在食農教育的全民運動風潮中，農民團體及青年農民、在地組織也成為推動食農教育的重要力量。農業部自民國 112 年提出「食農教育創新整合計畫」，以「食農教育 ABC 模式」之「農業生產與環境」、「飲食健康與消費」及「飲食生活與文化」三大主軸，鼓勵農會依地區農業特色、連結在地資源提出不同型態計畫，包括：A 模組「結合產地體驗推展食農教育」；B 模組「結合銷售及餐飲推展食農教育」；C 模組「結合學校午餐推展食農教育」。期望透過結合全國各縣市農民團體的力量，將消費者帶到產地，創造農民與消費者交流認識的機會，從「產地到餐桌」不僅認識各地農業生產的特色及農特產品加工，也更瞭解每日所吃的食物由哪裡來，進而支持與認同在地農業、地產地消與永續農業。臺語有句話叫「相放伴」，意思是「互相輪流、互相幫忙、互相協助」。「相放伴」，不僅描述早期農業社會中鄰里互相合作的情景，更體現了傳統臺灣社會守望相助、互助合作的文化價值。農民團體推動食農教育，成功的關鍵策略是結合在地人才及資源形成團隊，相互合作。「食農，相放伴」，本手冊結集各地農民團體透過人才及資源串聯，依據在地作物特色共同發展出來的優良食農教育活動示例。期望藉由「農夫帶路：食農教育遊寶島」的多元食農教育體驗及學習活動，讓更多人認識臺灣各地的農業及特色農作物，建立人與食物、人與土地的關係，同時也在「食當季、吃在地」的飲食風味中，傳承飲食文化。線上瀏覽電子書(Html)：農民團體「食農，相放伴。」: 食農教育工作手冊電子書(https://www.webebook.com.tw/Ebook/FAE-FA-handbook/)

臺南市立東山國民小學以食農教育發展學校特色課程，統整食農教育與生態教育，透過與在地青農合作共同發展「東山青」校本課程。課程共分兩大部份，分別針對三年級與五年級的學生，以「農業生產與環境」為本，融合「飲食健康與消費」及「飲食生活與文化」，「東山青」校本課程包括：「蜜秘」(6 節 ) 與「糙之在己」(8 節 )，合計 14 節課程。

2022年5月4日，總統公布施行《食農教育法》，臺灣食農教育推動邁向了嶄新的里程碑。《食農教育法》明定以「支持認同在地農業、培養均衡飲食觀念、珍惜食物減少浪費、傳承與創新飲食文化、深化飲食連結農業、地產地消永續農業」為推動方針。透過中央與地方政府間的橫向串聯、垂直整合，鼓勵民間非營利組織及各公民團體共同協力，以期將食農教育之推動對象涵蓋家庭、學校、政府部門、農民團體、食品業者、社區與民間團體等，勾勒出了全民共同參與的 ｢全民食農教育」願景。學校是推動食農教育的重要場域，《食農教育法》規定主管機關應協助各級學校及幼兒園透過課程、學校午餐供應等，進行食農教育的學習及實作、體驗活動，從小培養對於飲食及農業的理解。因此，食農教育在學校體系的定位及課程發展等策略研發，便成為落實食農教育的關鍵議題。「十二年國民基本教育課程綱要」以核心素養作為課程發展的主軸，並將「議題」融入各領域，可說是重要的特色。議題具有時代性、脈絡性，隨著社會變遷產生、受到關注倡議而列為國家重要政策，學校教育應加以重視，以促進學生在當代社會面對這些議題的理解與表現，成為良好國民與世界公民。同時，議題具跨領域性，經由不同領域／科目加以探究，有助學生統整各領域的學習內容，更能豐富與促進核心素養的養成。就學校教育來說，「食農教育」可說是當代社會重要的新興議題。「民以食為天」，飲食可以連結從「土地到餐桌」的過程，透過瞭解食物的來源、食物與在地的關係，能依據個人需求做出適切及安心的選擇。參與食農體驗活動，瞭解各種農業活動、關懷自然與環境，進而覺察農業的多功能性與價值，並支持在地農業與永續發展。本手冊將「食農教育」定位為「議題」進行編撰，首先說明食農教育的基本理念、學習目標、學習主題與實質內涵，以作為課程設計與教學實施的基礎，並提出國小、國中、高中不同學習階段的課程示例，期望提供教師教學的參考，共同推動食農教育- 成就每個孩子的美好生活實踐。

一、農場名稱：遠足生態農場(一)農場地址：新北市金山區焿子坪7號(二)農場介紹：遠足生態農場位於新北市金山區焿子坪，是一座結合生態體驗、食農教育與休閒活動的多元學習場域。農場內設有自然蝙蝠生態館、控窯烤肉區、翻滾大草坪、山泉戲水池、快樂咕咕雞舍、咖啡廳、DIY體驗教室以及小動物互動區，讓遊客能親手撿蛋、餵雞、認識雞的生理特徵與生活習性，適合親子出遊、團體活動、戶外教學或營隊研習。其中遠足農場是台灣少數可以觀察到台灣特有種台灣葉鼻蝠（Hipposideros terasensis）的場所。這種蝙蝠鼻部呈葉狀，體長約10公分，展翅寬可達70公分，是目前台灣體型最大的食蟲蝙蝠，是自然界中重要的害蟲剋星，能大幅減少農作物病蟲害，可減少對農藥的依賴。牠們的排遺亦可作為天然有機肥。蝙蝠對環境極為敏感，若農地過度施用農藥、或水源遭受重金屬污染，將可能損害其回聲定位系統，導致其覓食與飛行困難。因此，蝙蝠的出現正是生態環境良好的象徵，是兼具生態、農業與教育價值的指標物種。遠足農場還有「快樂咕咕雞舍」，這裡飼養來自歐洲的蛋雞品種「依莎紅殼蛋雞」（ISA Brown），以個性溫馴、穩定產蛋著稱。一般母雞約每24～26小時可產出一顆完整的雞蛋。遠足生態農場透過與自然共處、動手體驗與生態探索，每一位來訪者都能在這裡，重新感受土地與生命的溫度。二、教案設計理念本課程設計以「遠足農場的快樂咕咕雞」為主題，透過認識蛋雞品種、了解雞蛋的營養價值，並結合動手實作與探究活動，引導學生從生活中關心生態環境與人類之間的連結。課程以動物福利為出發點，介紹非籠飼、平飼與放牧等蛋雞飼養方式，培養學生對動物生活環境與人道對待的關注與同理，進而思考友善飼養與消費選擇的意義。學生將在農場中觀察雞隻的生活環境，並討論其對產蛋數量與品質的影響，強化批判思考與分析能力。為提升對於日常生活中飲食的雞蛋的認識，課程中安排學生動手製作雞蛋鬆餅，透過實作活動感受雞蛋作為食材的多元應用，並在過程中感受雞蛋的香氣與雞蛋的營養價值。透過「從農場到餐桌」的學習歷程，學生不僅獲得知識，也從觀察、提問到實際操作，培養珍惜食物、尊重生命的態度，培養具備關懷社會與自然的責任感之公民。

一、農場名稱：汐止天然茶莊(一)農場地址：新北市汐止區號汐碇路380巷221。(二)農場介紹：汐止天然茶莊位於新北市汐止區山間，是台灣包種茶的發源重地之一，擁有百年歷史的老茶園。現由第四代茶農蔡旭志經營，他承襲祖業並勇於創新，將現代智慧農業科技導入傳統茶園，推動有機茶葉栽種，堅持無毒、永續的耕作方式，讓汐止好茶煥發新風貌。茶莊出產的有機包種茶茶湯色澤透亮、香氣清雅，入口回甘，曾榮獲2021年汐止包種茶比賽特等獎。除了製茶，蔡旭志也以創意方式推廣茶文化，在茶莊內設立結合地方餐飲的「田媽媽餐廳」品牌據點，將茶葉融入料理中，如：茶香雞、茶葉飯、茶油炒野菜等，讓茶文化不再只是「泡來喝」，更是「吃得到」的在地生活美學。天然茶莊不僅是品茗的好去處，也結合導覽、餐飲與農遊體驗，吸引許多學校、家庭與國內外遊客參訪，是認識台灣北部茶文化與永續農業精神的重要場域。二、教案設計理念本課程以汐止、南港一帶的文山包種茶為核心主題，強調地方農業與文化的連結。學生透過課程認識包種茶的歷史淵源與發展背景，了解茶葉不僅是一種飲品，更是與土地、產業及地方文化緊密相連的重要象徵。這樣的設計旨在強化學生對在地文化的認同，並引發對農業傳統的尊重與關懷。課程同時注重生活化學習，以學生日常熟悉的「喝奶茶」切入點，讓學生發現茶的多元應用價值。茶不再只是傳統的沖泡，而是能轉化為創新飲品的素材，藉此拉近傳統文化與現代生活的距離，使學生更容易產生學習動機與共鳴。在學習方式上，課程設計著重於多感官參與，使學生透過觀察茶葉的外觀、聞茶香、品茶味、觸茶材、親手操作等環節，將抽象的知識化為真實的體驗。在教學過程中，學生能夠反思茶的價值與文化意涵，期待由感官出發的學習歷程，能夠深化對茶文化的理解與記憶，提升課程的趣味性與參與度，並培養珍惜食物、尊重勞動的態度。

一、農場名稱：(一)農場地址：新北市鶯歌區環河路171號(二)農場介紹：心希望農場位於新北市鶯歌區，是由鶯歌區農會推動的「心希望農業示範推廣計畫」發展而成，目標在於活化閒置農地、推廣有機農業，並吸引更多青年與市民投入友善農耕行列。農場透過租用休耕農地，建立起一處結合教育與實作的有機農業實習園區，讓民眾能親身參與農事、理解健康、安全的農業理念，將心希望農場打造成鶯歌地區的食農教育基地。農場除了提供專業有機農業技術培訓，也積極舉辦多元體驗活動，如「一日農夫」與「四季食農教育課程」，依照農時規劃季節性主題：春天拔蘿蔔、夏天走玉米迷宮、秋天挖番薯、冬天採番茄，還能親手製作地瓜圓、彩繪陶瓷，學習食物、文化與生活的多重價值。園區提供團體預約制課程，適合校外教學與親子活動，孩子們可以在安全環境中親近土地、體驗耕作，從中理解食物來源與農夫的辛勞，培養對土地與健康飲食的尊重。二、教案設計理念本課程以鶯歌心希望農場為場域，結合在地農作體驗、性別平等教育與地方文化特色，透過多元學習活動引導學生認識農業價值與農業多樣性。課程內容涵蓋農作物節氣作物的生長與採收、農機具的操作體驗，讓學生親身參與農事，理解糧食生產的辛勞與專業技術。課程中特別融入性別平等觀念，透過介紹鶯歌與周邊地區的女性農夫故事，展現女性在農業領域的專業與貢獻，打破傳統「農夫多為男性」的刻板印象，培養學生尊重多元角色與公平合作的態度。同時，結合鶯歌在地的陶瓷文化，以陶瓷彩繪活動連結地方產業與農村生活美學，培養學生的創造力與文化認同感。最後，透過市民農園的「割稻飯」共食體驗，讓學生感受從田間到餐桌的食物旅程，深化對食物來源與珍惜糧食的認知。本課程強調「體驗、尊重、連結」，期望學生能在動手參與與反思中，理解農業的永續價值，尊重不同性別與角色的付出，並建立對土地與社會的關懷。

一、農場名稱：三峽谷芳有機茶園(一)農場地址：新北市三峽區白雞路153-79號（三峽行修宮觀光商場正中間）(二)農場介紹：三峽谷芳有機茶園創立於1871年清朝同治十年，百年七代傳承，現由第六代李昌峻、洪佳玉伉儷攜手第七代三位孩子共同經營，2012年返鄉接手茶園與製茶廠，2014年通過慈心有機驗證，攜手走上守護土地的永續之路。茶園孕育豐富生態，翡翠樹蛙、小綠葉蟬、紅螢共棲，穿山甲悠遊其間，榮獲象徵生物多樣性的「綠色保育標章」，成為一座充滿生命力的自然園地，我們推動以茶為核心的食農教育，讓孩子從採摘、製茶到品飲與手作茶風味點心，體驗與土地的連結，讓永續從小扎根。茶園與茶廠通過慈心有機、ISO22000、HACCP、HALAL等國際認證，並獲選為經濟部百年老店與臺灣亮點茶莊，創新更榮獲荷蘭「靛藍設計獎」，也是臺灣第一家通過ISO 14064-1自願性溫室氣體盤查的初級農產加工場，實踐減碳責任，2023與2024年，連續代表臺灣參加「日本東京食品展」，將三峽茶香與臺灣茶文化推向世界。二、教案設計理念本課程以「三峽谷芳有機茶園」為核心學習場域，結合百年製茶歷史、生物多樣性、生態永續與茶品甜點體驗，設計三節具探究與實作的素養導向課程。帶領學生在真實的場域學習，引導學生從認識三峽茶葉發展的脈絡，了解環境變遷與地理人文對茶業的影響，進而探索臺灣六大茶類的特色，並關注茶園所孕育的生物多樣性與永續農業實踐，建立對環境與土地的感知與責任。課程不僅重視知識學習，更著重學生動手實作與感官體驗。最後藉由手作茶風味甜點的活動，將所學內化為生活素養，串連「土地、食物、文化」之間的關係，並在過程中培養學生的觀察力、創造力與合作精神。整體課程以食農教育為主軸，結合雙語導覽教學，強調在地文化、環境永續與公民責任，讓學生學會用感恩與尊重的心對待自然與食物，也為永續的未來扎下根基。

一、農場名稱：Lipahak三峽野菜園區(一)農場地址：新北市三峽區隆恩街158號(二)農場介紹：Lipahak三峽野菜園區位於新北市三峽區隆恩街，是一座以原住民族農耕文化與生態景觀為核心所打造的體驗型農園。園區名「Lipahak」源自原住民族語，象徵與土地、部落文化與自然智慧的連結。這裡不僅是種植原民作物的耕地，更是一座讓文化重現、生態教育並進的學習場域。農園主要栽培部落傳統野菜與原生植物，如：昭和菜、龍葵、馬齒莧、刺莧、野莧等，皆為原住民族飲食文化中的重要作物。在種植方式上，園區融合傳統農法與現代友善耕作技術，維護生物多樣性與土地健康，同時展現出原住民族順應自然、尊重土地的農事智慧。為推動原住民族產業與文化發展，園區積極配合新北市政府「特色農‧主題遊」產業品牌策略，並串聯過往原民產業推動成果，將農業、文化、教育與觀光相結合，發展出具有在地精神與文化特色的農事體驗與食農教育課程。來到這裡可以認識每一種植物背後的文化故事與生活智慧，讓更多人透過親身體驗，理解並尊重原住民族與土地共生的價值。二、教案設計理念本課程以原住民野菜文化為核心，藉由「走讀農園、觀察野菜、理解飲食文化」等歷程，引導學生從真實場域中建立對食物來源的理解與尊重。課程設計強調素養導向，將「知識、態度、技能」結合，培養學生對自然環境、在地文化與生活飲食的關懷。首先，透過農場實際踏查觀察野菜，學生能辨識不同植物的外觀、習性與用途，並認識野菜在原住民生活中扮演的重要角色，培養從環境學習的能力。再引入原住民飲食文化，如：山田燒墾、竹筒煮飯與季節採集，讓學生理解這些智慧背後所蘊含的尊重自然、順應節氣、就地取材的精神，培養其文化理解與反思力。本課程也重視多感官參與與動手實作，讓學生不僅「聽」故事，更能「看」野菜、「觸」摸植物，甚至透過料理或簡單加工體驗「品嚐」其風味。期許提升學生的學習動機與印象，加深對知識的內化。最後，課程引導學生關注生態永續與飲食教育，理解野菜不僅是餐桌上的食材，更承載了族群智慧與環境倫理。學生能在學習過程中培養出尊重自然、珍惜食物、理解文化多樣性的態度，並能將這些理念延伸到日常生活中，實踐「知行合一」的素養目標。

一、農場名稱：桃樂絲柚香農場(一)農場名稱：桃樂絲柚香農場(二)農場地址：249新北市八里區荖阡坑路34之5號(三)農場介紹：桃樂絲柚香農場自1873年起由林進興老先生親手開發，他以一生心力在八里山區種植文旦柚、水蜜桃、甜桃等多樣果樹，打造出果香四溢的自然果園。如今農場由現由第二代林炳昌經營，命名「桃樂絲」，象徵對土地的珍惜與期許，也傳遞如童話角色桃樂絲般的精神，在困境中勇敢堅定，虛心學習、勇於嘗試，為目標不斷尋求解方。農場不僅保有原始山林的自然風貌，也讓訪客遠離城市喧囂，感受綠意與果香交織的療癒氛圍。來到這裡，不僅能品味農場主人細膩的用心，更能在親近自然的體驗中留下美好回憶。桃樂絲柚香農場現為結合庭園景觀與農業體驗的特色園區，提供生態導覽、果樹認識、DIY體驗課程及農特產品展售，適合親子、校外教學及休閒旅遊，體驗果香與綠意交織的療癒氛圍。二、教案設計理念本教案以食物理解、在地認同、創意實踐為主軸，透過三節課的循序漸進安排，讓學生從知識認識、體驗操作及文化創作的過程中，課程設計強調五感參與、動手操作與情意連結，期望學生在真實場域中認識食物的來源，並培養尊重農業勞動與文化的態度。第一節「柚子種類介紹」讓學生認識柚子的品種、生長階段與種植過程，並延伸至氣候災害對農作的影響，奠定基礎知識，讓學生了解食物來源並與生活經驗連結。第二節「文旦果凍」引導學生透過實作，親手製作果凍，體驗從鮮果到副產品的轉化過程。學生不僅學到食材處理與保存的方法，也在動手、聞香、品嚐中培養珍惜食物與尊重農業勞動的態度。第三節「文旦陶鈴」則將柚子意象延伸至文化與藝術領域。透過陶鈴彩繪，學生能發揮美感創意，體會在地農業與地方特色如何轉化為文化符號與創意商品，增進在地認同。

素養導向課程設計課程名稱：淡水大道公與北海岸農業信仰設計理念淡水，在北臺灣的開發史中佔有很重要的地位，不管是在漢人在此拓墾、番漢交易，在諸多不同文化的薈萃下，信仰上的呈現也是相當的豐富多元，如：八庄大道公、清水祖師遶境等等都在淡水地區綿傳已久。大道公(保生大帝)信仰源自中國大陸福建同安地區，同安地區人民至臺灣移墾時便把家鄉神祇一併帶至臺灣，並建廟祭祀。而淡水三芝地區大道公信仰在清咸豐5年(公元1855年)燕樓李家捐獻出香爐，各庄頭都會爭迎香爐前往祭拜，形成今日九年輪祀八庄大道公「無廟有像」特殊的祭祀方式。八庄大道公輪祀方式歷史超過二百年，從無間斷，為淡水、三芝地域民間信仰之表徵，具備整合三芝、淡水社會和諧功能。輪祀庄頭的學校學生也會設計一些活動讓學生參與，如：認識大道公遊戲、演戲給大道公看、創意神豬比賽等活動使學生參與地方祭祀。故本課程設計以淡水大道公為學習主軸，認識淡水大道公祭祀文化，如何以擲筊決定新的爐主及漢人之飲食文化「看牲」。

素養導向課程設計課程名稱：筍芝又筍設計理念結合在地農業與文化特色，讓學生透過學習茭白筍的歷史、生態和經濟價值，認識農業在地方社會中的重要性。透過實作活動，學生能體驗茭白筍的種植過程，並加強對生態保護和可持續農業的理解。

素養導向課程設計課程名稱：雞母嶺水田食光設計理念以「遇見雞母嶺」為教學場域，透過實地導覽及實作的課程設計，讓學生與在地農村文化、自然環境產生連結，思考農業生產與社會、環境的關聯，感受生活美學。過程中安排互動討論，幫助學生理解討論農業轉型、環境保護及資源永續，鼓勵學生關心在地農村文化，甚至願意參與在地相關保存推廣活動，並產生對家鄉的認同感，培養對土地、食物和環境的尊重。

素養導向課程設計課程名稱：里山節氣特派員設計理念結合自然觀察、節氣知識與藝術創作，培養學習者對自然的感知力及文化價值的理解，透過實作活動深化人與自然的連結。

素養導向課程設計課程名稱：牧蜂忙做工設計理念日常生活中我們都吃過蜂蜜，但這些蜂蜜是怎麼來的呢？只有蜜蜂採蜜這麼簡單嗎？這些蜜蜂是如何忙做工的呢？蜂農又需要做哪些農事才能產出好吃的蜂蜜呢？透過本課程讓學生在課堂中學習蜜蜂的知識，了解我們平時說的蜜蜂(honey bee)的種類及釀蜜的過程，老師在課堂上教授知識，再帶學生到農場實際做體驗，透過實際的經驗獲得學習的歷程，課後老師更能透過知識與經驗的結合，培養學生對環境保護的意識。

素養導向課程設計課程名稱：「海」好有你設計理念臺灣四周環海，國人對於海鮮相關飲食並不陌生，但卻對於其來源、生產及加工應用等認知較少，故設計一套海鮮養殖業生產與加工的食農課程方案，讓學生了解從水產養殖到餐桌的整個過程，並透過實際操作與理論知識的結合，提升對永續食物生產的認識。課程的設計理念以多面向學習為基礎，包含知識傳授、技能培養和環境意識啟發。該課程的設計核心還在於引導學生思考永續發展的議題。課程將探討如何減少水產養殖對環境的負面影響，並介紹現代環保養殖技術及循環經濟的概念，鼓勵學生在日常生活中選擇具責任感的消費模式。整體來說，這個課程方案旨在培養學生的綜合能力，包含科學知識、實際操作及環境保護意識，讓他們能夠更全面地理解海鮮養殖業的挑戰與機遇，並在未來的飲食選擇中作出更具環保意識的決策。

隨著環境問題日益嚴峻，教育不僅是傳遞知識，更是改變生活方式的推手。新北市石門有機農場致力於推廣有機農業，並以魚菜禽共生的創新系統實現資源的高效利用，為現代農業提供永續發展的範例。本教案以體驗式學習為核心，結合理論與實作，幫助學員理解有機農業的理念、魚菜禽共生系統的科學原理，以及其對生態環境的貢獻。透過引導學生於農場環境觀察與實踐，建立其尊重自然、支持永續的價值觀，從而將農場與環境共存共榮理念帶入學員的日常生活。

本課程為新北市農業局輔導，以椴木木耳為學習主軸，邀請新北市正德國中賢校校區七年級的學生為學習對象，將於新北市牛埔有機農場執行之食農教育，課程之設計將以綜合活動(家政、童軍、輔導)及自然領域為學習目標，透過跨領域之課程設計培養學生生活的技能、學習真菌界之蕈種、了解產地到餐桌的過程、增進職業探索的經驗。

素養導向課程設計課程名稱：地瓜與地方創生—從土地到餐桌的體驗之旅設計理念本教案以「地方創生」與「食農教育」為核心，將農業實踐與永續發展目標相結合，強調學生對食物來源的認識以及地方經濟與文化的理解。以體驗式學習為基礎，讓學生通過實際參與地瓜種植與窯烤體驗，了解食物生產與環境保護之間的密切關聯，從實際操作中理解食物生產的過程，並感受農業對地方發展的重要性。本教案鏈結「SDG 2: 消除飢餓，實現糧食安全」與「SDG 12: 責任消費與生產」。學生將學習如何通過選擇當地、當季農產品來促進永續農業，並理解永續農業在全球糧食安全中的重要性。活動強調如何通過負責任的消費選擇減少對環境的負擔，學生將理解選擇本地農產品如何減少碳足跡與環境損害。在食農教育素養與核心能力方面，教案符合國小五、六年級學生的核心素養發展目標，特別是在以下方面【農業與環境E4】、【飲食消費與生活型態E10】 與【飲食消費與生活型態E9】，學生透過地瓜種植，能夠理解農業活動對環境的影響，並探索如何通過友善環境的行動來保護生態。另一方面，學生通過地方創生與農業結合的討論，學習如何尊重不同地方的文化與經濟，並理解本地化經濟的重要性。本教案設係培養學生的環境意識與公民責任感，教案案場「汪汪地瓜園」位於金山地區，具有獨特的地理與農業資源，這提供學生一個親近土地、體驗農作機會。此地的地瓜種植活動不僅是食農教育一部分，也與地方創生緊密相連，讓學生體會到農業如何結合觀光、文化等元素推動地方經濟的活絡發展。通過體驗活動，學生不僅學會如何尊重食物和環境，還能理解如何透過創生計畫推動地方長期發展。教案結合食農教育與永續發展的核心理念，並以實踐操作為主軸，達成知識與實踐相結合教育目標。

一、農場名稱：八里榕爺黃金筍農場（洪柏榕）(一)農場地址：新北市八里區中華路三段236-2號(二)農場介紹：八里榕爺黃金筍農場位於新北市八里區，由返鄉青年洪柏榕創立，他原本是科技業背景的農二代，懷抱對土地的情感與食安理念，毅然返鄉投身農業，將現代知識與傳統經驗融合，致力於打造兼具品質與理念的有機竹筍品牌。八里有「黃金筍的故鄉」之稱，土壤肥沃、水源潔淨，氣候條件特別適合竹筍生長。農場主要栽種黃金筍，屬於綠竹筍的一種，這是一種外皮金黃、肉質脆甜的竹筍品種，營養價值高，深受消費者喜愛。產季約從端午節前後開始，一直到中秋節，是品嘗鮮筍的最佳時節。除了農產品生產，榕爺農場也定期舉辦季節體驗活動，讓學生與親子家庭能親手挖筍、洗筍、品筍，在勞動與品味中認識農夫的辛勞與食物的珍貴。八里榕爺黃金筍農場堅持有機耕作雖然成本高、產量有限，但農場主洪柏榕相信，只有守護土地、尊重自然，才能提供真正安全、健康的食材。他也希望透過農場經營，推廣在地農業教育與食農理念，讓更多人認識從產地到餐桌的價值。以土地為師，榕爺農場傳遞人與自然共好的價值，培育孩子成為未來環境的守護者。二、教案設計理念本課程設計以八里榕爺黃金筍農場的自然資源與農事體驗為學習場域。課程以「認識八里黃金筍」為主軸，從認識竹筍的種類、台語發音、產季、竹筍的外貌、種植方式等竹筍相關知識，延伸至實際帶學生到真實場域挖筍體驗，讓學生親身參與農事、感受土地的溫度與農人的辛勞，並讓學生透過五感與土地對話，培養對食物來源的理解與對環境永續的認同。第三節課透過煮竹筍雞湯的過程認識食物轉化與家庭文化的連結，並使學生對飲食更有覺察、對土地產生認同。在課程的最後安排製作「竹子風鈴」，將竹子轉化為聲音的藝術，不僅延伸農產應用，也讓學生用創作與自然對話，留下屬於自己的土地記憶，並感受與自然共處的生活態度。

素養導向課程設計課程名稱： 香草與芋頭的永續魔法–探索有機農業與生活美學的奧秘設計理念本教案以食農教育與永續發展目標（SDGs）為核心，通過有機農業與自然美學的實作活動，讓學生在實際操作中學習香草栽培和認識芋頭品種，理解這些農業技術對環境、健康及生活美感的積極影響。設計理念旨在促進學生對有機農業、自然資源保護及美學價值的深刻認識，並讓他們掌握將環保與生活結合實踐方法。本教案符合以下符合食農教育與SDGs的指標：農業與環境保護（SDG2: 確保糧食安全，促進永續農業） 學生在課程中學習如何通過有機栽培技術促進植物健康，減少化學肥料和農藥的使用，達成環境保護與永續農業發展的目標，並鏈結與食農教育中的【農業與環境】素養要求（E4：瞭解農業對環境保護及永續發展的價值），學生將理解有機土壤對農作物生長重要性，並學會如何在日常生活中選擇有機食品，實踐環保行動。健康飲食與環境友善消費（SDG12: 促進永續生產與消費模式） 本教案強調學生認識並選擇對環境友善的食材，透過香草飲品與食品製作活動，學生學會如何運用自然食材來提升飲食的健康品質，並理解有機農業如何幫助減少環境污染，鏈結食農教育中的【飲食健康與消費】素養（E6：認識飲食習慣對健康的影響，並選擇健康食物），學生將反思其飲食行為，並鼓勵更多永續消費選擇。鏈結生活美學與創意表達（綜合素養E-B3: 培養生活中的美感體驗與創意表現） 在香草美學創作活動中，學生學習如何通過自然栽培的香草來進行創意表達，提升對自然美感的覺察力，並將植物應用於裝飾、療癒和日常生活中，豐富生活質量。這符合【綜合素養E-B3】要求，學生將透過觀察與手作活動，提升對環境與生活美感的感知。此教案培養學生們對自然資源的關懷與責任感。學生將從中體會到自然農法對促進生態平衡的重要性，並發展出對永續生活方式的理解。透過將環保行動融入日常生活中，學生不僅能夠實踐健康飲食與環境保護，更能成為推動永續發展的積極參與者。