生產方式
我很好奇我們吃的萵苣是怎麼來的？
生產環境
萵苣喜歡生長在冷涼乾燥的氣候，如果在高溫潮濕的地方生長，容易產生花芽分化、抽苔開花等現象，影響萵苣的採收品質。種植萵苣的土壤需要保水力較好的砂質或黏質土壤，且需富含有機質、酸鹼度介於5.8~6.5之間。[註01]
作物栽培曆[註02]
生產過程[註01,02]
1.整地播種
臺灣種植的不結球萵苣，大多是用種子直接播種種植，而結球萵苣、莖用萵苣則是用穴盤育苗後再移到田間定植。
直播法會在畦面整平後，將種子混入砂土後較易播種，再蓋上稻草或綠色的紗網後灌水。發芽後，把過密集的芽苗拔除，保持每10~12平方公分種植一株萵苣。結球萵苣、莖用萵苣會在穴盤育苗後，以30~35公分為間距移植到田裡。
-
直播法
穴盤育苗法
(照片來源：國產農漁畜產品教材-萵苣)
2.灌溉與施肥
整地前施用基肥與堆肥，並依據季節、品種及其生長時間的不同，於種植期間進行1-4次的追肥。萵苣屬於淺根、不耐旱，因此灌溉的部分要適時噴灌，保持土壤濕潤，但也不能太濕，會引發菌核病讓根部腐爛。[註04]
-
.jpg)
菌核病造成萵苣基部褐化腐爛
(照片來源：臺南區農業改良場)
3.病蟲害防治
萵苣的病害較少，若遇到降雨量多又潮濕悶著的時候，就會有產生菌核病的可能。盡量要選擇排水良好的土壤、保持通風，必要時選用合法安全的藥劑進行防治。種植萵苣常見的蟲害有斜紋夜蛾、番茄斑潛蠅、薊馬、蚜蟲及粉蝨等，可以使用性費洛蒙誘蟲盒、黃色或藍色黏板誘捕害蟲。[註03]
4.採收
.jpg)
萵苣採收資料來源
註01：臺灣農家要覽增修訂三版-農作篇(二)-萵苣，策畫委員會編著，農業部，2005年。
註02：國產農漁畜產品教材-萵苣
註03：萵苣之病蟲害發生與管理
註04：農業知識入口網-萵苣主題館-土壤選擇與肥培管理