本教案以國語課本第四課「辦桌」出發，介紹「體現人情味的辦桌文化」之「惜食感恩」為主要概念，學習內容為理解與體驗台灣特色飲食--辦桌文化；輔以「灃食教材」、「繪本導讀」及「參與成長宴」體驗活動，進行食育文化體現的課程。

三年級的學生開始一週有三天在學校用餐，我們發現孩子們對於某些食物挑食、或因特定習慣與偏愛的烹調方式，因 而無法均衡飲食。然而飲食習慣是孩子們在家庭長期養成的，同時將影響他們一生，因此，教師團隊思考如何運用灃食 基金會 豐富精采 的教 學資源，連結 學習 領域 設計 與學校午餐相關的 課程， 同時邀請家長合作共學期許學生能 養成為自己選擇營養食物的能力，在生活中實踐健康的飲食習慣。在本單元中，透過閱讀、討論、遊戲、小組共作、生活檢視、用餐實踐等知性與體驗活動，提升學生對食物的營養均衡、烹調方式或加工程度 的理解 ，並體會好食（實）在的飲食， 感受 生活中的好食（時）光 。

幼兒每日到幼兒園遊樂場玩耍都能看見生活常見的香草植物，他們對香草的味道非常喜愛也會採摘，但對香草認識不多。某日老師泡了一壺左手香薑黃茶，幼兒試喝後覺得甜甜的、香香的很好喝，也對泡茶的材料產生興趣，於是老師透過引導、設計相關的活動，協助幼兒藉由小組校園探索、相關文本等發掘校園裡的香草及香草相關的文化。透過香草植物的香味、葉形、顏色等比較，將蒐集到的資訊加以整理、歸納並結合先前烹飪區的經驗，製作出的美食，如香味小餅乾、香草抹醬等，以及嘗試調出健康又好喝的香草茶與幫助和照顧自己的人分享。本主題老師適時的鷹架幼兒對自然食材(香草)的好奇, 開啟幼兒敏銳的觀察力與覺察力,透過五官的體驗及實際動手操作自製、享受成果(美食)並學會設計美的擺盤、美食饗宴，培養幼兒分享和回饋感恩的情懷。

我們的食農教育著重飲食教育，農業教育及在地情感的聯結三個面向，在完整的一個學年度中，和孩子一同體驗四季在生活環境中所帶來的自然景色變化，從楓紅的秋天，冷藍的冬天，櫻粉的春天到豔黃的夏天，每個季節的菜園可以種植哪些作物？又有什麼特別的節日或是節氣飲食呢？在親手種植蔬菜，每日細心的照顧，到採收後動手烹煮的一連串過程中，孩子慢慢轉化對蔬菜既有的偏差認知，發現原來自己種的菜其實很好吃呢！不僅能吃到滿滿的健康，更多了一份｢成就感｣！從孩子的生活經驗分享中發現：絕大部分的孩子並不知道每天上學必經路上原來有一大片的稻田，我們吃的米飯原來是來自於稻田！於是老師帶孩子走進社區，觀察冬天的綠肥花海，是農夫為來春工作的美麗準備。｢雨水｣後我們跟鄰近的農業學校合作，移地課程到田間，讓孩子和父母能實地感受雙腳踏進泥土中是什麼樣的感覺？了解稻田與我們的關係是什麼？以及農夫耕種的辛勞。在一整個學年的課程實作之後，孩子慢慢的認識和體驗居住地的稻米文化，懂得運用食育知識在平常的生活飲食當中，能夠｢珍惜盤中飧｣不輕易浪費食物。接近學年末採收稻米後，孩子表達好想跟爸爸媽媽分享豐收喜悅的心願，也想讓爸爸媽媽認證一下自己一年來練就的做菜手藝，同時表達心中的感謝，於是策畫了期末的｢感恩宴｣，藉由混齡班中各個學習區的任務分工，合作完成這個共同的目標，為一整學年的食農課程做完整的統整與呈現。本教案著重在主題概念網中｢夏季的龍潭｣之｢節氣農事｣概念，以一個星期的學習區課程時間作為｢感恩宴｣教學活動的規劃依據，提供幼教老師規劃課程之參考。

學校內的營養午餐是孩子攝取營養的來源之一，而孩子們卻排斥多數的菜色。我們希望透過這次的教案能夠讓孩子分析與理解更多種食物的營養，並能嘗試去選擇和設計出適合自己的營養午餐。透過觀察與討論學校菜單後，也利用社區地利之便，實際走訪市場觀察及選購各種新鮮食材，讓孩子回到教室後自己動手調整適合自己的菜色。培養孩子選購新鮮食材且符合自己喜好的食材。

本園位於台中潭子區「甘蔗里」和孩子探討在地文化及與孩子生活關係時，孩子 才發現「甘蔗里」並無甘蔗田，「甘蔗去哪了呢？」師生拜訪當地耆老、家長及探索社區地圖時，瞭解到「甘蔗里的故事」也對甘蔗種植應用產生了興趣。瞭解所在地的在地食材「甘蔗」，並將甘蔗融入課程中，讓孩子在烹調食物中用能「甘蔗」取代加工糖，也明白「甘蔗」對早期農業的重要性。運用STEAM的科學、科技、工程、藝術、數學等精神，培養孩子觀察、發揮創意、動手做，解決製糖與甘蔗肉燥飯中發生的真實情境問題，用問題解決導向引起對課程的興趣，延伸出孩子有探究、批判思考、創新及問題解決能力。在探究的製糖與甘蔗肉燥飯過程中，經歷無數次的預測、犯錯和失敗，孩子能在失敗後，再反思原因並修正找出做法，嘗試、失敗、再檢討、再嘗試，與他人團體合作，找到成功製糖與甘蔗肉燥飯的最佳配方為止。學習過程中，培養出孩子的耐心、意志力與挫折忍受力且學習為自己負責。

教師們發覺幼兒在選擇食物時，大多只選擇自己喜歡吃的食物。對於顏色外觀、氣味或口感及不熟悉的食材，比較不去嘗試。例如：綠色蔬菜，黑色香菇、木耳或蘿蔔……等。教師們省思在生活飲食的課程中，如何透過體驗親近自然學習種植，並建立良好的飲食習慣，讓幼兒願意品嘗各種食物。因此引導幼兒觀察「學校的午餐吃甚麼」，增進對原型食物的瞭解。並透過「來自土地的蔬果」為主題，發展以「田園體驗親近自然」、「菜園到餐桌」、「吃得健康珍愛食物與感恩」的概念，傳遞吃在地、吃當季、吃原型、共享食物、不浪費的理念。田園體驗親近自然於校園內也提供小菜園，讓孩子學習當小農夫，動手實作種菜。鋤草、整地、翻土、種植、澆水、除草、害蟲防治、結實收成…… 等工作。天天可以觀察各種蔬果的生長情形，更需要小農夫細心照料讓。菜園到餐桌貼近孩子們的生活從午餐吃甚麼，瞭解蔬菜的原來的樣貌。讓孩子「動手做」，體驗摘菜、挑菜、撕葉、洗菜……等工作。知道食物從何而來，也了解食材從菜園到餐桌的歷程。讓孩子多嘗試新鮮食材的滋味，也能增進孩子烹飪的知識。吃得健康、珍食愛物與感恩傳遞吃在地、吃當季、吃原型食物的觀念。吃得好、吃得健康。與家人或朋友「同桌用餐」，學習餐桌禮儀，細嚼慢嚥、適量取餐等概念。也是感情交流的重要時刻。感謝一口飯、一口菜，讓我身體有能量，心靈也跟著健康起來。