杭菊大多在清明節後開始作畦定植，畦高適合30公分以上、畦寬約105-110公分、畦溝寬約45公分，避免產生萎凋病。[註04]

• 杭菊田

(照片來源：本平臺編輯部)

杭菊生長期並不需要天天澆水，可觀察根系的土壤，若呈現微乾時再澆水就好。[註05]

為了促進側枝生長、增加花朵數，定植後每3-4週會進行人工或機械摘心作業，把5-8公分的頂芽摘除，以利長出更多的側枝與花朵。當生長後期，分枝數越來越多，會架設植栽網支撐，避免花朵過重造成莖部斷裂。[註06]

• 機械摘心作業

  使用植栽網固定支持

(照片來源：機器摘心作業-農業知識入口網、植栽網固定-國產農漁畜產品教材-杭菊)

●病害：常見有萎凋病、黑斑病與炭疽病。在春末初秋時期常出現萎凋病，可利用水稻輪作來調整土壤酸鹼值，將土壤酸鹼值調整到6.5以上，以改善萎凋病的狀況。而黑斑病與炭疽病則可摘除病葉，並保持良好通風來減少病害的發生。[註07,08]

●蟲害：常見有薊馬、夜蛾、粉蝨、粉介殼蟲、蚜蟲等，多數會危害葉片影響杭菊的生長。可使用性費洛蒙誘捕盒、黏蟲紙，或是苦楝油、礦物油來防治蟲害。[註07,09]

• 萎凋病後期，植株已成褐色

  炭疽病造成葉片變黃

• 蚜蟲

  粉介殼蟲

(照片來源：農業部-茶及飲料作物改良場)

當花朵綻開約8分時即可採收，為了避免破壞花朵的完整性，皆以人工採收的方式進行。採收期約為每年的11月中旬至12月之間，會選擇晴天時採收，因為下雨天時花朵容易受損，水分含量過高，會影響杭菊品質和烘乾效能。[註10]

• 花朵綻開約8分時即可採收

  人工採摘杭菊花朵

(照片來源：花朵-國產農漁畜產品教材-杭菊、人工採收-本平臺編輯部)

將採摘下來的杭菊鮮花平舖在網架上，放入烘乾箱，以60-70℃熱風乾燥約8-12小時，過程中應保持出風口的開放，避免殘留菁味。當花朵的含水量低於5%時，就可以開始包裝保存。建議用不透光的鋁袋包裝，再加入乾燥劑或脫氧劑後密封保存，以減少受潮、褐化的可能。[註11]

• 將鮮花平舖在網架上萎凋

  杭菊隧道式乾燥間

(照片來源：網架萎凋-本平臺編輯部、隧道式乾燥間-國產農漁畜產品教材-杭菊)