認識農產
你有吃過淡菜嗎？你知道淡菜在料理前的樣貌嗎？一起來認識淡菜吧！
認識淡菜
來到海邊遊玩，海產餐廳裡常見淡菜料理，例如：快炒淡菜、淡菜冷盤等，你喜歡哪一種料理方式呢？
快炒淡菜
淡菜沙拉
淡菜特徵
- 淡菜的外殼為長卵形，殼色從殼頂的綠褐色到外緣的鮮綠色，宛如孔雀羽毛般的色澤，因此又稱為孔雀蛤；殼的內面具有亮麗的珍珠光澤。殼質堅硬但脆，殼頂微尖、外緣呈圓弧形。淡菜會分泌足絲，用足絲附著於岩礁、船底等硬物上。[註01,02]
- （殼內面照片來源：農業部漁業署縱橫魚蝦貝類網）
小知識
- 1.市場上看到的淡菜，外殼通常附有一團水草，那是什麼呀？
那不是水草喔！那是淡菜的足絲，和貝肉相連，可將整個淡菜固著在岩礁上。
淡菜家族
綠殼菜蛤
殼長約9 - 11公分，俗稱大淡菜。
肉質軟嫩又有嚼勁。
肉質多汁，味道甘美。
適合清蒸、炒食。
主要分布在新北、宜蘭、臺南、高雄、屏東、澎湖及金門海岸。[註02]
紫殼菜蛤
殼長約3 - 4公分，俗稱小淡菜。
肉質軟嫩又有嚼勁。
肉質多汁，味道甘美。
適合清蒸、炒食。
主要分布在馬祖、花蓮、新北貢寮海岸。[註03]
較綠殼淡菜小顆。
農產小百科 [註04,05]
中文名：綠殼菜蛤
別名：淡菜、孔雀蛤、綠貽貝、翡翠貽貝
英文名：Asian brown mussel、Green mussel、Asian green mussel、Tropical green mussel
農產品分類：水產品
生物學分類：殼菜蛤科、股貽貝屬
學名：Perna viridis
中文名：紫殼菜蛤
別名：小淡菜、紫貽貝
英文名：mussel
農產品分類：水產品
生物學分類：殼菜蛤科、孔雀蛤屬
學名：Mytilus edulis
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