營養成分
鴨肉不只可以變化出許多好吃的美食,也有許多重要的營養成分,一起來看看吧!
鴨肉的營養價值
(照片來源:本平臺編輯部)
在肉類中,鴨肉的熱量、脂肪相對較少,但是蛋白質含量卻一樣高,並含有豐富的維生素A及B群,中醫認為鴨肉味甘、性涼,除了平常就容易拉肚子的人要少吃外,非常適合闔家食用。
肉類裡,鴨肉的脂肪含量,不只比豬、牛、羊肉來得低,脂肪組成上,鴨肉的飽和脂肪酸比率相對低,不飽和脂肪酸則高達百分之五,比雞、豬肉都來得高。鴨肉的另一大特色是維生素A及B群含量高,跟等重的雞、豬肉相比,鴨肉的維生素A含量幾乎多了一倍。[註01]
每日建議攝取量
依據每人每日所需的熱量需求,每日建議攝取4 - 7份豆魚蛋肉類食物,30公克的去皮雞胸肉約為1份,適量攝取雞肉,並和其他豆魚蛋肉類食物輪流搭配食用,可達到充分且均衡的飲食。[註02]
資料來源
註01:農業部爭議訊息澄清專區(含食安)
註02:衛生福利部國民健康署-每日飲食指南手冊