材料： 明膠 1又1/2大匙、葡萄汁1大杯、糖2大匙、紅葡萄酒1杯
作法：
1. 明膠撒在葡萄汁中，加糖攪勻後，用小火煮沸。
2. 熄火，待涼後才加紅葡萄酒拌勻。
3. 盛在美麗的高腳杯中，放入冰箱冰涼。
4. 凝結後，即可取出食用。
備註： 紅酒凍是最羅曼蒂克的甜點，但一定要用明膠才能做，因為酒不能加熱，加熱酒精就會揮發掉；而且明膠凝結點低，膠汁在室溫中不會凝固，放涼後仍能和酒混勻。而在洋菜汁和真珠粉膠汁在室溫下就會凝固，只有在熱的時候，才能和酒混合，所以不能做紅酒凍。
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