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食譜

葡萄鰩魚

發布日期
97-01-02
資料來源
臺中區農業改良場
更新日期
112-11-30

材料:四片鰩魚、四個洋蔥、一串熟的白葡萄、一串生的白葡萄、70g奶油、一湯匙的紅糖、兩湯匙的酒醋。

作法:
1、將洋蔥剝好,切成半公分的細絲。
2、將50g的奶油置入鍋中,奶油融化後,炒洋蔥,加糖,轉微火或在電爐上熱兩小時,偶而翻動,讓糖完全入味。最後加上一湯匙的醋,再煮15分鐘,然後離火。
3、熱烤箱至260度。
4、拿一個烤盤,抹油,放上鰩魚片,覆蓋鋁泊紙,然後放進烤箱,烤十分鐘。
5、洗淨生葡萄,放進壓汁機中打汁。將葡萄汁倒進一個小鍋中,加進剩下的醋,置小火上,煮到剩一半。
6、將熟葡萄洗淨,剝皮。拿一個平底鍋熱奶油,加進葡萄,以大火熱兩分鐘。
7、將鰩魚放在一個盤子上,加上兩湯匙的洋蔥、葡萄醋汁和熟葡萄,便可以上桌了。

 

食譜連結:

https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=18045