料理加工
買好萵苣了，我可以做哪些好吃的料理呢？
原味DIY
料理萵苣之前，記得先將萵苣清洗乾淨。清洗時，要將葉片一片片剝下，用流動的清水浸洗2-3次。烹調方式可選擇生吃、川燙、拌炒等，較能保有萵苣風味和清脆口感。[註03]
小知識
- 萵苣為什麼吃起來會苦苦的?
偶爾吃萵苣會有一股苦味，是因為萵苣莖葉裡的白色乳汁含有會苦的萵苣素。若想要降低苦味，可以試試看在料理之前，先川燙然後用冰水沖洗喔！[註01]
料理食譜
鳳梨海鮮百匯沙拉
●食材：鳳梨150-250g、白洋葱1顆、萵苣(或生菜)半顆、蝦子15隻、小蕃茄20顆、透抽1隻、小黃瓜2條、檸檬2顆、花椰菜適量。
●調味料：檸檬汁少許、鳳梨和風拌醬150cc。
●作法：
1. 將透抽洗淨後切圓形狀、蝦子去泥腸，滾水川燙後浸泡冰水備用。
2. 將花椰菜洗淨，滾水川燙後，撈起放涼備用。將白洋葱切條狀泡冰水減少鮮辣味。將小黃瓜切片抓一點鹽巴去澀即可。將小蕃茄對切半、鳳梨切小塊、萵苣洗淨撕小片。
3. 將上述材料(1-5)放在一起，再將調味料加入拌勻即可食用。
(食譜與照片來源：家政．豐盛與甘甜FB粉絲專頁、嘉義縣竹崎鄉農會)
.jpg)
更多食譜
| 食尚好味#18 鳳梨｜季節鳳梨生菜襯洋蔥紅酒醋沙拉 |
| 碧綠鮑魚橙丁沙拉 |
| 涼拌沙拉魚 |
| 腐乳魚塊酥 |
加工應用 [註02]
資料來源