竹類屬於多年生常綠單子葉植物，木質化而堅韌；莖即竹桿，叢生或散生，由1.桿身（常端直、圓筒形，有節、節間、節環，節有桿芽，可生成枝條；節間中空，縱剖面節部有橫隔壁；橫斷面內圍稱作桿肉或桿壁）、2.桿基（即根莖［地下莖］，通常埋於地下，有節和節間，節上密生竹根，節間短縮、直徑粗大，具有數個大型芽苞，可萌筍成竹或新生根莖）、3.桿脛（連接其它母竹桿基或根狀莖，直徑細小、節間短、通常實心而強韌，不生根及芽）三部分組成。
筍籜是指幼筍萌發初期包覆在筍體外的變態葉，每節1片、左右互生、相對包覆，俗稱筍殼或筍皮，隨幼竹生長後可稱桿籜。葉片常呈披針形，生於末級分枝各節上，一至數枚不等，交互著生而排列成二行。竹類開花週期因竹種和環境條件而異，多數在60年以上，花瓣退化成鱗被，由1至數朵小花組成小穗，頂生或側生花序。果實常屬於穎果。
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竹筍
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