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支持認同在地農業
培養均衡飲食觀念
珍惜食物減少浪費
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排序

7 JUL

【食魚文化：海鮮的秘密】食農教育課程｜從產地到餐桌，親手料理海鮮，探索食魚文化！

你知道每天吃到的海鮮，是如何來到餐桌上的嗎？除了美味，更蘊藏著養殖、生態、永續與低碳等重要知識。115 年7 月8 日，農業部獸醫研究所舉辦「食魚文化：海鮮的秘密」食農教育課程，共有33 位來自國中小學、營養界、社團及農業推廣等不同領域的夥伴熱情參與，一起展開一場從「產地」到「餐桌」的學習之旅。本次課程特別邀請國立澎湖科技大學水產養殖系蓋玉軒助理教授授課，帶領大家認識：水產養殖與海洋捕撈的差異水產品永續經營與相關認證不同養殖方式的碳排放與食物里程概念除了精彩的理論課程，最令人期待的就是料理實作時間！在講師一步步示範與指導下，學員親手完成兩道美味料理：法式奶油白酒淡菜蒜蓉鮮蝦粄條從食材清洗、備料到料理技巧，每位學員都親自動手操作，最後一起品嘗親手完成的成果，現場充滿歡笑與成就感。透過本次食農教育課程，學員不僅了解水產海鮮從養殖、捕撈、永續經營到碳排放及食物里程等知識，更透過親身料理體驗，將理論與實作結合，真正實踐「從產地到餐桌」的食農教育精神，也進一步提升對水產品與永續飲食的認識。每一次認識食材的來源，都是支持永續漁業的一小步；每一次親手料理，都是與土地、海洋建立連結的一大步。讓我們一起從「知魚、懂魚、食魚」，實踐永續飲食，為海洋盡一份心力！與會成員開心大合照黃建元主任秘書介紹致詞蓋玉軒助理教授介紹「食魚文化：海鮮的秘密」課程講師指導學員料理食材學員認真料理食材學員開心分享料理成果

發布日期：

115-07-22

更新日期：

115-07-22

新北市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費深化飲食連結農業
獸醫研究所
國教署食農工作坊精彩萌芽！播下全臺綠色種子，跨域體驗大受好評

教育部國教署委請國立清華大學辦理「115-116年食農教育示範學校與區域支持網絡計畫」，於7月7日至9日在清華大學人文社會學院辦理「食農教育百寶箱」教師師資增能工作坊，活動圓滿落幕並獲得熱烈迴響。本次工作坊由在地專業開發團隊與清大計畫團隊的合作引導，協助學校將過去的體驗活動，逐步轉化為「課程化」、「在地化」與「系統化」的教學內容，成功協助第一線教師建立基礎探究素養。為期3日的研習課程充實且富有深度。首日上午由「蘿蔔趣味食/詩堂」揭開序幕，教師們在黃瀞緣老師帶領下，結合文學詩詞欣賞與創意料理實作，藉由醃漬與烹調祕訣，將傳統食材吃出文青感與新意趣；下午則由鄧富誠老師主講「自然教育：蚯蚓蜜蜂生態」，帶領學員觀察並探索蚯蚓翻土與蜜蜂授粉的奧秘，引導學員建立友善環境的生態永續觀念。第二天課程則由李文權博士分享「羽衣甘藍與水果玉米」的無毒栽培與施肥技術，教導如何保留食材的最高營養價值，導入科技化農業思維；下午隨文史工作者吳慶杰老師展開「金山面米之旅」，走訪新竹「金山面」的在地歷史與稻米文化溯源，尋回人與糧食之間的溫暖情感。最後一天上午由王志仁老師引導「食物森林求生記」，帶領學員走進仿效自然生態打造的食物森林，掌握採集與野外求生技巧；下午由黃憲弘與楊鳳英老師主講「校園樸門農法」，引進永續設計觀念，教導厚土種植與雨水收集等順應自然的耕作技巧，示範如何活化校園綠地。工作坊強調的實作與教學模組轉化，獲得參與教師的高度肯定與熱烈回饋。一位參與「校園樸門農法」的竹科實中教師表示：「團隊在課程後段導入的『科學化』與『產業連結』模組非常實用。這套模式讓我們不僅有親身感動，還能直接帶走一套結構完整的教學模組，讓課程設計變得更有系統。」此外，許多教師對「自然教育：蚯蚓蜜蜂生態」給予極高評價，認為講師將艱澀的生態知識轉化為生動的觀察體驗，讓他們更有信心在未來引導學生看見食物背後的土地價值與生命重量。國教署表示，7月份工作坊獲得熱烈迴響，充分展現基層教師對優質食農教育資源的重視與需求。接續將於在8月25日至27日辦理第二階段工作坊，規劃6場次豐富的主題課程，期盼系列活動能串聯更多在地專業團隊，成為學校推動食農教育的最強後盾，也鼓勵更多教師將這股熱情延續至新學期的課堂中，共同為校園綠色教育扎下深厚的根基！

發布日期：

115-07-22

更新日期：

115-07-22

全國

傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業
教育部
金山彩田迎豐收　作伙割稻守護北海岸生態廊道

為推動國土生態保育綠色網絡，串聯北海岸地區淺山動物通行廊道，林業及自然保育署宜蘭分署長期與新北市金山地區在地團體「台灣農民組合協會」合作，以「彩田友善農作」品牌推動友善耕作與農地生態修復。今年雖歷經巴威颱風侵襲，農友齊心投入復耕與田區整理，彩田仍迎來豐收成果。7月16日秋收時節，宜蘭分署再次攜手台灣農民組合協會舉辦「2026作伙來割稻秋收」活動，並結合農業部農糧署北區分署、新北市政府農業局等單位共同推動，邀請三和國小、中角國小、大鵬國小、金山國小、金美國小、萬里國小、大坪國小、崁腳國小及野柳國小等9所鄰近學校師生、友善耕作農友，以及地方協作企業賓航賓士、金山財神廟與愛鄉護農會共約200人齊聚金山，共同走入稻田體驗稻割，分享一年來友善耕作的豐碩成果，感受人與土地共好的價值。活動由在地農友帶領民眾走進金黃稻浪，親身體驗割稻、脫穀等農事工作，重溫農村歲時文化，也透過實際參與，認識友善耕作對生態環境的重要性。現場並準備具地方特色的「割稻飯」，邀請大家共享豐收滋味，以米食串連土地、自然與人之間的情感，感受金山農村的人情味與文化底蘊。金山地區水田位於國土生態綠色網絡北海岸—淺山保育軸帶，是候鳥遷徙及多種野生動物的重要棲息環境。自2016年起，林業及自然保育署與台灣農民組合協會推動「金山地區生態網絡推動實踐計畫」，從最初2位農友1.1公頃友善耕作面積，逐步擴展至目前12位農友14公頃契作農田，全程不使用化學農藥及除草劑，不僅提供野生動物友善棲地，也維護農田生物多樣性，展現生產與保育並行的成果。今年活動亦獲企業夥伴持續響應，透過支持友善農產品採購、推廣食農教育及參與農事體驗等方式，以實際行動支持生態友善農業，讓彩田米及友善農產品走入更多家庭與校園，讓更多民眾認識北海岸友善農業與生態保育成果。宜蘭分署表示，今年歷經巴威颱風考驗，更凸顯友善耕作需要長期投入與社區共同守護。從插秧、田間管理到收割，每一粒稻穀都承載著農友面對極端氣候仍堅持耕作的努力，也見證地方攜手打造生態廊道、維護農田生物多樣性的成果。未來將持續結合農耕文化、食農教育及企業參與，推動友善耕作，健全農田生態系，實現生產、生活、生態三贏的永續願景。

發布日期：

115-07-17

更新日期：

115-07-22

宜蘭縣

支持認同在地農業傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業
林業及自然保育署
嘉義市食農教育展現城市治理成果　榮獲IASE影響力創新獎楷模獎

嘉義市食農教育再創佳績！嘉義市政府建設處以「從餐桌驅動城市轉型：嘉義市全齡永續生活行動」計畫，榮獲IASE國際永續教育協會（International Association for Sustainable Education）2026 IASE影響力創新獎「城市跨域影響力類－A-3永續生活與環境轉型組」楷模獎。此次獲獎，代表嘉義市成功將食農教育由校園課程延伸至城市治理，透過跨局處合作推動健康飲食、循環經濟與永續生活，獲得全國肯定。建設處表示，IASE影響力創新獎是臺灣首個聚焦教育影響力的ESG獎項，著重教育如何促進社會及城市永續發展。嘉義市自全國眾多優秀案例中脫穎而出，展現食農教育不僅是知識傳遞，更成為驅動城市永續發展的重要力量。本次獲獎計畫以「食農教育驅動城市永續」為核心，由建設處統籌，串聯衛生、教育、環保、社會、文化、民政及觀光新聞等八大局處成立「嘉義市食農教育推動會」，共同推動14項行動策略及43項關鍵績效指標，達成率100%，透過教育、社區及產業三大面向，回應飲食健康、食物浪費、高齡照護及循環經濟等議題，打造制度化的食農教育治理模式。在教育面，嘉義市28所國中小全面推動食農教育，首創「食育組長制度」，校園午餐100%使用國產可溯源食材，並全面供應在地品牌「幸福嘉義米」，每年影響逾2萬名學生，讓健康飲食及永續消費觀念向家庭扎根。在社會及環境面，食農教育深入長照體系，辦理56場質地調整飲食課程，建置7處「不彎腰菜園」及17處社區惜食服務站，每年減少17.28公噸食物浪費；同時串聯37家手搖飲業者及果菜市場，累計回收249公噸有機廢棄物製成堆肥，形成「廢棄物－堆肥－農作－供餐」循環體系，並輔導52家業者取得「新永續淨零商家」標章，推動綠色消費。建設處指出，嘉義市近年深耕食農教育成果豐碩，不僅2021年及2022年榮獲《食力》食育力城市大調查五星城市肯定，2025年興安國小教師曾志華更榮獲農業部首屆「國家食農教育傑出貢獻獎」，2026年更奪下《食力》食育力城市大調查全國「推廣滿意度」第一名，展現嘉義市從校園教育、產業發展到城市治理的整體能量。建設處表示，本屆IASE影響力創新獎以「沃土（Fertile Ground）」為主題，強調教育是城市永續發展的根基。此次獲獎不僅肯定嘉義市跨局處推動食農教育的成果，更證明食農教育能成為驅動城市治理的重要力量。未來將持續以「嘉義市．旬味學」打造城市食農教育品牌，結合政府、學校、農民、社區及民間團體資源，讓食農教育從餐桌出發、向下扎根，引導市民建立健康飲食與永續生活觀念，共同打造兼具健康、文化與永續價值的食農教育城市。

發布日期：

115-07-21

更新日期：

115-07-21

全國

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
嘉義市政府
買野菜、喝秘豆湯、跳圍舞！《Lipahak野菜好市》三峽開市

新北市原民局今天(7/4)及明天(7/5)在Lipahak三峽野菜園區辦理「Lipahak野菜好市」今年首場市集活動，邀請市民走進農園，買野菜、嚐美食、做體驗，在輕鬆逛市集的過程中，認識原住民族從土地到餐桌的生活智慧。「Lipahak」為阿美族語歡喜、快樂之意，本次市集集結Lipahak三峽野菜園區、Lipahak三鶯原生態園區及後村堰原住民族特色農園3處農友，並邀集原住民族文創、藝術及美食品牌共同參與，規劃農產、美食及手作等共10個特色攤位。現場販售當季野菜、時令蔬果及原民風味餐食，讓市民直接向農友選購，也聽見每一樣食材背後的農園故事。「Lipahak秘豆湯」DIY手作體驗，由部落Ina帶領市民席地而坐，認識阿美族餐桌上常見的翼豆與雀豆，親手剝豆、煮湯、品嚐清甜豆香，不只讓孩子動手料理體驗，也用雙手認識野菜、感受土地滋味。在農園耕作的族人吳英花，展示了自己的苦苦菜sama’、苦茄tayaling、芋頭tali、蕗蕎lokiyo等傳統作物，她說，這些都是她喜歡的作物，因為這就是家鄉部落的味道。吳英花進一步分享說，農園其實就是一個部落教室，在這裡，長輩可以將祖先流傳下來的種植智慧、採集知識與飲食文化傳授給下一代；孩子們則透過親手播種、照顧與收穫，認識土地、學習族語，理解祖先與自然共生共榮的生活哲學。對她而言，農園不只是生產糧食的地方，更讓傳統知識能夠在土地上持續生長，也讓部落的味道與記憶得以一代代延續下去。活動尾聲安排阿美族圍舞慶豐收，農園Ina牽起民眾的手跳圍舞，感受族人的熱情與豐收喜悅，讓逛市集不只是買東西，也成為一場有味道、有故事的食農教育體驗。新北市原民局表示，本市持續推動原住民族特色農園品牌推廣，透過市集活動協助族人累積面對市場的經驗，也讓市民走進農園，看見原住民族農園品牌與飲食文化。下一場Lipahak市集活動「ina趕集趣」將於9月辦理，歡迎市民關注「新北新原鄉新北原民局」及「Lipahak三峽野菜園區」官方臉書粉絲專頁，以獲得最新活動消息及相關資訊。

發布日期：

115-07-04

更新日期：

115-07-13

新北市

支持認同在地農業傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業
新北市政府
一顆雞蛋的旅行！欣容友善雞蛋走進育人國小食農教育課程

⼀顆雞蛋的旅⾏！欣容友善雞蛋帶育⼈國⼩學⽣從雞舍⾛到餐桌6⽉26⽇下午，育⼈國⼩四樓視聽教室座無虛席，五年級學⽣⿑聚⼀堂，準備跟著欣容友善雞蛋團隊，展開⼀場「⼀顆雞蛋的旅⾏：從雞舍到餐桌的⾷農冒險」。這顆看似平凡的雞蛋，這次要帶孩⼦重新認識牠的⼀⽣——從雞舍裡怎麼被⽣下來、怎麼經過層層把關，最後才送到我們的餐桌上。現場最吸睛的環節，就是講師直接端出真正的蛋盒，讓孩⼦近距離觀察雞蛋的外觀、⼤⼩與紋路，兩兩⼀組傳著蛋盒討論，眼神⽐上課時還專注。緊接著上場的互動搶答遊戲更是把氣氛炒到最⾼點，兩位同學被請上台，⾯對講師的提問努⼒回想課程內容，台下同學⼀邊緊張加油、⼀邊等著看誰先答對，笑聲跟驚呼聲此起彼落。就連平常正經的視聽教室，也因為這場「雞蛋⼤冒險」變得活潑起來，不少學⽣聽到⼀半忍不住捧腹，直呼「原來雞蛋也可以這麼精彩！」活動最後，全體師⽣在視聽教室內⽐出愛⼼⼿勢，⼀起留下這場⾷農冒險的紀念合照。建設處表⽰，透過最貼近⽣活的⾷材切⼊，讓孩⼦從「⼀顆蛋」開始，練習⽤好奇⼼去理解⾷物背後的旅程，這正是⾷農教育最想傳遞的價值。

發布日期：

115-07-10

更新日期：

115-07-11

嘉義市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
嘉義市政府
自己動手做香蕉果醋！台青蕉團隊走進興嘉國小食農教育課程

⾃⼰動⼿做香蕉果醋！台青蕉讓興嘉國⼩學⽣變⾝⼩⼩釀造師6⽉5⽇，興嘉國⼩五年級的教室裡，⿊板上寫著「⽼王」「王纖維」「假莖」這些聽起來像武功秘笈的關鍵字，其實是台青蕉團隊準備帶孩⼦認識香蕉的第⼀步。投影⽚上先播了⼀段「香蕉果醋DIY」⽰範影⽚，講師隨⼿抽出腰間插著的⼀根香蕉道具，邊講邊⽐劃，逗得台下⼀陣笑。最有意思的橋段，是講師拉出⼀張「香蕉成⻑過程」的⽉曆圖，從第1個⽉講到第12個⽉，親⾃請⼀位同學上台，兩⼈隔空⽐⼿勢，⼀起推算香蕉從種植到「青少年期」再到「成年期」要花多久時間——原來⼀根我們隨⼿就能吃到的香蕉，其實得等上⼤半年才能收成，台下同學看著⽉曆圖，才驚覺時間⽐想像中⻑得多。課程重頭戲當然是動⼿做！每位學⽣桌上都放了香蕉、玻璃罐跟⼀瓶醋，孩⼦們先⼩⼼翼翼地把香蕉切⽚，⼀層香蕉、⼀層⿊糖疊進罐⼦裡，再倒⼊醋，全神貫注得像在做什麼精密實驗。有⼈⼿還在抖，有⼈已經俐落地把最後⼀層封好，完成後⼩⼼翼翼地把罐⼦舉起來看成果，滿滿的成就感寫在臉上。教室瞬間變成⼩型香蕉釀造⼯坊，連平常最坐不住的孩⼦，這時候也安靜地埋頭苦幹。建設處表⽰，⾷農教育最動⼈的地⽅，就是讓孩⼦親⼿體驗⼀項⾷材從產地到餐桌、甚⾄到⾃⼰動⼿加⼯的完整過程，這罐親⼿做的香蕉果醋，對孩⼦來說不只是作品，更是⼀份對⾷物多⼀份理解與珍惜的證明。

發布日期：

115-07-07

更新日期：

115-07-11

嘉義市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業
嘉義市政府
羊羊的視野比你想的更廣！乙木羊走進北園國小食農教育課程

⼩⼩觀察家出動！⼄⽊⽺帶北園國⼩認識⽺⽺的秘密視野6⽉26⽇上午，北園國⼩的閱讀教室變成了⼀座迷你牧場。講師⼀⾝綠⾐、開場就抱出⼀隻⽑茸茸的⽺玩偶，投影幕上打出「國產⽺⾷農教育：⼩⼩牧⽺⼈五感⾷農體驗」，⼆年級的⼩朋友還沒開始上課，就已經先被萌翻。這場講座最讓孩⼦瘋狂的，是「⼩⼩觀察家」搶答時間——螢幕上⼀隻⽺瞪著⼤眼睛看鏡頭，講師問：「猜猜⽺⽺的廣⾓視野有幾度？」台下⼩⼿瞬間全舉起來搶答，才知道⼈類視野只有180到200度，⽺⽺卻寬達320到340度，幾乎可以不轉頭就看到後⾯，現場⼀⽚驚呼「⽺⽺是不是⻑了後照鏡！」。緊接著的⼿冊塗⾊活動更是全場安靜下來的關鍵，孩⼦們拿著彩⾊筆，⼀筆⼀筆把⼿冊裡的⼩⽺塗上顏⾊，⼀邊塗⼀邊偷偷把「⽺奶營養價值」的知識念出聲，桌上⽺奶插畫瞬間變成粉紅⾊⽺咩咩，成品⼀個⽐⼀個有創意。課程尾聲，⽼師舉⼿發問、孩⼦搶著回答的畫⾯⼀波接⼀波，連教室牆上「有教無類」的匾額都好像被這股學習熱情感染。低年級的孩⼦雖然年紀⼩，卻聽得⽐誰都認真，原來⽺奶背後藏著這麼多連⼤⼈都不知道的冷知識。建設處表⽰，⾷農教育從最貼近⽣活的⼩知識切⼊，像是「⽺⽺視野有多廣」這種孩⼦超有感的問題，反⽽更能讓他們主動想了解⾷物從哪裡來、怎麼被照顧，這正是這堂課最珍貴的地⽅。

發布日期：

115-07-09

更新日期：

115-07-11

嘉義市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業
嘉義市政府
基因改造是什麼？主婦聯盟走進嘉大附小食農教育課程，破解餐桌上的科學謎團

破解餐桌謎團！主婦聯盟⽤⼀張投影⽚，讓嘉⼤附⼩近百學⽣秒懂基因改造是什麼6⽉12⽇下午，嘉⼤附⼩視聽教室湧⼊近百位學⽣，準備接受⼀場⽐想像中更硬核的⾷安震撼教育。主講的主婦聯盟⽣活消費合作社專員，這次沒有⾛軟性路線，直接端出⼀張「定義界線：實驗室的精準 vs. ⼤⾃然的機率」投影⽚，把「基因改造」跟「傳統雜交」放在天秤兩端，拆解兩者在操作技術、物種界線、預期結果上的差異——原來基因改造是打破物種天然隔離、跨物種基因拼貼，跟⽼師平常說的雜交育種根本是兩回事。台下學⽣⼀開始表情有點懵，但盯著投影⽚⼀邊聽⼀邊在作業單上狂寫筆記，教室瞬間變成⼩型研討會現場。課程後段更進階，講師拉出「農業栽培的四⼤光譜」，從⾼⼈為⼲預的慣⾏農法，⼀路講到低⼈為⼲預的⾃然農法，中間還有無毒農法跟有機農法&友善耕作，學⽣們對照插畫卡⼀⼀⽐較，才發現平常餐桌上的菜，原來背後藏著這麼多不同的種植邏輯。整場講座資訊量滿滿，連台下的⽼師都跟著⼀起做筆記，近百⼈的教室安靜到只剩翻⾴跟寫字的聲⾳，反⽽更能感受到這場⾷農課的份量。建設處表⽰，⾷農教育不是只有淺⽩有趣的⼀⾯，像這場講座⽤扎實的科學知識帶孩⼦建⽴正確的判斷⼒，也是⾷農教育很重要的⼀環，讓孩⼦從⼩就能理解「吃」背後其實牽涉到產業、科學與選擇的多重意義。

發布日期：

115-07-08

更新日期：

115-07-11

嘉義市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業
嘉義市政府
從田間到餐桌！嘉義大學總務長林明瑩教授走進大業實中，帶來安全蔬果食農教育課程

從⽥間到餐桌，安全蔬果怎麼種出來？林明瑩教授帶⼤業實中學⽣上了⼀堂「⽤藥管理」硬知識課6⽉3⽇下午，嘉義⼤業實中學⽣⿑聚教室，迎來這場⾷農教育推廣計畫最「學術掛」的⼀場——由嘉義⼤學總務⻑林明瑩教授親⾃主講。投影⽚⼀開場就是重量級標題「從⽥間到餐桌：安全蔬果的⽣產與⽤藥管理」，教授⾝兼植物醫學系教授、農業推廣教授與嘉⼤總務⻑三個⾝分，⼀站上台就是滿滿的專業能量。沒有花俏的道具、沒有DIY材料包，這場講座⾛的是扎實的知識路線：從農產品的⽥間管理，講到⽤藥安全與⽣產把關，⼀步步拆解「安全蔬果」背後其實牽涉到⼀整套嚴謹的管理制度。教室裡吊扇轉呀轉，學⽣們或坐或站圍在投影幕前，聽教授⼀邊⽐⼿勢、⼀邊解釋⽥間到餐桌之間的層層關卡，原來平常隨⼿買的蔬果，背後藏著這麼多不為⼈知的把關⼯序。沒有搞笑橋段、沒有搶答遊戲，這場更像是⼀場貨真價實的「開放式講堂」——教授站在台前，學⽣圍坐討論，教室氣氛安靜卻專注，反⽽更貼近「上課」的原汁原味。嘉義市政府建設處表⽰，⾷農教育的呈現⽅式本來就不必千篇⼀律，有時候⽤最直接的專業講解，反⽽最能讓學⽣感受到⾷品安全背後的份量與重量。

發布日期：

115-07-07

更新日期：

115-07-11

嘉義市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念深化飲食連結農業
嘉義市政府
五穀好日仔活動展現銅鑼鄉特色農產及青創活力

苗栗縣青銀創生暨文化發展協會主辦的「五穀好日仔」活動，6月6日在銅鑼鄉中興國小操場登場，以「來中平、食好料、體驗客庄好生活」為主軸，一整天的活動包括走讀小旅行、好農市集、米食推廣、親子手作、舞台表演與抽獎活動，多元內容吸引許多親子、家庭參加。苗栗縣長鍾東錦、客委會主任秘書吳克能、縣議員羅貴星、陳春暖、黃芳椿、陳品安、中興國小校長徐敏芳、銅鑼鄉民代表會主席林九炲及多位鄉民代表、各里里長等人出席活動開幕。苗栗縣長鍾東錦全程以客語致詞表示，感謝年輕有為的羅婉方理事長細心規劃，以及客委會大力的贊助，讓活動辦得這麼成功。中興國小多年大力推動客語教學和客家山歌傳承，成效卓著，其中客語的傳承尤其重要，因為沒有客家話就沒有客家人。大人要思考如何提高小孩學母語的興趣，他指出世界各地包括日本、東南亞等地都有客家商會，他們都講客語，小孩子學會客語，未來出社會說不定也會一個助力，希望大人多跟孩子講母語，讓客家文化永續傳承。主辦單位特別準備了500顆客家風味飯糰免費讓民眾品嘗，藉以推廣在地越光米和食材，內餡為經典客家料理，包括梅干扣肉、芋香小炒、仙草福菜蘿蔔絲、桔醬舒肥雞肉絲、酸菜鴨等，每一口都吃得到當季的在地美味。另外還結合杭菊、仙草、越光米等特色農產，推出「霧丘花信禮盒」，除在活動現辦理抽獎外，也期盼能成為銅鑼鄉的特色伴手禮。

發布日期：

115-06-06

更新日期：

115-07-07

苗栗縣

支持認同在地農業深化飲食連結農業地產地消永續農業
苗栗縣政府
從養殖到餐桌體驗「蝦趣滿滿」!南市食農教育遊學地圖校際體驗營熱鬧登場

臺南市教育局為推動食農教育向下扎根，自111年來持續辦理「食農遊學地圖體驗營」，鼓勵師生及親子走入產地、認識在地農漁特色。今（12）日辦理115年度第19場體驗營，由白河區仙草實小學生至安南區土城國小進行校際交流，活動以「蝦」為主題，結合在地養殖產業與特色課程，在趣味互動與實作體驗中，感受臺南在地漁業特色與食農教育魅力。市長黃偉哲表示，臺南沿海地區具備優良的養殖環境，不僅養殖產業發展成熟，也孕育出優質且具地方特色的水產資源。透過食農教育活動，讓學生從產地認識養殖環境、了解蝦類生態與在地漁業文化，進一步增進對家鄉產業的認同感，並培養珍惜食物與支持在地農漁產品的觀念。教育局長鄭新輝表示，食農教育不只是認識食材來源，更重要的是培養孩子理解環境、尊重生產者及珍惜食物的態度。此次以「蝦」為主題規劃體驗課程，結合臺南在地養殖產業特色，讓學生透過實地走訪、觀察及動手操作，深入了解從養殖、生產到餐桌的完整歷程。期望孩子們在體驗過程中，不僅學習食農知識，更能建立健康飲食、永續環境及支持在地產業的觀念，將食農教育精神落實於日常生活之中。教育局主任秘書陳宗暘代表到場與師生同樂。他表示，很高興能與孩子們一同參與活動並親身體驗剝蝦樂趣。透過親身參與，不僅感受到活動的趣味性，也更加了解一尾蝦從養殖到端上餐桌所需付出的心力。期盼藉由體驗式學習，讓學生在探索與實作中累積知識，建立對在地產業及飲食文化的認識。土城國小校長李貞慧表示，此次活動結合在地漁民資源，今天雖然受天候影響無法帶領學生一同走進魚塭體驗活動，但還是按原課程規劃了「認識蝦類」、「生態養殖環境」、「食品安全與處理技巧」及「蝦料理體驗」等課程，帶領學員從產地到餐桌，完整了解蝦類的養殖、生產、加工及食用過程，讓學生能獲得與課堂學習截然不同且更深刻的學習收穫。參與活動的學生笑著分享：「以前吃蝦子都覺得剝蝦很麻煩，現在才知道養出一隻蝦更不容易！」不僅讓學生在歡樂中學習，更加深對在地漁業的認識與尊重，進而培養珍惜食物、感恩生產者及支持在地農漁產的觀念。教育局表示，今(115)年度校際及親子食農教育體驗活動已舉辦超過18場，後續尚有30場體驗活動陸續展開，活動內容結合農漁產業特色與實作體驗，讓學員透過親身參與，認識在地農漁產品的生產過程及產業文化。未來將持續串聯學校與在地農漁業資源，推動更多元的食農教育活動，提升學童及家庭對在地農漁產業的認識與支持，共同落實永續發展理念。報名訊息可隨時關注臺南市教育局公告網址：https://bulletin.tn.edu.tw/Default.aspx

發布日期：

115-06-12

更新日期：

115-07-07

臺南市

支持認同在地農業深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺南市政府
大溪社區慶端午結合香草園區推廣食農教育與環境永續

嘉義市大溪社區每年端午前後皆會舉辦豐富有趣的慶祝活動，今（19）日社區以「香草端午安康循環永續愛地球」為主題，在今年新設立的「八井香草園區」舉辦應景的手作香包體驗，邀請社區居民、鄰近學校學童及大小朋友共同參與。西區區長柯國振代表黃敏惠市長出席活動，與民眾一同感受端午節慶氛圍，見證大溪社區推動香草特色產業與環境永續的魅力。西區區長柯國振表示，大溪社區是嘉義市推動農村社區產業與農村旅遊休閒體驗的重要場域，從社區八井故事導覽、端午節潑水節活動，到今年結合香草園區推廣社區特色產業，展現社區持續創新與凝聚居民力量的成果。透過市府環境保護局與建設處及教育處等局處協力，將原本閒置果園空間改造為「八井香草園區」，不僅活化土地，也讓社區繼大溪厝水環境教育園區後再多了一座兼具教育、休憩與產業發展的新場域。今年活動特別規劃於社區新開闢的「八井香草園區」辦理，除延續端午取午時水、潑午時水的傳統外，也結合香草植物認識、手作香包體驗、食農教育及環境生態廚餘箱推廣，讓民眾在歡度端午的同時，也能認識自然、珍惜環境。大小朋友齊聚一堂，在百年古井、香草園區與潑午時水活動中，感受大溪社區獨特的人文風情與節慶魅力。大溪社區發展協會表示，未來將持續以八井文化為基礎，結合香草特色產業、食農教育及環境永續理念，打造更具在地特色的社區體驗活動，讓更多民眾走進大溪、認識大溪，也共同為環境永續盡一份心力。

發布日期：

115-06-19

更新日期：

115-07-07

嘉義市

支持認同在地農業傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業
嘉義市政府
結合端午節慶與植物療癒手作課程「2026有機農業月旦講堂」推廣有機農業與環境友善生活實踐

為推廣花蓮有機農業理念，深化民眾對環境友善生產與綠色生活的認識，花蓮縣政府今（17）日下午於縣府大禮堂辦理「2026有機農業月旦講堂系列活動」，以「端午植癒－有機農業與環境友善的實踐」為主題，結合端午節氣文化與植物療癒體驗，邀請臺灣園藝輔助治療協會園藝治療師洪榛騏老師專題分享，並帶領學員運用天然草本材料製作平安沐浴包，吸引農友、社區居民及關心永續農業與健康生活的民眾熱情參與。花蓮縣長徐榛蔚表示，花蓮擁有純淨自然環境與豐富農業資源，是全國推動有機及友善農業的重要基地。縣府長期致力於推動有機農業發展，不僅協助農友提升栽培技術與產品品質，也透過教育推廣、食農體驗及行銷活動，讓有機農業理念融入民眾日常生活。此次月旦講堂結合端午節慶與植物療癒課程，透過認識天然草本植物及環境友善理念，引導民眾從生活中實踐健康、永續的生活方式，進一步支持花蓮在地有機及友善農產品。農業處長陳淑雯指出，隨著民眾對健康與永續生活的重視日益提升，農業已不只是生產糧食，更是連結環境、生態與生活的重要橋梁。本次課程除介紹植物療癒與綠色照護概念外，也結合端午傳統習俗，分享常見香草植物特色及其生活應用，並透過平安沐浴包手作體驗，讓參與民眾在親手製作過程中感受植物香氣與自然能量，體驗友善環境與健康生活的價值。活動現場互動熱絡，學員紛紛表示，課程兼具知識性與實作趣味，不僅增進對有機農業及環境友善理念的認識，也學習如何將天然植物資源融入日常生活。透過端午節慶文化與植物手作體驗，進一步感受植物、土地與身心健康之間的緊密連結。縣長徐榛蔚說，未來將持續辦理「有機農業月旦講堂」系列活動，邀請各領域專家學者分享有機農業、環境教育、綠色照護及永續生活等相關知識，並結合花蓮在地農產特色與生活化體驗，讓更多民眾認識、支持並選購花蓮優質農產品。縣府也將持續協助農友提升產品價值、拓展多元通路，推動有機及友善農業從生產、行銷到生活實踐全面深化，共同打造健康、安全且永續發展的花蓮農業。

發布日期：

115-06-17

更新日期：

115-07-07

花蓮縣

支持認同在地農業深化飲食連結農業地產地消永續農業
花蓮縣政府
無人機也能做農！智慧農業走進校園

嘉義市西區僑平國小攜手嘉義市農會四健會及國立嘉義大學共同推動食農教育課程，並在6月29日舉辦「幸福米+1特攻隊」成果發表會。由五年級學生化身關主，設計米食知識與科學體驗闖關活動，帶領學弟妹認識在地品牌台農82號幸福嘉義米，並品嚐以火龍果汁製作的粉紅壽司飯，將食農教育、食品科學與智慧農業成果分享給全校師生。黃敏惠市長表示，嘉義市的農地面積不大，但因為嘉義農試所就設立在此，因此得天獨厚，與農業的關係密不可分。台農82號米正是由在地的嘉義農試所的吳永培博士所育種研發的一款稻米，吃過的人都形容「口感接近日本越光米」，這款稻米更具有良好的耐病蟲害及強桿耐倒伏特性，能減少農藥與肥料使用，滿足永續農業需求。我們的學校午餐除了優先採用國產可溯源食材，更以每週一次的頻率供應各校幸福嘉義米，這不只減少了食物里程數，更有助於孩子們學習農業與生態的永續概念。僑平國小這次的成果分享，內容涵蓋米食知識、食品科學及料理技巧，除了推廣嘉義市的在地米食品牌外，更以寓教於樂的方式彰顯食農教育的推動成效。教育處郭添財處長指出，食農教育的目的在於希望透過飲食觀念與行為的改變，幫助學生瞭解食材從產地的生長到餐桌上的過程，並依據四季與自然環境的改變，全程瞭解食材的成長與變化，熟悉其提供的營養成分，進而在食用過程中建立尊重與感恩的心態，建立正確良好的健康飲食習慣。今年課程由嘉義市農會四健會規劃辦理，並由國立嘉大食品科學系馮淑慧老師專業指導，以「從產地到餐桌」為主軸，引導學生從認識稉米、糯米等不同米種特性，進入北社尾稻田實地踏查，由幸福米達人盧瑞良介紹台農82號的栽培特色，再到課堂內的創意料理實作，以親身體驗幫助學生建立完整的食農知識。僑平國小何憲昌校長表示，食農教育不只是認識食物，更希望透過跨域課程，引導學生理解土地、農業、科技與生活的連結。此次結合嘉義市農會四健會、在地青農及嘉大食品科學系資源，讓學生從田間到餐桌，親身體驗智慧農業與食品科學的應用，培養珍惜土地、感恩農民及永續飲食的素養，並展現嘉義市推動在地食農教育的豐碩成果。在智慧農業體驗課程中，嘉義市青農張育勝、蔡昭亮夫婦，以及植保機操作專家張志韋，現場示範大型植保無人機作業，展示智慧灌溉及精準植保技術。學生透過近距離觀察無人機自動定位、精準噴灑作業流程，了解科技如何提升農業效率，紛紛驚呼現代農業已邁向智慧化，也感受到科技為農業帶來的創新改變。回到校園後，在馮淑慧老師指導下，學生利用嘉義幸福米與火龍果汁製作創意壽司，完成「紅運當頭米食饗宴」。料理過程中，學生不僅學會壽司製作技巧，更透過探究學習了解火龍果天然色素受熱變化、米飯吸水比例及醋飯調製等食品科學原理，將課堂知識轉化為實際操作能力。

發布日期：

115-07-02

更新日期：

115-07-02

嘉義市

支持認同在地農業傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業
嘉義市政府

6 JUN

玩轉綠竹趣食育共永續！桃園農改場開放參觀日暨家政70周年成果特展 6月27日盛大登場

農業部桃園區農業改良場新聞稿玩轉綠竹趣食育共永續！桃園農改場開放參觀日暨家政70周年成果特展 6月27日盛大登場 (115年6月23日)農業部桃園區農業改良場一年一度的「開放參觀日」活動，將於 115 年 6 月 27 日（星期六）上午 9 時至下午 4 時，在樹林分場盛大登場！本年度活動以「玩轉綠竹趣食育共永續」為主題，核心圍繞北臺灣重要經濟作物——綠竹筍，全面展示近年來在智慧、韌性、永續與安心層面的最新科研成果。同時，適逢臺灣農村家政推廣 70 周年，現場特別規劃一系列成果特展與豐富的互動體驗，展現農業科技創新與農村溫馨活力的完美結合。桃園農改場表示，今年活動精心規劃五大展區，包含「綠竹研發成果展示區」、「家政70周年成果特展區」、「食農體驗區」、「農產休閒展售區」及「政策宣導區」，希望透過寓教於樂的方式，讓社會大眾親身體會農業研究的深度與多元面貌。亮點展區首先呈現以「智慧韌性、永續安心」意象之「綠竹研發成果展示區」。展出全方位的產業升級鏈，包含無病毒綠竹種苗繁殖體系、因應氣候變遷的栽培灌溉技術，並導入機械一貫化管理以紓解農村勞力不足。此外，更結合減碳趨勢展示產品碳足跡評估、廢棄竹材開發應用，以及綠竹筍真空包、質譜快檢技術，確保大眾吃得安心。今年適逢我國農村家政推廣重要里程碑，「家政70周年成果特展區」呈現農業部推廣「家政班」，走過70年歲月成功連結農家、社區與產業，成為社區服務及農業創新的重要力量，歡迎民眾共同見證閃耀的「家政之光」。深受親子歡迎「食農體驗區」，特別推出「國產竹筍食農教育闖關活動」，規劃超級筍友大集合、竹筍的採收密技等六大互動式闖關攤位。現場還安排上、下午各一場次的「竹筍繪本說故事活動」，深化大眾對土地的認同。除了豐富的知識產出，本活動現場的「農產休閒展售區」，集結轄區內優質青農與農會的在地新鮮農特產品，供民眾選購，直接以行動支持在地農業。115年6月27日(星期六)開放參觀日活動，地址在新北市樹林區佳園路三段253號，活動時間上午9時至下午4時，相關訊息請連結網站：https://www.tydares.gov.tw/，或臉書搜尋「農業部桃園區農業改良場」粉絲專頁。本活動在舞台區全日更提供現場多樣豐富動態活動與手作體驗，桃園農改場誠摯邀請全家大小在週末一同前來共襄盛舉，一邊開心玩耍、一邊探索農業的大自然魅力，享受被農業與美食療癒的美好週末！聯絡人：桃園區農業改良場發言人副場長施錫彬 03-4768216分機101、0988622100樹林分場助理研究員楊証閔 02-26801841分機110農業推廣科副研究員賴信忠 03-4768216分機410圖1.本次活動的電子文宣。圖2.本次活動場地分布圖。圖3. 家政70活動現場可報名「貝殼花器DIY」圖4. 舞台區活動開放現場「鹿角蕨綠竹板上板製作DIY」圖5. 舞台區活動開放現場「竹筒飯DIY」

發布日期：

115-06-23

更新日期：

115-06-23

臺北市、基隆市、新北市、桃園市、新竹市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
桃園區農業改良場
嘉市府旬味學推動食農教育五部曲　從土地到餐桌打造城市食農學習旅程

當我們每天坐在餐桌前享用餐點時，是否曾思考食物從何而來？又該如何在日常選擇中，同時照顧自身健康與環境永續？嘉義市政府以「嘉義市・旬味學」為主題，打造城市食農教育品牌，規劃5場系列課程，帶領市民從土地、生產、文化、營養到消費選擇，逐步建構完整的食農學習路徑。截至目前已完成3場主題活動，吸引親子家庭及市民熱情參與。透過桌遊互動、市集走讀及飲食實作體驗，將食農教育從課堂延伸至生活場域，掀起市民參與熱潮。首場「幸福嘉義米－讓我們一起好好吃飯」，以嘉義在地稻米為核心，帶領民眾從稻作生產歷程認識土地與飲食文化，重新理解一碗飯背後的農業價值。第二場「百年本草－藥食同源文化體驗」，結合在地中醫藥文化與飲食智慧，透過本草植物導覽與五感體驗，引導民眾認識藥食同源概念與日常食補觀念。第三場「走進有機市集解讀餐桌的營養密碼」，於嘉義大學有機農產品市集辦理，透過市集走讀、營養桌遊及健康餐盤實作，引導民眾從選購食材到飲食搭配，學習均衡飲食與永續飲食理念。嘉義市政府建設處表示，「嘉義市・旬味學」以「一道主菜、一個主題、一段學習旅程」為策展主軸，逐步引導市民從認識土地到理解飲食選擇，培養完整食農素養，落實健康飲食與永續生活理念。後續第四場「安心之旅－三章一Q闖關食農教育體驗活動」將於7月12日登場，以食品標章與安心消費為主題，帶領民眾認識產銷履歷、有機農產品、CAS優良農產品及三章一Q標章制度，強化食品安全識讀能力。第五場課程亦將延續系列精神，從不同面向深化食農教育學習，持續帶領市民探索飲食、生活、環境與文化之間的關係。建設處強調，食農教育不僅是認識農業生產，更重要的是培養正確的飲食選擇能力與永續生活觀念。透過「嘉義市・旬味學」系列活動，期望讓市民在日常飲食中實踐「吃在地、食當季」理念，打造兼具健康、文化與永續價值的城市食農教育品牌。

發布日期：

115-06-22

更新日期：

115-06-22

嘉義市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業
嘉義市政府
『香草莢一貫化加工技術』提升國產香草品質與產業競爭力

『香草莢一貫化加工技術』提升國產香草品質與產業競爭力桃園區農情月刊第323期 2026/06/15 發行作物改良科林宜樺、葉志新分機236、221香草莢是香莢蘭（Vanilla planifolia）成熟果莢經加工調製而成之天然香料，具有溫潤且層次豐富之香氣，廣泛應用於食品加工與香氛產業，為高經濟價值作物之一。然而，青果莢幾乎不具香氣，需透過後續加工過程經酵素反應生成香草醛（Vanillin）等香氣成分，因此，加工技術為影響香草莢品質之關鍵因素。傳統香草莢加工流程包括殺菁、發酵、乾燥及熟成等階段，多仰賴人工操作與自然環境條件，易受氣候變動影響，且各製程間缺乏標準化控制，導致品質不穩定。此外，前處理作業如人工清洗效率低且一致性不足；殺菁過程若溫度控制不當，易造成果莢表皮燙傷或殺菁不完全，進而影響後續發酵與最終香氣表現，限制產業規模化發展。為提升加工效率與品質穩定性，本場針對香草莢採後處理關鍵環節進行技術研發，建立一貫化加工系統。於前處理階段，開發香草莢清洗裝置(圖1)，採滾輪翻動結合柔性毛刷及多點水柱沖洗設計，可於降低機械損傷情形下有效去除附著雜質，清洗效率較人工提升約5倍，並顯著改善清潔一致性。殺菁製程方面，導入複段式的溫控設計，利用3段式水槽使果莢溫度由約40℃逐步升至65℃，避免瞬間高溫造成表皮損傷，同時提升熱傳均勻性，有助於維持果莢組織完整並促進後續酵素反應進行(圖2)。此外，結合環境控制系統進行發酵與乾燥處理，可精準調控溫濕度條件，降低外在氣候變動影響，使加工流程具高度穩定性與可重現性(圖3、圖4)。試驗結果顯示，導入一貫化加工技術後，香草莢之香草醛含量可達約2.0%至3.5%，較傳統加工方式提升約30%；同時果莢損耗率可控制於1%以下，顯示其在品質提升與減損控制上具顯著效益。此外，加工後產品在外觀完整性與香氣表現上亦較為一致，有助於提升商品化價值。綜上所述，本技術透過關鍵設備開發與製程標準化，成功建立「香草莢一貫化加工技術」，使傳統仰賴經驗之作業轉型為可量化與可控制之生產系統。未來透過技術擴散與產業導入，將有助於提升國產香草莢品質的穩定性與市場的競爭力，並促進臺灣香料作物產業之發展與高值化之應用。圖1.香草莢清洗設備。圖2.香草莢複段式殺菁設備。圖3.發酵製程的環控設備。圖4.香草莢在環控設備下進行乾燥製程。

發布日期：

115-06-18

更新日期：

115-06-18

臺北市、基隆市、新北市、桃園市、新竹縣、新竹市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
桃園區農業改良場
115年食農教育專業人員共同科目培訓

🎉 【圓滿落幕】115年度食農教育專業人員共同科目培訓第一梯豐收滿載！🌱感謝所有參與者！由農業藥物試驗所於4月24日辦理的「115年度食農教育專業人員共同科目培訓」課程圓滿完成！本次課程因應《食農教育法》，舉辦食農教育專業人員共同科目培訓，共吸引了33名農民團體、社團法人及農場經營者共同參與，一起深入瞭解國產蔬果的優質與安全。________________________________________📚 精彩課程回顧：本次培訓涵蓋了食農教育的精華內容：• 政策與法案解析：從「食農教育政策與法案簡要說明」開始，奠定專業基礎。• 食安知識與風險：由本所殘留管制組及應用毒理組的講師，帶來「蔬果食安知識與消費者教育」以及「蔬果農藥毒性暴露風險」的專業講授。• 桌遊實戰與互動：參與者透過【分組討論】，親身體驗「守護健康-食膳玩家桌遊大冒險」，在遊戲中學習。• 推廣架構共築：最後在【分組討論】中，透過案例影片與解析，共同研討「食農教育推廣架構」，並進行討論與回饋。🌟 特別感謝：本所講師群精彩授課與分享，讓所有學員獲益良多！________________________________________🤝 展望未來期盼所有參與者都能將今日所學的食農教育知識，帶入生活與工作崗位，一同成為守護臺灣優質農產與食安的重要力量！期待下一次的相聚！#食農教育專業人員 #農業藥物試驗所 #食農教育法 #活動紀錄 #食安知識 #蔬果安全

發布日期：

115-04-24

更新日期：

115-06-18

臺中市

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
農業藥物試驗所
你吃的藍苺究竟來自何方？

你吃的藍苺究竟來自何方？桃園區農情月刊第323期 2026/06/15 發行新埔分場李岱耘 03-5894949 分機16藍苺（Blueberry）屬於杜鵑花科的高經濟價值果樹，因富含花青素（Anthocyanins）及多種抗氧化物質，被譽為「超級食物」（Superfood）。但在臺灣擁有在地新鮮藍苺之前，你有沒有想過，那些超市透明塑膠盒裡的藍苺，究竟是從哪裡來的呢？藍苺通常在春天開花、夏季結果，為了維持全年供應，國際市場形成了一套精密的產季接力：4月至9月主要由北半球的美國與加拿大供應，以北高叢藍苺（Northern Highbush）與矮叢藍苺（Lowbush）為主；10月至翌年3月則轉由南半球的智利、秘魯(圖1)及澳洲供應南高叢藍苺（Southern Highbush）為主。這就是為什麼賣場貨架上，一年四季都能見到藍苺的身影。然而，進口藍苺需經歷2週到1.5個月的長途海運，其特有的香氣與酸味，難免會因為呼吸作用而逐漸流失。因此，進口果實與國產鮮採藍苺在香氣、風味及口感上，往往存在明顯的落差。下次選購時，不妨嘗試看看新鮮的國產藍苺，感受那新鮮的濃郁滋味吧！圖1.秋冬季臺灣超市的藍苺從祕魯進口。

發布日期：

115-06-18

更新日期：

115-06-18

臺北市、基隆市、新北市、桃園市、新竹縣、新竹市

支持認同在地農業珍惜食物減少浪費深化飲食連結農業地產地消永續農業
桃園區農業改良場

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