清洗、分切花椰菜並不難，和家人一起練習怎麼處理花椰菜吧！

●清洗花椰菜4步驟：
1.沖洗
將整顆花椰菜浸泡於流動清水下沖洗，藉此洗去殘留農藥。不用加入鹽水、小蘇打粉或蔬果清潔劑。

2.泡水
抓住花莖（花梗），快速的上下進出水面，藉此去除花球裡的小蟲。

3.分切
沿著花莖分支來分切，切成方便食用的適當大小，再用牙籤挑出藏在縫隙裡的小蟲。

4.沖洗
最後再簡單沖洗，就可以料理了。

白花椰米壽司

●材料：白花椰菜1朵、雞蛋1個、洋蔥1/4個、稻荷豆皮4片、紅蘿蔔1/4條、蔥2支、鹽少許、油1大匙

●作法：

◆花椰菜米

1.白花椰菜洗淨，瀝乾水分及切碎(或以食物調理機打碎，不可打太久，太碎有失口感)。
2.要立食可微波加熱或用平底鍋小火炒熟
3.將白花椰菜米先蒸熟，放涼分裝放置冷凍，可保存約1個月。

◆組合

1.花椰菜、紅蘿蔔、洋蔥、蔥洗淨切細末。
2.平底鍋內倒入少許油，倒入蛋液炒熟備用。
3.接著放入蔥末，紅蘿蔔末、洋蔥末，小火加熱爆香(約2分鐘) 。
4.加入花椰菜米拌炒，轉中火炒至熟透，加鹽，熟蛋拌勻即為白花椰米炒飯。
5.將白花椰米炒飯填裝入稻荷豆皮內即完成白花椰米壽司。

（食譜與照片來源：彰化縣鹿港鎮農會）

蒜香花椰菜乾

●食材：花椰菜乾、肉絲、青蒜、辣椒

●調味：黑胡椒粉(適量)

●作法：

1. 花椰菜乾浸泡1小時後搓洗乾淨，去除多餘鹽分。
2. 熱油鍋加入青蒜、肉絲、辣椒爆香。
3. 加入高湯悶煮（軟硬度依炒煮時間調節），鹽適量。
4. 起鍋前加入少許黑胡椒粉增添香氣即完成。

（食譜與照片來源：彰化縣溪湖鎮農會）

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註01：本平臺編輯部整理