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排序

4 APR

為什麼「三寶柑」被稱為《柑橘界的小清新》？解析加工技術開發之緣起

為什麼「三寶柑」被稱為《柑橘界的小清新》？解析加工技術開發之緣起桃園區農情月刊第320期 2026/03/15 發行作物改良科任珮君分機 253隨著韓流飲食文化盛行，柚子茶已成為國內大眾熟悉的飲品之一，然而該市場仍以韓國進口產品為大宗。這讓我們仍不禁思考：「臺灣身為柑橘大國，同樣有生產柚子，為何國產柚子茶難以普及？」經深入分析發現：國產柚子雖具鮮食優勢，但應用於加工時卻面臨兩大瓶頸：一是果皮白囊厚實、去皮不易，果肉種籽多，加工前處理極度繁瑣且耗時；二是經高溫熬煮後易產生苦澀感，導致風味不佳，因而限縮其加工應用性。為了突破上述限制，本場於112年推動柑桔加工加值計畫，歷時1年時間自數10種國產柑橘品種進行系統性篩選，最終篩選出「三寶柑」作為柚子茶加工潛力原料。許多人好奇「三寶柑」究竟是哪三寶？其實，它是一種來自日本的柑橘品種「サンボウカン」(Sanbōkan)，中文翻譯為「三寶柑」。金黃嬌小的身軀酷似迷你柚子，果皮厚實易撥，撥開後散發出淡雅檸檬清香，果肉細緻多汁，採收期為每年12月底至翌年2月，採收時間常為聖誕節之後，可謂上天贈與之聖誕禮物。最令人驚艷的是，「三寶柑」經加熱殺菌後，不僅不苦澀，反而能創造清新迷人的層次感，因而被我們譽為《柑橘界的小清新》。順應消費者追求天然、健康及減少食品添加物使用之趨勢，本場利用「去苦技術」及「低溫萃取技術」，將「三寶柑」果膠充分萃取出來，開發「三寶柑」果皮糖及果茶醬加工技術，在完全不用添加粘稠劑條件下，即有良好的凝膠效果，並忠實還原果實既有清爽香氣。目前該技術已經以非專屬技術移轉方式授權業界使用，若將產品開發、試量產至穩定量產階段一併計算，整體研發歷程歷時3年，方使這款國產柚子加工素材及其衍生性應用產品正式問世。無論應用於夏日清涼飲品，或冬日暖心烘焙，都可以讓「三寶柑」的美味展開一場跨越四季的「延長賽」！目前有計畫性規模種植「三寶柑」地區為新竹縣寶山鄉，栽培面積仍持續擴大中。想品嚐這份來自《柑橘界小清新》的獨特滋味，歡迎逕洽寶香柑桔集貨場（電話：03-5585833）。圖1.隨著近年持續推廣，「三寶柑」在市場上逐漸嶄露頭角，並受到消費者關注及肯定。圖2.「三寶柑」加工後風味依舊清新，為適合加工之柑橘品種。圖3.「三寶柑」果皮糖及果茶醬的加工技術可以讓「三寶柑」的美味〜延長賽，延續一整年。(圖片來源:寶香柑桔集貨場)

發布日期：

115-03-24

更新日期：

115-04-02

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支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
桃園區農業改良場

3 MAR

香草莢一貫化加工技術提升國產香草品質與產業競爭力

農業部桃園區農業改良場新聞稿香草莢一貫化加工技術提升國產香草品質與產業競爭力(115年3月27日)為提升國產香草莢品質與加工效率，農業部桃園區農業改良場近年投入香草莢採後處理技術研究，成功研發「香草莢清洗裝置」及「香草莢殺菁設備及複段式製程」等二項專利技術，建立香草莢一貫化加工技術，協助產業穩定生產高品質香草莢，推動國產香料作物邁向高值化發展。桃園場表示，香草莢是由香莢蘭成熟果莢經加工調製後形成的天然香料，具有溫潤且層次豐富的香氣，因此被譽為「香料皇后」，廣泛應用於烘焙、乳製品、飲品及香氛產品。隨著全球消費者對天然食品原料需求增加，以及天然香草莢市場價格高，讓香莢蘭成為具有高度經濟潛力的特色作物。然而，香草莢剛採收時仍為青綠色果莢，幾乎沒有香氣，其香味主要以香氣前驅物形式存在，必須透過加工過程讓酵素反應產生香草醛等香氣成分。整體加工流程包括殺菁、發酵、乾燥與熟成等階段，每一個環節都需要精準控制，才能形成市場上熟悉的香草風味。桃園場指出，傳統香草莢加工多依賴人工經驗與天候條件，例如人工刷洗果莢費時費力，清潔程度也難以一致；此外，傳統熱水殺菁方式常因受熱不均，容易造成果莢表皮燙傷或品質不穩定，進而影響香氣與商品價值，這些問題不僅增加加工風險，也限制產業規模化發展。為改善上述問題，桃園場結合多年研究成果，成功開發二項專利技術。首先為「香草莢清洗裝置」，利用滾輪與柔性毛刷搭配多點水柱清洗設計，在溫和翻動果莢的同時，有效去除泥沙與雜質，清洗效率比人工提升約5倍，不僅節省人力，也降低果莢受損風險。另一項核心技術為「香草莢殺菁設備及複段式製程」，透過三段式水槽設計，使果莢溫度由約40℃逐步升至65℃，避免瞬間高溫造成表皮燙傷，同時讓果莢內外受熱更加均勻，並導入環控設備進行發酵及乾燥製程，減少氣候條件不佳的影響。試驗結果顯示，導入相關加工設備及標準化的加工製程，香草莢香氣主要成分香草醛含量可提升至約2.0%-3.5%，較傳統方式增加約三成，且果莢損耗率可控制在1%以下，不僅品質穩定，外觀與風味也更符合市場需求。桃園場表示，透過一貫化加工技術，可大幅降低加工過程中的不確定性，使香草莢加工從仰賴經驗轉變為可控制、可複製的生產系統。未來該場將持續協助產業導入相關技術，提升國產香草莢品質與市場競爭力，讓臺灣香草香氣走向更廣闊的市場，同時為農民創造更高的產業價值。聯絡人：桃園區農業改良場副場長施錫彬 03-4768216分機101、0988622100作物改良科助理研究員林宜樺 03-4768216 分機236作物改良科副研究員葉志新 03-4768216 分機221農業推廣科副研究員賴信忠 03-4768216 分機410圖1.香草莢清洗設備圖2.香草莢複段式殺菁設備圖3.香草莢在環控設備下進行乾燥製程

發布日期：

115-03-27

更新日期：

115-03-27

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支持認同在地農業傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
桃園區農業改良場
《2026探索臺灣120h－你農我農》樹林分場國際交流紀實

《2026探索臺灣120h－你農我農》樹林分場國際交流紀實桃園區農情月刊第320期 2026/03/15 發行樹林分場戴介三 02-26801841分機109中鼎教育基金會1月27日蒞臨本場樹林分場，辦理「第十二屆2026探索臺灣120h－你農我農」活動，今年以《食農教育》作為活動主題。本次活動集結來自10所學校、19個國家，共13支隊伍、52位學生參與，每隊由1位本國籍學生與3位不同國籍的學研生組成，同學須自主探索至少6處與17項永續發展目標(SDGs)相關的自選點，透過跨文化合作，一同探索臺灣農業的多元面貌。參訪活動為6個指定參訪點之一，由本場施錫彬副場長開場，熱情歡迎貴賓與同學們蒞臨，現場貴賓包含中鼎教育基金會周家蓓秘書長、陳永仁委員，以及臺灣永續能源研究基金會顧洋執行長，一起共同參與國際青年進行食農教育與永續議題的交流時刻。接著由吳安娜分場長率領研究團隊，向同學們介紹「智慧植栽照護管理系統」相關技術，包含都市農耕適栽作物檢索表、遠距澆水管理系統、友善農耕病蟲害防治轉盤、「種菜芳城市」植栽養護資訊平台，以及株距參考尺、樹枝落葉堆肥循環利用技術與蔬菜食農實作栽培模組，讓同學們深入了解智慧農業與永續農耕的實務應用。活動最後安排採收萵苣的食農教育體驗實作，從田間到餐桌，讓國內外學生親身感受農業的價值與樂趣。期待這次交流能在年輕世代心中種下永續與友善農業的種子，持續發芽茁壯！圖1.本場施錫彬副場長開場，熱情歡迎貴賓與同學們蒞臨。圖2.中鼎教育基金會周家蓓秘書長(右)致贈感謝狀給本場。圖3.本場樹林分場吳安娜分場長解說「智慧植栽照護管理系統」相關技術。圖4.食農教育體驗時刻，同學們對於碩大的萵苣感到十分驚訝。圖5.從田間到餐桌，讓國內外學生親身感受農業的價值與樂趣。圖6.期待這次交流能在年輕世代心中種下永續與友善農業的種子。

發布日期：

115-03-24

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115-03-24

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小包裝有機青江菜的「碳足跡」盤查結果

小包裝有機青江菜的「碳足跡」盤查結果桃園區農情月刊第320期 2026/03/15 發行場長室李宗樺分機108本場輔導轄內設施短期葉菜業者依循國家標準進行產品「碳足跡」盤查，近期與桃園市龍潭區「鮮一有機農場」合作，針對其生產的 250公克小包裝有機青江菜完成生命週期「碳足跡」盤查。經第三方單位查證確認，每包青江菜的碳排放量約為0.3485公斤二氧化碳當量（kgCO₂e）。儘管消費者端的冷藏與烹煮（使用階段）占了整體生命週期最大的碳排比例（圖1），但本文特別聚焦於農場可控的生產端熱點進行探討。盤查結果顯示製造階段為生產端最大碳排來源，約占總量 30% 。除冷藏庫用電外，冷媒逸散造成的溫室氣體排放亦不容忽視；傳統冷藏庫常使用高暖化潛勢（GWP）冷媒，一旦管線發生微量洩漏，對環境影響甚鉅。另一方面，原料取得階段（約占總量15%），碳排熱點主要集中於肥料與栽培介質的使用。肥料施入土壤後，經由微生物作用容易釋放氧化亞氮（N₂O）等溫室氣體；此外，如泥炭土等進口農業資材，其開採與長途運輸過程也會大幅墊高碳排放。碳排放熱點往往同為資源消耗的所在。透過盤查精準鎖定後，就有機會以較低成本的措施對症下藥，同步降低碳排與營運支出，創造減碳與獲利的雙贏。以本案為例，針對生產端熱點農友可針對以下建議改善，讓減碳更有感：1.冷藏設備管理：建議集貨包裝場應建立冷藏設備定期巡檢機制，防堵冷媒洩漏；未來汰換設備時，優先考量採用低GWP（低全球暖化潛勢）冷媒（如新一代替代冷媒等），並配合設備安全規範評估導入節能冷藏設備，此舉可望降低製造階段碳排。2.田間管理：持續加強合理化施肥，依土壤檢測結果精準施用肥料，避免過量施肥造成多餘氮素轉化為溫室氣體。同時，建議評估以在地農業資材替代部分進口介質，降低運輸產生的「碳足跡」。產品「碳足跡」盤查不僅是為產品貼上標籤，更重要的是協助農民「看見」生產流程中的改善機會。透過優化冷鏈設備與田間肥培管理，不僅能降低生產成本，還能向市場提供碳排資訊透明的優質蔬菜，讓消費者在餐桌上也能輕鬆為環境永續盡一份心力。圖1.250公克小包裝有機青江菜生命週期各階段碳排放占比。圖2.目標產品-250克小包裝青江菜。

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115-03-24

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115-03-24

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卓榮泰院長下鄉訪視「龍潭高原社區綠色照顧站」活動花絮

本場要聞卓榮泰院長下鄉訪視「龍潭高原社區綠色照顧站」活動花絮桃園區農情月刊第320期 2026/03/15 發行農業推廣科傅智麟、吳婉苓分機430、4362月10日行政院卓榮泰院長、農業部陳駿季部長及農村發展及水土保持署陳俊言署長及本場王毓華場長與各級長官、貴賓一同走進「全國十大綠色照顧社區典範」之一的「龍潭高原社區綠照站」，真心感受到什麼叫做「農村的生命力，會自己發光」！活動從充滿節奏感的「艾草棒槌舞」揭開序幕，長輩們精神奕奕的模樣讓現場氣氛瞬間熱起來。接著大家陪同院長進行綠場域導覽，這片共享菜園種菜、種艾草，有友善的高架菜畦、也有平面的蘿蔔園圃，每一項設計都讓長輩能「動得安全、吃得健康、活得開心」，其中也蘊含本場長期輔導的用心成果。導覽過程中，志工與長者熱情分享經營心得，卓院長也親切與大家互動，現場並一起拔蘿蔔，冬天的蘿蔔又白又脆，當院長拔起來那一刻，長輩還笑著說：「厲害，今年一定好彩頭！」全程笑聲不斷，完全展現綠色照顧的魅力。當然，最具特色的「艾草園」也吸引大家駐足。長輩分享客家庄清明做艾草粄的習俗，還介紹葉面青綠、背面白絨毛的艾草特徵。社區更已開發多款艾草產品，把文化變成亮點產業。活動後續移至市民活動中心，由社區黃玉琴總幹事簡報高原社區的綠照成果：從綠飲食的健康客家料理、綠療癒的農事活動，到綠陪伴的照護員制度，本場配合農村發展及水土保持署，一起協助場域規劃、作物栽培、食農教育與課程設計，陪著社區到成為全國典範，每一項都讓我們引以為傲。隨後由農村發展及水土保持署陳俊言署長分享高齡農民支持政策與農村再生計畫，陳駿季部長與卓榮泰院長也先後致詞，肯定高原社區的努力，更強調綠色照顧是農村永續的重要基石。最溫馨的莫過於共餐時光，院長與長輩們圍坐一起，享用在地食材料理：蘿蔔糕、艾草麵線、改良版客家小炒…每一道都是土地的味道，也是社區的心意。長輩們邊吃邊分享生活故事，氣氛溫馨又熱鬧。高原社區用行動證明：農村不只是生產糧食的地方，更能成為長輩健康老化、青年安心返鄉、文化持續發芽的幸福基地。我們看到高原社區在綠照四大面向的成果，真的替他們感到驕傲。綠飲食：在專業廚師指導下，把傳統高鹽、高油的客家菜，變成長輩吃得健康又開心的料理。綠場域及綠療癒：從拔草、種菜到植物手作，讓長輩動手、動腦、動心。綠陪伴：退休教官成為綠照員，導入健康資訊數位化，訪視與關懷，是長輩最佳守護天使。在龍潭高原社區我們看到長者角色轉變：從「被照顧者」變成「志工、老師、帶領者」，重新找回自信與價值。本場會持續陪伴、持續協助，讓綠色照顧在更多農村生根、茁壯，讓臺灣的農村越來越美、越來越有力量。圖1. 卓榮泰院長(右4)與李慧芝發言人(左5)、陳駿季部長(左6)、陳俊言署長(左4)、本場王毓華場長(左3)及高原社區張善進理事長(左2)、黃玉琴總幹事(右5)、黃月賢綠照員(右3)與長者們一起開心拔蘿蔔。圖2.黃月賢綠照員與班員向院長及所有參與貴賓分享綠場域的超艾菜園的照顧心得：「因為愛，從一片黃土到滿滿艾意」。

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115-03-24

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115-03-24

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馬年行大運：看蘿蔔如何克服逆境變身「馬到成功」

馬年行大運：看蘿蔔如何克服逆境變身「馬到成功」桃園區農情月刊第319期 2026/02/15 發行作物改良科任珮君陳嘉雯分機 253 240作物環境科周浩源分機345說到蔬菜田裡最有「靈性」的農作物，你會想到什麼？國外社群媒體上經常出現各種造型奇特的蔬果，其中最讓人會心一笑的，莫過於那些彷彿「長了腿」的蔬菜。日本有農民在田間發現一條看似正在奔跑的「人形大根」，他為這條造型奇特的蘿蔔拍攝了一系列「逃亡日記」，逗趣的畫面在網路上引發熱烈討論，讓人不禁好奇：究竟這些蔬菜怎麼會長成這副模樣的？Ｑ1:為什麼蘿蔔會長成這麼千奇百怪?Ａ1: 其實，它們背後都有一段「克服逆境」的勵志故事。蘿蔔屬於肉質根，正常情況下，蘿蔔會因為感應重力筆直地往下生長。然而，地底下的世界並非如此一帆風順，尖根向下的同時，可能會遇到土壤過於堅硬、壓實不均，或者是硬石塊、樹根等，阻礙其生長。但是「上帝為你關了一扇門，必定會為你開一扇窗」，逆境迫使原本集中在蘿蔔主根的生長素（auxin）重新分配，轉而促使側根快速發育，最後形成活潑生動的人形。Ｑ2:臺灣也有這種有趣的蘿蔔嗎？Ａ2:答案是肯定有的，而且不少。那為什麼我們在市場上比較少看到？關鍵原因農產品在上市前為了方便包裝及運輸，會經過先經過分級處理：依照外型、大小及重量等品質規格進行分級，「規格品」的品質並決定市場售價。那些外型不符合標準的「醜蔬果」，往往會淪為「格外品」，只能低價格販售，或者乾脆留在田間回歸自然循環。以蘿蔔來說，筆直的蘿蔔有較高的售價，農民們會投入更多心力進行栽培管理—仔細整地、篩除石塊、調整土壤質地，盡可能讓大部分的蘿蔔都能長得「中規中矩」。這也是為什麼那些長得特別有故事感的蘿蔔，難以走入市場被消費者所見。Ｑ3:這些格外品可以吃嗎？Ａ3:當然可以！只要蔬果本身未因受傷、病菌感染而腐敗變質，它的營養價值與一般的規格品是一模一樣的，水分、鮮甜及辛辣風味一樣皆不少。許多人對食品加工有個常見誤解，認為「加工品都使用次級原料」進行生產。事實上，蔬果加工仍然需要原料符合特定規格。現代食品加工廠為了追求生產效率，多半採用機器進行量產，形狀過於奔放的原料常因為「不好清洗及不好處理」，被拒於生產線之外。因此，這些有靈性田間「藝術品」，只能靜靜留在原地，成為農民或田間探險者挖掘的驚喜。它們或許無法成為超市貨架上的商品，但可以成為社群媒體上的網紅，為生活增添幾分趣味。今年適逢馬年，我們在田裡挖掘大自然的祝賀禮物，發現了這一尊昂首奔騰的「馬造型蘿蔔」！這匹來自大地的「馬」，不僅象徵著蘿蔔頑強的生命力，更要帶著滿滿的活力，在此跟大家拜個早年。祝大家在馬年裡：心想事成，「馬」到成功，跑出自己最精彩且獨特的形狀！圖1.大自然的祝賀禮物-馬到成功。素聞本場精通於農業研究，今日特地來拜訪一下~先在本場木匾拍張照。「農技大樓」一樓魚池的魚好有活力阿!聽說香莢蘭研究獲得「2025年國家農業科學獎」。來去「場長室」拜訪場長。身為蘿蔔一定要來「蔬菜及採後處理研究室」~來看農情月刊「季食開始」專欄是怎麼拍攝的。去「土壤肥力分析服務中心」驗土樣。去「農民服務中心」瞭解服務流程。去看本場地標(水塔)。來「生物機電館」看省工機具。玩了一天累了~要回家了~圖2.蘿蔔人形娃娃本場一日遊。

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115-03-24

更新日期：

115-03-24

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臺灣園藝學會會員桃竹地區園藝產業參訪紀實

臺灣園藝學會會員桃竹地區園藝產業參訪紀實桃園區農情月刊第319期 2026/02/15 發行作物改良科林禎祥、廖偉翔分機 214、233成立於1952年之臺灣園藝學會(Taiwan Society for Horticultural Science, TSHS, 原中國園藝學會)，係國內主要之獨立性園藝組織。學會 114年度年會暨會員大會於1月13日假國立臺灣大學舉行，翌日（14日）在本場安排下，由方怡丹理事長率領，偕同國立臺灣大學園藝學系張耀乾教授、國立中興大學園藝學系陳昶霖副教授、李淑君助理教授及多位學會會員，前往桃竹地區多處園藝產業農場進行實地參訪，並於中午返抵本場進行餐敘交流與討論。本次參訪行程涵蓋花卉、蔬菜及果樹等園藝產業，重點如下：1.上青自動化花卉農場：農場面積約2公頃，由李金來夫婦創立，深耕花卉產業逾30年，穩定供應大臺北地區公共工程、環境綠美化及零售市場所需之草花盆苗，目前第二代李文頡先生已加入共同經營。近年亦因應食農教育、都市農耕及居家療育需求，投入蔬菜盆栽生產，供應量持續成長。2.桃城蒔菜農業生產合作社：桃城蒔菜農業生產合作社由農三代邱冠鈞、尤優佳夫婦於2007年返鄉創立，秉持「共生、共榮、共好」理念，集結21位青年農民共同經營約15公頃設施葉菜。在寸土寸金的桃園市八德區，合作社以機械能夠操作為原則進行農場建置，導入機械化省工生產模式、智慧灌溉及訂單管理系統等，有效提高田間作業效率、降低生產成本，並以客製化模式生產葉菜，供應鼎泰豐、王品等知名餐飲與大型超市，提升產品利潤。參訪當日由方文德場長介紹設施葉菜省工農機、智慧灌溉應用、採後預冷及截切作業流程，並以自身經驗勉勵有志從農之學生投入設施葉菜生產，產業前景可期。3.三合院香草園股份有限公司：負責人曾添福夫婦2012年退休後轉作香莢蘭有機栽培，並於2025 年成立三合院香草園股份有限公司(前身為三合院香草園)，結合三合院傳統場域與溫室光電設備，在本場研究人員技術輔導下，生產出品質卓越的香草莢，現有溫室栽培面積3.5分地(簡易網室1分地、光電溫室2.5分地)，為國內以農為本光電加值的農場之一。本次參訪由公司技術人員介紹香莢蘭栽培管理要領、香草莢採後加工利用及光電設施應用效益。4.良宸桔時農場：由農場主張金良先生分享果園整體規劃理念，說明省工機械化生產模式、農機具應用及柑橘採後處理與設備系統整合之實務經驗。透過本次參訪活動，讓臺灣園藝學會會員深入瞭解北部地區在高度都市化發展環境下，果樹、蔬菜及花卉等園藝產業之經營現況與發展策略，並期能鼓勵更多有志青年學子投入農產業經營，共同促進園藝產業的永續發展。圖1.參訪團於本場用餐交流並由王毓華場長(左)致贈伴手禮予臺灣園藝學會方怡丹理事長(右)表示歡迎。圖2.上青自動化花卉農場李文頡先生(左1)，介紹草花生產流程及商業模式。圖3.桃城蒔菜農業生產合作社方文德場長介紹省工農機應用、智慧灌溉、採後預冷及截切作業。圖4.三合院香草園股份有限公司技術人員介紹香莢蘭栽培管理要領、香草莢採後加工利用及光電設施使用效益。圖5.良宸桔時農場場主張金良先生介紹柑橘果園省工農機應用及採後設備系統整合應用。

發布日期：

115-03-24

更新日期：

115-03-24

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恭賀陳士賢先生以水稻品種『桃園3號』榮獲日本【米·食味分析大賽金賞獎】

恭賀陳士賢先生以水稻品種『桃園3號』榮獲日本【米·食味分析大賽金賞獎】桃園區農情月刊第319期 2026/02/15 發行作物改良科簡禎佑分機251114年12月7日，本場轄區水稻專業青農-陳士賢先生，參加日本第27屆日本「米·食味分析大賽」，以本場育成水稻品種「桃園3號」參賽，在5,000餘件參賽樣品中，連續過關斬將，在最後評審投票認定米質優越，榮獲『金賞獎』肯定。消息傳回臺灣，稻米產業界無不欣喜萬分，表示我國的稻米品質受到日方高度肯定，值得嘉許慶賀。本場培育的水稻品種「桃園3號」過往即為國內米質競賽常勝軍，而今又在日本「米·食味分析大賽」中脫穎而出，本場實感驕傲。因此，1月7日，本場王毓華場長邀集農糧署北區分署黃怡仁副分署長、大園區農會及本場同仁，前往桃園市大園區大賀米農場，向『金賞獎』得主陳士賢表達祝賀之意，並瞭解參賽過程及勝出之道。『金賞獎』得主-陳士賢說明評鑑過程分三階段進行：1.整粒值需高於標準值75分：「桃園3號」新香米整粒值為79.6分。2.味度值及食味值測試：「桃園3號」新香米的味度值為72.7分、食味值為87.4分，合計達160.1分。3.官能品評：綜合外觀、香氣、黏度、硬度及味道5項特性，進行投票，最終獲得5位評審的認同，獲得『金賞獎』殊榮。除了陳士賢青農說明此次參賽規則及評比流程外，陳士賢的父親陳燕卿先生，也曾獲得2004年「神農獎」及2010年「十大經典好米」殊榮，向本場王毓華場長及黃怡仁副分署長說明自家大賀碾米廠在稻穀收購後相關的乾燥、貯藏及碾米調製等操作流程，並對於土地的愛護理念。與會同仁皆佩服陳燕卿及陳士賢兩父子能全盤掌握「桃園3號」品種的生育特性，從育苗、栽培、收穫、乾燥、貯藏及碾製等皆給予最佳照顧，方能獲此佳績。此外，這也激起研究人員對於育成更好品種供農民栽培的使命感，將使得稻米產業能有良善的循環與發展。圖1.桃園市大園區水稻專業青農陳士賢先生獲得2025年日本「米·食味分析鑑定大賽金賞獎」。圖2.本場王毓華場長及農糧署北區分署黃怡仁副分署長共同向陳士賢青農獲得日本「米·食味分析鑑定大賽金賞獎」恭賀及貼榜致意。圖3.為確保提供優質食用米予消費者，陳士賢及陳燕卿農友向王毓華場長說明稻穀收購後相關的乾燥、貯藏及碾米調製等操作細節。圖4.本場及農糧署北區分署同仁向陳燕卿及陳士賢父子兩代為稻米品質提升而努力的精神讚賞。

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115-03-24

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2 FEB

農產加值打樣體系大團結：將農作物加值成市場訂單

農產加值打樣體系大團結：將農作物加值成市場訂單桃園區農情月刊第318期 2026/01/15 發行作物改良科任珮君分機 253「加工技術」在農產品從產地到餐桌的旅程中，一直扮演著極為關鍵的角色，能將變異性高的農作物進行規格化、保留既有營養價值、延長素材保存期限，並能針對不同消費者進行客製化精準開發，讓農作物從產地開始就具備明確的供應鏈方向。為鼓勵農民及農民團體從事國產農產品加工加值，農業部自108年起即陸續於各地區農業試驗場、所及大專院校設立16處「農水產加值打樣中心」，作為地區型加工技術研發基地。農產加值打樣體系秉持「一個人走得快，但一群人走得遠」的精神，已成功協助超過300項產品商品化並上架銷售，創造超過5.1億元的農村經濟產值。為展示北中南東聯盟跨區域合作產品商品化成果，農產加值打樣體系於11月29日假臺南區農業改良場舉辦「農加幸福+農產加工整合服務體系輔導成果發表暨展售」。本場亦同步展出香莢蘭、金盞花及三寶柑加工研發成果，吸引眾多民眾駐足交流及詢問。目前技術皆以非專屬技術移轉方式授權業界使用，歡迎有意技轉的廠商逕洽03-4768216#261。圖1.農產加值打樣體系成員大合照。圖2.農業部長官與北區聯盟成員合照。圖3.北區聯盟（本場、國立臺灣大學、國立臺灣海洋大學及水產試驗所）是唯一兼具農產及水產研究量能之區域聯盟。圖4.本場展出香莢蘭、金盞花及三寶柑加工研發成果。

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115-01-23

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114年食農教育宣導人員基礎培訓課程初階班

今(114)年8月5-6日在本場樹林分場2樓大禮堂辦理「114年食農教育宣導人員基礎培訓課程初階班」，本次初階班課程主要依據臺灣師範大學林如萍教授所研提的食農教育三面六項為架構，內容包括食農教育政策說明、農業與環境、農業生產與安全、飲食與健康、飲食消費與生活型態、飲食生活與文化，希望藉此能提高食農教育推廣人力的知能，建立食農教育推動的專業支持體系。本次培訓課程全程參與共有49位學員。第一節課程由苗栗區農業改良場古金台助理研究員講授「食農教育政策說明」，帶領學員了解政策目標、意圖及未來發展方向，並掌握如何有效運用各項資源推動食農教育的實施。接著，在農業與環境課程中，林勇信副研究員講解農業生產與環境的關聯，並強調農業與資源永續的概念。此外，也介紹社會責任與倫理，以及全球糧食議題，讓學員了解農業與全球環境的緊密聯繫。下午課程由張志維技佐帶領學員學習飲食消費與生活型態，介紹當前的飲食消費行為、食品衛生與食品安全，並分享加工食品的製作與選購知識。強調地產地消的重要性，鼓勵學員支持當地農業，同時介紹綠色消費的理念，促使學員選擇環保且可持續的飲食方式。最後，李婷婷助理研究員帶來「農業生產與安全」專題，介紹台灣各地農業的生產特色，並講解現代農業的永續生產方法。此外，針對用藥安全管理與農藥殘留疑慮提供詳細解析，幫助學員提升對農產品安全管理的認識。第二天的課程首先由傅智麟副研究員以「飲食與健康」為題，深入講解不同生命階段的營養需求，並說明如何透過均衡飲食促進健康。他還探討飲食與慢性疾病的關聯，並分享預防疾病的飲食策略，強調養成良好飲食習慣的重要性。桃園區農業改良場戴介三助理研究員分享「飲食生活與文化」，重點說明飲食對健康的重要性，並探討愉悅進食的過程與餐桌禮儀的文化意涵。課程還涵蓋在地飲食特色及其文化傳承，並介紹全球多元飲食文化背景，讓學員更深刻體會飲食文化的價值。下午課程為都市農耕適栽作物資訊的應用，吳安娜分場長分享適合在都市環境中栽培的作物及其栽培技巧，並介紹如何應用現代農業技術來提高生產效益。讓學員學會如何在有限的空間內實現高效且可持續的農耕方式。楊雅淨副研究員介紹遠距澆水管理模組的應用，讓學員了解如何利用現代科技實現智能化灌溉，節省水資源並提升農作物的生長環境與生產效益。另外，由李婷婷助理研究員講解病蟲害有機友善防治技術，分享如何在不使用化學農藥的情況下有效防治病蟲害，並介紹各種生物防治、物理防治等環保方法來促進可持續的農業發展。最後，戴介三助理研究員介紹食農體驗實作型教學模組，說明以甘藷為主題的遊戲紙牌規則，並請學員於說明後填寫問卷，以蒐集相關資料進行分析。此過程幫助學員對教學設計有初步了解，並作為後續研究依據。課程最後安排分組討論，各組成員由專業生產者、學校教師及食農推廣團體組成，針對課程內容分成五大議題，共同討論如何運用資源及素材開發教材，並提出推動食農教育的策略。透過農業界、教育界及實務領域的跨界交流，激發多元教學方式，進一步提升學員對食農教育的理念認知及實務操作能力。同時，此過程亦促進在地飲食文化的傳承與創新，實踐支持國產農產品消費及推廣健康飲食的生活方式。

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114-08-05

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115-02-06

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全新甘藷品種辨識卡牌遊戲亮相助學生以遊戲化學習深化食農素養

農業部桃園區農業改良場新聞稿全新甘藷品種辨識卡牌遊戲亮相助學生以遊戲化學習深化食農素養（115年2月3日）《食農教育法》已於111年5月4日經總統公布施行，第四條推動方針「深化飲食連結農業」，鼓勵國民參與農業生產至飲食消費過程的各種食農教育活動，進一步瞭解農業生產方法、農業科技與研發、農業知識等。因此，農業部桃園區農業改良場開發了一組可應用於校園的農作物品種辨識教具，強調以遊戲化學習方式，提升學生對作物特徵的理解與分類能力。桃園場表示，該教具以「甘藷品種辨識」與「特徵分類」為主題的全新卡牌遊戲，內容涵蓋六種甘藷品種，依據外皮顏色、藷肉顏色、葉片形狀與口感等指標進行分類設計。玩家在回合中，透過詢問、記憶、推理及索牌，逐步蒐集並完成正確的品種特徵組合，以達成得分條件。為增強遊戲策略性與參與動機，卡牌也設計具多元操作效果的功能牌，包含偷看、交換、阻擋與指定等行為，加入了資訊隱藏和決策選擇的設計，讓玩家在不知道其他人手牌的情況下，必須靠觀察與推理來判斷對手的策略，並選擇最有利的行動來取得優勢。功能牌設計除豐富遊戲互動性與變化性，亦有助於學習者訓練應變思考與分類統整能力，進而強化其對甘藷品種差異的認識與記憶統整。桃園場進一步指出，該教具亦有一對多的配對邏輯遊戲方式，每張品種卡需對應多張特徵卡。玩家須根據場上翻開的品種卡，從手牌中迅速找出正確的特徵進行配對，過程中強調分類思考與圖像辨識，具備模組化與互補性特點，適用於學校教學與家庭共學情境，可靈活搭配教師所規劃的課程內容，作為食農教育、自然科學或綜合活動等領域的延伸教材。此外，內容設計與遊戲規則簡易明確，便於教師備課與學生上手操作，並可依教學需求彈性調整使用方式，整體設計涵蓋認知、情意與技能三大學習面向，從甘藷品種辨識到特徵判讀，協助學生建構農作物多樣性的基本概念，提升其觀察力與日常生活中的食材辨識能力，具高度教育實用性與推廣潛力。桃園場強調，「甘藷品種桌遊學習教具」可在國中小學、社區大學推廣應用，而且全國各級學校、社區皆共同推動飲食教育與農業教育時，亦可發展各式農業生產與教育推廣方式。根據教育部統計資料，113學年全國國小共2,163所、國中735所，學生人數總計有1,771,562人，另外經統計113年全國共有88所社區大學，每年逾400,000名學員參與，極具市場發展潛力。農業部桃園區農業改良場新聞發言人：副場長施錫彬施錫彬副場長電話：03-4768216 分機 101 手機：0988-622-100樹林分場副研究員戴介三電話：02-26801841分機 109農業推廣科副研究員賴信忠電話：03-4768216 分機 410圖1.遊戲核心是甘藷品種辨識與特徵分類。圖2.遊戲目標是蒐集完整甘藷品種與特徵卡。圖3.玩家於回合中透過詢問、記憶、推理及索牌等行動，逐步蒐集並完成正確的品種特徵組合，以達成得分條件。圖4.本教具亦可採一對多的配對邏輯遊戲，玩家須根據場上翻開的品種卡，從手牌中迅速找出正確的特徵進行配對。

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1 JAN

吃甜點也能補充葉黃素？金盞花萃取新技術讓美味健康零距離

吃甜點也能補充葉黃素？金盞花萃取新技術讓美味健康零距離桃園區農情月刊第318期 2026/01/15 發行作物改良科任珮君分機 253現代人手機不離身，長時間盯著螢幕，眼睛疲勞已成常態。為了提供民眾更貼近日常的葉黃素攝取方式，本場成功開發一項新技術，將金盞花中總類胡蘿蔔素及葉黃素等機能性成分萃取出來，應用於大眾喜愛的甜點餡料中，這項創新技術不僅為新竹縣尖石鄉那羅部落的金盞花產業注入新活力，更擴大其應用範圍，增加青農收益，讓消費者在享受美味的同時，輕鬆補充營養素。本場表示，葉黃素與視力保健有關，主要存在於眼睛視網膜的黃斑部，人體無法自行合成，需要透過飲食進行補充。目前已知金盞花是葉黃素含量最豐富的植物，然而總類胡蘿蔔素及葉黃素等機能性成分具高度環境不穩定性，容易因光照、氧氣及熱能而降解。市售葉黃素保健食品多以膠囊形式保護機能性成分，這對於不擅長吞嚥之孩童或銀髮族來說相當不方便。本場開發之「超音波水浴萃取技術」是利用植物油於低溫條件快速萃取，可有效減少機能性成分之破壞，並提升生物利用率，讓營養攝取變得更有效率。本場指出，新竹縣尖石鄉那羅部落以種植金盞花聞名，每年皆吸引許多遊客前往賞花，這項新技術已實際應用於那羅部落的農遊行程中，金盞花浸漬油製作之餡料，應用於泡芙、鬆餅或冰淇淋等甜點，特別適合不習慣吞食膠囊的兒童及長輩，以及追求健康與便利之年輕族群。不僅為地方農業創造加值，也為消費者帶來全新的健康生活體驗。如欲瞭解更多資訊，歡迎逕洽那羅灣休閒農業發展協會（電話：0937-142757）。圖1.金盞花為總類胡蘿蔔素及葉黃素最豐富之植物。圖2.分析金盞花各部位總類胡蘿蔔素及葉黃素含量，以花朵之含量最高。圖3.新開發超音波水浴萃取技術之萃取效率（左3至6）高於傳統製程（左1至2）。圖4.金盞花冰淇淋除了清涼消暑，亦能適時補充營養素。圖5.金盞花水果塔外觀精緻，適合社群分享。圖6.金盞花泡芙外酥內軟、小巧方便，適合兒童及銀髮族食用。

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從在地深耕到設施農業典範，第二屆「傑出設施農業之星」閃耀登場

從在地深耕到設施農業典範，第二屆「傑出設施農業之星」閃耀登場桃園區農情月刊第318期 2026/01/15 發行作物改良科林禎祥分機 214為因應氣候變遷所帶來的農業生產挑戰，並推動設施智慧化與永續經營理念，以打造具高度韌性的現代農業體系，農糧署自106年起迄今，已累計輔導農民興建結構加強型溫網室設施達2,852公頃。為鼓勵更多農民投入設施農業生產，並提升經營成效，藉由「優良設施農業經營徵選」制度，組成專家學者評審委員團，從全國推薦之參賽者中，遴選設施栽培運用成效卓著之成功案例，作為設施農業發展標竿。本屆評選採書面審查與實地訪評兩階段方式辦理，自全國48名報名者中，初審擇選20名入圍者，再由評審團隊，自114年3月至9月期間深入全臺各地進行實地評鑑，評選過程以經營規劃、設施與設備應用、作物栽培管理及經濟效益等四大面項進行評分，歷經兩年的評選訪視，最終遴選出10位表現優異的得獎者，依其經營特色設立「菁英獎」、「智能獎」及「效益獎」三大獎項，並於同年12月10日假國立嘉義大學蘭潭校區國際交流學園國際會議廳舉行第二屆傑出設施農業經營徵選頒獎典禮。本場長期輔導之桃園市八德區邱冠鈞先生、金門縣張斯翔先生及桃園市新屋區宋木森先生，分別榮獲管理卓越-菁英獎及省工設施-效益獎等獎項。「管理卓越-菁英獎」，菁英獎得主展現卓越的整體規劃與經營成效，堪為產業典範。1.邱冠鈞先生：成立設施經營面積約15公頃，合計540棟溫室之「桃城蒔菜農業生產合作社」，以整合產銷體系，建立高效現代化蔬菜供應鏈，涵蓋種植、集貨、預冷、截切、包裝及物流，服務4,000餘家通路據點，並導入乘坐式播種、移植及採收等省工設備，提升管理與採收效率3至10倍。另以「桃城蒔菜」品牌，跨足生產、加工、行銷與餐飲強化消費端連結與在地品牌價值。2.張斯翔先生：民國100年開始從事農業的張斯翔，建立占地約7.4公頃的有機設施蔬菜產區，為金門縣有機蔬菜主要的生產者之一，作物栽培過程導入滴灌系統節水 80%，並建置冷鏈分級包裝產線，年產量達 60 萬公斤。近三年平均營業額 1.2 億元，營收約1,500 萬元，更以「阿芸姊農場」品牌經營，結合學校午餐與在地通路，形成產銷合一的永續經營模式。「省工設施-效益獎」，表彰運用設施省工栽培達成經濟效益佳。宋木森先生民國106年成立「力青有機農場」，進行設施有機短期葉菜類的生產，隨著經營規模的逐步擴大，設施面積由成立之初的0.5公頃，成長至目前將近30公頃約1,000棟溫室，葉菜年產量超過3,000噸的規模。因應農場管理需求，農業生產導入物流管理制度，具備有機、產銷履歷、ISO22000及HACCP等多項認證，並應用自動灌溉與智慧排程，節省灌溉用水20%及管理人力30%，打造高效率設施農場，並導入真空預冷與金屬異物檢出，確保從田間到通路的安全與品質等創新模式大幅提升生產效益，為農民投資設施的重要典範。上述3位得獎者均以短期葉菜類為主要的栽培品項。短期葉菜類全國種植面積超過2.7萬公頃，北部地區設施葉菜栽培3,784~4,730公頃(473公頃x 8~10次，桃園市占79%、新竹縣占11%)，肩負平衡夏季蔬菜產銷功能 (穩定供貨、平抑物價)，本場將持續深化設施農業科研及產業輔導工作，讓更多青年願意返鄉扎根，邁向具智慧韌性能力的永續農業。圖1.本場王毓華場長(中)親赴頒獎現場，向金門縣張斯翔先生(左2)、桃園市新屋區宋木森先生(左3，宋佳勳代表)及桃園市八德區邱冠鈞先生等得獎者恭賀。圖2. 第二屆傑出設施農業經營徵選頒獎典禮於國立嘉義大學蘭潭校區國際交流學園國際會議廳隆重舉行。

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115-01-23

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以科研厚植產業競爭力桃園區農業改良場榮獲『國家農業科學獎』

本場要聞以科研厚植產業競爭力桃園區農業改良場榮獲『國家農業科學獎』桃園區農情月刊第318期 2026/01/15 發行作物改良科林宜樺分機236作物環境科莊國鴻分機311114年12月16日舉行的『國家農業科學獎』頒獎典禮，為臺灣農業科技寫下亮眼篇章。本場研究團隊表現出色、雙雙獲獎，展現長期深耕科研、推動技術落地與產業升級的豐碩成果。由本場葉志新副研究員帶領的「香莢蘭產業創新先鋒團隊」，榮獲 2025 年『國家農業科學獎』「產業領航團隊」佳作；莊國鴻副研究員帶領的「農業害蟲物理防治特攻隊」，亦於「前瞻創新組」中獲得佳作肯定。「香莢蘭產業創新先鋒團隊」自零起步，長期投入香莢蘭種苗繁殖與栽培管理研究，逐步建立標準化、可複製的栽培技術體系，累計完成 36 件技術移轉，成功吸引農民投入生產，帶動產業規模穩健成長。針對肥培管理、生理落莢與理蔓操作等關鍵問題，香莢蘭研究團隊提出具體技術解方，並於採後加工端開發專利設備與標準化製程，大幅提升加工效率，節省約 5 倍人力，同時促成 2 家新創企業加入產業鏈。在產官學研與農民夥伴攜手合作下，全臺香莢蘭栽培面積已擴大至 30 公頃，年產值達 1.5 億元，臺灣香草莢品質屢獲國際肯定，累計榮獲 iTQi 國際風味獎章 8 面，並成功外銷日本與美國，展現臺灣農業科技的國際競爭力。「農業害蟲物理防治特攻隊」則以「害蟲進不來、不敢來、抓起來」為核心理念，整合昆蟲學、農機、光電及金屬製造等跨領域專長，發展燈光誘捕、燈光驅避與物理阻隔技術，推出「旋轉式避蛾燈」、「高緻密度防蟲門」及「吸入式捕蟲燈」，成功導入果樹與設施作物的蟲害整合性管理（IPM）。相關技術從研發、田間驗證到量產推廣，累積應用面積已逾 220 公頃，有效降低農藥使用，創造超過新臺幣 3,200 萬元產值，並取得 3 項新型專利與 5 件技術授權。其中「旋轉式避蛾燈」更榮獲「臺灣創新技術博覽會」發明競賽金牌及「永續善農獎」 IPM 技術創新獎，成果深獲肯定。未來，本場將持續以跨領域創新為核心，深化科研落地與產業鏈結，攜手產官學與農民夥伴，推動臺灣農業邁向永續發展與國際舞台。圖1.「香莢蘭產業創新先鋒團隊」榮獲國家農業科學獎「產業領航團隊」-佳作。圖2.「香莢蘭產業創新先鋒團隊」大合照。圖3.葉志新副研究員解說香莢蘭加工技術。圖4.「農業害蟲物理防治特攻隊」榮獲國家農業科學獎「前瞻創新組」-佳作。圖5.「農業害蟲物理防治特攻隊」大合照。圖6.莊國鴻副研究員解說物理防治技術。

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115-01-23

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小包裝青江菜碳足跡揭曉！鎖定碳排熱點兼顧減碳與經濟效益

農業部桃園區農業改良場新聞稿小包裝青江菜碳足跡揭曉！鎖定碳排熱點兼顧減碳與經濟效益（115年1月21日）農業部桃園區農業改良場輔導轄內短期葉菜業者，依循國家標準進行產品碳足跡盤查，並與桃園市龍潭區鮮一有機農場合作，針對其生產的250公克小包裝青江菜，依環境部公布的「碳足跡類別規則（CFP-PCR）蔬菜與雜糧2.0版」，完成生命週期碳足跡盤查。盤查結果順利通過第三方公正單位查證，每包碳排放量約0.3485公斤二氧化碳當量（kgCO₂e）；接下來將輔導農民申請環境部「碳標籤」，讓產品取得「綠色身分證」，成為消費者低碳生活的新選擇。桃園場表示，盤查結果顯示「製造階段」為生產端最大碳排來源，約占總量30.4%；除冷藏庫用電外，冷媒逸散造成的溫室氣體排放亦不容忽視。傳統冷藏庫常使用高暖化潛勢（GWP）冷媒，一旦管線發生微量洩漏，對環境影響甚鉅，可能成為農業淨零的隱形殺手。此外在原料取得階段（約占總量15%），碳排熱點主要集中於肥料與栽培介質。該場分析，有機質肥料施入土壤後，經微生物作用可能釋放氧化亞氮（N₂O）等溫室氣體，且泥炭土等進口資材的開採與長途運輸，也會墊高碳排。「不少碳排熱點反映出流程中的低效率，透過盤查找出熱點，有機會以相對較低成本的改善措施，同步減排並降低支出。」桃園場透過盤查，可鎖定原料階段與製造階段的主要碳排熱點，例如冷藏設備耗能、冷媒管理與施肥方式等，不僅有助降低溫室氣體排放，也可協助農友找出成本改善空間，達成減碳與獲利的雙贏。桃園場掌握關鍵熱點後並提出具體改善建議，讓農民減碳更「有感」：首先針對製造端（冷藏設備管理），建議集貨包裝場應建立冷藏設備定期巡檢機制，防堵冷媒洩漏；未來汰換設備時，優先考量採用低GWP（低全球暖化潛勢）冷媒，如新一代替代冷媒等，並配合設備安全規範評估導入節能冷藏設備，此舉可望降低製造階段碳排。其次，針對原料端（田間管理），持續推廣合理化施肥，依土壤檢測結果精準施用肥料，避免過量施肥造成多餘氮素轉化為溫室氣體，並評估以在地資材替代部分進口介質，降低運輸碳足跡。桃園場強調，產品碳足跡盤查不僅是為產品貼上標籤，更重要的是協助農民「看見」生產流程中的改善機會。透過優化冷鏈設備與田間肥培管理，不僅能降低生產成本，也能提供碳排資訊透明的優質蔬菜，讓消費者在餐桌上也能為永續盡一份心力。。農業部桃園區農業改良場新聞發言人：副場長施錫彬施錫彬副場長電話：03-4768216 分機 101 手機：0988-622-100場長室副研究員李宗樺電話：03-4768216 分機 108農業推廣科副研究員賴信忠電話：03-4768216 分機 410圖1.目標產品-250克小包裝青江菜。

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115-01-21

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115-01-22

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12 DEC

季食開始-12月-蓮藕

季食開始季食開始-12月-蓮藕桃園區農情月刊第317期 2025/12/15 發行農業推廣科傅智麟分機430嗨！季食開始的好朋友們，秋冬的餐桌有非常多樣的根莖類食才，但怎麼能少了蓮藕呢！蓮藕不僅是養生食材，還能化身為餐桌上的主角。它口感清脆、營養豐富，既能入湯，也能入菜，更能變身為香酥小點心。今天就來帶大家認識一道特別的蓮藕料理——「藕香藥泥」，外酥內嫩，搭配山藥泥沾醬，絕對讓你一口接一口停不下來。蓮藕在台灣各地都有栽種，像北部地區觀音區、新屋區、南部的台南市白河區、官田區都是知名產地。蓮藕切開後呈現漂亮的孔洞狀，象徵「連連有餘」，在傳統文化裡也常被視為吉祥食材。除了象徵意義，它更富含膳食纖維與維生素C，既能幫助消化，也能增強抵抗力。今天就來懷舊一下，教大家一道阿嬤的家常菜-蓮藕餅，不僅有傳統的家常味，還融合了日式天婦羅的元素。外層金黃酥脆，內餡鮮嫩多汁，做法其實不難，只要掌握幾個小秘訣，就能在家輕鬆完成呦！朋友聚會、家庭餐桌，甚至是節慶宴客，這道「藕香藥泥」都能成為亮點。蓮藕的清香與山藥的綿密，交織出一種樸實卻令人難忘的滋味，接下來就讓我們一起用蓮藕來暖心暖胃吧！《藕香藥泥》(本道料理由吳文智老師設計教授)食材：蓮藕300克、山藥300克、魚漿150克、豬絞肉100克、芹菜2根、紅蘿蔔1/3根、柴魚粉1小匙、醬油25cc、味霖25cc、脆酥粉100克、太白粉適量、沙拉油適量作法：1.蓮藕切成0.5公分片狀泡水，部分山藥切丁，部分磨成泥；芹菜、紅蘿蔔切碎，脆酥粉加水與沙拉油調成麵糊。2.蓮藕先煮約10分鐘取出備用。3.魚漿、豬絞肉與芹菜、紅蘿蔔、山藥丁拌勻。4.以水、柴魚粉、醬油、味霖煮成天婦羅醬油。5.蓮藕片一面沾太白粉，放上肉餡，再蓋另一片蓮藕，成為蓮藕餅。6.蓮藕餅沾上脆酥漿麵糊，入油鍋炸至金黃。7.天婦羅醬油加入山藥泥，成為特製沾醬。8.將炸好的蓮藕餅沾上山藥泥醬油，香氣四溢！。小秘訣：※蓮藕先煮過再炸，能保持外酥內嫩的口感。※山藥泥加入沾醬，不僅增添滑順感，也讓整體風味更清爽。※想要更有層次，可以在餡料裡加點香菇或蝦仁，風味更升級。圖1. 藕香藥泥食材。圖2. 藕香藥泥料理。

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114-12-10

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甘藷新品種『桃園4號-紫晶』田間栽培示範觀摩會

本場要聞甘藷新品種『桃園4號-紫晶』田間栽培示範觀摩會桃園區農情月刊第317期 2025/12/15 發行作物改良科楊采文分機 254任珮君分機 253全球暖化造成氣候變遷及降雨型態改變，影響全球糧食生產。北部地區甘藷主要為春夏作，種植期介於4至6月間，收穫期落在8至10月，因此，4月遭逢乾旱將影響甘藷種植作業，5至6月間若遇乾旱則影響甘藷初期莖葉生長及塊根發育形成鉛筆根現象，上述兩種乾旱情境皆會影響最終收穫產量。本場為因應氣候變遷所造成乾旱風險影響甘藷產業，101年開始以台農10號等11個品種(系)做為親本，使其逢機天然授粉雜交，將獲選甘藷品系以不灌溉及肥料1次施用等低投入方式栽培，種植於本場試驗圃，進行選拔耐旱性佳且產量穩定之品系，其中「桃園4號-紫晶」耐旱性佳且富含花青素可做加工多元化利用，於112年完成命名。為使更多農友了解甘藷新品種「桃園4號-紫晶」的特性及利用，特於10月16日於桃園市中壢區聖德路段甘藷田區舉辦『甘藷新品種`桃園4號-紫晶'田間栽培示範觀摩會』，會議由本場李阿嬌秘書主持，邀請農糧署北區分署林蓮菁科長、中華民國農會中壢辦事處課長、大園區農會推廣主任以及轄區內農友等嘉賓到場參加。觀摩會首先由本場楊采文助理研究員介紹甘藷新品種「桃園4號-紫晶」特性，示範田於6月17日定植甘藷桃園4號種苗，依農友慣行栽培進行管理， 7月下旬過後進入塊根形成期至成熟期逾2個月漸無降雨，每日均溫在25℃以上，最高溫超過30℃，在高溫及缺水的情境下皆影響延後塊根發育膨大時程，是日於示範田直接挖掘收穫，仍有穩定塊根產量，現場直接切開塊根剖面，展示甘藷新品種「桃園4號-紫晶」具有豐富的花青素含量更勝台農73號。為了更好的提升「桃園4號-紫晶」甘藷的經濟價值，本場開發了紫甘藷花青素安定化技術，強化紫甘藷花青素結構之穩定性，製備穩定的紫色甘藷粉，應用於各式烘焙及炊蒸類產品之製作，活動現場氣氛熱烈，最終畫下圓滿句點。圖1.本場李阿嬌秘書致詞。圖2.與會來賓展示甘藷新品種「桃園4號-紫晶」塊根。圖3.甘藷新品種「桃園4號-紫晶」加工產品。

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北部地區高粱宿根栽培示範場域田間觀摩會

北部地區高粱宿根栽培示範場域田間觀摩會桃園區農情月刊第317期 2025/12/15 發行作物改良科鄭智允分機213楊采文分機254本場10月29日於農友服務中心辦理「北部地區高粱宿根栽培示範場域田間觀摩會」，由本場王毓華場長主持，與會來賓包含農糧署北區分署、桃園市政府、各區公所、農會代表以及契作高粱的產銷班農友共40餘人出席。首先本場王毓華場長致詞表示，近年氣候變遷造成的極端天氣讓高粱生產面臨更大挑戰，透過本場技術導入，利用宿根栽培管理技術，具有縮短生育期、降低氣候風險、降低生產成本，使田間工作更順暢，並輔導大面積集團生產，減少栽培上產生的問題。本場鄭智允副研究員分享高粱宿根栽培管理技術及田間表現，高粱宿根栽培方式具有縮短生育期、降低氣候風險並節省成本，但目前仍屬於試驗階段，栽培上仍需要注意配合割樁時機與高度、合理化施肥與中耕培土除草，並確保排水順暢，同時加強病蟲害防治。本場將持續與農糧署、縣市政府、公所及在地農會攜手合作，提供農友栽培技術輔導，協助穩定產量與品質，並使產品符合金門酒廠契作標準，進一步提升農民收益。圖1.王毓華場長主持北部地區高粱宿根栽培示範場域田間觀摩會。圖2.鄭智允副研究員介紹高粱宿根栽培管理技術及田間表現。圖3.與會來賓及農友提問並進行經驗分享。圖4.與會來賓及農友田間合影。

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114年原鄉作物栽培及加工利用觀摩會

114年原鄉作物栽培及加工利用觀摩會桃園區農情月刊第317期 2025/12/15 發行作物改良科任珮君分機 253本場於11月18日辦理「原鄉作物栽培及加工利用觀摩會」，由本場五峰分場吳信郁分場長開場致詞，先關心部落居民在鳳凰颱風後情況，並表達對地方安全及復原之關懷。吳信郁分場長表示農改場長期致力於原鄉作物栽培育種及加工技術輔導，希望透過研究與技術分享，協助地方農業穩定發展，本次觀摩會針對金盞花加工及原鄉豆科栽培研究成果進行介紹。本場任珮君助理研究員說明，採後處理是金盞花色澤及機能性成分保留之關鍵，建議鮮花採摘後，常溫保存2天、冷藏保存2週內完成加工處理，搭配低溫保存，才能有效保留機能性成分。今年開發之「超音波輔助萃取」技術能保留更多的機能性成分，並縮短萃取時間為一般萃取方式1/6。本場紀銘坤助理研究員介紹北部原郷常見豆科作物，例如樹豆、長豇豆、米豆及肉豆等作物，其生長特性、種原採集、保種及友善栽培之注意事項，藉由分享豆科保種圃建立之經驗，讓與會者更瞭解如何維護地方作物多樣性及生態永續。本次觀摩會內容不僅實用豐富，更因為那份互相支持的真摯情感，為部落農業發展注入更多創新能量及希望。圖1.觀摩會由本場五峰分場吳信郁分場長主持。圖2.任珮君助理研究員說明採後處理是金盞花色澤及機能性成分保留之關鍵。圖3.今年開發之「超音波輔助萃取」技術能保留更多的機能性成分，並縮短萃取時間為一般萃取方式1/6。圖4.部落朋友體驗金盞花浸漬油泡芙及大福DIY遊程。圖5.紀銘坤助理研究員介紹北部原郷豆科作物種原採集、保種、友善栽培注意事項。圖6.本次觀摩會內容實用豐富，與會者表示收穫良多。

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11 NOV

桃園區農業改良場開放參觀日活動『智慧農耕秀食農魔法GO』

本場要聞桃園區農業改良場開放參觀日活動『智慧農耕秀食農魔法GO』桃園區農情月刊第316期 2025/11/15 發行農業推廣科傅智麟分機 430本場一年一度的開放日活動在10月18日於本場的樹林分場舉辦，為了敦親睦鄰，展示本場歷年農業研究及推廣成果，今年以「智慧農耕秀食農魔法GO」為活動主軸，並精心規劃適合親子同遊系列活動，分別為『舞台區』、『研究成果展示區』、『食農教育創新技術暨推廣成果區』、『食農教育闖關活動區』、『創意花壇區』、『綠色照顧成果展示區』及『農產品展售區』等七大活動區。今年的活動內容包含了本年度轄區內獲得全國農業活動殊榮的產銷班及農民頒獎典禮；以科技為後盾，產業為導向的農業新技術研發成果；食農教育作物栽培模組、蔬菜親子對戰遊戲及草苺闖關體驗活動；開放民眾報名參加我的小花園進行創意草花種植；以及優質在地農產品展售等精彩內容。讓大家走進農業改良場，親身體會農作物研究環境，除了感受研究人員用心的農業科技研發成果，也提升大家對農業生產及食農教育的認知。本次活動『舞台區』除了邀請復興區農會綠照站高齡者進行原住民舞蹈精彩開幕表演外，表揚轄區內臺灣稻米達人選拔賽、全國十大績優農業產銷班、特色家政班及十大綠照優良典範得獎單位及農民。還有甘藷圓製作教學、手機繩編織手作及草莓盆栽DIY等推廣活動。另外，包括綠色照顧成果展示及新品種、智慧科技與省工電動農機的研發成果展示區，展示智慧農業、物理防治、食品加工技術及電動農機等30多項研發成果。食農教育創新技術暨推廣成果及闖關活動區特地打造草苺食農教育闖關活動，讓大家從草苺認識食農教育的六大方針；以及60多攤包含在地青農好物、原鄉部落特產、友善環境產品的農特產品展售區。現場不只知識滿滿，而且好玩、好吃又好拍!圖1.本場開放日開幕儀式貴賓大合照。圖2.本場王毓華場長致贈賀匾予八德區蔬菜產銷班第7班恭賀榮獲114年全國十大績優農業產銷班。圖3.本場王毓華場長致贈賀匾予峨眉鄉特作(苦茶)產銷班第4班恭賀榮獲114年全國十大績優農業產銷班。圖4.本場王毓華場長致贈賀匾予賴阿龍先生恭賀榮獲114年全國優質安全驗證綠竹筍評鑑有機組冠軍。圖5.本場賴信忠副研究員說明智慧灌溉相關技術。圖6.本場陳嘉雯助理研究員說明設施蔬菜栽培管理相關技術。圖7.感謝新竹縣北埔鄉農會支持本次開放日活動出動胖卡車讓消費者更認識優質農產品。圖8.本次開放日活動大家齊心努力活動圓滿完成。

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114-11-25

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