在地特色
我們吃的秋刀魚是養殖的，還是捕撈的呢？
這問題我沒想過耶，是養殖的嗎？
嘿嘿，並不是喔！我們吃的秋刀魚都來自海洋捕撈。
高雄市前鎮區秋刀魚
秋刀魚是餐桌上的家常好魚，不僅味道鮮美，而且價格實惠，但你知道這些秋刀魚是怎麼來的嗎？答案是從外海捕撈回來的，嚴格說來，還屬於遠洋漁業的收穫呢！全臺從事秋刀魚捕撈的船隻，幾乎從高雄市出入港。高雄是臺灣最大的秋刀魚基地，一起來看「在地特色小教室」，了解秋刀魚的小故事吧！
在地特色小教室
快速索引
秋刀魚為什麼叫秋刀魚呢？主要是因為秋刀魚在秋天盛產，且身形修長、顏色銀白，就像一把短刀，因此叫做秋刀魚。秋刀魚是秋天的時令盛產漁獲，在涼爽的秋日裡，烤一尾秋刀魚，是簡單又幸福的美味。
許多人不知道，秋刀魚是溫帶性魚類，主要棲息在亞熱帶環流以北的海域，並在亞熱帶黑潮區到亞極區的親潮冷水間洄游，因此在臺灣沿近海幾乎看不到秋刀魚的身影。[註01]
漁民如果想要捕撈秋刀魚，需要向北航行至北太平洋或西北太平洋。這種離岸超過 200海浬，在公海上從事的海洋漁業，被稱為「遠洋漁業」。高雄市就是遠洋漁業的重鎮，臺灣所有捕撈秋刀魚的船隻都是從高雄前鎮出入港的呢！[註02]
高雄前鎮區廣闊的地理空間和天然港口環境，成為臺灣遠洋漁業的發源地，擁有上千艘漁船、漁筏，漁產量佔臺灣生產的二分之一左右，對臺灣漁業非常重要，幾乎所有的遠洋漁業都集中在這裡。[註03]
其中前鎮漁港更是秋刀魚捕撈的主要與唯一基地，在這裡能找到秋刀魚漁船，船身巨大，左右各舷裝設一排集魚燈，從外觀上非常好辨認。[註04]
為什麼船上要裝集魚燈呢？這是因為捕撈秋刀魚的「棒受網漁法」，會利用秋刀魚的趨光性進行捕撈。每年8月至11月，漁民來到西北太平洋尋找秋刀魚的身影，發現後會打開強力探照燈和集魚燈，吸引魚群靠近船邊。[註05]
當秋刀魚都聚集起來後，漁民會依序關閉集魚燈，讓魚群更集中在揚網舷附近，最後打開紅色集魚燈，被紅光吸引的秋刀魚，會不斷的往上跳躍，樣子非常壯觀。[註05]
為了在相對短暫的漁期增加作業效能，在抓捕秋刀魚時，漁民還會將漁撈幫浦的粗大吸管插入漁網中，把魚吸起來，經過體型大小分選與裝箱後，送入冷凍庫急速冷凍，這樣才能保證肉質鮮度，也不易腐敗變質。[註05]
捕撈起來的秋刀魚，有一部份會回到臺灣進入市場，或再外銷到世界各國；另一部份則在海上轉載給其他漁船，送到國外的港口銷售。中國、韓國和日本的餐桌上，都有機會出現我國捕撈的秋刀魚喔！[註06]
雖然秋刀魚的漁期在秋天，但因為急速冷凍的方式，讓我們一年四季都有秋刀魚可以吃。秋刀魚的營養價值高，是優良蛋白質來源，並擁有預防心血管疾病的EPA和促進腦部發育的DHA呢。[註06]
趁著秋日好時節，一起品嚐秋刀魚的鮮美，或是到高雄體驗漁港風情，在海風吹拂下，感謝大海的饋贈吧！
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