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雲林縣身心靈健康關懷協會
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花蓮縣羅山社區發展協會
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大內高手果菜運銷合作社
雲林口湖鄉農村社區小舖

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六大方針

支持認同在地農業
培養均衡飲食觀念
珍惜食物減少浪費
傳承與創新飲食文化
深化飲食連結農業
地產地消永續農業

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排序

9 SEP

灣麗親子豐收嘉年華縣長重視食農教育

苑裡鎮公所8月23日舉辦「苑裡鎮稻陣來苑裡灣麗親子豐收嘉年華」，苗栗縣長鍾東錦推廣在地優質農產，並提倡食農教育的重要性，希望孩子更認識食物來源，進而珍惜食物減少廚餘的產生，也期待在遊戲中輕鬆學會綠色生活與環保永續。灣麗親子豐收嘉年華結合小小稻草 DIY、藺草編織與米食體驗等一系列豐富的食農手作體驗，以及親水戲水區透過寓教於樂的互動，讓孩子們認識在地的農業資源，另規劃親子戲水區「碰碰水樂園」，實現去年兒童投票活動最高票之提案，並在現場安排小小公民夏令營-兒童參與式預算投票專區，讓孩子有表達自己意見的機會。23日苗栗縣長鍾東錦及議員周玉滿、翁杰、張顧礫、立委陳超明秘書、苑裡鎮長劉育育、鎮代會主席洪晃琦以及代表、里長等人為活動揭開序幕，隨後在清潔隊長張家禎的說明下，縣長等人關注黑水虻對苑裡廚餘去化的成效，並提醒孩子們玩水注意安全，為參加小小公民夏令營的孩子們加油鼓勵。縣長鍾東錦表示，農業是苗栗的根本，苗栗是農業大縣，苑裡鎮則是稻米主要的產區，要培養許多農業人才相當重要，而苑裡鎮公所清潔隊對黑水虻有許多研究，對目前的廚餘去化很有幫助，因為中央確定明年1月1日起禁止使用廚餘養豬，因此透過黑水虻將廚餘轉化成肥料是一個很好的辦法。縣長強調，農業部與縣政府合作，全台只有一家公司能煮廚餘給豬吃，屆時能夠幫助竹竹苗以及台中解決廚餘問題，同時也要將食農教育向下扎根，若往後公所辦理相關活動希望能與教育處聯繫，擴大辦理讓孩子們從小接觸農業，了解農產栽種的辛勞、珍惜食物，將飯粒吃光光不要造成浪費，讓環境永續。

發布日期：

115-08-23

更新日期：

115-09-04

苗栗縣

支持認同在地農業珍惜食物減少浪費深化飲食連結農業地產地消永續農業
苗栗縣政府
從常民料理認識在地文化攜手澎湖海事落實食農教育推動

為深化校園食農教育與在地文化連結，澎湖縣政府農漁局11日，攜手國立澎湖高級海事水產職業學校辦理「食趣農遊．漁人生活︱五感育樂實驗室」系列課程。本次以「食米教育」為主題，結合端午節慶文化、飲食特色及均衡飲食觀念，引導學員從飲食文化認識澎湖生活智慧。本次由去海女神龍團隊、有限責任澎湖縣湖西鄉湖東社區合作社及澎湖縣政府衛生局共同參與，透過跨域合作模式齊力推動。課程首由「去海女神龍」負責人洪莉棋分享，講述澎湖婦女與海洋環境互利共生的歷史故事，使學生理解地方飲食文化與生活緊密連結。為引導學員了解食材來源與體會習俗文化背後意涵，邀請「有限責任澎湖縣湖西鄉湖東社區合作社」指導學生親手製作在地特色料理「一口粽」，藉由體驗課程深化校園食農教育的推廣成效，並同步培養惜食理念。此外，為強化學生對於食品營養與衛生安全知識，亦安排「澎湖縣政府衛生局」進行宣導，期能培育具備正確膳食觀念的種子，逐步建構本縣食農教育推動量能。澎湖縣政府農漁局表示，食農教育的核心不僅在於飲食知識的傳遞，更在於地方認同的形塑。本次校園系列課程為雙方合作之起點，特別結合餐飲管理科的專業背景，透過五感體驗進行延伸教學，引導青年學子建立對土地、海洋及當地產業的深刻連結。未來，期盼透過多元體驗內容紮根校園，培育更多具備在地關懷與永續實踐觀念的青世代，為澎湖產業發展與環境永續注入新契機。

發布日期：

115-09-03

更新日期：

115-09-03

澎湖縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
澎湖縣政府

8 AUG

厚植推廣量能臺東農改場辦理「115年度食農教育專業人員共同培訓課程」

為深耕在地食農教育，厚植宣導人員的專業能力，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）本(115)年7月30日於區域教學中心舉辦「115年度食農教育專業人員共同培訓課程」，本次課程共計27位農會推廣人員、青農、家政班員及學校教師等熱情參與，透過政策說明、校園案例分享、青農實務經驗及教具應用等多元課程，協助學員掌握食農教育政策方向及實務推動技巧。臺東農改場陳信言場長表示，推動食農教育需要跨領域專業人才共同投入，建立正確的食農教育觀念與教學能力，才能將農業、生態、飲食及文化等核心價值完整傳遞給社會大眾，期盼透過本次共同培訓課程，學員能成為食農教育的重要推手，並持續深耕校園與走入社區，使民眾支持在地農業、珍惜食物及關懷環境。課程首先由新園國小陳美娟老師以校園食農教育推動實務案例為題，分享如何將食農課程融入校園教學與活動設計；接續由農業部農民輔導司潘芃諭技士就食農教育政策法案與專業人員申請規定及流程進行說明，協助學員釐清後續資格申請程序；下午則由百大青農廖家助先生分享投入食農教育推廣之實務經驗；最後由臺東農改場張芳魁助理研究員進行臺灣藜食農教育卡牌教具之操作使用，透過創新教具的應用示範，提升推動食農教育的互動性與成效。課後學員回饋，本次課程內容豐富且具實用性，從政策、課程設計到教具應用，可直接運用在教學的資源與方法，藉由理論與實作並重的學習模式，更有信心投入未來推廣工作，讓更多人從生活中實踐食農教育理念。陳信言場長主持開訓新園國小陳美娟老師分享校園食農教育推動實務案例農業部農民輔導司潘芃諭技士解說食農教育專業人員申請規定青農廖家助講師分享投入食農教育推廣實務經驗臺東農改場張芳魁助理研究員說明臺灣藜食農教育卡牌教具學員運用卡牌互動遊戲學習臺灣藜知識

發布日期：

115-07-30

更新日期：

115-08-25

臺東縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺東區農業改良場
115年食農教育宣導人員基礎培訓課程初階班

為培育食農教育推動人才，本場於115年8月12日至13日假樹林分場二樓大禮堂辦理「115年食農教育宣導人員基礎培訓課程初階班」，共有20位學員全程參與。課程主要依據臺灣師範大學林如萍教授所研提之「食農教育三面六項」架構，安排食農教育政策說明、農業與環境、飲食消費與生活型態、飲食與健康、農業生產與安全及飲食生活與文化等主題，並搭配農業實務及教學模組，從政策理念、農業生產一路延伸至飲食與生活，協助學員建立食農教育的整體觀念。第一天課程由苗栗區農業改良場古金台助理研究員講授「食農教育政策說明」，從食農教育政策目標及相關資源出發，協助學員掌握食農教育的政策方向與推動架構；高雄區農業改良場林勇信科長則以「農業與環境」為主題，帶領學員認識農業生產與環境之間的關聯，進一步理解農業與資源永續、社會責任與倫理，以及全球糧食議題，建立對農業與環境永續發展的整體觀點。下午由張志維技佐講授「飲食消費與生活型態」，從飲食消費行為延伸至食品衛生與安全、加工食品的製作與選購、地產地消及綠色消費，引導學員思考日常飲食選擇與農業生產及環境之間的關係；傅智麟副研究員則以「飲食與健康」為題，從認識食物、均衡飲食與健康出發，進一步介紹不同生命發展階段的營養需求及飲食與疾病的關聯，建立正確且完整的飲食健康觀念。第二天課程聚焦於農業生產、飲食文化及食農教育實務應用。首先由李婷婷助理研究員講授「農業生產與安全」，介紹臺灣農業生產特色及永續生產方式，並針對農產品安全、用藥管理及農藥殘留等議題進行說明；桃園區農業改良場戴介三副研究員則以「飲食生活與文化」為主題，從愉悅進食、餐桌禮儀、在地飲食特色及多元飲食文化等面向，帶領學員認識飲食與生活、文化之間的連結。下午課程進一步將所學延伸至農業實務應用，由吳安娜分場長介紹「都市農耕適栽作物資訊的應用」，分享都市環境適栽作物及栽培技巧；楊雅淨副研究員介紹「遠距澆水管理模組」的應用，讓學員認識科技導入灌溉管理的方式；李婷婷助理研究員則分享「病蟲害有機友善防治技術」，介紹生物及物理防治等方式，讓學員從實務操作角度認識友善環境的農業管理。課程亦介紹本場開發之「都會區蔬菜食農實作栽培技術模組」，由戴介三副研究員說明模組的設計理念、內容架構及教學應用方式，分享如何將蔬菜栽培知識融入食農教育，提供學員未來規劃相關教學活動時的教材與實務參考。最後透過分組討論，邀集專業生產者、學校教師及食農教育推廣團體共同交流，從不同實務角度討論如何運用農業資源與教學素材發展教材，並提出適合不同場域的推動策略。兩天課程從政策、農業、飲食一路延伸至教學實務，學員也在跨領域交流中看見食農教育不同的實踐方式，將課堂所學與自身經驗連結，進一步思考未來如何把食農教育帶入不同場域。

發布日期：

115-08-13

更新日期：

115-08-24

基隆市、臺北市、新北市、桃園市、新竹縣、新竹市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
桃園區農業改良場
烏矸仔ㄟ秘密｜三代同堂共煮，食農教育從餐桌開始

【烏矸仔ㄟ秘密｜三代同堂共煮，食農教育從餐桌開始】國產雜糧不只健康，也能變出滿滿料理創意！臺中市政府農業局輔導臺中市農會辦理「烏矸仔ㄟ秘密」大純釀親子料理競賽暨食農教育推廣活動，結合即將到來的祖父母節，以「祖孫三代同堂」為主題，邀請全家一起認識食材、動手料理，把食農教育帶進家庭日常。今年競賽更首度推出「雙食材盲盒抽籤制」參賽家庭現場抽取2種指定大豆相關食材，搭配臺中市農會「大純釀醬油」系列產品，以及臺中魚市場提供的新鮮國產海鮮，從未知食材出發，發揮創意、挑戰廚藝，也認識國產雜糧更多元的料理方式！經過一番精彩較勁，第五組勇奪冠軍，第一組、第三組獲得亞軍，第二組、第四組及第十四組獲得季軍，另有10組獲選優秀獎。每一道料理，不只是美味成果，更是祖孫攜手合作、共享餐桌時光的珍貴回憶。農業局希望透過有趣又好玩的料理體驗，讓大家從「認識食材」開始，進一步了解農漁產品從產地到餐桌的過程，把「吃在地、食當季、惜食物、挺國產」落實在每一天的飲食生活中！

發布日期：

115-08-22

更新日期：

115-08-24

臺中市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費地產地消永續農業
臺中市政府
『香草莢一貫化加工技術』提升國產香草品質與產業競爭力

『香草莢一貫化加工技術』提升國產香草品質與產業競爭力桃園區農情月刊第323期 2026/06/15 發行作物改良科林宜樺、葉志新分機236、221香草莢是香莢蘭（Vanilla planifolia）成熟果莢經加工調製而成之天然香料，具有溫潤且層次豐富之香氣，廣泛應用於食品加工與香氛產業，為高經濟價值作物之一。然而，青果莢幾乎不具香氣，需透過後續加工過程經酵素反應生成香草醛（Vanillin）等香氣成分，因此，加工技術為影響香草莢品質之關鍵因素。傳統香草莢加工流程包括殺菁、發酵、乾燥及熟成等階段，多仰賴人工操作與自然環境條件，易受氣候變動影響，且各製程間缺乏標準化控制，導致品質不穩定。此外，前處理作業如人工清洗效率低且一致性不足；殺菁過程若溫度控制不當，易造成果莢表皮燙傷或殺菁不完全，進而影響後續發酵與最終香氣表現，限制產業規模化發展。為提升加工效率與品質穩定性，本場針對香草莢採後處理關鍵環節進行技術研發，建立一貫化加工系統。於前處理階段，開發香草莢清洗裝置(圖1)，採滾輪翻動結合柔性毛刷及多點水柱沖洗設計，可於降低機械損傷情形下有效去除附著雜質，清洗效率較人工提升約5倍，並顯著改善清潔一致性。殺菁製程方面，導入複段式的溫控設計，利用3段式水槽使果莢溫度由約40℃逐步升至65℃，避免瞬間高溫造成表皮損傷，同時提升熱傳均勻性，有助於維持果莢組織完整並促進後續酵素反應進行(圖2)。此外，結合環境控制系統進行發酵與乾燥處理，可精準調控溫濕度條件，降低外在氣候變動影響，使加工流程具高度穩定性與可重現性(圖3、圖4)。試驗結果顯示，導入一貫化加工技術後，香草莢之香草醛含量可達約2.0%至3.5%，較傳統加工方式提升約30%；同時果莢損耗率可控制於1%以下，顯示其在品質提升與減損控制上具顯著效益。此外，加工後產品在外觀完整性與香氣表現上亦較為一致，有助於提升商品化價值。綜上所述，本技術透過關鍵設備開發與製程標準化，成功建立「香草莢一貫化加工技術」，使傳統仰賴經驗之作業轉型為可量化與可控制之生產系統。未來透過技術擴散與產業導入，將有助於提升國產香草莢品質的穩定性與市場的競爭力，並促進臺灣香料作物產業之發展與高值化之應用。圖1.香草莢清洗設備。圖2.香草莢複段式殺菁設備。圖3.發酵製程的環控設備。圖4.香草莢在環控設備下進行乾燥製程。

發布日期：

115-06-18

更新日期：

115-08-20

臺北市、基隆市、新北市、桃園市、新竹縣、新竹市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
桃園區農業改良場
你吃的藍苺究竟來自何方？

你吃的藍苺究竟來自何方？桃園區農情月刊第323期 2026/06/15 發行新埔分場李岱耘 03-5894949 分機16藍苺（Blueberry）屬於杜鵑花科的高經濟價值果樹，因富含花青素（Anthocyanins）及多種抗氧化物質，被譽為「超級食物」（Superfood）。但在臺灣擁有在地新鮮藍苺之前，你有沒有想過，那些超市透明塑膠盒裡的藍苺，究竟是從哪裡來的呢？藍苺通常在春天開花、夏季結果，為了維持全年供應，國際市場形成了一套精密的產季接力：4月至9月主要由北半球的美國與加拿大供應，以北高叢藍苺（Northern Highbush）與矮叢藍苺（Lowbush）為主；10月至翌年3月則轉由南半球的智利、秘魯(圖1)及澳洲供應南高叢藍苺（Southern Highbush）為主。這就是為什麼賣場貨架上，一年四季都能見到藍苺的身影。然而，進口藍苺需經歷2週到1.5個月的長途海運，其特有的香氣與酸味，難免會因為呼吸作用而逐漸流失。因此，進口果實與國產鮮採藍苺在香氣、風味及口感上，往往存在明顯的落差。下次選購時，不妨嘗試看看新鮮的國產藍苺，感受那新鮮的濃郁滋味吧！圖1.秋冬季臺灣超市的藍苺從祕魯進口。

發布日期：

115-06-18

更新日期：

115-08-20

臺北市、基隆市、新北市、桃園市、新竹縣、新竹市

支持認同在地農業珍惜食物減少浪費深化飲食連結農業地產地消永續農業
桃園區農業改良場
「夏季健康大挑戰」食農教育課程，動手做，紫蘇下午茶

為增進全民對食農教育的認識，農業部獸醫研究所於115年8月5日，於本所舉辦「全民食農教育課程－相關培訓課程系列(IV)夏季健康大挑戰」講座與體驗活動。此次活動吸引來自各界共29位學員參加，包括高中、國中、小學教師與營養師、社團負責人與農業團體推廣人員等。課程先由本所製劑組林孟謙助理研究員主講，介紹「全民推動食農教育」，講解食農教育法與食農教育專業人員資格及培訓辦法，以及政府各單位提供之食農教育資源，還有最新食農教育與永續農業發展趨勢。在隨後課程邀請臺北慈濟醫院楊灼華營養師主講，介紹「夏日健康大挑戰」，楊營養師先由中醫理論介紹食物的特性，了解藥食同源的應用，配合現今夏日燜熱潮濕的氣候，如何以食物特性緩解身體燥熱與慢性發炎，利用食物特性讓我們能夠舒爽度過炎炎夏日。進行完有趣課堂之後，進到大家最期待的動手實作時間，楊營養師特地準備具藥食同源特性的紫蘇，介紹有祛痰功效的「美聲紫蘇茶」與抗炎小點心「輕盈紫蘇豆腐排」的烹調方法，讓學員大家一起動手做，並一起品嘗分享實作成果。本次課程除了課堂上介紹食農教育相關法規與最新發展，也藉由營養師講解食物營養學原理與親自動手體驗美食烹調，讓學員將所學知識實際應用於食物製作，拓展食農知識，增加實做經驗，提升大眾的食農教育水準。黃建元主任秘書介紹本次食農教育講座課程林孟謙助理研究員介紹「全民推動食農教育」課程楊灼華營養師介紹「夏日健康大挑戰」課程楊灼華營養師介紹食材特性講師指導學員烹調「輕盈紫蘇豆腐排」學員品嘗「美聲紫蘇茶」與會成員開心大合照

發布日期：

115-08-17

更新日期：

115-08-17

新北市

培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費深化飲食連結農業
獸醫研究所
115年食農教育專業人員共同培訓-食農教育推動方向與實務解析

為提升校園食農教育推動效能，本場與臺北市政府教育局合作，於115年4月9日假臺北市重慶國民中學辦理「115年食農教育專業人員共同培訓－食農教育推動方向與實務解析」，現場共有24位臺北市教師全程參與，共同完成食農教育專業人員共同培訓實體5小時課程。課程首先由戴介三副研究員講授「食農教育政策與法規簡要說明」，介紹食農教育政策、法規制度、推動方向及教學資源，並說明食農教育推廣架構與案例解析方式。接續由李婷婷助理研究員、傅智麟副研究員及吳婉苓助理研究員分別分享生產篇、團體篇及校園篇案例，播放《藕是一群農夫》、《暖男的菜籽學》、《臺灣香檬酸甜味》、《志工耕耘全齡推廣》、《營養5餐午時對味》、《芋見故鄉圓》、《小廚師與謝師宴》及《校園裡的解鎖課》等案例影片，透過分組討論與案例解析，引導學員從不同場域理解食農教育的推動模式與實踐經驗。本次培訓參與對象皆為第一線教育人員，學員透過案例分析與經驗交流，深入探討課程設計、教材應用及在地資源連結等議題，並分享各校推動食農教育的實務經驗。藉由多元案例觀摩與互動討論，進一步提升教育現場推動食農教育的專業知能與教學應用能力。

發布日期：

115-04-09

更新日期：

115-08-14

臺北市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
桃園區農業改良場
115年校園食農教育人員農事操作訓練課程

為協助學校規劃符合各校特色與學生需求的食農教育場域，並提升執行人員農事操作知能，本場於115年7月22日及7月29日假樹林分場二樓大禮堂辦理兩場「115年校園食農教育人員農事操作訓練課程」，分別有18位及11位學員全程參與。課程內容涵蓋作物栽培、環境管理、澆水施肥及病蟲害防治等主題，透過理論講授與實務分享，協助學員建立校園食農教育場域管理及農事操作能力。一、作物由陳怡如助理研究員講授「蔬果育苗設備認識與育苗、移植技巧實務操作」。課程內容涵蓋育苗的目的與工具配備、播種法與扦插法的操作實作，以及健康種苗的判斷標準與移植適期。參與者在實作中學習如何選擇優質種苗，並學習蔬果移植技術。二、環境吳安娜分場長及蔡詠竹助理主講「校園食農場域特質與蔬果花卉栽培選擇」，詳細說明校園環境的特性及其對作物選擇的影響。課程內容包括日照量的簡易量測與診斷、作物生長反應解析，以及適栽作物的檢索工具操作，幫助教師們深入了解如何因地制宜，選擇最適合校園的栽培作物。三、澆水及施肥楊雅淨副研究員講授「蔬果栽培容器、介質、肥料與水分管理運用實務」。課程涵蓋栽培容器與介質的選擇與判斷，澆水管理的設備操作與技巧，以及促進作物產量的肥料使用方式，讓教師們能輕鬆掌握校園食農作物的管理要領。四、病蟲害防治李婷婷助理研究員講授「蔬果常見病蟲害診斷及友善防治資材的利用」，內容包括病蟲害的辨識方法、環境友善防治資材的應用，以及相關資材資訊的取得方式。課程深入淺出，幫助教師們強化病蟲害管理的專業知識，進一步提升校園作物栽培的成功率。本次課程透過專業講授與經驗交流，協助教師掌握校園農事操作與管理重點，並累積規劃食農教育活動所需之實務能力。參與學員也於課程中交流校園推動經驗，激發不同教學應用方向，未來將持續結合農業資源與教育現場需求，拓展校園食農教育的多元可能。

發布日期：

115-07-29

更新日期：

115-08-14

新北市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
桃園區農業改良場
115年食農教育專業人員共同培訓-食農教育推動方向與實務解析

為提升校園食農教育推動效能，本場與臺北市政府教育局合作，於115年3月26日假臺北市重慶國民中學辦理「114年食農教育專業人員共同培訓－食農教育推動方向與實務解析」，現場共有23位臺北市教師全程參與。課程由戴介三副研究員講授「食農教育政策與法規簡要說明」，介紹食農教育政策、法規制度與推動方向，並分享食農教育教學資源、推廣架構及案例解析方式；李婷婷助理研究員進行生產篇案例介紹，播放《藕是一群農夫》、《暖男的菜籽學》及《臺灣香檬酸甜味》影片，帶領學員進行小組討論與案例解析；傅智麟副研究員進行團體篇案例介紹，播放《志工耕耘全齡推廣》及《營養5餐午時對味》影片，引導學員交流不同場域的推動經驗；吳婉苓助理研究員則進行校園篇案例介紹，播放《芋見故鄉圓》、《小廚師與謝師宴》及《校園裡的解鎖課》影片，透過小組討論與互動交流，引導學員思考如何結合校園特色與在地資源，規劃符合學生需求的食農教育課程。本次培訓參與對象皆為第一線教育人員，學員除交流教學經驗外，也共同探討課程設計、教材運用及跨領域合作等議題，期望將所學融入日常教學，持續深化校園食農教育的推動成效。

發布日期：

115-03-26

更新日期：

115-08-14

臺北市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
桃園區農業改良場
115年食農教育專業人員共同培訓-食農教育推動方向與實務解析

食農教育法於111年5月4日經總統公布施行，依據食農教育法第三條第五款，「食農教育專業人員」係指從事食農教育相關教學、推廣、服務或諮詢之人員。農業部並於112年5月4日發布「食農教育專業人員資格及培訓辦法」，規定申請資格者須於申請前兩年內完成中央主管機關指定之共同培訓課程8小時，其中實體課程為「食農教育推動方向與實務解析」5小時。本培訓於115年5月20日在本場樹林分場二樓大禮堂辦理，現場共有50位學員全程參與，課程內容由戴介三副研究員講述「食農教育政策與法案簡要說明」，介紹食農教育政策法案與推動方向、食農教育教學資源分享、推廣食農教育架構、解析方式與討論說明；李婷婷助理研究員進行生產篇的案例介紹，播放《藕是一群農夫》、《暖男的菜籽學》、《臺灣香檬酸甜味》影片進行小組討論與解析；傅智麟副研究員進行團體篇的案例介紹，播放《志工耕耘全齡推廣》、《營養5餐午時對味》影片進行小組討論與解析；吳婉苓助理研究員進行校園篇的案例介紹，播放《芋見故鄉圓》、《小廚師與謝師宴》、《校園裡的解鎖課》影片進行小組討論與解析。課程中，學員除針對食農教育專業人員資格申請流程進行交流外，也分享各自在農業推廣、校園教學及社區實踐等不同場域的經驗，並探討如何整合在地特色與教育資源，規劃符合不同對象需求的食農教育活動。透過制度說明與案例分享，協助學員深化食農教育理念，提升未來推動食農教育的實務能力。

發布日期：

115-05-20

更新日期：

115-08-14

新北市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
桃園區農業改良場
星光路跑．食在健康

一年一度嘉義市雙潭星光路跑於8/8盛大舉行，在星光閃耀的夜晚，除了跑出健康，更要一起來尋找「鈣」寶藏！本市教育處於星光路跑結合了食農教育與營養教育宣導，設計趣味「尋寶鈣厲害」闖關活動，帶領大小朋友一邊路跑、一邊闖關，在遊戲與互動中認識日常生活中的高鈣食物，發現牛奶、優酪乳、起司、豆製品、小魚乾及深綠色蔬菜等生活中的「鈣寶藏」，以及認識鈣質與健康成長的關係，建立均衡飲食觀念，天天攝取足夠鈣質，為健康加分。本次「星光路跑尋寶鈣厲害」活動結合運動、營養與食農教育，透過路跑及趣味尋寶闖關，引導參與者認識鈣質的重要性與日常生活中的高鈣食物，建立均衡飲食及規律運動的健康生活觀念。藉由「吃得健康、動得有力」的雙向行動，讓健康教育不僅停留在知識學習，更融入生活實踐。期望透過活動推廣，鼓勵學生及家庭從日常飲食與運動做起，增加鈣質攝取、培養規律運動習慣，並進一步認識在地食材與健康飲食的關聯，共同營造健康、活力且具食農素養的生活環境，讓每一步都跑向健康，每一口都吃出活力！

發布日期：

115-08-12

更新日期：

115-08-12

嘉義市

培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化
嘉義市政府

7 JUL

115年獸醫所辦理「食農教育講座」:「共同防疫維護優良國產肉品-好安心」、「具動物福利的友善飼養與實務訓練體驗」

為提升全民對食農教育的認識，本所於本年度7月22日假國立中興大學獸醫學院獸醫館1樓視聽教室由新興傳染病組與生物組共同辦理食農教育講座暨體驗活動，計有教師、營養師、農場負責人及各縣市獸醫師等30人參與。活動首先由新興傳染病組張仁杰組長致詞揭開序幕，隨後由本所潘成儒副研究員主講「共同防疫維護優良國產肉品－好安心」，介紹我國豬肉市場需求、豬隻品種及產業概況，並說明近年非洲豬瘟疫情對國內養豬產業造成的衝擊，以及政府透過迅速啟動緊急應變及各項防疫措施，成功防堵疫情，協助我國恢復非洲豬瘟、豬瘟及口蹄疫三大豬隻重要疫病非疫國地位。此外，課程亦介紹糧食安全觀念及國產肉品標章制度，增進學員對國產豬肉品質與食品安全的認識，建立消費者選購優質肉品的信心。本次食農教育講座另一大亮點，特別邀請國立中興大學獸醫學院副院長陳鵬文教授主講「具動物福利的友善飼養與實務訓練體驗」，課程介紹經濟動物友善飼養理念及乳牛生產管理，讓學員深入了解乳牛友善飼養方式、符合動物福利的配種流程及泌乳週期管理，以及中興大學推動友善飼養與高品質鮮乳生產的實務經驗。並結合自加拿大引進、全臺首套真實等比例乳牛仿生教具（模擬乳牛），讓學員實際了解乳牛分娩時胎位不正的難產處置、大動物獸醫師例行直腸檢查等臨床操作，並親自參與模擬演練，體驗大動物獸醫師的專業工作內容。課程最後，學員踴躍提問並分享對食農教育推廣的看法與建議，現場交流熱絡。本次活動結合獸醫專業講授與實務體驗，使學員對動物防疫、動物福利、牧場管理、獸醫專業及食品安全有更深入且具體的認知，進一步了解獸醫師在守護動物健康、推動友善飼養及維護食品安全等面向所扮演的重要角色，達到推廣食農教育目標。與會學員大合照。本組潘成儒副研究員介紹「共同防疫維護優良國產肉品-好安心」課程。中興大學獸醫學院副院長陳鵬文教授介紹「乳牛友善飼養」課程。陳鵬文教授介紹乳牛助產。與會學員體驗進行直腸檢查。

發布日期：

115-07-31

更新日期：

115-07-31

臺中市

培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化
獸醫研究所
【食魚文化：海鮮的秘密】食農教育課程｜從產地到餐桌，親手料理海鮮，探索食魚文化！

你知道每天吃到的海鮮，是如何來到餐桌上的嗎？除了美味，更蘊藏著養殖、生態、永續與低碳等重要知識。115 年7 月8 日，農業部獸醫研究所舉辦「食魚文化：海鮮的秘密」食農教育課程，共有33 位來自國中小學、營養界、社團及農業推廣等不同領域的夥伴熱情參與，一起展開一場從「產地」到「餐桌」的學習之旅。本次課程特別邀請國立澎湖科技大學水產養殖系蓋玉軒助理教授授課，帶領大家認識：水產養殖與海洋捕撈的差異水產品永續經營與相關認證不同養殖方式的碳排放與食物里程概念除了精彩的理論課程，最令人期待的就是料理實作時間！在講師一步步示範與指導下，學員親手完成兩道美味料理：法式奶油白酒淡菜蒜蓉鮮蝦粄條從食材清洗、備料到料理技巧，每位學員都親自動手操作，最後一起品嘗親手完成的成果，現場充滿歡笑與成就感。透過本次食農教育課程，學員不僅了解水產海鮮從養殖、捕撈、永續經營到碳排放及食物里程等知識，更透過親身料理體驗，將理論與實作結合，真正實踐「從產地到餐桌」的食農教育精神，也進一步提升對水產品與永續飲食的認識。每一次認識食材的來源，都是支持永續漁業的一小步；每一次親手料理，都是與土地、海洋建立連結的一大步。讓我們一起從「知魚、懂魚、食魚」，實踐永續飲食，為海洋盡一份心力！與會成員開心大合照黃建元主任秘書介紹致詞蓋玉軒助理教授介紹「食魚文化：海鮮的秘密」課程講師指導學員料理食材學員認真料理食材學員開心分享料理成果

發布日期：

115-07-22

更新日期：

115-07-22

新北市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費深化飲食連結農業
獸醫研究所
嘉義市食農教育展現城市治理成果　榮獲IASE影響力創新獎楷模獎

嘉義市食農教育再創佳績！嘉義市政府建設處以「從餐桌驅動城市轉型：嘉義市全齡永續生活行動」計畫，榮獲IASE國際永續教育協會（International Association for Sustainable Education）2026 IASE影響力創新獎「城市跨域影響力類－A-3永續生活與環境轉型組」楷模獎。此次獲獎，代表嘉義市成功將食農教育由校園課程延伸至城市治理，透過跨局處合作推動健康飲食、循環經濟與永續生活，獲得全國肯定。建設處表示，IASE影響力創新獎是臺灣首個聚焦教育影響力的ESG獎項，著重教育如何促進社會及城市永續發展。嘉義市自全國眾多優秀案例中脫穎而出，展現食農教育不僅是知識傳遞，更成為驅動城市永續發展的重要力量。本次獲獎計畫以「食農教育驅動城市永續」為核心，由建設處統籌，串聯衛生、教育、環保、社會、文化、民政及觀光新聞等八大局處成立「嘉義市食農教育推動會」，共同推動14項行動策略及43項關鍵績效指標，達成率100%，透過教育、社區及產業三大面向，回應飲食健康、食物浪費、高齡照護及循環經濟等議題，打造制度化的食農教育治理模式。在教育面，嘉義市28所國中小全面推動食農教育，首創「食育組長制度」，校園午餐100%使用國產可溯源食材，並全面供應在地品牌「幸福嘉義米」，每年影響逾2萬名學生，讓健康飲食及永續消費觀念向家庭扎根。在社會及環境面，食農教育深入長照體系，辦理56場質地調整飲食課程，建置7處「不彎腰菜園」及17處社區惜食服務站，每年減少17.28公噸食物浪費；同時串聯37家手搖飲業者及果菜市場，累計回收249公噸有機廢棄物製成堆肥，形成「廢棄物－堆肥－農作－供餐」循環體系，並輔導52家業者取得「新永續淨零商家」標章，推動綠色消費。建設處指出，嘉義市近年深耕食農教育成果豐碩，不僅2021年及2022年榮獲《食力》食育力城市大調查五星城市肯定，2025年興安國小教師曾志華更榮獲農業部首屆「國家食農教育傑出貢獻獎」，2026年更奪下《食力》食育力城市大調查全國「推廣滿意度」第一名，展現嘉義市從校園教育、產業發展到城市治理的整體能量。建設處表示，本屆IASE影響力創新獎以「沃土（Fertile Ground）」為主題，強調教育是城市永續發展的根基。此次獲獎不僅肯定嘉義市跨局處推動食農教育的成果，更證明食農教育能成為驅動城市治理的重要力量。未來將持續以「嘉義市．旬味學」打造城市食農教育品牌，結合政府、學校、農民、社區及民間團體資源，讓食農教育從餐桌出發、向下扎根，引導市民建立健康飲食與永續生活觀念，共同打造兼具健康、文化與永續價值的食農教育城市。

發布日期：

115-07-21

更新日期：

115-07-21

全國

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
嘉義市政府
吉安鄉農會辦理「稻香客庄．割禾傳情」傳承客庄農耕文化徐榛蔚鼓勵食農教育向下扎根

為傳承客家農耕文化與推廣食農教育，吉安鄉農會今(30)日舉辦「115年度稻香客庄．割禾傳情－客家割禾飯暨食農文化體驗活動」，邀集約600位家政班姊妹熱情參與，並邀請30位幼兒園小朋友走進田間，親身體驗割稻、綁稻梗及傳統農事。縣長徐榛蔚偕立委傅崐萁出席與鄉親同樂，期盼透過世代共學，讓農村文化及食農教育向下扎根。縣長徐榛蔚表示，在數位AI與農業科技蓬勃發展的年代，透過溫網室與科技改良雖能克服極端氣候、確保糧食安全，但農友在土地上揮汗耕作的辛勞依舊不可替代，近年花蓮更有多位優秀青年榮獲百大青農，展現返鄉傳承的豐碩成果。徐縣長強調，現今生活便利、科技發達，但「感恩與惜福」的精神絕不能忘，透過客家事務處與農會舉辦割禾飯及食農體驗，能引導下一代體會每粒米飯的來之不易，凝聚群體合作的力量。為打造最真實的農村體驗場域，特別邀請青年農民陳朝灶、潘漢龍協助整地及稻田規劃，讓整個活動能在安全且完善的環境中進行。活動當天也由兩位青農親自示範割稻技巧與綁稻梗方式，帶領民眾走入田間，實際體驗農民收穫季節的辛勞與喜悅，感受「粒粒皆辛苦」的珍貴意義。除了田間農事體驗外，吉安鄉農會更邀請市農會食農教育講師姚文治老師現場示範傳統脫穀機操作，並安排小型礱穀機體驗，完整呈現稻穀由收割、脫穀到碾製成白米的過程，讓大小朋友了解一粒米從田間到餐桌的完整旅程，深化食農教育內涵。活動另一大亮點，則邀請「花蓮米香傳奇」現場示範傳統爆米香製作。隨著高溫加壓後「砰！」的一聲巨響，濃濃米香瞬間瀰漫整個活動現場，參與民眾不僅近距離欣賞傳統技藝，更親手參與米香製作，重溫農村共同分享豐收喜悅的美好記憶，也讓孩子們留下難忘的農村文化體驗。活動現場同步安排客家割禾飯品嘗，結合在地優質農特產品及食農教育理念，透過農事體驗、文化傳承、美食分享及親子互動，讓民眾深入認識客庄農村生活與吉安在地農業特色。吉安鄉農會表示，希望藉由「稻香客庄．割禾傳情」活動，串聯青年農民、家政班、幼兒園及社區居民，共同保存客家農耕文化，推廣食農教育，讓更多人走進農村、認識農業、珍惜土地，讓傳統農耕智慧持續在下一代心中扎根，也展現吉安鄉推動農業永續、文化傳承與地方創生的豐碩成果。

發布日期：

115-06-30

更新日期：

115-07-13

花蓮縣

支持認同在地農業珍惜食物減少浪費
花蓮縣政府
一顆雞蛋的旅行！欣容友善雞蛋走進育人國小食農教育課程

⼀顆雞蛋的旅⾏！欣容友善雞蛋帶育⼈國⼩學⽣從雞舍⾛到餐桌6⽉26⽇下午，育⼈國⼩四樓視聽教室座無虛席，五年級學⽣⿑聚⼀堂，準備跟著欣容友善雞蛋團隊，展開⼀場「⼀顆雞蛋的旅⾏：從雞舍到餐桌的⾷農冒險」。這顆看似平凡的雞蛋，這次要帶孩⼦重新認識牠的⼀⽣——從雞舍裡怎麼被⽣下來、怎麼經過層層把關，最後才送到我們的餐桌上。現場最吸睛的環節，就是講師直接端出真正的蛋盒，讓孩⼦近距離觀察雞蛋的外觀、⼤⼩與紋路，兩兩⼀組傳著蛋盒討論，眼神⽐上課時還專注。緊接著上場的互動搶答遊戲更是把氣氛炒到最⾼點，兩位同學被請上台，⾯對講師的提問努⼒回想課程內容，台下同學⼀邊緊張加油、⼀邊等著看誰先答對，笑聲跟驚呼聲此起彼落。就連平常正經的視聽教室，也因為這場「雞蛋⼤冒險」變得活潑起來，不少學⽣聽到⼀半忍不住捧腹，直呼「原來雞蛋也可以這麼精彩！」活動最後，全體師⽣在視聽教室內⽐出愛⼼⼿勢，⼀起留下這場⾷農冒險的紀念合照。建設處表⽰，透過最貼近⽣活的⾷材切⼊，讓孩⼦從「⼀顆蛋」開始，練習⽤好奇⼼去理解⾷物背後的旅程，這正是⾷農教育最想傳遞的價值。

發布日期：

115-07-10

更新日期：

115-07-11

嘉義市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
嘉義市政府
自己動手做香蕉果醋！台青蕉團隊走進興嘉國小食農教育課程

⾃⼰動⼿做香蕉果醋！台青蕉讓興嘉國⼩學⽣變⾝⼩⼩釀造師6⽉5⽇，興嘉國⼩五年級的教室裡，⿊板上寫著「⽼王」「王纖維」「假莖」這些聽起來像武功秘笈的關鍵字，其實是台青蕉團隊準備帶孩⼦認識香蕉的第⼀步。投影⽚上先播了⼀段「香蕉果醋DIY」⽰範影⽚，講師隨⼿抽出腰間插著的⼀根香蕉道具，邊講邊⽐劃，逗得台下⼀陣笑。最有意思的橋段，是講師拉出⼀張「香蕉成⻑過程」的⽉曆圖，從第1個⽉講到第12個⽉，親⾃請⼀位同學上台，兩⼈隔空⽐⼿勢，⼀起推算香蕉從種植到「青少年期」再到「成年期」要花多久時間——原來⼀根我們隨⼿就能吃到的香蕉，其實得等上⼤半年才能收成，台下同學看著⽉曆圖，才驚覺時間⽐想像中⻑得多。課程重頭戲當然是動⼿做！每位學⽣桌上都放了香蕉、玻璃罐跟⼀瓶醋，孩⼦們先⼩⼼翼翼地把香蕉切⽚，⼀層香蕉、⼀層⿊糖疊進罐⼦裡，再倒⼊醋，全神貫注得像在做什麼精密實驗。有⼈⼿還在抖，有⼈已經俐落地把最後⼀層封好，完成後⼩⼼翼翼地把罐⼦舉起來看成果，滿滿的成就感寫在臉上。教室瞬間變成⼩型香蕉釀造⼯坊，連平常最坐不住的孩⼦，這時候也安靜地埋頭苦幹。建設處表⽰，⾷農教育最動⼈的地⽅，就是讓孩⼦親⼿體驗⼀項⾷材從產地到餐桌、甚⾄到⾃⼰動⼿加⼯的完整過程，這罐親⼿做的香蕉果醋，對孩⼦來說不只是作品，更是⼀份對⾷物多⼀份理解與珍惜的證明。

發布日期：

115-07-07

更新日期：

115-07-11

嘉義市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業
嘉義市政府
羊羊的視野比你想的更廣！乙木羊走進北園國小食農教育課程

⼩⼩觀察家出動！⼄⽊⽺帶北園國⼩認識⽺⽺的秘密視野6⽉26⽇上午，北園國⼩的閱讀教室變成了⼀座迷你牧場。講師⼀⾝綠⾐、開場就抱出⼀隻⽑茸茸的⽺玩偶，投影幕上打出「國產⽺⾷農教育：⼩⼩牧⽺⼈五感⾷農體驗」，⼆年級的⼩朋友還沒開始上課，就已經先被萌翻。這場講座最讓孩⼦瘋狂的，是「⼩⼩觀察家」搶答時間——螢幕上⼀隻⽺瞪著⼤眼睛看鏡頭，講師問：「猜猜⽺⽺的廣⾓視野有幾度？」台下⼩⼿瞬間全舉起來搶答，才知道⼈類視野只有180到200度，⽺⽺卻寬達320到340度，幾乎可以不轉頭就看到後⾯，現場⼀⽚驚呼「⽺⽺是不是⻑了後照鏡！」。緊接著的⼿冊塗⾊活動更是全場安靜下來的關鍵，孩⼦們拿著彩⾊筆，⼀筆⼀筆把⼿冊裡的⼩⽺塗上顏⾊，⼀邊塗⼀邊偷偷把「⽺奶營養價值」的知識念出聲，桌上⽺奶插畫瞬間變成粉紅⾊⽺咩咩，成品⼀個⽐⼀個有創意。課程尾聲，⽼師舉⼿發問、孩⼦搶著回答的畫⾯⼀波接⼀波，連教室牆上「有教無類」的匾額都好像被這股學習熱情感染。低年級的孩⼦雖然年紀⼩，卻聽得⽐誰都認真，原來⽺奶背後藏著這麼多連⼤⼈都不知道的冷知識。建設處表⽰，⾷農教育從最貼近⽣活的⼩知識切⼊，像是「⽺⽺視野有多廣」這種孩⼦超有感的問題，反⽽更能讓他們主動想了解⾷物從哪裡來、怎麼被照顧，這正是這堂課最珍貴的地⽅。

發布日期：

115-07-09

更新日期：

115-07-11

嘉義市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業
嘉義市政府

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