挑選保存
哇！臺灣鯛（吳郭魚）真是美味又營養！如果想要自己去市場買臺灣鯛（吳郭魚），要注意什麼呢？
挑選方法 [註01]
保存方法
水產動物一旦死亡後，存在細胞中的酵素即開始作用，且因體表微生物附著與繁殖，鮮度逐漸下降，因此建議購買生鮮臺灣鯛（吳郭魚）後，應立即去除魚鰓及內臟，並迅速進行低溫冷藏或冷凍。
臺灣鯛（吳郭魚）鮮度下降最主要原因為微生物繁殖，如果溫度愈越低，則愈越可有效抑制微生物的滋生。[註01]
資料來源
註01：國產農漁畜產品教材-吳郭魚