選對料理方法
#萵苣 家族好好吃
國內葉用萵苣以雲林西螺、二崙、崙背為主產地
依結球方式又可分為不結球、半結球和結球三種
適合料理方式也略有差異喔
屬於不結球萵苣的「A菜」
葉片細瘦、厚度較薄，適合汆燙或清炒
顏色型態變化多的「皺葉萵苣」
因美觀又解膩，常用於沙拉配菜
屬於半結球萵苣的「福山萵苣」
葉片微卷、厚度較厚，適合加入火鍋
肥厚多汁的「蘿蔓萵苣」則主要作生菜食用
屬於結球萵苣的「美生菜」形似高麗菜
清脆多汁口感，是漢堡和三明治不可或缺的配料
萵苣家族含胡蘿蔔素及維生素A、C、B群等營養
其中白色乳汁中所含的「萵苣素」
在醫學上有鎮定安眠作用，也是苦味的來源
苦味輕重與品種、溫度及肥料管理有關
對人體無影響，可安心食用
汆燙後以冰水沖洗再料理
則可有效減少萵苣苦味喔