活動成果｜食農教育資訊整合平臺

活動成果

排序

12 DEC

謝謝各位故事媽媽的努力一起將山胡椒的香味散播各處

我們的繪本「五色鳥的報恩_山胡椒的生生不息」與新象繪本館合作，通過故事媽媽講故事將山胡椒的知識傳遞到各個國小當中。佳民國小三四年級小朋友對族群文化有熱烈的討論，例如:太魯閣、阿美、泰雅、太魯閣等；小朋友也提問，山胡椒不同族群的發音；繪本中有動物的篇幅引起熱烈的討論，他們會分享看過或知道的動物、也分享一起到山上狩獵的經驗。小朋友大多有吃過馬告香腸，所以聞到新鮮的山胡椒種子時，大家很熱絡。由於討論太熱烈，故事進行一半就到了下課時間下一堂課大家可以繼續討論。復興國小三年級，課程一開始，故事媽媽便將山胡椒種子給學童們聞味道。小朋友說，聞起來有檸檬、薑的味道。當他們聽到山胡椒種子會在土裡休眠10年後，小朋友的立即反應是:「那時候我已經19歲了！」、「10年我就長大了！」。而在下課後，小朋友便主動將種子種在教室門口的花檯中。嘉里國小二年級，故事媽媽準備了乾燥的山胡椒，讓孩子們咬碎嚐嚐看味道，有孩子回應味道很香很好吃，吞下之後再要了一顆又吃下去。有擔任護理師經驗的故事媽媽，擔心孩子們從沒吃過，腸胃會有不適應的反應，因此叮嚀孩子嚐完味道後，要記得吐出。嘉里國小五年級，故事媽媽準備繪本中提到的調味料來引起小朋友興趣，分享每種調味料的功用，再帶出山胡椒種子，讓大家聞香，進而導入繪本故事主題，帶大家來認識山胡椒。

發布日期：

113-12-19

更新日期：

113-12-19

花蓮縣

傳承與創新飲食文化
花蓮區農業改良場

10 OCT

記得來原民食農攤位找我們玩

花蓮縣一年一度的食農博覽會今天開幕了。現場有著40多個各式各樣的食農攤位，現場熱鬧滾滾。而本場的攤位則是強調原民的食農，來這邊可以同時了解部落飲食與食農教育的連結。本場場長楊大吉便於開幕致詞時表示，食農的要義在於吃當地、吃當季、還有吃原味。這裡包含兩層含義，除了體驗食物的原味外，花蓮擁有非常豐富的原住民傳統作物與食材，值得細細品味。本場致力於保存部落傳統進行了不少保種原民食農，希望藉由這個場合傳遞給外界，對部落飲食文化有更進一步的認識。本場攤位主軸果然為原民食農，不但現場展示許多原民作物相關書籍，每天的體驗活動也都是邀部落來進行。第一天的體驗是由達基力部落屋來進行搗麻糬。由於是桌上型的搗缽，就連小朋友也沒問題。攤位湧入不少學童，輪流來體驗，搗完還立刻能吃到自己搗的麻糬。搗的過程中雖然有些吃力，但多數孩子都是笑著搗完，因為杵臼又黏又重，真是很難得的體驗。

發布日期：

113-10-29

更新日期：

113-10-29

花蓮縣

支持認同在地農業珍惜食物減少浪費深化飲食連結農業
花蓮區農業改良場

8 AUG

花改場協助奇美部落開發南瓜球及獵人便當提升產品及遊程價值

編號：1130802農業部花蓮區農業改良場為促進原民特色農產業發展，7月29日在奇美教室辦理原力學堂「農產品加工及風味餐盒設計班」，協助奇美部落族人運用在地農作物研發加工產品及開發獵人便當，提升產品及遊程價值。本次除了有奇美部落，還吸引來自屋拉力、山里十六家及台東海端鄉等族人共襄盛舉，現場座無虛席。花蓮農改場楊大吉場長表示，奇美部落是一個古老的部落，又被認為是阿美族文化發源地，至今仍保留許多傳統文化習俗。族人運用豐富自然景觀、傳統文化及泛舟資源，發展文化泛舟及深度旅遊體驗活動。此外，為了解決部落農業發展瓶頸，農業部所屬11個試驗改良場所共同執行「找回原力－原鄉生態永續新農業核心技術研發與擴散」綱要計畫，導入農業科技能量，在保種、生產、加工及休閒體驗、人才培育等面向輔導，近三年成果相當豐碩，為原鄉找到新出路，奇美部落正是其中的輔導部落。族人欲善用遊客消費潛力，開發其它作物加工產品，拓展銷售管道。另近年來運用山林資源及原民傳統生活，轉型發展獵人營，希望運用部落食材，開發原味的餐盒，提供遊客體驗獵人生活之餘，也能品嚐精緻而美味的風味餐，同時也期望加強對食品衛生及標章相關知識。本次依部落需求量身訂作課程，安排二級加工技術及三級休閒餐飲理論實務兼顧相關課程，包含食品加工及南瓜球加工實作、餐飲衛生安全及食品標示、獵人便當餐盒及菜色設計及實作等。花蓮農改場陳柏翰助理研究員分享食品加工及安全觀念，強化族人對食品管理及預防中毒知識。花蓮衛生局陳麗卿專任助理將課堂融入有獎徵答方式，吸引族人踴躍參與，提升餐飲衛生及食品標示觀念。動手操作的實作課程，特別受到學員喜愛。南瓜球製作簡單易學，不僅材料容易取得，器具也是家庭常用，讓學員迅速能學以致用。花蓮農改場陳柏翰助理研究員表示，南瓜球要達到漂亮外形，須注意輕壓次數及火侯控制。獵人便當餐盒及菜色設計由太巴塱紅糯米生活館劉燕玲經理教學，運用部落常用食材為主，在各組學員相互合作下，烹調出色香味俱全的美味餐點，成品令人垂涎三尺。奇美部落工班幹部丁文娟小姐表示，本次課程內容豐富且實用，南瓜球製作、獵人便當餐盒設計等課程，所用之食材大都來自部落所種植的農作物及野菜為主，不僅可以增加銷售契機，更能讓遊客體驗融合在地特色的趣味遊程，未來期待能夠為部落旅遊増添更多亮點。本則訊息提供人員新聞聯絡人電話：03-8521108轉1960e-mail：chengmu@hdares.gov.tw農業推廣課助理研究員林正木新聞聯絡人電話：03-8541881e-mail：jmt@hdares.gov.tw農業推廣科副研究員曾竫萌

發布日期：

113-08-06

更新日期：

113-08-06

花蓮縣

傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業
花蓮區農業改良場

7 JUL

花改場辦理原力學堂-酒麴製作及保種繁殖班找回馬佛部落釀酒文化

編號：1130705農業部花蓮區農業改良場為了振興部落釀酒文化，找回傳統酒麴製作及復育酒麴植物，113年7月17日在馬佛部落魚的家休閒農場辦理「酒麴製作及保種繁殖班」第一階段之課程，協助建立酒麴製作知識及植物繁殖技術，促進傳承與延續酒麴植物及釀酒文化。有馬佛部落及其他部落的族人踴躍參與，現場座無虛席。花蓮農改場劉興榮科長表示，為了解決部落長期農業發展瓶頸，農業部所屬11個試驗改良場所共同執行「找回原力－原鄉生態永續新農業核心技術研發與擴散」綱要計畫，透過導入農業科技能量，希望為原鄉找到新出路。無論在技術層面的保種、生產及加工，或是知識建立層面的農耕知識與飲食文化、數位典藏、人才培育、休閒體驗等不同面向，近三年輔導成果相當豐碩，部落已經出現轉變契機，未來仍會持續和部落打拼，再創另一成果佳績，達到提升部落經濟、促進青年回流目標。隨著阿美族酒麴製作技術逐漸流失，同時族人也意識到面臨斷層的危機，開始積極回復傳統酒釀文化技藝。本次課程依馬佛部落對傳統知識建立之需求，規劃酒麴製作及保種繁殖課程，由於酒麴製作需要時間發酵，因此本次課程分二階段進行，分別第一階段是7月17日及第二階段是8月1日。本次是第一階段課程，包含認識馬太鞍耆老傳承酒麴植物、傳統酒麴實作、食品衛生與安全-以酒釀為例等課程。師資陣容堅強，邀請具有酒麴教學經驗的法拉罕．阿蹦講師，她表示各部落製作酒麴所用之植物略有不同；除了在製作過程中要保持衛生乾淨外，還需特別注意在發酵過程的環境溫度控制，才能釀造出道位的味道。花蓮農改場陳柏翰助理研究員則表示，降低釀酒加工污染方法，菌種、水源乾淨、器具消毒、人員衛生等要注意。馬佛部落青年陳林俊佑表示，了解酒麴製作的長輩愈來愈少，而且酒麴植物也在部落裡逐漸消失，為了找回部落製作釀酒文化技藝，因此參與此次研習課程。藉此課程了解到傳統製作酒麴過程及植物運用，回去後會把學到知識推廣到部落，更希望在即將到來的豐年祭，族人能喝到傳統手作酒釀飲品，文化傳承的意義更為深遠。馬佛部落農友及族人表示，感謝花蓮農改場為部落文化振興盡心盡力，第一階段課程規劃相當滿意，除了酒麴製作及植物運用貼近部落文化外，酒麴製作講師更是由部落族人擔任，了解族人學習需求及方式，學習及溝通無障礙。第二階段將於8月1日辦理，將教授酒麴釀造及酒麴植物保種技術，期勉學員持續參與第二階段課程，獲得完整知識。本則訊息提供人員新聞聯絡人電話：03-8521108轉1960e-mail：chengmu@hdares.gov.tw農業推廣課助理研究員林正木新聞聯絡人電話：03-8541881e-mail：jmt@hdares.gov.tw農業推廣科副研究員曾竫萌

發布日期：

113-07-26

更新日期：

113-07-26

花蓮縣

傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
花蓮區農業改良場

6 JUN

4 APR

樹豆的食農復興機械採收走進原鄉

編號：1130406樹豆機械化採收技術實際走進原鄉。去年3月底農業部花蓮區農業改良場首次舉辦樹豆省工機械化採收技術觀摩會，位於花蓮縣卓溪鄉石平部落的有限責任花東部落農產品加工生產合作社許理事長便率領社員前來觀摩，並在會後表示對此技術相當感興趣，希望花改場能走進部落給予指導，讓部落樹豆栽培模式得以轉型。因此花改場也積極將技術帶入部落，以農業科技為在地產業提供科學解決方案，並透過部落行動學堂培訓原鄉農業技術人才。透過輔導部落以符合樹豆機械採收之規格化播種與田間管理來生產樹豆，推動原鄉傳統作物走向經濟生產的可能，並將樹豆栽培轉型初步成果於4月26日和合作社共同辦理觀摩會推廣。本項技術較傳統人力採收效率提升60倍，觀摩會除聚焦於樹豆機械化採收，更透過傳統樹豆料理及特色料理的分享，展現原住民傳統雜糧的飲食文化及創新多元利用。雖然觀摩會期間晴雨交織，但活動尾聲也是雨過天晴，透過實際觀摩，部落朋友更是豁然開朗，對樹豆生產再次充滿希望。活動最後合作社表示希望能從傳統文化中找尋部落產業發展的答案，期許藉由傳統雜糧生產方式的轉型及串連飲食文化的推廣提升部落農產業發展，並藉此創建與大眾溝通的橋樑，而花改場亦將持續扮演其強力後盾，提供往後生產技術上的輔導。本則訊息提供人員撰稿人電話：03-8521108轉2902e-mail：weichen@hdares.gov.tw作物改良科助理研究員陳緯宸新聞聯絡人電話：03-8541881e-mail：jmt@hdares.gov.tw農業推廣科副研究員曾竫萌

發布日期：

113-04-26

更新日期：

113-04-26

花蓮縣

支持認同在地農業傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
花蓮區農業改良場

3 MAR

2 FEB

眾人守護的月眉部落火蔥採收了! 保種x食農x產地餐桌的美好旅程

編號：1130203你吃過月眉部落嗆辣的火蔥嗎? 每年1月到3月左右，是花蓮縣壽豐鄉月眉部落的火蔥產季，更是當地阿美族人外出遊子過年返鄉必嘗的家鄉味。為了支持原民地區農業發展，農業部推動「原鄉生態永續新農業核心技術研發與擴散」綱要計畫，在部落傳承傳統智慧的基礎下，投入科技研發，為原鄉找到新的發展可能。農業部花蓮區農業改良場(以下簡稱花改場)自110年開始研究月眉部落的重要經濟作物-火蔥，協助當地阿美族人解決病蟲害問題，並與壽豐鄉農會共同為火蔥產業永續發展佈局，於112年設置保種圃並辦理定植儀式分享科研成果，現如今保種圃在花改場、壽豐鄉農會與部落族人共同努力照顧下健康成長，已屆採收及留種時刻，月眉也陸續進入歡慶豐收的採收季節，該場與壽豐鄉農會和部落在113年2月21日辦理「月眉火蔥節暨食農教育推廣活動」，包括農糧署東區分署徐煇妃分署長、壽豐鄉公所曾淑懿鄉長、月眉國小廖仁藝校長、宜蘭大學陳怡伶教授和原民會等來賓前來參加，現場熱鬧非凡。活動開場時，花改場楊大吉場長提到近年部落農民反映受劇烈天氣影響，火蔥管理出現問題，生產供不應求，故本場努力協助研發農業技術，並精選健康種球提供給部落栽種；壽豐鄉農會黃啟祥總幹事說明，火蔥是壽豐鄉原民部落重要的特色農作物，農會與花改場通力合作協助產業發展，今日能見證保種圃珍貴的種原擴散回饋到部落田區，並結合在地社區月眉國小食農教育的推廣，是非常有意義的事。活動中眾人共同見證保種圃的維繫與種球傳承的感動時刻，由邱頭目耆老帶領大家在火蔥保種圃前採收祈福，大夥一起在保種圃中開心採收，並看見花改場與月眉國小一起在食農教育從小紮根的努力，最後則以「產地餐桌-筷閃野美味」的料理品評來跟大家分享精采多樣的火蔥料理，為這場全國首次辦理的火蔥節活動帶往舌尖上的美味旅程。在月眉部落，火蔥不只是農作物，更是族人餐食與土地情感的依託。由花改場和壽豐鄉農會協助部落族人將火蔥種球持續種植與擴展，是一種延續和珍視在地原民文化資源的重要工作。期待在花改場與壽豐鄉農會共同陪伴農友的攜手努力下，能守護原鄉文化傳承與發展在地產業新的希望。月眉火蔥的嗆辣滋味，是一年一會的春季限定，用傳統的方法沾鹽單吃，或用醋醃或配烤肉等肉類一起食用都相當適合，民眾若想嘗鮮，歡迎到原民市集逛逛，或直接與月眉部落的農友洽購。本則訊息提供人員撰稿人電話：03-8521108轉3200e-mail：yi-chen@hdares.gov.tw作物環境科副研究員兼科長蔡依真新聞聯絡人電話：03-8541881e-mail：jmt@hdares.gov.tw農業推廣科副研究員曾竫萌

發布日期：

113-02-21

更新日期：

113-02-21

花蓮縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
花蓮區農業改良場

1 JAN

食農教育專業人員共同培訓課程

花蓮區農業改良場於8月11日辦理食農教育專業人員共同培訓課程。邀集有志取得食農教育專業人員的農友、農場、營養師、教師、協會、食品餐廳業者等，不同背景的推動夥伴共同參與。本日課程內容為食農教育政策的簡要說明、教學資源分享、申請專業人員的相關規定及推動案例解析的分組討論課程。學員除了藉此了解食農教育推動的內涵方向與現況更透過案例解析的討論來吸取經驗_組員間也能彼此認識交流。相信經過這次的課程，參加的夥伴都能增進一甲子的功力，在推動食農的路上也能彼此支持成長。

發布日期：

112-08-11

更新日期：

113-01-12

宜蘭縣、花蓮縣

支持認同在地農業培養均衡飲食觀念珍惜食物減少浪費傳承與創新飲食文化深化飲食連結農業地產地消永續農業
花蓮區農業改良場

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