鱸魚是臺灣及東南亞地區重要的養殖魚類，因成長快、肉質細膩，所以普遍受大家喜愛。

開刀後的養生好魚
鱸魚含有豐富的蛋白質，被認為具有滋補養生的效果，因此有「開刀魚」的稱號，每當有親友開完手術時，通常會燉煮一鍋鮮美的鱸魚湯，期望讓術後的患者能快速癒合傷口。

此外，坊間也盛傳鱸魚湯能促進產婦乳汁分泌，以鱸魚營養組成的科學角度來看，鱸魚除了富含蛋白質，還有豐富的維生素、礦物質及菸鹼酸，這些組成分有助於補充孕婦哺乳期間所需的營養。

（圖片來源：國產農漁畜教材）

營養雷達圖

每100克金目鱸魚可提供每日所需重要營養素的比例（以臺灣青少年女性13-15 歲為例）

註01：國產農漁畜產品教材-金目鱸魚