我知道；我會做；我喜歡」的課程內容，例如：讓幼兒透過五官來認識全穀及未精製雜糧、透過故事知道攝取全穀雜糧的好處、透過幼兒動手做飯來分享自己喜歡的全穀雜糧，讓幼兒在課程中認識、進而喜歡吃全穀。

藉由實物(各種穀物包)的觸摸來認識和觀察各穀物的形狀，再配合穀物多彩的色澤及手作的趣味性，讓學童對全穀物產生親切感，進而樂於食用。

1、透過館員/教師的引導，吸引學生對書本產生興趣，進而積極主動的進行閱讀。2、培養閱讀繪本掌握意旨的能力並進行思考，獲得對健康飲食的啓發。3、讓孩子了解如何選擇安全健康的食品並體認健康飲食的重要性。4、能透過分組討論，聆聽及清楚表達個人想法能透過發表，學習口語表達。

配合教育部十二年國教新課綱，期能讓國小學童具備問題理解、思辨分析、推理批 判的系統思考等能力，透過本課程內容認識豆腐的起源、種類及製作方式、，從日 常生活中常見的食品，學習科普知識與生活常識。

配合教育部十二年國教新課綱，期能讓國小學童具備問題理解、思 辨分析、推理批判等能力，透過本課程內容，結合相關繪本及網路 資源，認識並學習日常事物背後蘊藏的知識。

教育部十二年國教新課綱中，自然科學領域核心素養以生活中常見的事物進行探 索，了解其背後的知識與故事。透過繪本《柿子從哪裡來?》的內容，試著研究日 常事物的來源、種類、生產、用途等，進而學習其中的自然科學知識。

透過冰箱模型及食材貼圖教具，以互動操作模式，結合營養師解說，教導長者食材保存及冰箱使用正確觀念，包括:食材挑選、保存、冰箱溫度、食物擺放位置等，從貼近長輩生活習慣，設計教案喚起共鳴，強化正確食品安全認知及行為。

透過戲劇方式，演出長者內心想法或擔憂，藉此幫助長者解決營養相關問題，並針對六大類食物、均衡飲食及質地調整飲食之議題加以討論。

針對中小型社福團體及共餐據點志工在資源有限的條件下，規劃健康餐食菜單，並盡可能的增加食材多樣性，採購時多使用天然食材、減少加工品、以在地當季為原則，提升共餐據點的營養知能，以協助優化餐點品質，增進供餐之健康效益。

透過角色扮演，依長者失智程度等級分配擔任餐廳的服務角色及任務，讓長者們角色扮演做六大類食物的販售，加深長者對於我的餐盤的記憶，讓失智長者們學會辨別六大類食物，並增進社會互動。

藉由虛擬的辦桌師傅，教導長者如何製備天然原食物，從原食物到餐桌，讓吃拉近每一個人的距離，一起生活化的照顧健康及亞健康的民眾。

透過遊戲式教學，提高長者了解鈣質對身體的重要性，並且願意嘗試高鈣飲食，透過增加鈣質攝取讓生活品質上升，降低因為跌倒造成活動力下降甚至死亡的情形。

國人普遍有缺乏鈣質之現象，因此罹患骨質疏鬆症之風險也較高，透過遊戲方式將骨鬆議題融入長者生活，並透過簡易篩檢讓長者了解自己目前之骨骼健康狀況，再搭配料理實作，使長者學會製備高鈣料理。

因國人攝取鈣質量不足，隨著年紀增加造成鈣質流失，為使長者學習「鈣」相關的營養知識，透過真人戲劇演出，期宣導相關鈣缺乏症、食物中鈣含量及促進鈣吸收的方法。

藉由營養師教學、學員討論分享及實際體驗動手做料理的方式，提升長者對於全穀及未精製雜糧食物的接受度外，也希望透過曾參加全榖料理競賽獲獎的社區長者親自示範，讓參與者認同在家也能煮出好吃的全穀及未精製雜糧料理，且逐步達到日常飲食中超過1/3來自全穀及未精製雜糧的攝取量。

以常見的「芋仔」(芋頭)、「安直」(地瓜)、「甘丹」(馬鈴薯)作為教案名稱，帶入全穀雜糧議題，希望釐清長者對全穀雜糧類的認識，並能夠實行每日食用1/3未精製全穀雜糧類取代精製主食。