蔬菜之王

蘆筍含有豐富的纖維質、維生素A、B群、C、礦物質鉀、葉酸、天門冬胺酸等，可適度消除疲勞，在《神農本草經》中更被列為「上品之上」，可見蘆筍的營養價值真的是名列前茅，難怪被稱為蔬菜之王。[註01]

• 綠蘆筍

  白蘆筍

(圖片來源：國產農漁畜產品教材-蘆筍)

營養雷達圖

每100克蘆筍可提供每日所需重要營養素的比例(以臺灣青少年女性13-15歲為例；膳食纖維採用參考值，其餘採用建議值)[註02]。

每日建議攝取量

依據每人每日所需的熱量需求，每日建議攝取3 - 5份蔬菜。每份約比1個拳頭多一點(指煮熟後的體積)，或約為紙餐盒2小格的份量。適量攝取蘆筍，並和其他蔬菜類輪流搭配食用，可達到充分且均衡的飲食[註03,04]。

註01：農業知識入口網-蘆筍主題館-蘆筍介紹

註02：國產農漁畜產品教材-蘆筍

註03：衛生福利部國民健康署-每日飲食指南手冊

註04：衛生福利部國民健康署-我的餐盤手冊