龍眼只要把殼剝開就可以吃了，但要注意的是，好吃的龍眼有時候會有蟲蟲藏在裡面。牠們多喜歡躲在蒂頭的地方，剝龍眼的時候記得從頭部的地方開始剝，先看一下有沒有蟲蟲再開始享用，以免不小心就補充了「蛋白質」進去。

桂圓麻油雞湯（4人份）
●食材：雞肉1200g、龍眼肉50g、薑450g、米酒600g、麻油4大匙、枸杞1小匙、鹽適量
●作法：
1. 小火將麻油與薑片煎至微黃。
2. 再加入龍眼肉與雞肉同時炒至雞肉變成白色。
3. 加入米酒，大火煮滾10分鐘，再關蓋中小火續煮10分鐘。
4. 起鍋前，加入枸杞煮5分鐘。
（食譜與照片來源：南投縣中寮鄉農會）

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註01：本平臺編輯部整理。