挑選保存
牛乳、鮮乳、保久乳，這麼多種名稱都是同一種產品嗎？有什麼差別呢？
乳品挑選大不同 [註01、02]
小知識
- 1.為什麼有些國外進口的鮮乳保存期限可長達70天以上，是加了什麼料嗎？
國外進口的鮮乳加熱殺菌的程度較高，搭配無菌充填，因此可保存到70天以上，可以撐過船運1個月以上的期程而不腐壞，並不是有特別「加料」啦！[註03]
- 2.我要怎麼挑選真正的「鮮乳」？
最簡單的方式就是認明瓶身有無「鮮乳標章」及「CAS標章」，有鮮乳標章的就是認證的國產鮮乳，乳飲品、保久乳或調味乳等，是無法張貼鮮乳標章貼紙的。[註03]
- 3.奶精也算是「牛乳」嗎？
奶精的主要成分為氫化植物油、玉米糖漿、酪蛋白、香料、食用色素等，基本上是油的成分為主，並不含牛奶成份，因此不算是牛乳製品的一種。[註04]
今日任務
1.請到最近的賣場，找到架上的牛乳，試試看是否能分出它們的不同？
保存方法
購買鮮乳時，最好不要離開冷藏超過半小時，若預計回家途中時間長，可準備冰桶或保冰袋，或簡單地以報紙包覆鮮乳瓶身，都可延長鮮乳保冷的時間。[註03]
資料來源
註01：健談-牛乳名稱大解析
註02：臺大醫院-鮮奶與奶粉，誰較好？
註03：國產農漁畜產品教材-鮮乳
註04：新北市藥師公會-《不可不知》奶精提升咖啡風味，長期危害健康