認識產地
市面上有各種主打小農品牌的鮮乳，五花八門來自不同的地區，那麼猜猜我們喝的鮮奶主要來自哪些地區呢？
臺灣產地
依據農業部統計資料，2019年全國產乳牛頭數為61,813頭，年產乳量431,879公噸，其中屏東萬丹、彰化福興、雲林崙背及臺南柳營四大酪農專區，就占了全國產量約7成。以單一縣市乳產量來看，以彰化縣獨占鰲頭。
食品工業研究所對乳品市場進行調查指出，我國酪農戶生產之生乳，其中約85%的產量用於鮮乳的生產，其他生乳則用於調味乳、發酵乳、保久乳及其他乳製品之產製。[註01]
小知識
- 世界的產地在哪裡？
若以牛奶的產量來看，美國是全球產量最大的國家，印度及中國分居二、三名。而我們常聽到的紐、澳牛奶，雖然產量略輸那些大國，其乳製品出口量卻在全球乳製品貿易中占有重要地位，分別位居第一及第三名，可說是各有其專長。[註02、03]
臺灣產期
- 由於乳牛的泌乳期可長達10個月，因此只要酪農做好乳牛生產計畫，我們一整年就都有新鮮的牛奶可以喝。但由於乳牛原本就是溫帶動物，臺灣夏季炎熱的天氣對牠們而言並不是最舒適的環境，因此夏季乳產量比冬天少。
- 不過我們通常喜歡在夏天來杯冰冰涼涼的鮮奶，產量多的冬天反而對冰鮮乳的購買意願偏低而有冬季剩餘乳的現象，因此廠商大多會選擇在冬季進行促銷，以刺激銷售量。近年來市場消費結構變化，在三聚氰胺事件以及超商鮮乳咖啡發展後，國產鮮乳需求增加，冬季剩餘乳的情形可說漸漸舒緩了。[註04]
資料來源
註01：國產農漁畜產品教材-鮮乳
註02：自由時報-乳製品價格如雲霄飛車 酪農操作期貨避險
註03：世界十大牛奶生產國排名
註04：推動廠農契約產銷 健全國產乳品產業鏈