整體課程規劃，從認識洛神花及其營養價值開始，接續進行種子育苗， 田間管理，最後收成並進行加工，製成果醬、茶點等。學生在課程中除學習 友善耕種方式外，在種植洛神花的過程裡，透過悉心照顧與觀察記錄了解洛 神花的成長，採收後烹飪製作亦可習得食品製作的衛生與安全，不但促進個 人成長，更能有助於同儕間互助合作與接納。

本單元以融入本校校定課程「濱海綠寶石」課程，以學校特色之一的橄 欖樹為發想以推展食農教育。 課程以客家庄之在地文化與綠色環境開始，並從中認識在地農產及產銷 班，加深學生對在地農產的認同。配合閱讀課程中接觸到的「環遊世界做蘋 果派」繪本導讀引入學童的食農經驗，再由醃漬品認識與了解橄欖，最後到 醃漬橄欖的親手製作。 期許這樣的課程設計能讓本校中年級的孩子們在課程中，不只橄欖，亦 能對族群、家鄉、產業、食農做多方面的學習與了解。

透過種植地瓜讓學生學習食農精神，並以食農教育概念架 構及學習內容，作為課程設計的依據，我們選出石門具有 代表性的作物「地瓜」來進行課程設計，將食農教育與實 驗課程作為結合，讓七年級的學生能用 10 個週次，每周 2 堂課，共 20 節課的時間，來深入探索地瓜種植、生長、商 品、議題及營養等面向，從食農重要的吃開始談起地瓜的 種植方式及歷史，來引起孩子的興趣，並親自種植地瓜學 習對生命的尊重與可貴，及到農園參訪，深入了解地方產 業的運作方式，再回到學校來學習地瓜的營養價值、經濟 作物與環境的關係、市場上的供需法則等議題，開闊學生 的視野，最後透過前面所學的知識去思考，如何設計創新 的地瓜商品來使農產品能永續的經營下去，讓學生透過課 程，體驗並傳承石門在地的地瓜文化。

食物生產是從土壤開始，土壤的結構與肥料決定了種植的第一步，在孩 子體驗農業種植的過程中，從拔草、翻土、整地、施肥、播種、澆水、 照顧的歷程中，知道植物生長所需的條件(水、陽光、土壤)，瞭解餐桌 上的食物從哪裡而來，並學習珍惜食物。

以在地食材―菱角為設計主題，希望呈現出生活化、趣味化、啟發 性、體驗學習的教學活動。 1.瞭解在地生產的農作物及其生長的環境。 2.將農事教育結合自然與科學領域進行教學，讓農業學習在官田深耕 發展。 3.讓學生從接觸土壤及栽種與作物收成的過程中，體會生命，學習與 自然和諧共處之道。

全球海洋資源面臨過度捕撈、棲地破壞、環境汙染等危機，若人們 不改變飲食習慣與捕獲方式，終將自食惡果。此外，剝奪漁工權益的新 聞頻傳，讓鮮美的海鮮也被冠上殘忍的血汗之名。台灣四面環海，更是 世界的漁業大國，這些議題都與我們切身相關，除了政府應該積極進行 管理外，消費者的行動更可是能影響生產者，進而扭轉未來的關鍵力 量。 本課程帶領學生藉由在地重要漁產品－鎖管，建構學生對在地特色 漁產、漁業與相關飲食文化的認識，以及環境保護與復育的相關議題。 此外，課程更帶領學生覺察個人飲食選擇及漁撈方式對海鮮永續的影 響，並透過文學創作與戲劇體驗，喚起關心漁業與海洋永續的相關議題 及愛海的心，進而願意透過倡議行動影響更多的人。

飲食是生命的根本，近年食安事件頻傳。本次教學，設計「健康 美味小廚師」課程，透過「食品標示」的檢視，閱讀飲食安全文本， 提升生活飲食的認識，認識生活當中常見食品添加物 ，培養正確的飲食觀念，同時強化「多吃食物、少吃加工食品」的飲 食觀念，讓選擇健康的食物少吃食品，內化為一種生活方式。建立健 康的飲食觀念後，期待學生能將所學應用在日常生活中。 雞蛋是學生飲食中常見的食材，然而近年來食安事件頻傳，除了 出現芬普尼毒雞蛋，也有沙門氏菌感染的新聞。本次教學的單元以雞 蛋為主題進行課程設計，了解食材（含雞蛋）的選購、正確儲存與清 洗方式，並學習最基本的蛋料理技巧。

咖啡是世界三大飲料之一，有悠久的食用文化歷史背景，全球僅次於石油第二 大宗的交易商品。從世界到台灣，從農產品到食品業，從飲食文化背景到飲食 習慣的建立，在生活中處處可見的咖啡館林立，學生對咖啡應有基本的認識與 了解，尤其認識自己家鄉的八卦山咖啡。

啖蛋愛雞蛋營養價值高，烹調方式變化多端，是受各年齡階段、世界各 國人喜愛、常用的食物之一。本課程以「蛋」為主題，透過各項 體驗活動，帶領學生認識雞蛋的生產、銷售、儲存到烹調的歷 程，培養相關必備的生活技能。此外，帶領學生從認識世界各國 的蛋料理，然後回過頭來探究台灣在地的蛋料理，並進一步探索 與自己個人生活或生命經驗有特殊情感連結的蛋料理。最後，以 動物福利雞蛋製別具巧思的傳統蛋料理，並搭配感謝卡與產品說 明致贈給親友，以蛋傳愛，傳達關懷動物福利的心，也傳承台灣 的好滋味。尋茶趣為加深學生與新北在地的情感連結，感受身土不二、不 時不食理念。遂發展「新北四季好食趣」系列課程。課程 以認識新北市各區特色農產及其盛產季節為首，然後選定 「茶」為第一個探討的特色農產品主題。 新北市為北台灣茶葉生產的重鎮，所生產的茶葉品項多 元，有包種茶、鐵觀音、碧螺春、蜜香紅茶、東方美人 39 等。再者，本校的地理位置鄰近大稻埕，過去曾是大稻埕 茶葉薰花的主要生產供應地，校園更種植多種茶葉薰花植 物。因此，本課程進一步帶領學生從生活中常見的手搖飲 與瓶裝茶，探索台灣茶產業的發展、從校園茶葉薰花植物 回憶過去時光、認識與品味不同的台灣茶葉品種、探究手 搖飲文化背後的隱憂，最後學習自製茶飲。 希冀學生透過本課程能認識新北市各區的特色農產。然 後，更懂茶、更加感受到茶與在地、與自己的連結。覓甘藷本課程為本校「新北四季好食趣」系列食農課程的第二篇。 新北市金山以生產甘藷著稱，是北台灣甘藷的重要產地。本 課程從介紹金山甘藷的種植條件、產業發展與友善種植案例 開始，續帶領學生認識台灣常見甘藷的種類特色、種植歷 史、飲食文化等。接著，以甘藷雖來自中南美洲，但已在台 灣落地深根，發展出多元的在地甘藷料理，成為台灣飲食文 化的一部分的實例，引導學生接納現今台灣社會中的新移民 與移工。最後，指導學生嘗試向國際友人介紹台灣的甘藷飲 56 食文化，並透過學習製作台灣在地甘藷料理，傳承在地好滋 味、好手藝。

全球三分之一農產品仰賴蜜蜂授粉，但近幾年來養蜂人發現蜜蜂 大量死亡，稱為「蜂群崩壞症候群(CCD)」，如果蜜蜂持續減少，不僅影響農業生產，恐造成糧食危機。全球思考，在地行動！盼透過探究蜜蜂危機，反省人類行為，能採取友善環境行動，以保護蜜蜂生態，維護農業生產環境、保障糧食 供給，保護我們的未來。

臺南市永康國中以領域課程為基礎，將食農教育議題融入綜合活動領域及社會領域教學，為九年級學生設計「知『豬』人」課程。以「農業生產與環境」為主軸，連結「飲食生活與文化」、「飲食健康與消費」，發展「食客的眼界」及「豬事大吉」兩個主題課程，共 9 節課。聚焦生活中常見的「畜」產品，帶領學生關注產地到餐桌的歷程，探究豬肉產銷歷程中涉及的生態環境、動物福利、健康飲食、食品安全等議題。由全球化觀點探討飲食生活與社會經濟、宗教文化的關聯性。此外，規劃校外畜產觀光工廠參訪體驗活動，拓展學生學習視野並進行農業職涯試探。