認識農產
秋刀魚在料理前是什麼樣子呢？一起來認識秋刀魚吧！
認識秋刀魚
日常生活中有許多秋刀魚料理，例如：秋刀魚壽司、烤秋刀魚等。
秋刀魚(生鮮)握壽司
烤秋刀魚
秋刀魚特徵
秋刀魚體型纖細而狹長，市售或主要食用的魚體平均體長度約25-30公分，最大可達35-40公分。吻端短小，從兩顎向前呈尖短喙狀，下顎略較上顎突出。為能適應快速游泳，降低水中阻力，因此背鰭、臀鰭都很小，位在身體後方，背部和體側上方的深灰藍色從頭延伸至尾巴，但身體大部分仍呈現銀白色。乍看之下，外觀就像一把短刀。[註01]
秋刀魚生態 [註01、03]
秋刀魚是表層洄游性魚類，生命週期短，大約兩年左右(最長可達4年) [註04]，具有成長明顯、快速成熟等特性。平時以動物性浮游生物為食，如橈足類、片足類、磷蝦，或是魚類的卵和幼魚。在捕撈時，常因緊迫而加速排除體內的食物殘渣，但仍會有部分殘留。在海洋中的天敵有鯖魚、鮪魚、烏賊、海鳥和海洋哺乳類等。
農產小百科 [註01]
中文名：秋刀魚
別名：山瑪魚、竹刀魚
英文名：Pacific saury, Mackerel-pike
學名：Cololabis saira
農產品分類：水產類
生物學分類：竹刀魚科 (Scomberesocidae) 秋刀魚屬 (Cololabis)
資料來源