生產方式
那我們平常吃的龍眼是怎麼種出來的呢？
生產環境
龍眼主根發達，土壤適應性強，可種植在各種土壤，以富含有機質、保水保肥力佳的土壤為最適合。主要開花期約在3月下旬到4月下旬，屬蟲媒花，在栽培區放養蜜蜂，可提高結果率；果實約在開花後5～6個月成熟。龍眼是常綠樹木，植株在充足的光照下有利生長。耐寒性高，全年抽梢3～5次，新梢萌發至成熟約需一個半月。[註01]
作物栽培曆 [註01,02]
龍眼幼年期長，種子繁殖需6年以上才能開花結果，因此農民多以嫁接用砧木培育苗木為主，可縮短至4~5年結果。
生產過程 [註01]
1.定植
在水源充足的情況下，龍眼全年均可種植，以春季為最好的定植時期。由於植株樹冠高大，如經濟栽培需植株矮化，行株距為5～8×5～8公尺，需視當地地形、土壤等情況調整，每分地約種植33～40株，以利將來整枝修剪等田間作業。
2.肥培管理
苗木定植後第一年，根系較少且弱，以少量施肥為原則。第二年後建議可開溝施用有機質肥料，促進根系生長並增加土壤透氣性。每隔3～4個月，每株可酌施氮肥或含氮量高的複合肥料100～150g，促進苗木生長。
結果園建議至少年施3次，基肥以施用有機質肥料為主，部份化肥為輔，以深施方法為宜。追肥則建議於抽穗開花後及幼果期施用，於雨後(或灌溉後)土壤濕潤狀態時，平均撒施於樹冠下周圍，可維持樹勢及提高果實品質。
3.水分管理
冬季時適度乾燥，有利於龍眼花芽分化及冬梢控制。春季來臨時應補足充足水分，供應龍眼春梢生長、開花結果之所需。夏季雨水較多，需注意果園排水，如長期積水，會使植株根系腐爛，樹勢衰弱。
4.整枝修剪
龍眼矮化可方便管理、節省勞力。矮化可直接以嫁接新品系或由逐年修剪矮化。矮化修剪由疏枝整理開始，選留3～5條粗壯枝為主枝，以四向周圍開展的主枝為主，每年修剪約1/3較高且向上的枝條。整枝修剪以春、秋進行為主，剪除衰老、枯死、重疊、徒長等不必要的枝條，以減少養分的消耗。開春可針對「矮化」、「疏花」進行修剪，宜在盛花期前完成；秋季的採後修剪則是建議在採收後至9月前完成，以利培養來年的結果母枝。
5.疏花疏果
疏花是提高果實品質及避免隔年結果現象的重要措施，疏花適期為花穗花粒完整至母花開放前，可依樹勢進行至30%的花穗疏除。經疏花後，單穗著果率提高，但如結果過多，易導致果實大小不一或變小，為維持果實品質，可適時地進行疏果作業。
（圖片來源：臺南區農業改良場 周書立）
6.採收
以人工採摘為主，折取果穗與結果母枝交界處(約果穗基部3～6公分處)。此處芽眼多，俗稱「葫蘆節」，為採收後抽發新芽的重要部位，手摘時應予以保留。果實採收後應迅速放於陰涼處，再進行整理分級。
（圖片來源：臺南區農業改良場 張嵐雁）
資料來源
註01：龍眼栽培與利用，周書立、張嵐雁，臺南區農業專訊108期，2019年。
註02：龍眼良好農業規範（TGAP），農業部 農業試驗所編撰 2020 年版。