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支持認同在地農業
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珍惜食物減少浪費
傳承與創新飲食文化
深化飲食連結農業
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排序

4 APR

薪傳小米智慧！臺東農改場於海端鄉廣原國小辦理食農教育課程

為推廣原鄉傳統作物特色，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本(115)年4月22日(星期三)在海端鄉廣原國小辦理「小米」食農教育課程，邀請第四屆百大青農林建中先生擔任講師，以豐富的文化內涵與農業知識，帶領23位師生認識小米在部落生活中的重要意義，建立對在地作物與文化傳承的連結。講師首先介紹小米的生長特性及其在原民文化中的核心地位，特別說明傳統生活節奏與小米耕作密切相連，從播種、除草到收成皆伴隨祭儀進行。本次課程適逢射耳祭（Malahtangia）時節，於小米除草完成後舉辦，象徵對農作物的保護及部落傳承狩獵精神與生命教育的重要時刻，亦是族人凝聚情感、祈求小米豐收的重要祭典，引導學童理解小米不僅是營養豐富的傳統糧食，更承載著布農族敬天愛地、與自然和諧共存的文化精神。在實作體驗課程，講師準備小米果穗，引導學童近距離觀察，並親手體驗傳統的手工脫粒過程，將細小的小米仔細搓揉，感受農民從播種、採收到加工處理所需的耐心，與認識這項原鄉作物的珍貴，並體認到每粒糧食皆得來不易，進而培養惜食感恩之心。臺東農改場未來將持續深入轄區校園，串聯在地青農與部落資源，成為傳承農耕智慧的橋樑，藉由食農教育的推動，使原鄉農業價值與飲食文化得以延續與發展，並促進永續農業理念在地方扎根及推展。青農林建中講師分享部落小米傳統農耕文化學生上課情形學生進行小米脫粒體驗講師示範小米撒播技巧廣原國小參與食農課程的師生大合照

發布日期：

115-04-22

更新日期：

115-04-22

臺東縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺東區農業改良場
體驗原鄉繽紛色彩臺東農改場於太麻里鄉大王國小辦理臺灣藜食農教育課程

為增進學童對在地特色作物的認識，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本(115)年4月20日(星期一)在太麻里鄉大王國小辦理食農教育課程，以「臺灣藜」作為主題，邀請第四屆百大青農林建中先生擔任講師，透過自身農業經驗分享及結合原鄉文化，帶領42位師生瞭解在地珍貴傳統作物，並傳遞部落農耕知識與飲食文化的精神。課程首先由講師介紹臺灣藜的生長特性及文化意涵，也是原住民族傳統的優質食材，部落小米酒釀不可或缺的材料，臺灣藜作為酒麴能促進小米發酵，提升釀造成功率，更能增添獨特的風味。除飲食與釀造用途，臺灣藜成熟時紅、黃、橘等顏色交織的繽紛果穗，常被編織成美麗的頭飾與花圈，用於慶典中表達對土地的敬意。在田間實作課程中，講師引導學生觀察臺灣藜種子，並親手將其播種於土壤中，讓學童理解農事操作的技巧，體會作物從收穫到播種的農耕循環，培養珍惜食材與尊重土地的態度。本次課程內容涵蓋食農教育三面六項中「農業生產與環境」之「農業生產與安全」及「農業與環境」、「飲食健康與消費」之「飲食與健康」與「飲食生活與文化」之「飲食文化」等面項，藉由文化解說與田間農事操作，引導學童將知識轉化為具體的生活經驗。臺東農改場未來將持續推動多元化食農學習體驗，讓愛護土地與珍惜食物的觀念向下扎根，落實食農教育的政策目標。青農林建中講師介紹臺灣藜栽培與田間管理要點講師與學生互動及交流學生觀察臺灣藜種子情形講師指導學生鬆土技巧大王國小參與食農課程的師生大合照

發布日期：

115-04-20

更新日期：

115-04-20

臺東縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺東區農業改良場
天堂果實大解密！臺東農改場於寧埔國小辦理木虌果食農教育課程

農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）為落實食農教育政策之推動，於本(115)年4月16日(星期四)，在長濱鄉寧埔國小辦理「木虌果」食農教育課程，邀請在地青農游桓宇擔任講師，帶領38位學生與教師，認識在地特色作物被譽為「天堂來的果實」，並深化學童對農業生產與飲食文化的連結。講師首先介紹木虌果的特徵、生長環境與栽培管理方式，及其多元應用價值，在原鄉部落中是具代表性的食材，其葉片與花朵常被作為野菜食用，未熟的青果則可用來燉湯，為料理增添獨特風味。此外，木虌果成熟後鮮紅的假種皮部位，因富含茄紅素及β-胡蘿蔔素等營養價值，市面上常加工製成果汁或機能性產品。在實作課程，講師指導學童進行木虌果幼苗移植體驗，並詳細解說每個環節的要點領，讓學生瞭解種子發芽所需的環境條件。透過親手操作，學生能觀察作物生長的變化，體會農業生產的過程，並學習植物照護的方法。本次課程內容涵蓋食農教育三面六項中「農業生產與環境」之「農業生產與安全」及「農業與環境」;「飲食健康與消費」之「飲食消費與生活型態」;「飲食生活與文化」之「飲食文化」等面項，整合知識講授與實作體驗，強化學生對農業生產、飲食文化與環境永續的理解。青農游桓宇講師介紹木虌果的特徵與栽培知識學生觀察木虌果種子情形學生品嘗木虌果果汁的獨特風味實作課程學生種下木虌果幼苗寧埔國小參與食農課程的師生大合照

發布日期：

115-04-16

更新日期：

115-04-17

臺東縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺東區農業改良場
探索植物中的紅寶石臺東農改場於岩灣國小辦理洛神葵食農教育課程

為深化學生對在地特色作物的認識，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本（115）年4月7日（星期二）在臺東市岩灣國小辦理食農教育課程，邀請第二屆百大青農呂宏文擔任講師，以臺東特色作物「洛神葵」為主題，透過多元教學方式，引導學生從知識學習到種植體驗，建立對在地農業與飲食文化的連結，參與師生共計56人。講師首先解說洛神葵的品種特性、生長環境、栽培管理與多元利用，並帶領學童觀察鮮紅飽滿的果萼，介紹其如何搖身一變，加工製成洛神花茶、蜜餞及果醬等特色產品，幫助學生建構作物如何從田間生產到加工應用的產業面貌，亦藉由品嘗洛神蜜餞獨特酸甜風味，連結飲食與農業生產之關係。在體驗課程中，講師安排種植實作，帶領學生進行整地與播種等工作，將洛神葵親手種植於校園土地中，同時栽種個人專屬的小盆栽，並且帶回家照顧，持續觀察其生長變化，使食農的學習歷程得以延續。臺東農改場持續於校園推展食農教育課程，以在地農業特色與體驗式學習，讓學生在參與的過程中，重新認識家鄉的農業價值與產業魅力，激發學童對在地特色作物與土地的深厚認同感，落實食農教育向下扎根的目標，並為未來培育具備永續思維的新世代。青農呂宏文講師講解洛神葵的栽培知識學生品嘗洛神蜜餞，也學習產品標示學生分享品嘗洛神蜜餞的心得講師示範種植洛神葵的技巧學生親自種下洛神葵種子岩灣國小參與食農課程的師生大合照

發布日期：

115-04-07

更新日期：

115-04-07

臺東縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺東區農業改良場
五感體驗洛神葵臺東農改場於初來國小及新武分校辦理食農教育課程

為推廣在地特色農產並深耕校園食農教育，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本(115)年3月27日(星期五)在海端鄉初來國小及新武分校辦理「洛神葵」主題課程，邀請具有食農教育專業人員資格的青農呂全鑫擔任講師，共計60名師生參與，運用觀察、觸摸與品嘗等感官體驗，認識在地特色作物，提升對農業與飲食的整體理解。首先講師以實物導入課程，準備洛神葵種子、幼苗及乾燥洛神花，讓學生觀察不同生長階段的型態變化，從種子萌發到植株成長，逐步瞭解作物生長的過程，並藉由近距離觀察與比較，學生能更清楚辨識洛神葵各部位特徵，瞭解其栽培與管理的基本原理。體驗課程中，講師安排品嘗洛神蜜餞與飲品，引導學生從味覺感受洛神葵酸甜清爽的風味，進而認識其於日常飲食中的應用。接著走出教室，指導學童們進行鬆土、播種、覆土與澆水等田間工作，幫助學生透過實作將課堂知識轉化為具體而深刻的學習經驗。本次課程以食農教育三面六項中「農業生產與環境」之「農業生產與安全」、「飲食健康與消費」之「飲食消費與生活型態」及「飲食生活與文化」之「飲食文化」等面項進行教學，結合五感體驗與田間勞動的課程，串聯從產地到餐桌的歷程，深化對農業生產的理解，有助於培養永續的觀念，落實食農教育核心價值。青農呂全鑫講師講解洛神葵的知識洛神葵圖卡加深學生的學習印象五感體驗品嘗洛神葵蜜餞酸甜味道講師指導學生種植洛神葵的技巧初來國小及新武分校參與食農課程的師生大合照

發布日期：

115-03-27

更新日期：

115-04-02

臺東縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺東區農業改良場

3 MAR

小手護菜園！臺東農改場於新生國小辦理小白菜食農教育課程

為推廣友善農耕理念，農業部臺東區農業改良場於本(115)年3月31日(星期二)在臺東市新生國小辦理食農教育課程，邀請第三屆百大青農廖家助擔任講師，以「小白菜」為主題，帶領共計26名師生，調製天然的植物保護製劑「葵無露」，引導學童認識作物生長歷程中的各項考驗，並建立對安全農業與環境永續的正確認知。講師首先介紹小白菜的生長特性與栽培要點，說明其屬於十字花科短期葉菜類，生長週期短、適應性強，是日常生活中常見的蔬菜之一，在生長期間容易遭受害蟲侵襲，若未妥善管理，將影響作物品質與產量，讓學生理解農民在栽培過程中的辛勞與挑戰。在體驗課程中，講師指導學生運用沙拉油與洗碗精等簡易材料調製「葵無露」，藉由親手體驗認識天然防治的概念，瞭解如何減少化學農藥使用，兼顧作物健康與生態平衡。課後參與教師回饋，透過日常生活中常見的素材應用，協助學生掌握天然資材防病及防蟲的原理與方法，體會農作物生長面臨的挑戰，更讓孩子們明白農業生產也能與自然生態和平共存，並培養關懷環境與實踐永續的責任感。青農廖家助講師講解小白菜的栽培與防治要點講師運用互動遊戲加深學生的學習印象調製天然防治資材「葵無露」體驗學生尋找小白菜害蟲新生國小參與食農課程的師生大合照

發布日期：

115-03-31

更新日期：

115-03-31

臺東縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺東區農業改良場
走進香氛世界臺東農改場於太平國小辦理檸檬香茅食農教育課程

為推動食農業教育理念，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本(115)年3月24日(星期二)至卑南鄉太平國小辦理食農教育課程，以「檸檬香茅」作為主題，邀請第二屆百大青農呂宏文擔任講師，透過實際務農經驗分享，帶領學生認識香草植物的栽培特性與生活應用，參加學生與教師合計22人。本次課程首先以常見的薄荷、迷迭香等香草為例，引導學童從生活周遭熟悉的氣味與用途出發，進而瞭解檸檬香茅的特性。講師亦利用外觀極為相似的白茅草與菖蒲等植物進行對比，學習辨識不同植物之間的差異，讓學生在觀察與比較中建立對香草植物的認識。實作課程中講師指導學童進行檸檬香茅分株，親手種植並完成屬於自己的小盆栽，同時發放專屬的工作紀錄表，鼓勵學生將盆栽帶回家照顧，給予充足陽光與適當水分，詳細紀錄澆水、除草等項目及檸檬香茅的成長變化，培養對植物的責任心與愛護生命的態度。參與的教師回饋，透過辨識相似植物與親手分株的過程，加上照顧與觀察紀錄，讓學生探索植物成長過程並體會種植農作物的辛勞；講師更引導大家後續將檸檬香茅入菜，藉由味覺品嘗其清新風味，實踐從產地的農育到餐桌的食育，是深化食農素養最棒的實踐。青農呂宏文講師教學檸檬香茅栽培知識學生運用嗅覺體驗茅草與檸檬香茅的不同味道講師指導學生種植檸檬香茅學生種植屬於自己的小盆栽太平國小參與食農課程的師生大合照

發布日期：

115-03-24

更新日期：

115-03-24

臺東縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺東區農業改良場
清新香氣瀰漫校園臺東農改場於長濱國小辦理檸檬香茅食農教育

為推廣香草特色與多元利用，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本（115）年3月19日（星期四）至長濱國小辦理食農教育課程，以散發獨特清香的「檸檬香茅」為主題，邀請第二屆百大青農呂宏文擔任講師，帶領學童透過視覺、觸覺與嗅覺的多重感官體驗，深入認識香草植物的農業價值與生活應用，參與師生共24人。課程一開始，講師引導學生觀察檸檬香茅的外觀，雖然看起來像茅草一樣的普通雜草，但只要輕輕搓揉葉片，便會散發出濃郁且清新的檸檬香氣，講師進一步介紹檸檬香茅屬於禾本科植物，為東南亞料理中不可或缺的天然香料，且富含香茅醛等成分，製作後可沖泡成香草茶，可舒緩身心。另外，由於檸檬香茅富含精油成分，也能萃取精油、製作純露及天然的防蚊驅蟲液，凸顯其在加工、生技與運用於日常生活的多元價值。在實作體驗，講師帶領學生以「分株」的種植技巧，讓孩子們親手將植株種入校園土地中。本次課程以食農教育三面六項中「農業生產與環境」之「農業生產與安全」、「飲食健康與消費」之「飲食消費與生活型態」及「飲食生活與文化」之「飲食文化」等面項進行教學，從日常飲食延伸至生活應用，啟發學童多元感官體驗，深化對農業的認識，將愛護土地與永續發展的觀念扎根於學生心中。青農呂宏文講師講授檸檬香茅的栽培知識學生以嗅覺體驗檸檬香茅的香氣講師指導學生分株技巧學生進行種植體驗長濱國小參與食農課程的師生大合照

發布日期：

115-03-19

更新日期：

115-03-19

臺東縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺東區農業改良場
臺東農改場於鹿野國中辦理小白菜食農教育帶領學生體驗友善農耕

為推廣食農教育理念，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本（115）年3月18日（星期三）於鹿野國中辦理食農教育課程。本次課程邀請第三屆百大青農廖家助擔任講師，以常用蔬菜、生長迅速的「小白菜」為主題，透過作物特性與栽培知識講解與農事實作體驗，帶領學生認識綠色蔬菜的生長奧秘，並建立友善環境的永續觀念，師生共計29人參與。課程中，講師首先介紹小白菜的生長特性。小白菜屬於十字花科短期葉菜類，富含鈣質與維生素，從播種到採收僅約一個月，是餐桌上常見的食材。講師引導學生分辨多種十字花科蔬菜，如高麗菜、花椰菜等，讓大家認識不同蔬菜間的共同特徵與差異，進一步帶領學生對日常飲食多樣性的認識。在農事體驗課程，講師帶領學生分工合作進行播種、覆土與澆水，並說明生長期間的病蟲害防治，可用黃藍色黏蟲紙進行物理防治，或人工抓蟲的方式取代化學農藥，藉此傳達友善農法與生態平衡的觀念。課後參與的學生分享：「原來平常營養午餐裡常吃的小白菜，種子竟然比芝麻還要小！以後會認真幫它們澆水、抓蟲，好期待採收的那一天。」未來臺東農改場將持續推廣食農教育，藉由做中學的體驗，培養學生珍惜食物、支持在地農產與愛護土地的感恩之心，讓食農素養的種子在校園中持續茁壯。青農廖家助講師教學小白菜的栽培知識講師帶領學生認識十字花科蔬菜種子實作課程學生進行整地情形學生體驗小白菜播種鹿野國中參與食農課程的師生大合照

發布日期：

115-03-18

更新日期：

115-03-18

臺東縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺東區農業改良場
深化食農精神　臺東農改場於知本國中辦理小米課程

為推廣食農教育，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於115年3月16日（星期一）於臺東市知本國中辦理食農教育課程，以「小米」為主題，邀請第四屆百大青農林建中先生擔任講師，參與學生及教師合計18人，本次課程透過小米生長過程與栽培知識的學習及農事體驗的活動，傳承在地農耕文化，進而建立友善環境的永續觀念。課程內容包含介紹小米的生長環境、播種方式及基本栽培管理，讓學生瞭解傳統作物在田間生長的過程；並特別說明小米在生育期間面臨鳥害，必須費心驅趕，而部落傳統驅鳥器，為利用竹子製作成可以發出響亮聲音的工具，達到嚇阻的功效，也介紹本場研發太陽能人型驅鳥器可藉由太陽能驅動自動化驅鳥，另外，搭建防鳥網可百分百防止鳥害，減輕農民的負擔。在實作課程中，講師先指導學生進行小米脫粒，讓大家透過雙手將穗上的穀粒分離，並講解小米從採收到成為食材前需經過烘乾、脫粒、篩選、脫殼等處理過程。完成脫粒後，學生再將這些小米親自播種於土壤中。參與的學生表示，第一次體驗小米脫粒與播種，過程既新奇又有趣，也讓人更加珍惜日常所吃的食物。臺東農改場持續於校園推廣食農教育，並與在地青農講師合作，讓學生認識在地農業，培養尊重土地、愛護環境的觀念，促進食農教育精神向下扎根，為農業文化的傳承奠定基礎。青農林建中講師上課情形課堂中學生與講師互動情形實作課講師指導學生種植的技巧學生親自進行除草體會種植前整地的重要性知本國中參與食農課程的教師學生大合照

發布日期：

115-03-16

更新日期：

115-03-16

臺東縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺東區農業改良場
認識原鄉穀物　臺東農改場於達仁鄉安朔國小辦理小米課程

為推廣食農教育政策，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場），於本(115)年3月13日(星期五)在達仁鄉安朔國小辦理「小米」主題課程，邀請第四屆百大青農林建中先生擔任講師，帶領學生認識小米的栽培與其在部落生活的重要意涵，藉此傳承原鄉傳統飲食，珍惜食材減少浪費，參加學生與教師合計34人。講師首先介紹小米在原住民族日常生活及文化中的重要地位，說明小米不僅是傳統主食作物，更與歲時祭儀及部落生活息息相關；接著從農業角度講解小米的種植方式、生長特性與田間管理，讓學生瞭解作物生長的過程並非放任生長，而是需要細心照料。講師亦運用本場開發的食農教育小米卡牌互動遊戲，引導學生在遊戲過程中認識小米栽培知識、文化意涵及料理應用等，在輕鬆有趣的互動中讓小朋友加深對小米及原鄉農業文化的理解。在實作課程，講師透過實物展示帶領觀察小米穗，說明從採收、脫粒到加工成食材的流程，隨後進行播種體驗，讓學生藉由彎腰播種、親觸土地的過程中，深刻體會這項傳統食材的珍貴與得來不易。參與課程的老師認為以傳統作物推廣食農教育，幫助學生建立從產地到餐桌的連結，激發對傳統食材創新應用的想像，是深化在地食農素養最棒的實踐課程。青農林建中講師上課情形講師運用食農教育小米卡牌加深學習印象學生進行小米脫粒情形學生體驗種植小米情形安朔國小參與食農課程的師生大合照

發布日期：

115-03-13

更新日期：

115-03-13

臺東縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺東區農業改良場
探索洛神葵多元魅力臺東農改場於豐里國小辦理食農教育課程

為推廣在地特色農產與食農教育理念，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）本(115)年3月12日(星期四)於臺東市豐里國小辦理「洛神葵」食農教育課程，邀請具有食農教育專業人員資格的青農吳美樺擔任講師，參加學生與教師合計26人，藉由農業及飲食等體驗學習，瞭解作物生產過程，進而尊重及珍惜自然資源。課程中講師說明洛神其實是英文Roselle的音譯，引導學生從語言與植物名稱認識作物，接著介紹洛神葵的種植方式與生長特性，及分享田間管理的重要技巧，並進一步說明栽培技術，為促進側枝生長、增加結果量，需要進行「摘心」處理。除了農業知識的介紹，講師準備洛神葵製作的點心，讓學生品嘗洛神餅乾，透過味覺感受洛神風味，理解農作物與日常飲食間的關聯，感受在地農產品的多元應用與魅力。課後參與老師回饋，雖然常見洛神葵，但孩子們往往只知道吃洛神蜜餞，並不瞭解洛神葵相關栽培特性，藉由實作體驗農耕過程與講師專業的解說，幫助學生建立對農產與土地的情感，是一堂難得的學習經驗。未來臺東農改場將持續與學校合作，推動多元食農教育活動，透過結合農業知識與感官體驗等豐富課程，讓學生在學習過程中體會農作物栽培背後的細心與技術並珍惜食材，培養尊重土地與永續發展的觀念。青農吳美樺講師上課情形課堂上學生認真聽講並踴躍發言實作課程學生將洛神葵幼苗移植至校園土地講師指導學生照顧洛神葵幼苗的技巧豐里國小參與食農課程的師生大合照

發布日期：

115-03-12

更新日期：

115-03-12

臺東縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺東區農業改良場
酸甜風味的食農體驗！臺東農改場於初鹿國中辦理洛神葵主題課程

為推廣食農教育理念，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本(115)年3月10日(星期二)在卑南鄉初鹿國中辦理食農教育課程，以洛神葵為主題，由在地青農吳美樺擔任講師，共計13位師生參與，透過作物知識講解、品種介紹與農事實作體驗，探索洛神葵的產業價值，深化學生對在地農產的連結與認同。課程中，講師介紹洛神葵的種植方式、生育期管理及病蟲害防治等農業知識，並說明臺東主要洛神品種與多元應用，帶領學生認識其在加工、觀賞與生技保健上的價值。洛神葵主要食用的部位為果萼，採收後必須經過費工的「捅籽（去籽）」處理，才能進入後續醃漬、乾燥等加工程序，常見產品包括以糖漬工法鎖住鮮脆口感的洛神蜜餞，以及適合長期儲存並可沖泡成花茶的乾燥洛神花；講師亦先行自製洛神蛋塔供學生品嘗，讓大家體驗洛神特有的酸甜風味。在農事體驗課程，講師引導學生於穴盤內進行洛神葵育苗，待其長成幼苗後再移植至校園土地中，同時詳細教導挖穴與定植等步驟，學習作物栽培的基本過程，體會農作辛勞與樂趣，讓知識變得真實且具體。本次課程以食農教育三面六項架構中「農業生產與環境」之「農業生產與安全」、「農業與環境」及「飲食健康與消費」之「飲食消費與生活型態」為教學內容，瞭解在地農業與日常飲食的關聯。未來臺東農改場將持續結合特色農產，走進轄內校園推動食農教育，期盼藉由做中學的體驗，培養下一代對國產農產品的認同，落實支持在地農業與環境永續的核心價值。青農吳美樺講師說明包裝上的有機農產品標章學生踴躍發言與講師互動情形參與學生品嘗洛神蛋塔酸甜味道講師講解洛神葵種植實作課程講師帶領學生進行種植體驗初鹿國中參與食農課程的師生大合照

發布日期：

115-03-10

更新日期：

115-03-10

臺東縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺東區農業改良場
推動校園食農　臺東農改場於池上鄉福原國小辦理小米課程

為落實食農教育政策，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場），於本(115)年3月5日(星期四)在池上鄉福原國小辦理「小米」主題課程，並邀請第四屆百大青農林建中先生擔任講師，參加學生與教師合計26人，運用多元教學內容，引導學生認識小米的特性及栽培方式等，理解農業生產過程，培養正確飲食觀念。課程首先介紹小米特性與栽培流程及管理的重點，從整地、播種、疏苗到收成皆需細心照料，尤其成熟期防範鳥害十分重要。而在小米營養方面，講師說明小米富含蛋白質、膳食纖維及多種礦物質與維生素，且不含麩質，是優質的五穀雜糧類食材，可煮成小米飯，也能製作粥品、飲品及甜點，展現其多元應用價值，使學生瞭解從田間到餐桌的完整歷程，建立對土地與食物來源的連結。接著透過小米卡牌的互動遊戲及小米播種的實作體驗，加深學習印象。臺東農改場本(115)年度持續走入校園，與轄區24所國中小學校合作辦理系列課程，結合在地特色作物推動食農教育，以農為本帶領學生體會農業耕作的辛勞，學習尊重土地，並以食為先透過作物採收後的食育活動，關注食品安全、珍惜食材，進而實踐永續農業與健康飲食的食農理念。青農林建中講師上課情形課程中講師與學生互動交流學生藉由卡牌遊戲學習小米知識學生進行脫粒體驗認識小米講師示範小米播種及覆土福原國小參與食農課程的師生大合照

發布日期：

115-03-05

更新日期：

115-03-10

臺東縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺東區農業改良場
深耕原鄉小米文化　臺東農改場於新園國小推廣食農教育

農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本(115)年3月4日(星期三)在臺東市新園國民小學辦理「小米」食農教育課程，邀請第四屆百大青農林建中先生擔任講師，參加學生與教師合計44人，透過栽培管理介紹與實作體驗，引導學生認識傳統作物，加深對飲食文化與永續環境的理解。講師首先介紹小米為禾本科作物，具耐旱、適應力強、易儲藏等特性，是原住民族重要糧食作物；接著說明整地、播種、翻土、疏苗、驅鳥、收成與加工流程，並且進一步講解栽培管理的過程皆與原住民族傳統祭儀息息相關，如除草祭、收穫祭等，讓學生認識原鄉傳統的農耕文化。在實作課程中講師帶領學生體驗小米脫粒並親手播種，實際感受與土地互動的過程。參與教師表示，透過具體的講解與操作，有助於培養珍惜糧食及友善環境的態度，進而傳承部落文化與農耕智慧。課程內容以食農教育三面六項中「農業生產與環境」之「在地農業生產與特色」及「農業生產與環境」、「飲食生活與文化」之「飲食與文化的傳承」等面項進行教學，將食農教育帶入校園，幫助學生建立對土地的認同感與在地文化的連結，為農業永續發展奠定基礎。臺東農改場本年度規劃與轄區24所國中小學校合作辦理系列課程，透過認識在地特色作物及農事體驗，深根食農教育精神。青農林建中講師上課情形學生親手進行小米脫粒學生體驗小米播種講師示範疏苗技巧新園國小參與食農課程的師生合照

發布日期：

115-03-04

更新日期：

115-03-04

臺東縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺東區農業改良場

11 NOV

強化食農教育專業人員知能臺東農改場辦理「114年度食農教育在職訓練課程」

農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）本(114)年11月14日，於區域教學中心舉辦「114年度食農教育專業人員在職訓練課程」，參加人員為取得食農教育專業人員資格者，包含學校老師、農友、農會推廣人員、食農教育業者等共計12人。本次課程係依據農業部「食農教育專業人員資格及培訓辦法」辦理，協助已取得資格者於五年內完成在職培訓，以延續食農教育專業資格，並持續提升實務操作與教學推廣能力。盧柏松副場長表示，臺東農改場長期致力於在地食農教育推廣，與農民、各級學校及農會緊密合作，設計多元化課程內容，從作物栽培、加工應用到飲食文化，協助學校師生與民眾理解農業與生活的關聯，並期勉學員深耕食農教育，發揮各自領域的專業能力，將健康飲食、友善農業與永續理念持續推廣至社區與校園中。課程首先由臺東農改場陳盈方副研究員主講臺東特色農產品多元加值應用，並說明加工製程與食品安全管理要點，提醒學員掌握原料品質、採收時機與貯藏條件，是確保加工品質的關鍵。透過實際產品案例分享，讓學員瞭解結合技術與創意，有助於提升地方農產品的價值。接著由黃筠恩助理研究員帶領學員實地參觀「農產加值打樣中心」，解說產品研發與試作流程等服務，協助農民運用打樣中心資源，將農產品作為加工原料，提供產品打樣測試、品質改善及包裝等輔導措施。隨著《食農教育法》正式施行，食農教育已邁入制度化與專業化階段。本次在職訓練課程扣合食農教育三面六項中「飲食健康與消費」之「飲食消費與生活型態」面項，深化學員對食農教育內涵的認識，促進跨領域經驗交流，期許未來學員將所學融入推廣教育中，實踐永續農業與健康飲食的精神。盧柏松副場長主持開訓陳盈方副研究員上課情形黃筠恩助理研究員於打樣中心示範糖度計檢測

發布日期：

114-11-14

更新日期：

114-11-14

臺東縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺東區農業改良場

10 OCT

小米文化傳承臺東農改場於新園國小辦理食農教育課程

為推動食農教育政策，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本（114）年10月29日（星期三）在臺東市新園國民小學辦理小米主題課程，特邀請卡拉魯然(Kalaluran)部落的杜珊珊老師擔任講師，將排灣族珍貴的小米知識與文化記憶帶入校園，協助學生認識部落價值、建立自我認同與參與感，深化學生對部落傳統與土地的情感連結，課程參加的學生與教師共計47人。講師以原鄉傳統作物「小米」為核心，從認識小米的品種、種植方式到採收料理應用，引導學生理解小米在歲時祭儀與部落社會中的象徵意義與實際應用，並說明小米自開墾、播種、除草到收穫，每個階段都有祭儀及其祖先傳承的農耕智慧，幫助學童從農作物中看見族群發展的根源。實作課程中，講師藉由排灣族傳統美食小米粽製作方式，帶領學童採集月桃葉，作為包裹小米粽的最外層材料，同時也分享月桃葉在原民部落中的多元應用方式，讓學生們感受到部落食材運用的生活智慧。參與的教師回饋，課程以生活周遭常見植物結合小米料理實作，除提升學生對小米的認識，也激發對土地與族群的關心，培養對原住民族生活環境與飲食文化的尊重及理解，是一場深具教育價值的食農學習體驗。本次課程亦呼應食農教育三面六項指標，涵蓋「農業生產與環境」面向的「農業與環境」、「飲食生活與文化」面向的「飲食習慣」及「飲食文化」，協助學生理解在地農業的生產與資源的永續，並透過傳統飲食的實踐，達到文化的傳承。臺東農改場於明(115)年度將持續依據各學校區域需求及特性，推動以在地特色作物為主題的食農教育課程，歡迎轄內有興趣的國中、小學校於本年10月31日(星期五)前提出申請。杜珊珊講師以部落祭儀引導學童認識小米講師與學生互動情形講師帶領學生於部落周遭採集月桃葉新園國小參與食農課程的師生大合照

發布日期：

114-10-29

更新日期：

114-10-29

臺東縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺東區農業改良場
種出食農「藜」念臺東農改場於達仁鄉安朔國小辦理臺灣藜主題課程

為推動食農教育政策，臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於114年10月17日（星期五）在達仁鄉安朔國民小學辦理食農教育課程，參加學生與教師合計34人，課程邀請第四屆百大青農林建中先生擔任講師，以臺灣藜為主題，引導學生認識原鄉作物及傳統農耕技巧，傳承在地飲食文化。教學內容包含介紹臺灣藜的生長習性、栽培管理、營養價值及病蟲害防治等農業知識，並說明臺灣藜是原鄉傳統重要作物，因其絢麗繽紛的色彩，在原住民傳統祭儀上，常用來作為裝飾布置的素材；臺灣藜具有豐富的營養價值，除富含膳食纖維及鈣、鋅、鎂等礦物質，也含有人體無法自行合成的多種必需胺基酸，是優質的天然保健食材，不僅可搭配米飯製作成紅藜飯，也可用於烘焙麵包，市面上亦有臺灣藜穀物棒等加工產品，展現其多樣化的應用方式。在實作體驗課程，講師為加深學童於課堂中學習的知識，帶領學童親手觸摸土地與認識栽培環境，以撒播的方式種植臺灣藜，讓學生透過與土地的連結，理解友善環境對於農耕文化的重要性。參與教師回饋，從農業角度延伸至飲食、文化等教學內容，再藉由種植體驗過程，學習尊重農民的付出與自然環境的珍貴，是一堂收穫豐富的課程。臺東農改場本(114)年度結合校園及在地資源，共同推動特色作物食農教育系列課程，成效獲各界肯定，明(115)年度將持續依據各學校區域需求及特性，以在地特色作物為主題開設食農教育課程，歡迎轄內有興趣的國中、小學校於本年10月31日(星期五)前提出申請。講師與學生互動情形學生上課認真聽講講師示範移植臺灣藜幼苗學生以撒播的方式種植臺灣藜安朔國小參與食農課程的教師學生大合照

發布日期：

114-10-17

更新日期：

114-10-17

臺東縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺東區農業改良場

8 AUG

強化食農教育人才知能臺東農改場辦理「114年度食農教育專業人員共同培訓課程」

為強化食農教育人才知能，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）本(114)年8月19日，於區域教學中心舉辦「114年度食農教育專業人員共同培訓課程」，參加人員包含農會推廣人員、農民、家政班員、田媽媽、休閒農業區業者、學校教職員等共計36人，課程以「政策與專業並進、理論與實務結合」為核心，規劃政策解析、案例分享及教材應用等多元內容，期望建立具備專業知識及實務能力的食農教育人才庫。臺東農改場盧柏松副場長表示，臺東擁有豐富的作物種類，更兼具原民部落文化與多樣化的農業景觀，是最適合推動食農教育的場域。透過培訓課程，協助學員更有系統地規劃活動，使食農教育不只是農業的延伸，更是生活教育的一環，能讓孩子與民眾理解食物從產地到餐桌的過程，建立尊重土地、珍惜食物與支持在地生產的觀念。課程安排首先由農業部黃仕嵩科長帶領學員認識食農教育推動方向及其核心理念，並說明申請專業人員的資格及申請流程，鼓勵學員踴躍申請認可為食農教育專業人員，以利建立人才資料庫，回應日益增加的教育推廣需求。接續課程為食農教育推動實務解析，邀請在地青農廖家助先生及吳美樺小姐擔任講師，分別以校園與農場推動食農教育的經驗，引導學員瞭解於不同場域，面對不同的推廣對象時，如何規劃食農教育課程活動，並善用場域資源，使活動更貼近受眾需求。最後課程為臺東農改場張芳魁助理研究員說明專為食農教育設計的小米卡牌教具使用方式，藉由寓教於樂的互動遊戲，讓學員學習小米從產地到餐桌的完整流程。課後學員回饋，過去雖然理解食農教育的重要性，但在實際執行上常缺乏方法，此次透過案例學習與卡牌教具操作，瞭解如何把複雜的農業操作與飲食文化相關知識轉化為簡單有趣的活動，未來在校園或社區推廣時會更有信心。盧柏松副場長主持開訓農業部黃仕嵩科長說明申請專業人員資格張芳魁講師教學小米卡牌互動遊戲學員於課堂踴躍發言小組討論情形學員上台分享報告

發布日期：

114-08-19

更新日期：

114-08-19

臺東縣

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臺東區農業改良場

6 JUN

探索香草植物世界臺東農改場於太麻里鄉賓茂國中辦理檸檬香茅課程

為落實食農教育政策並強化國中學生對地方特色作物的理解，農業部臺東區農業改良場（以下簡稱臺東農改場）於本(114)年5月16日（星期五）在太麻里鄉賓茂國中辦理以「檸檬香茅」為主題之教學活動，邀請第二屆百大青農呂宏文擔任講師，課程結合講解與實作體驗，引導學生從耕作中認識香草植物的多樣性與實用價值，參與學生與教師合計38人，讓學生留下深刻印象。本次課程主要介紹檸檬香茅的栽培知識，包含植物生長習性、繁殖方式、田間管理與應用價值等。檸檬香茅為多年生草本植物，具清新檸檬香氣，不僅可作為湯品、炒菜、燉肉等料理的調味材料，其精油則廣泛應用於天然清潔與芳療領域，兼具食用與生活保健功能，頗具市場開發潛力。實作課程由講師帶領學生進行分株種植體驗，透過學生親自實際操作，引導學生學習香草植物的分株步驟與育苗技巧，更容易掌握檸檬香茅的繁殖與栽培方法。過程中，學生不僅認識香草的種植及應用，也逐步建立起香草與日常飲食的連結，更深刻體認農業生產所需的專業技術與勞動投入。課後教師回饋表示，這樣的課程有助於培養學生的自然觀察力與責任感，對學校推動環境與永續教育亦具正面效益。本次課程貼近學生生活經驗，結合理論與實作，不僅符合食農教育三面六項中「知識面－理解農業與飲食的關聯」、「情意面－建立珍惜食物與關懷農民的態度」，也落實「行動面－參與農事活動並實踐環境永續」的目標。臺東農改場未來持續與學校合作，將更多在地作物納入教學內容，讓學生認識臺東的農業特色，並培育其農業素養與在地產業認同，實踐食農教育在地深耕之核心目標。講師上課情形課程中學生提問交流學生試聞檸檬香茅的味道講師指導學生種植檸檬香茅學生體驗種植檸檬香茅情形賓茂國中參與食農課程的師生大合照

發布日期：

114-05-16

更新日期：

114-06-13

臺東縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
臺東區農業改良場

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培養均衡飲食觀念
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農業與環境
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飲食消費與生活
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