營養成分
香菇不只可以變化出許多好吃的美食，也有許多重要的營養成分，一起來看看吧！
香菇所含營養成分
香菇是一種營養價值高的食材，含有多量的維生素B類，礦物質鉀、鐵等，還有能提供一般蔬果所缺乏的營養素－麥角固醇，麥角固醇可由紫外線的照射而轉變為維生素D，所以食用曬過太陽的香菇可以補充維生素D，促進體內鈣質吸收，幫助兒童增進骨骼和牙齒的生長和發育，還可以預防老人骨質疏鬆症。[註01]
近年來研究發現，香菇的各種萃取物可以間接抑制腫瘤，或抑制流行性感冒病毒的增殖，香菇可說是不可多得的保健食品之一。[註02]
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