認識農產
你有喝過杭菊茶嗎？你知道杭菊在料理前的樣貌嗎？一起來認識杭菊吧！
認識杭菊
杭菊花乾燥過後，適合拿來沖泡飲用，近年來更有人把杭菊加到甜點裡，或是把新鮮的杭菊花朵下鍋油炸成為特色小吃 ，你喜歡哪一種杭菊料理呢？
杭菊花茶
杭菊餅
(照片來源：下方選項A-flickr-沙子(eddy)、選項B-本平臺編輯部、選項C-flickr-Joan)
杭菊特徵
花
杭菊的頭狀花序是由舌狀花聚集在圓錐形花托上而形成，長在枝條頂端的頂生花。花朵的直徑約3公分，有黃色、白色和紫色的舌狀花。臺灣杭菊1號(白雪)展開的舌狀花為白色，還沒展開的舌狀花則為黃色；臺灣杭菊2號(黃金菊)不論展開與否，舌狀花都是黃色的。紫色的杭菊則因為乾燥後的顏色不佳，種植數量較少。[註01,02]
葉
葉子為交互排列生長的互生，葉片長5.5~6.5公分，寬5公分左右，大小中等，且邊緣有粗鋸齒，葉片背面有細小的白色絨毛。[註02]
莖
莖直立，有的分枝、有的不分枝，主莖為綠色或褐色，在人為栽培的狀態下，會將植株高度保持在60-80公分之間。[註01,02]
(照片來源：莖、舌狀花-莊溪；葉-國產農漁畜產品教材-杭菊；頭狀花序-本平臺編輯部)
小知識
- 你看到的杭菊花朵，其實是一朵一朵的舌狀花組合而成的喔！
杭菊花屬於頭狀花序，「花序」指的是由許多朵花，依照固定的方式排列。杭菊就是由很多朵舌狀花，在枝條頂端的圓錐形花托上形成頭狀的花序。[註05]
杭菊家族[註01,03]
杭菊原產於中國，臺灣則約於民國45年由民間人士引進試種，開啟臺灣杭菊的新頁。經過多年的栽培，茶及飲料作物改良場、苗栗區農業改良場、臺東區農業改良場一起推動臺灣杭菊品種的命名。
臺灣杭菊1號
又被稱為「白雪」。
外部舌狀花為白色，中間尚未展開的舌狀花為淡黃色。
乾燥後為淡褐色，茶湯為淡黃色。
主要產區為苗栗縣銅鑼鄉。
臺灣杭菊2號
又被稱為「黃金菊」。
舌狀花為亮黃色。
乾燥後為金黃色，茶湯為淡黃色。
主要栽種在臺東縣知本、太麻里、鹿野等地。
紫花品系
舌狀花為淡紫色。
開花時的花色不一，烘乾後的顏色較不均勻，賣相較差，所以較少人種植。
(照片來源：本平臺編輯部)
農產小百科 [註01,04]
中文名：杭菊
別名：甘菊、真菊、金蕊、藥菊
英文名：Florist's Daisy、Chrysanthemum Flower、Chrysanthemum
農產品分類：特用作物
生物學分類：菊科 (Compositae)，菊屬 (Chrysanthemum)
學名：Chrysanthemum morifolium Ramat.
資料來源