認識農產
你吃過鱸魚嗎?知道鱸魚長什麼樣子嗎?一起來認識鱸魚吧!
認識鱸魚
日常生活中有許多鱸魚料理,例如:清蒸鱸魚、紅燒鱸魚、蒸烤鱸魚等。
蒸烤鱸魚佐柚香奶油醬汁
鱸魚荒焚燒
(照片來源:家政.豐盛與甘甜FB粉絲專頁、產銷履歷)
鱸魚特徵 [註03、04、05]
金目鱸及七星鱸最大的差異在於體色與尾鰭。
![七星鱸](/upload/images/food_subject_part/1745/03_%E9%B1%B8%E9%AD%9A%E7%89%B9%E5%BE%B5-01(%40%E5%8F%B0%E7%81%A3%E9%AD%9A%E9%A1%9E%E8%B3%87%E6%96%99%E5%BA%AB).png)
- 七星鱸
- 七星鱸體側與背部為銀灰色,腹部呈銀白色,尾鰭後緣分叉。
- (照片來源:臺灣魚類資料庫)
![金目鱸](/upload/images/food_subject_part/1745/03_%E9%B1%B8%E9%AD%9A%E7%89%B9%E5%BE%B5-02(%40%E7%B8%B1%E6%A9%AB%E9%AD%9A%E8%9D%A6%E8%B2%9D%E9%A1%9E%E7%B6%B2).png)
- 金目鱸
- 金目鱸體背與各鰭皆為褐色,腹部為淡褐色,尾鰭圓形不分叉。
- (照片來源:漁業署縱橫魚蝦貝類網)
鱸魚家族
七星鱸
中文正名:日本花鱸,又名日本真鱸。
體側有斑點,背部是青灰色,兩側和腹部是銀白色。
可人工養殖。
可清蒸、紅燒、煮湯,被視為食補魚。
金目鱸
俗名:尖吻鱸、盲槽、扁紅目鱸。
身體各處無斑點,成魚為銀白色,體背是側灰褐至藍灰色。
可人工養殖。
可清蒸、紅燒或煮湯食用。
大口黑鱸
又叫大口鱸、黑鱸、美洲鱸。
背部深、體側淡,體側上方散佈暗色污點。
可人工養殖。
可燒烤、乾煎或油詐。
條紋狼鱸
又叫線鱸、條紋鱸、銀花鱸。
體側有平行橫紋。
可人工養殖。
可清蒸、紅燒、煮湯。
銀鋸眶鯻
又叫銀鱸、貴妃魚。
體側鱗片有暗色緣。
可人工養殖。
可做生魚片、香煎、碳烤或清蒸等。
照片來源:臺灣魚類資料庫、漁業署縱橫魚蝦貝類網
漁產小百科 [註03、04、05]
中文名:日本花鱸
別名:七星鱸、花鱸、青鱸、鱸魚、日本真鱸
英文名:Japanese seabass
農產品分類:水產類
生物學分類:花鱸科、花鱸屬
學名:Lateolabrax japonicus
中文名:尖吻鱸
別名:金目鱸、盲槽、扁紅目鱸
英文名:Barramundi
農產品分類:水產類
生物學分類:尖吻鱸科、尖吻鱸屬
學名:Lates calcarifer
資料來源
註01:家政.豐盛與甘甜
註02:產銷履歷農產資訊-鱸魚荒焚燒
註03:國產農漁畜教材
註04:臺灣魚類資料庫
註05:縱橫魚蝦貝類網