乾燥的杭菊花可直接用熱水沖泡，就是一壺清香又暖身的杭菊花茶。除了單泡杭菊以外，喜歡清香淡雅的人，可以混搭綠茶、包種茶或烏龍茶一起沖泡，若喜歡濃郁口感的人，則適合搭配普洱茶、紅烏龍或紅茶一起飲用喔。[註01]

(照片來源：本平臺編輯部)

杭菊水粄佐芋香腐乳

●材料：杭菊15g、在來米粉300g、玉米粉30g、蘿蔔乾100g、香菜40g、蔥3支、蒜30克、油1大匙、水1100毫升

●調味：芋香豆腐乳3塊、米酒1大匙、辣椒醬、蔗糖蜜、鹽(1小匙)

●作法：

1. 沖泡菊花茶：將杭菊加600毫升滾水沖泡。

2.調製粉漿水：將玉米粉、在來米粉、鹽加500毫升冷水。

3.把杭菊花茶過濾後倒入粉漿水中。

4. 製作杭菊水粄：將混勻之菊花粉漿水，以小火加熱拌煮至微濃稠後離火，繼續攪至糊狀，倒入鋁箔盒或碗中(約8分滿)，放入蒸鍋以大火炊蒸至熟(約30分鐘)即可起鍋，置涼後再切塊。

5.製作醬料：將豆腐乳、辣椒醬、蔗糖蜜、米酒，用果汁機攪勻後備用。

6. 製作配料：將香菜、蔥、蒜頭與泡過水的蘿蔔乾切碎備用。起油鍋放入蒜末爆香，再加入碎蘿蔔乾拌炒至水份收乾，最後放入香菜末及蔥末。

7. 最後將杭菊水粄淋上醬料與配料即完成。

(食譜與照片來源：家政．豐盛與甘甜粉絲專頁、苗栗縣銅鑼鄉農會)

更多食譜

註01：農業部茶及飲料作物改良場-杭菊多元化產品

註02：本平臺編輯部整理