康氏馬加鰆(土魠魚)的肉質鮮甜、口感紮實又有油脂，大多會輪切成魚片，不論是乾煎或是紅燒都很適合喔！

(照片來源：煎土魠魚-flickr-挪威 企鵝)

土魠魚金黃魚條

● 主食材：康氏馬加鰆(土魠魚)400公克、蘿蔓生菜200公克、紫洋蔥50公克、小黃瓜0.5條。

● 調味料：泰式酸辣醬3大匙、醃料(醬油1茶匙、糖1/2茶匙、酒1大匙、胡椒粉1/2茶匙)。

● 作法：

1. 康氏馬加鰆(土魠魚)切塊加入醃料，醃10分鐘。
2. 醃好魚肉沾地瓜粉入鍋炸至金黃色。
3. 蘿蔓生菜切段、紫洋蔥切絲、小黃瓜切片全部放入碗中沖水變脆甜後，將水分用乾後排列於盤中。
4. 將炸好康氏馬加鰆(土魠魚)魚塊排在生菜上，淋上泰式酸辣醬即可。

(食譜與照片來源：農業部漁業署-豐收滿年 漁業署力推年節國產優鱻魚)

一日漬康氏馬加鰆(土魠魚)

● 主食材：康氏馬加鰆(土魠魚)240公克(1片)、油適量。

● 調味料：檸檬適量、日本清酒或米酒50毫升、鹽適量、胡椒鹽適量。

● 作法：

1. 康氏馬加鰆(土魠魚)魚片清洗後用廚房紙巾拍乾，兩面均勻抹鹽，並倒入酒後，以保鮮膜封好，入冰箱冷藏一夜。
2. 起油鍋，將魚片帶皮面以大火煎至略焦黃，再翻面轉中火，同樣煎至微焦黃，即可取出。期間需不時在鍋邊補油，以半煎炸的方式讓肉質保持濕潤。
3. 盛盤後可輔以檸檬和胡椒鹽食用。

(食譜來源：農業知識入口網-快速上桌 家庭魚片料理(下))

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註01：本平臺編輯部整理