飲食文化
你有聽過西瓜的故事嗎？一起來看看有哪些故事吧！
惜食而生的酸甘西瓜綿
深黃色澤、芒果大小般的西瓜綿，嚐起來酸香甘的風味，實在讓人很難與大又甜的西瓜聯想在一起，原來是用西瓜小小的幼果醃漬而成，這項食材可是蘊含了過去人們惜食與保存食物的智慧。
每到西瓜果實發育的時期，果農為了集中養分讓少數西瓜成長發育，會將其他「小西瓜」摘下，對果農來說，丟棄這些小果子實在可惜，然而小果子的果肉還未成熟，食之無味，於是加鹽醃漬，發酵後散發出酸香的氣味，酸中帶甘的滋味十分開胃，加入魚湯中還能去腥，原本無用的小果子搖身一變調味大師，是許多農村共有的家鄉味。[註01,02]
▲婦女們正為「小西瓜」削皮，為製作西瓜綿而準備。(照片來源：衛生福利部)
西瓜翠衣的滋味
你有吃過西瓜皮嗎？西瓜皮的口感脆硬，而且沒什麼味道，一般人通常會把西瓜皮丟掉，只吃西瓜肉。不過你知道嗎？在傳統中醫裡，西瓜皮的價值和果肉相同，具有清熱解暑、利尿、止渴的作用，皮中白肉的部份又有「西瓜翠衣」的稱號，是中醫藥膳「白虎湯」、「清絡飲」的配方之一，據說能預防夏日中暑。[註03]
此外，西瓜皮還能涼拌、炒食，燉湯或滷肉也很好吃。中式料理「西瓜盅」就是利用西瓜皮的清甜滋味，讓雞湯口感變得清爽可口，作法是將小西瓜的果肉去除，放入香菇、蝦仁、雞肉、竹筍等配料，加鹽調味後放入蒸籠蒸熟，無論是造型還是料理方式都很特別。原來西瓜皮的功用這麼多！[註04]
臺灣諺語
在臺灣人的飲食生活中，有不少西瓜回憶，西瓜吃多了，對於西瓜的飲食特性也更加了解，從諺語中就能看出與西瓜相關的飲食智慧。
●【閩南語】暗時呷西瓜，半暝仔反症：
晚上吃太多西瓜，半夜容易出現腸胃不適、腹痛、腹瀉等症狀。
● 【閩南語】王梨頭，西瓜尾：
這句話是在說明鳳梨和西瓜較甜的部位，分別是鳳梨的頭部（沒長葉子的那一端）和西瓜的尾端（果臍那一端），與果實生長的方向有關，因為果實成熟度越高的部位甜度越高。[註05]
●【閩南語】西瓜倚大爿：
一般人吃西瓜通常會選比較大且甜的尾半段。後指某些人基於自身利益，靠向勢力強大或局勢較有利一方的情況。[註05]
臺灣地名
從以前到現在，臺灣有許多地方種植西瓜，甚至以西瓜為地名，你有聽過哪些西瓜地名呢？
●西瓜寮：位於臺中市清水區。
●施瓜寮：位於雲林縣斗六市。（施瓜：西瓜的別字）
●西瓜園：為屏東縣鹽埔鄉振興村的舊地名。
今日任務
有些地方現在沒有種植西瓜，但其舊地名為西瓜寮或西瓜園，由此可推知這裡以前曾種西瓜的歷史。請你用內政部地名資訊服務網，輸入搜尋「西瓜」等關鍵字，找出臺灣哪裡也有西瓜地名，進一步了解家鄉的地名由來。
資料來源
註01：台江地域食生活的傳統、變遷及其創新運用，曾品滄、陳玉箴，國家公園學報二○一六年第二十六卷第二期。
註02：環境永續之農漁村傳統智慧集錦：食物保存輯1，洪忠修, 簡慧娟, 黃鈴翔，農業部，2017年。
註03：西瓜裁培管理，沈百奎、鄧汀欽、余志儒、林俊義，農業試驗所特刊第103號，2002年。
註04：惜食料理系列19－西瓜皮炒蛋
註05：教育部臺灣閩南語常用詞辭典