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支持認同在地農業
培養均衡飲食觀念
珍惜食物減少浪費
傳承與創新飲食文化
深化飲食連結農業
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排序

9 SEP

花蓮文旦柚變身甜點香氛皂　知卡宣親子玩手作、趣闖關

花蓮知卡宣綠森林親水公園「2026夏日戲水活動」於8月23日迎來最後一個開放週末，壓軸推出「柚夏天，柚香浪浪日」主題活動，以正值產季的花蓮文旦柚為發想，推出造型吸睛的「柚香甜點香氛皂DIY」，讓大小朋友親手將清新柚香變身為一顆顆宛如精緻甜點的香氛皂；現場並規劃農產知識闖關、特色市集及趣味戲水活動，讓親子在沁涼玩水之餘，也能透過手作與遊戲認識花蓮文旦及在地農產，為今年夏日留下充滿柚香的親子回憶。花蓮縣長徐榛蔚表示，花蓮文旦柚是本縣重要特色農產，縣府除了持續協助農友拓展銷售通路，也透過不同活動及體驗，讓更多民眾從產地、飲食到生活應用認識花蓮文旦。今年特別將文旦柚帶進深受親子喜愛的知卡宣戲水活動，透過香氛手作、趣味闖關等方式，讓孩子在遊戲中自然接觸農業，也讓來到花蓮的遊客看見文旦柚更多元的樣貌。活動中最吸睛的「柚香甜點香氛皂DIY」，以「甜點」作為創意發想，將香氛皂製作成蛋糕、甜點等可愛造型，搭配清新柚香，讓完成的作品宛如一份精緻小點心。現場由講師帶領親子從皂體塑形、色彩搭配到造型裝飾，一步步完成專屬作品，大小朋友發揮創意共同創作，也從手作過程認識文旦柚香氣與不同應用，將熟悉的在地農產轉化為兼具趣味與創意的生活作品。除了手作體驗，現場也設計農產知識趣味闖關，將文旦柚產季、特色及花蓮在地農產小知識融入關卡，讓家長陪著孩子邊玩邊認識農業，完成挑戰還可獲得市集折抵券，進一步走進現場市集認識及選購花蓮在地農特產品，讓農產知識從遊戲延伸到實際消費與生活體驗。壓軸週末也延續深受孩子喜愛的免費水槍活動，大小朋友拿起水槍加入夏日戲水行列，搭配園區巨型滑水道、造浪池、漂漂河及兒童戲水區等水上設施，現場水花與笑聲不斷。今年活動期間累計送出超過1,000支水槍，也成為許多親子家庭來到知卡宣玩水時的趣味回憶。花蓮縣政府農業處表示，知卡宣除了是親子休閒的重要場域，也希望透過不同主題活動，創造民眾接觸花蓮農業的機會。此次以正值產季的文旦柚為主題，從香氣、手作到農產知識闖關，讓文旦柚不只是餐桌上的當季水果，也能成為親子探索、創作及認識土地的媒介；未來也將持續透過多元方式，讓花蓮優質農產走進更多生活場景，增加民眾對在地農業的認識與支持。

發布日期：

115-08-28

更新日期：

115-09-04

花蓮縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念深化飲食連結農業地產地消永續農業
花蓮縣政府
竹縣府辦永續農業講座產官學攜手守護土地邁向永續

為推動新竹縣有機農業與永續發展，上週四、五(20、21日)縣府在新竹縣農會推廣活動中心辦理「2026新竹縣永續農業講座」。活動邀集產官學各界專家齊聚一堂，從有機政策願景、食農素養、農場到餐桌、有機通路、生態多樣進行全方位探討，展現新竹縣永續農業發展決心。首日課程聚焦政策與生態，由臺灣大學郭華仁名譽教授揭開序幕，深入剖析氣候變遷下有機農業對環境與健康的永續解方；臺中教育大學張明純講師與清華大學李天健助理教授則從食農素養切入，引導學員從日常餐桌開啟永續責任，進一步將食農教育轉化為守護家園的公民行動。午後則由林業保育署新竹分署夏榮生分署長以會呼吸的農田為題，分享友善耕作與生態共生的臺灣實踐經驗；臺灣生態服務學會邱祈榮理事長則帶來有機農業生態服務與社會鏈結，展現農業在糧食生產之外，對於維護生物多樣性與環境價值的多元效益。次日主題延伸至在地實踐與多元通路，首先由新竹縣青年農民聯誼會羅仕伃會長分享在地青農耕耘有機農業的寶貴經驗，竹北國小賴秋香營養師則針對校園午餐轉型有機食材的挑戰與成果進行實務探討；隨後由綠色餐飲指南黃俊誠創辦人分享綠色餐飲運動，探討如何為有機農產品建立穩定且永續的通路；社團法人臺灣大米缸永續關懷協會游思瑩主理人則以企業ESG角度，解析社會企業如何協助企業與農民結盟，建構有機產業的永續夥伴關係。活動現場更結合在地食材，由保證責任新竹縣青流復域農產運銷合作社製作的特色雜糧、柑橘與蜂蜜點心，以及大墩山休閒農業區打造的低碳便當，將馬告、有機蔬菜與寶山橄欖等在地食材融入其中，實踐地產地消與低碳飲食。永續農業發展需要全民參與，盼透過本次講座將永續種子帶入生活與產業，引導支持在地農業並守護土地，攜手邁向永續發展

發布日期：

115-08-24

更新日期：

115-09-04

新竹縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念深化飲食連結農業地產地消永續農業
新竹縣政府
食農百寶箱教師探索教學新可能

教育部國教署持續推動校園食農教育，委請國立清華大學辦理「115-116年食農教育示範學校與區域支持網絡計畫」，並於8月25日至27日在清華大學人文社會學院辦理「食農教育百寶箱」教師師資增能工作坊，規劃6場多元主題課程，從農業生產、飲食文化、節氣智慧、科學探究及生活美學等面向，帶領教師透過實作與交流，發掘生活中的食農教育素材，拓展教學應用的多元可能。本次工作坊課程貼近生活且各具特色，「番茄探索趣」從品種辨識及田間栽培，引導教師認識食材生產；「菜市場在唱歌」則透過聲音採集與在地食材探索，從不同感官感受傳統市場的生命力；「豬事皆宜，物盡其用」介紹客庄豬肉料理與飲食特色；「跟著24節氣好好吃」則從時令食材認識「吃在地、食當季」的飲食智慧；「天然植物染食材料理」結合天然植物色彩與料理創意；「瘋狂豆腐進校園」則從黃豆製作豆腐，帶領教師探索傳統飲食背後的科學原理與手作樂趣。參與教師表示，本次課程最大的收穫，是發現食農教育並不侷限於種植與料理，更能結合科學、文化、藝術及生活情境，將日常原本熟悉的食材與生活場景，轉化為學生探究與學習的素材。教師也認為，透過實際操作與講師示範，能更具體掌握如何將體驗活動轉化為課程，未來回到學校後，即可依學生年齡及課程需求進行調整與應用。國教署表示，7月份工作坊著重協助教師建立食農教育課程轉化基礎，8月份則進一步拓展跨領域教學視野，透過不同專業團隊的經驗交流，讓教師從「體驗食農」進一步走向「設計課程」。系列工作坊持續串聯在地專業資源，協助教師累積多元教學素材，將食物、生產、土地與生活的連結帶進校園，讓食農教育融入日常學習，培養學生健康飲食、珍惜食物及關懷環境的素養。

發布日期：

115-08-27

更新日期：

115-09-04

新竹市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念地產地消永續農業
教育部
從常民料理認識在地文化攜手澎湖海事落實食農教育推動

為深化校園食農教育與在地文化連結，澎湖縣政府農漁局11日，攜手國立澎湖高級海事水產職業學校辦理「食趣農遊．漁人生活︱五感育樂實驗室」系列課程。本次以「食米教育」為主題，結合端午節慶文化、飲食特色及均衡飲食觀念，引導學員從飲食文化認識澎湖生活智慧。本次由去海女神龍團隊、有限責任澎湖縣湖西鄉湖東社區合作社及澎湖縣政府衛生局共同參與，透過跨域合作模式齊力推動。課程首由「去海女神龍」負責人洪莉棋分享，講述澎湖婦女與海洋環境互利共生的歷史故事，使學生理解地方飲食文化與生活緊密連結。為引導學員了解食材來源與體會習俗文化背後意涵，邀請「有限責任澎湖縣湖西鄉湖東社區合作社」指導學生親手製作在地特色料理「一口粽」，藉由體驗課程深化校園食農教育的推廣成效，並同步培養惜食理念。此外，為強化學生對於食品營養與衛生安全知識，亦安排「澎湖縣政府衛生局」進行宣導，期能培育具備正確膳食觀念的種子，逐步建構本縣食農教育推動量能。澎湖縣政府農漁局表示，食農教育的核心不僅在於飲食知識的傳遞，更在於地方認同的形塑。本次校園系列課程為雙方合作之起點，特別結合餐飲管理科的專業背景，透過五感體驗進行延伸教學，引導青年學子建立對土地、海洋及當地產業的深刻連結。未來，期盼透過多元體驗內容紮根校園，培育更多具備在地關懷與永續實踐觀念的青世代，為澎湖產業發展與環境永續注入新契機。

發布日期：

115-09-03

更新日期：

115-09-03

澎湖縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
澎湖縣政府

8 AUG

竹縣校園午餐再獲肯定中正國小、新埔國中榮獲第三屆「午星獎」

新竹縣校園營養午餐再獲肯定！教育部國民及學前教育署辦理「115年度學校午餐菜單表揚活動－第三屆午星獎」，日前（8月13日）舉辦頒獎典禮，新竹縣中正國小以「蓮香旬味元氣餐」榮獲「創意設計獎」，新埔國中則以「日式經典與堅果油脂補充」榮獲「行動完食獎」，展現竹縣學校午餐團隊在菜單設計、營養均衡、在地食材運用及提升學生用餐意願上的創意與用心。新竹縣長楊文科表示，學校午餐是孩子成長過程中重要的一環，不僅要讓孩子吃得飽，更要吃得營養、美味又安心。此次中正國小及新埔國中雙雙榮獲午星獎，是對學校營養師、廚師及午餐工作團隊長期投入的肯定，也展現新竹縣持續精進校園午餐品質的成果。115學年度提出「午餐5大升級方案」，調增餐費、強化食材，吃得更健康。新竹縣政府教育局長蔡淑貞表示，學校午餐不只是提供學生每日所需營養，也是推動飲食教育的重要一環。透過營養師及學校午餐團隊的食育專業和創意規劃，將在地、當季食材融入學生喜愛的菜色，不僅提升學生用餐意願，也讓孩子從日常飲食中認識均衡飲食、珍惜食物及環境永續的重要性。新竹縣政府教育局指出，中正國小此次以「蓮香旬味元氣餐」榮獲創意設計獎，運用新竹縣有機米、蓮藕、產銷履歷黑豆、有機蔬菜及尖石鄉紅心奇異果等在地食材，設計海苔香鬆蕎麥飯、蓮藕燉肉及櫻花蝦蒸烤櫛瓜等菜色，將學生喜愛的口味與多元食材巧妙結合，並透過蒸、烤、燉煮等多元烹調方式呈現食材風味，兼顧營養、美味及低碳永續理念。新埔國中則以「日式經典與堅果油脂補充」榮獲行動完食獎，從學生實際用餐喜好出發，規劃麥片飯、壽喜燒、堅果蝦仁、有機青油菜、大黃瓜排骨湯及愛文芒果等菜色。其中壽喜燒以學生喜愛的日式甘甜風味提升食慾，「堅果蝦仁」則結合花生、蝦仁、毛豆仁及非基改豆干丁，兼顧營養與口感，希望透過貼近學生喜好的菜單設計提升完食率、減少剩食。新竹縣政府教育局表示，此次兩校獲獎，不僅展現學校營養師、廚師及午餐工作團隊的專業與創意，也彰顯新竹縣將在地優質食材融入校園午餐及推動飲食教育的成果。未來將持續鼓勵各校結合在地食材、營養教育及創意菜單設計，持續精進學校午餐品質，讓學生每天都能享用營養、美味又安心的校園午餐。

發布日期：

115-08-22

更新日期：

115-08-28

新竹縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念深化飲食連結農業地產地消永續農業
新竹縣政府
「雞蛋小學堂－蛋蛋的幸福」食農教育課程，親身體驗農事活動

🥚 一顆雞蛋，原來有這麼多學問！8月19日，本所於新北市淡水區樹林口農場辦理「雞蛋小學堂」食農教育活動，吸引來自各界44位學員參加。從教師、營養師到農業推廣人員，大家一起來認識雞蛋、認識農業，也認識餐桌上的食物從哪裡來。🐔 蛋蛋的幸福是什麼？由本所疾病診斷組劉玉彬副研究員帶大家破解雞蛋迷思，從蛋殼顏色、蛋雞品種到飼養方式，認識如何挑選好雞、好蛋，也一起了解蛋雞友善飼養與動物福利。🌱 走進農場，食農教育不只用「聽」的！新北市青農聯誼會許元耀會長帶領學員實地參觀友善放牧的雞隻、認識蜜蜂與茶樹，更親手採集雞蛋，製作溫泉蛋、水波蛋，還品嚐農場自產蜂蜜。從農場到餐桌，親眼看、親手做，才真正感受到友善農業的魅力！🍳 從一顆雞蛋，到一堂生動的食農課！活動最後，大家一起品嚐當日新鮮土雞蛋與蜂蜜飲品，在體驗農事的過程中，也更深刻感受到每一份農產品都得來不易。認識食物、親近土地、珍惜每一口美味，就是食農教育最簡單也最重要的意義。 🌾🥚❤️與會成員開心大合照劉玉彬副研究員介紹「雞蛋小學堂」課程許元耀會長介紹「開心農場」課程學員參觀開心農場情形學員採收雞蛋並烹調溫泉蛋與水波蛋

發布日期：

115-08-26

更新日期：

115-08-26

新北市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念
獸醫研究所
厚植推廣量能臺東農改場辦理「115年度食農教育專業人員共同培訓課程」

為深耕在地食農教育，厚植宣導人員的專業能力，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）本(115)年7月30日於區域教學中心舉辦「115年度食農教育專業人員共同培訓課程」，本次課程共計27位農會推廣人員、青農、家政班員及學校教師等熱情參與，透過政策說明、校園案例分享、青農實務經驗及教具應用等多元課程，協助學員掌握食農教育政策方向及實務推動技巧。臺東農改場陳信言場長表示，推動食農教育需要跨領域專業人才共同投入，建立正確的食農教育觀念與教學能力，才能將農業、生態、飲食及文化等核心價值完整傳遞給社會大眾，期盼透過本次共同培訓課程，學員能成為食農教育的重要推手，並持續深耕校園與走入社區，使民眾支持在地農業、珍惜食物及關懷環境。課程首先由新園國小陳美娟老師以校園食農教育推動實務案例為題，分享如何將食農課程融入校園教學與活動設計；接續由農業部農民輔導司潘芃諭技士就食農教育政策法案與專業人員申請規定及流程進行說明，協助學員釐清後續資格申請程序；下午則由百大青農廖家助先生分享投入食農教育推廣之實務經驗；最後由臺東農改場張芳魁助理研究員進行臺灣藜食農教育卡牌教具之操作使用，透過創新教具的應用示範，提升推動食農教育的互動性與成效。課後學員回饋，本次課程內容豐富且具實用性，從政策、課程設計到教具應用，可直接運用在教學的資源與方法，藉由理論與實作並重的學習模式，更有信心投入未來推廣工作，讓更多人從生活中實踐食農教育理念。陳信言場長主持開訓新園國小陳美娟老師分享校園食農教育推動實務案例農業部農民輔導司潘芃諭技士解說食農教育專業人員申請規定青農廖家助講師分享投入食農教育推廣實務經驗臺東農改場張芳魁助理研究員說明臺灣藜食農教育卡牌教具學員運用卡牌互動遊戲學習臺灣藜知識

發布日期：

115-07-30

更新日期：

115-08-25

臺東縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺東區農業改良場
115年食農教育宣導人員基礎培訓課程初階班

為培育食農教育推動人才，本場於115年8月12日至13日假樹林分場二樓大禮堂辦理「115年食農教育宣導人員基礎培訓課程初階班」，共有20位學員全程參與。課程主要依據臺灣師範大學林如萍教授所研提之「食農教育三面六項」架構，安排食農教育政策說明、農業與環境、飲食消費與生活型態、飲食與健康、農業生產與安全及飲食生活與文化等主題，並搭配農業實務及教學模組，從政策理念、農業生產一路延伸至飲食與生活，協助學員建立食農教育的整體觀念。第一天課程由苗栗區農業改良場古金台助理研究員講授「食農教育政策說明」，從食農教育政策目標及相關資源出發，協助學員掌握食農教育的政策方向與推動架構；高雄區農業改良場林勇信科長則以「農業與環境」為主題，帶領學員認識農業生產與環境之間的關聯，進一步理解農業與資源永續、社會責任與倫理，以及全球糧食議題，建立對農業與環境永續發展的整體觀點。下午由張志維技佐講授「飲食消費與生活型態」，從飲食消費行為延伸至食品衛生與安全、加工食品的製作與選購、地產地消及綠色消費，引導學員思考日常飲食選擇與農業生產及環境之間的關係；傅智麟副研究員則以「飲食與健康」為題，從認識食物、均衡飲食與健康出發，進一步介紹不同生命發展階段的營養需求及飲食與疾病的關聯，建立正確且完整的飲食健康觀念。第二天課程聚焦於農業生產、飲食文化及食農教育實務應用。首先由李婷婷助理研究員講授「農業生產與安全」，介紹臺灣農業生產特色及永續生產方式，並針對農產品安全、用藥管理及農藥殘留等議題進行說明；桃園區農業改良場戴介三副研究員則以「飲食生活與文化」為主題，從愉悅進食、餐桌禮儀、在地飲食特色及多元飲食文化等面向，帶領學員認識飲食與生活、文化之間的連結。下午課程進一步將所學延伸至農業實務應用，由吳安娜分場長介紹「都市農耕適栽作物資訊的應用」，分享都市環境適栽作物及栽培技巧；楊雅淨副研究員介紹「遠距澆水管理模組」的應用，讓學員認識科技導入灌溉管理的方式；李婷婷助理研究員則分享「病蟲害有機友善防治技術」，介紹生物及物理防治等方式，讓學員從實務操作角度認識友善環境的農業管理。課程亦介紹本場開發之「都會區蔬菜食農實作栽培技術模組」，由戴介三副研究員說明模組的設計理念、內容架構及教學應用方式，分享如何將蔬菜栽培知識融入食農教育，提供學員未來規劃相關教學活動時的教材與實務參考。最後透過分組討論，邀集專業生產者、學校教師及食農教育推廣團體共同交流，從不同實務角度討論如何運用農業資源與教學素材發展教材，並提出適合不同場域的推動策略。兩天課程從政策、農業、飲食一路延伸至教學實務，學員也在跨領域交流中看見食農教育不同的實踐方式，將課堂所學與自身經驗連結，進一步思考未來如何把食農教育帶入不同場域。

發布日期：

115-08-13

更新日期：

115-08-24

基隆市、臺北市、新北市、桃園市、新竹縣、新竹市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
桃園區農業改良場
烏矸仔ㄟ秘密｜三代同堂共煮，食農教育從餐桌開始

【烏矸仔ㄟ秘密｜三代同堂共煮，食農教育從餐桌開始】國產雜糧不只健康，也能變出滿滿料理創意！臺中市政府農業局輔導臺中市農會辦理「烏矸仔ㄟ秘密」大純釀親子料理競賽暨食農教育推廣活動，結合即將到來的祖父母節，以「祖孫三代同堂」為主題，邀請全家一起認識食材、動手料理，把食農教育帶進家庭日常。今年競賽更首度推出「雙食材盲盒抽籤制」參賽家庭現場抽取2種指定大豆相關食材，搭配臺中市農會「大純釀醬油」系列產品，以及臺中魚市場提供的新鮮國產海鮮，從未知食材出發，發揮創意、挑戰廚藝，也認識國產雜糧更多元的料理方式！經過一番精彩較勁，第五組勇奪冠軍，第一組、第三組獲得亞軍，第二組、第四組及第十四組獲得季軍，另有10組獲選優秀獎。每一道料理，不只是美味成果，更是祖孫攜手合作、共享餐桌時光的珍貴回憶。農業局希望透過有趣又好玩的料理體驗，讓大家從「認識食材」開始，進一步了解農漁產品從產地到餐桌的過程，把「吃在地、食當季、惜食物、挺國產」落實在每一天的飲食生活中！

發布日期：

115-08-22

更新日期：

115-08-24

臺中市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費地產地消永續農業
臺中市政府
沒有青農，就沒有未來！林家榮主秘與青農有約

本場要聞沒有青農，就沒有未來！林家榮主秘與青農有約桃園區農情月刊第323期 2026/06/15 發行農業推廣科洪巍晉分機431農業科技研究院派駐專員邱珮詒分機403為深入瞭解桃園市青農的需求並強化交流，農業部林家榮主任秘書4月24日上午蒞臨本場與桃園市青農座談(圖1)。本場王毓華場長主持座談會(圖2)，與會長官包括輔導司郭愷珶簡任技正、陳曉瑩專員、農業科技研究院代表、桃園市農會周宗維總幹事(圖3)，以及桃園市青農聯誼會17位青農幹部共同參與，現場交流熱絡，氣氛融洽。會中由本場洪巍晉助理研究員報告青農輔導的情形，說明近年透過農業研究與推廣、歷屆百大青農追蹤輔導、青農聯誼會整合、食農教育訓練、產業診斷輔導、青農小型試驗及區域產業對接等方式，持續協助青農解決產銷與技術問題。桃園市青農聯誼會作為全國第一個由青農自發組成的系統性組織，目前已完成桃園市13個行政區分會建置，會員人數持續成長已逾850人，充分展現桃園市青農緊密串聯、互助合作與共同成長的組織動能。座談交流過程中，青農踴躍發言，提出多項產業實際問題，主秘及與會長官針對問題均有所回應(圖4)。本次議題涵蓋：復興區竹產業加工困境與行銷推廣、茶葉加工設備老化、農漁民分界線企業參考分歧、育苗產業供需失衡、植物品種權審查時程、有機田區雜草管理、農業資訊整合、作物保險理賠、季節性缺工、國產蜂蜜標章推廣、蜂產品加工設備補助及國有地承租等。現場由桃園市青農展示自己的產品，包括茶、蜂產品、花卉、蔬果、竹筍及漁產加工品，充分呈現青農在產業創新、品牌經營與在地特色加值上的豐富能量。林家榮主任秘書對桃園市青農長期深耕在地、投入農業創新的努力給予高度肯定，並強調『沒有青農，就沒有農業的未來』，青農不僅是世代傳承的重要力量，更是推動智慧農業與食農教育的關鍵角色。為此，農業部將持續透過資金、技術、組織、行銷及數位工具等多元面向提供支持，協助降低經營風險並提升競爭力。王毓華場長表示本場將持續扮演中央政策與地方產業之間的重要橋梁，結合各區青農組織，逐步協助農業生產技術與智慧應用，攜手與青農打造具韌性、創新力與永續價值的農業新典範。圖1.農業部林家榮主任秘書(中)與桃園青農聯誼會幹部合影。圖2.本場王毓華場長主持座談會。圖3.桃園市農會周宗維總幹事致詞。圖4.青農踴躍發言交流。

發布日期：

115-06-18

更新日期：

115-08-20

臺北市、基隆市、新北市、桃園市、新竹縣、新竹市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念傳承與創新飲食文化
桃園區農業改良場
『香草莢一貫化加工技術』提升國產香草品質與產業競爭力

『香草莢一貫化加工技術』提升國產香草品質與產業競爭力桃園區農情月刊第323期 2026/06/15 發行作物改良科林宜樺、葉志新分機236、221香草莢是香莢蘭（Vanilla planifolia）成熟果莢經加工調製而成之天然香料，具有溫潤且層次豐富之香氣，廣泛應用於食品加工與香氛產業，為高經濟價值作物之一。然而，青果莢幾乎不具香氣，需透過後續加工過程經酵素反應生成香草醛（Vanillin）等香氣成分，因此，加工技術為影響香草莢品質之關鍵因素。傳統香草莢加工流程包括殺菁、發酵、乾燥及熟成等階段，多仰賴人工操作與自然環境條件，易受氣候變動影響，且各製程間缺乏標準化控制，導致品質不穩定。此外，前處理作業如人工清洗效率低且一致性不足；殺菁過程若溫度控制不當，易造成果莢表皮燙傷或殺菁不完全，進而影響後續發酵與最終香氣表現，限制產業規模化發展。為提升加工效率與品質穩定性，本場針對香草莢採後處理關鍵環節進行技術研發，建立一貫化加工系統。於前處理階段，開發香草莢清洗裝置(圖1)，採滾輪翻動結合柔性毛刷及多點水柱沖洗設計，可於降低機械損傷情形下有效去除附著雜質，清洗效率較人工提升約5倍，並顯著改善清潔一致性。殺菁製程方面，導入複段式的溫控設計，利用3段式水槽使果莢溫度由約40℃逐步升至65℃，避免瞬間高溫造成表皮損傷，同時提升熱傳均勻性，有助於維持果莢組織完整並促進後續酵素反應進行(圖2)。此外，結合環境控制系統進行發酵與乾燥處理，可精準調控溫濕度條件，降低外在氣候變動影響，使加工流程具高度穩定性與可重現性(圖3、圖4)。試驗結果顯示，導入一貫化加工技術後，香草莢之香草醛含量可達約2.0%至3.5%，較傳統加工方式提升約30%；同時果莢損耗率可控制於1%以下，顯示其在品質提升與減損控制上具顯著效益。此外，加工後產品在外觀完整性與香氣表現上亦較為一致，有助於提升商品化價值。綜上所述，本技術透過關鍵設備開發與製程標準化，成功建立「香草莢一貫化加工技術」，使傳統仰賴經驗之作業轉型為可量化與可控制之生產系統。未來透過技術擴散與產業導入，將有助於提升國產香草莢品質的穩定性與市場的競爭力，並促進臺灣香料作物產業之發展與高值化之應用。圖1.香草莢清洗設備。圖2.香草莢複段式殺菁設備。圖3.發酵製程的環控設備。圖4.香草莢在環控設備下進行乾燥製程。

發布日期：

115-06-18

更新日期：

115-08-20

臺北市、基隆市、新北市、桃園市、新竹縣、新竹市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
桃園區農業改良場
「夏季健康大挑戰」食農教育課程，動手做，紫蘇下午茶

為增進全民對食農教育的認識，農業部獸醫研究所於115年8月5日，於本所舉辦「全民食農教育課程－相關培訓課程系列(IV)夏季健康大挑戰」講座與體驗活動。此次活動吸引來自各界共29位學員參加，包括高中、國中、小學教師與營養師、社團負責人與農業團體推廣人員等。課程先由本所製劑組林孟謙助理研究員主講，介紹「全民推動食農教育」，講解食農教育法與食農教育專業人員資格及培訓辦法，以及政府各單位提供之食農教育資源，還有最新食農教育與永續農業發展趨勢。在隨後課程邀請臺北慈濟醫院楊灼華營養師主講，介紹「夏日健康大挑戰」，楊營養師先由中醫理論介紹食物的特性，了解藥食同源的應用，配合現今夏日燜熱潮濕的氣候，如何以食物特性緩解身體燥熱與慢性發炎，利用食物特性讓我們能夠舒爽度過炎炎夏日。進行完有趣課堂之後，進到大家最期待的動手實作時間，楊營養師特地準備具藥食同源特性的紫蘇，介紹有祛痰功效的「美聲紫蘇茶」與抗炎小點心「輕盈紫蘇豆腐排」的烹調方法，讓學員大家一起動手做，並一起品嘗分享實作成果。本次課程除了課堂上介紹食農教育相關法規與最新發展，也藉由營養師講解食物營養學原理與親自動手體驗美食烹調，讓學員將所學知識實際應用於食物製作，拓展食農知識，增加實做經驗，提升大眾的食農教育水準。黃建元主任秘書介紹本次食農教育講座課程林孟謙助理研究員介紹「全民推動食農教育」課程楊灼華營養師介紹「夏日健康大挑戰」課程楊灼華營養師介紹食材特性講師指導學員烹調「輕盈紫蘇豆腐排」學員品嘗「美聲紫蘇茶」與會成員開心大合照

發布日期：

115-08-17

更新日期：

115-08-17

新北市

培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費深化飲食連結農業
獸醫研究所
115年食農教育專業人員共同培訓-食農教育推動方向與實務解析

為提升校園食農教育推動效能，本場與臺北市政府教育局合作，於115年4月9日假臺北市重慶國民中學辦理「115年食農教育專業人員共同培訓－食農教育推動方向與實務解析」，現場共有24位臺北市教師全程參與，共同完成食農教育專業人員共同培訓實體5小時課程。課程首先由戴介三副研究員講授「食農教育政策與法規簡要說明」，介紹食農教育政策、法規制度、推動方向及教學資源，並說明食農教育推廣架構與案例解析方式。接續由李婷婷助理研究員、傅智麟副研究員及吳婉苓助理研究員分別分享生產篇、團體篇及校園篇案例，播放《藕是一群農夫》、《暖男的菜籽學》、《臺灣香檬酸甜味》、《志工耕耘全齡推廣》、《營養5餐午時對味》、《芋見故鄉圓》、《小廚師與謝師宴》及《校園裡的解鎖課》等案例影片，透過分組討論與案例解析，引導學員從不同場域理解食農教育的推動模式與實踐經驗。本次培訓參與對象皆為第一線教育人員，學員透過案例分析與經驗交流，深入探討課程設計、教材應用及在地資源連結等議題，並分享各校推動食農教育的實務經驗。藉由多元案例觀摩與互動討論，進一步提升教育現場推動食農教育的專業知能與教學應用能力。

發布日期：

115-04-09

更新日期：

115-08-14

臺北市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
桃園區農業改良場
115年校園食農教育人員農事操作訓練課程

為協助學校規劃符合各校特色與學生需求的食農教育場域，並提升執行人員農事操作知能，本場於115年7月22日及7月29日假樹林分場二樓大禮堂辦理兩場「115年校園食農教育人員農事操作訓練課程」，分別有18位及11位學員全程參與。課程內容涵蓋作物栽培、環境管理、澆水施肥及病蟲害防治等主題，透過理論講授與實務分享，協助學員建立校園食農教育場域管理及農事操作能力。一、作物由陳怡如助理研究員講授「蔬果育苗設備認識與育苗、移植技巧實務操作」。課程內容涵蓋育苗的目的與工具配備、播種法與扦插法的操作實作，以及健康種苗的判斷標準與移植適期。參與者在實作中學習如何選擇優質種苗，並學習蔬果移植技術。二、環境吳安娜分場長及蔡詠竹助理主講「校園食農場域特質與蔬果花卉栽培選擇」，詳細說明校園環境的特性及其對作物選擇的影響。課程內容包括日照量的簡易量測與診斷、作物生長反應解析，以及適栽作物的檢索工具操作，幫助教師們深入了解如何因地制宜，選擇最適合校園的栽培作物。三、澆水及施肥楊雅淨副研究員講授「蔬果栽培容器、介質、肥料與水分管理運用實務」。課程涵蓋栽培容器與介質的選擇與判斷，澆水管理的設備操作與技巧，以及促進作物產量的肥料使用方式，讓教師們能輕鬆掌握校園食農作物的管理要領。四、病蟲害防治李婷婷助理研究員講授「蔬果常見病蟲害診斷及友善防治資材的利用」，內容包括病蟲害的辨識方法、環境友善防治資材的應用，以及相關資材資訊的取得方式。課程深入淺出，幫助教師們強化病蟲害管理的專業知識，進一步提升校園作物栽培的成功率。本次課程透過專業講授與經驗交流，協助教師掌握校園農事操作與管理重點，並累積規劃食農教育活動所需之實務能力。參與學員也於課程中交流校園推動經驗，激發不同教學應用方向，未來將持續結合農業資源與教育現場需求，拓展校園食農教育的多元可能。

發布日期：

115-07-29

更新日期：

115-08-14

新北市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
桃園區農業改良場
115年食農教育專業人員共同培訓-食農教育推動方向與實務解析

為提升校園食農教育推動效能，本場與臺北市政府教育局合作，於115年3月26日假臺北市重慶國民中學辦理「114年食農教育專業人員共同培訓－食農教育推動方向與實務解析」，現場共有23位臺北市教師全程參與。課程由戴介三副研究員講授「食農教育政策與法規簡要說明」，介紹食農教育政策、法規制度與推動方向，並分享食農教育教學資源、推廣架構及案例解析方式；李婷婷助理研究員進行生產篇案例介紹，播放《藕是一群農夫》、《暖男的菜籽學》及《臺灣香檬酸甜味》影片，帶領學員進行小組討論與案例解析；傅智麟副研究員進行團體篇案例介紹，播放《志工耕耘全齡推廣》及《營養5餐午時對味》影片，引導學員交流不同場域的推動經驗；吳婉苓助理研究員則進行校園篇案例介紹，播放《芋見故鄉圓》、《小廚師與謝師宴》及《校園裡的解鎖課》影片，透過小組討論與互動交流，引導學員思考如何結合校園特色與在地資源，規劃符合學生需求的食農教育課程。本次培訓參與對象皆為第一線教育人員，學員除交流教學經驗外，也共同探討課程設計、教材運用及跨領域合作等議題，期望將所學融入日常教學，持續深化校園食農教育的推動成效。

發布日期：

115-03-26

更新日期：

115-08-14

臺北市

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桃園區農業改良場
115年食農教育專業人員共同培訓-食農教育推動方向與實務解析

食農教育法於111年5月4日經總統公布施行，依據食農教育法第三條第五款，「食農教育專業人員」係指從事食農教育相關教學、推廣、服務或諮詢之人員。農業部並於112年5月4日發布「食農教育專業人員資格及培訓辦法」，規定申請資格者須於申請前兩年內完成中央主管機關指定之共同培訓課程8小時，其中實體課程為「食農教育推動方向與實務解析」5小時。本培訓於115年5月20日在本場樹林分場二樓大禮堂辦理，現場共有50位學員全程參與，課程內容由戴介三副研究員講述「食農教育政策與法案簡要說明」，介紹食農教育政策法案與推動方向、食農教育教學資源分享、推廣食農教育架構、解析方式與討論說明；李婷婷助理研究員進行生產篇的案例介紹，播放《藕是一群農夫》、《暖男的菜籽學》、《臺灣香檬酸甜味》影片進行小組討論與解析；傅智麟副研究員進行團體篇的案例介紹，播放《志工耕耘全齡推廣》、《營養5餐午時對味》影片進行小組討論與解析；吳婉苓助理研究員進行校園篇的案例介紹，播放《芋見故鄉圓》、《小廚師與謝師宴》、《校園裡的解鎖課》影片進行小組討論與解析。課程中，學員除針對食農教育專業人員資格申請流程進行交流外，也分享各自在農業推廣、校園教學及社區實踐等不同場域的經驗，並探討如何整合在地特色與教育資源，規劃符合不同對象需求的食農教育活動。透過制度說明與案例分享，協助學員深化食農教育理念，提升未來推動食農教育的實務能力。

發布日期：

115-05-20

更新日期：

115-08-14

新北市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
桃園區農業改良場
星光路跑．食在健康

一年一度嘉義市雙潭星光路跑於8/8盛大舉行，在星光閃耀的夜晚，除了跑出健康，更要一起來尋找「鈣」寶藏！本市教育處於星光路跑結合了食農教育與營養教育宣導，設計趣味「尋寶鈣厲害」闖關活動，帶領大小朋友一邊路跑、一邊闖關，在遊戲與互動中認識日常生活中的高鈣食物，發現牛奶、優酪乳、起司、豆製品、小魚乾及深綠色蔬菜等生活中的「鈣寶藏」，以及認識鈣質與健康成長的關係，建立均衡飲食觀念，天天攝取足夠鈣質，為健康加分。本次「星光路跑尋寶鈣厲害」活動結合運動、營養與食農教育，透過路跑及趣味尋寶闖關，引導參與者認識鈣質的重要性與日常生活中的高鈣食物，建立均衡飲食及規律運動的健康生活觀念。藉由「吃得健康、動得有力」的雙向行動，讓健康教育不僅停留在知識學習，更融入生活實踐。期望透過活動推廣，鼓勵學生及家庭從日常飲食與運動做起，增加鈣質攝取、培養規律運動習慣，並進一步認識在地食材與健康飲食的關聯，共同營造健康、活力且具食農素養的生活環境，讓每一步都跑向健康，每一口都吃出活力！

發布日期：

115-08-12

更新日期：

115-08-12

嘉義市

培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化
嘉義市政府
民雄親子散策趣　從療癒玩偶到鳳梨好滋味　一路玩進在地特色

嘉義縣民雄鄉擁有豐富的文化、產業與多元體驗，無論是喜歡可愛玩偶、金工工藝、歷史文化，還是熱愛美食與農產，都能找到適合親子同遊的旅遊樂趣。嘉義縣文化觀光局推薦家長們暑假帶孩子來趟民雄小旅行，串聯民雄豐富多元的地方特色，讓親子一起走走逛逛、吃吃玩玩，在輕鬆自在的旅途中發現民雄不同面貌。喜歡可愛小物與療癒系角色的親子家庭，不妨走訪「KHTOY絨毛玩偶旗艦館」，讓孩子沉浸在繽紛可愛的玩偶世界中，挑選喜歡的角色與玩偶，享受尋寶般的樂趣。無論是收藏、拍照，還是挑選一份專屬於自己的小禮物，都能為旅程增添滿滿童趣。喜愛工藝創作的家庭，也可以前往「福日小売所」，體驗金工DIY。大小朋友可親手敲打、塑形，製作純銀飾品，在創作過程中感受金工工藝的細緻與魅力，讓旅行不只是走景點，更能從手作體驗認識在地工藝文化，留下獨一無二的旅行回憶。想讓孩子認識聲音與媒體的歷史，則推薦前往「國家廣播文物館」，透過豐富的廣播文物與展示內容，了解臺灣廣播發展的歷史脈絡，感受早期廣播產業與生活的緊密連結。親子可以一起探索館內珍貴文物，參加錄音體驗，當個小小播客，從聲音中認識臺灣廣播文化，也讓旅程多了一份知性與趣味。來到民雄，也別忘了品嚐在地特色滋味。喜歡酸甜果香的家庭，可以走訪「民雄金桔觀光工廠」，認識民雄特色農產與金桔加工應用，品嚐金桔獨特風味，還可體驗金桔果醬DIY，將在地農業融入親子旅遊體驗。或是前往「旺萊山鳳梨文化園區」，以鳳梨為主題，從鳳梨產業到各式鳳梨特色產品，帶領旅客認識嘉義重要的農特產品，親子可以一起體驗鳳梨酥製作，品嚐酸甜好滋味，感受從產地到餐桌的在地風味。暑假期間，民眾前往「嘉義縣親子旅」特約店家完成體驗，還可領取小達人證書並集章，就有機會參加抽獎，把Switch帶回家！更多親子旅遊資訊，可至「慢遊嘉義」Facebook粉絲專頁或加入「慢遊嘉義」Line@官方帳號(@chiayitravel)查詢，也可至「嘉義縣親子旅」官網（https://familytour.chiayi.travel/）了解更多親子體驗行程，一起探索嘉義、玩遍嘉義，發現民雄更多好吃、好玩又有趣的親子旅遊亮點。

發布日期：

115-08-07

更新日期：

115-08-07

嘉義縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念深化飲食連結農業地產地消永續農業
嘉義縣政府
今天換爸爸掌勺！高市農業局攜手高雄翰品親子共煮「食」踐家務共享玩出在地好滋味

圍上圍裙、拿起鍋鏟，今天廚房的主角換爸爸！高市府農業局於7月25日攜手高雄翰品酒店舉辦「爸爸主廚日×親子料理營」，邀請親子家庭一同走進廚房，透過食農教育課程、名廚示範及親子料理實作，認識高雄在地優質農產品，並在共同下廚的過程中，將家務共享、性別平等及珍惜食材等理念自然融入家庭生活，讓每一道料理都充滿陪伴與溫度。農業局表示，家庭料理與家務工作過去多由女性承擔，希望透過活動鼓勵爸爸及家庭成員一起走進廚房，讓料理不只是烹飪，更是陪伴與分工合作的美好時光。活動特別設計性別平等互動環節，透過家務分工討論及親子合作料理，引導大小朋友重新思考家庭照顧責任，共同打造彼此支持、互相尊重的家庭文化。活動也安排「食農小課堂」，特別邀請昱禾樂生態有機農場創辦人潘秀玲老師，以「從土地出發，讓夢想扎根」為主題，分享從零開始投入農業、克服病蟲害及農場經營管理的心路歷程。潘老師表示，女性具備細膩的觀察力、耐心及良好的溝通能力，不僅能做好農場管理，更能成為串連土地、生產者與消費者的重要橋梁。她也分享推動有機栽培、循環農業及廚餘資源化的永續實踐，鼓勵大家從認識節氣、珍惜食材開始，把永續飲食落實於日常生活，也展現女性在農業發展中的堅毅力量與專業價值。料理教學則由高雄翰品酒店行政主廚江進華親自示範，分享料理技巧與烹調秘訣。實作菜單嚴選高雄各地優質農特產品，包括以元榆牧場衝浪雞及仁武牛番茄製作的「衝浪雞番茄布切塔」、結合旗山絲瓜與內門綠竹筍的「絲瓜綠筍餡餅」，以及運用大寮蜜紅豆製成的「大寮紅豆麻糬包」。一道道兼具在地風土特色與創意巧思的料理，不僅展現高雄農產的多元魅力，也讓參與家庭從料理中品嚐最「雄」的新鮮滋味。活動現場笑聲與香氣交織，爸爸們化身主廚大展身手，孩子則成為備料、攪拌及擺盤的小幫手，親子攜手完成一道道色香味俱全的在地料理。透過共同備料、分工合作及分享成果，不僅拉近親子距離，也讓孩子在實作中學習合作、尊重與感恩，體會料理背後所蘊含的陪伴價值。農業局長姚志旺表示，希望透過「爸爸主廚日×親子料理營」，結合食農教育、性別平等及在地農業推廣，讓更多家庭認識高雄優質農特產品與女性農民在農業發展的重要角色，也鼓勵家人一起走進廚房、共享家務，將平權、惜食及支持在地農業的理念落實於日常生活，共同打造健康、永續且充滿幸福感的家庭飲食文化。邀請市民朋友持續關注高雄市政府農業局官方臉書粉絲專頁，掌握更多精彩有趣的食農教育活動，一起認識高雄在地農產、享受從產地到餐桌的美好食光。

發布日期：

115-07-27

更新日期：

115-08-07

高雄市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念深化飲食連結農業地產地消永續農業
高雄市政府

7 JUL

115年獸醫所辦理「食農教育講座」:「共同防疫維護優良國產肉品-好安心」、「具動物福利的友善飼養與實務訓練體驗」

為提升全民對食農教育的認識，本所於本年度7月22日假國立中興大學獸醫學院獸醫館1樓視聽教室由新興傳染病組與生物組共同辦理食農教育講座暨體驗活動，計有教師、營養師、農場負責人及各縣市獸醫師等30人參與。活動首先由新興傳染病組張仁杰組長致詞揭開序幕，隨後由本所潘成儒副研究員主講「共同防疫維護優良國產肉品－好安心」，介紹我國豬肉市場需求、豬隻品種及產業概況，並說明近年非洲豬瘟疫情對國內養豬產業造成的衝擊，以及政府透過迅速啟動緊急應變及各項防疫措施，成功防堵疫情，協助我國恢復非洲豬瘟、豬瘟及口蹄疫三大豬隻重要疫病非疫國地位。此外，課程亦介紹糧食安全觀念及國產肉品標章制度，增進學員對國產豬肉品質與食品安全的認識，建立消費者選購優質肉品的信心。本次食農教育講座另一大亮點，特別邀請國立中興大學獸醫學院副院長陳鵬文教授主講「具動物福利的友善飼養與實務訓練體驗」，課程介紹經濟動物友善飼養理念及乳牛生產管理，讓學員深入了解乳牛友善飼養方式、符合動物福利的配種流程及泌乳週期管理，以及中興大學推動友善飼養與高品質鮮乳生產的實務經驗。並結合自加拿大引進、全臺首套真實等比例乳牛仿生教具（模擬乳牛），讓學員實際了解乳牛分娩時胎位不正的難產處置、大動物獸醫師例行直腸檢查等臨床操作，並親自參與模擬演練，體驗大動物獸醫師的專業工作內容。課程最後，學員踴躍提問並分享對食農教育推廣的看法與建議，現場交流熱絡。本次活動結合獸醫專業講授與實務體驗，使學員對動物防疫、動物福利、牧場管理、獸醫專業及食品安全有更深入且具體的認知，進一步了解獸醫師在守護動物健康、推動友善飼養及維護食品安全等面向所扮演的重要角色，達到推廣食農教育目標。與會學員大合照。本組潘成儒副研究員介紹「共同防疫維護優良國產肉品-好安心」課程。中興大學獸醫學院副院長陳鵬文教授介紹「乳牛友善飼養」課程。陳鵬文教授介紹乳牛助產。與會學員體驗進行直腸檢查。

發布日期：

115-07-31

更新日期：

115-07-31

臺中市

培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化
獸醫研究所

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支持認同在地農業
培養均衡飲食觀念
珍惜食物減少浪費
傳承與創新飲食文化
深化飲食連結農業
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三面六項

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農業與環境
飲食與健康
飲食消費與生活
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