節氣時光大雪│冬至｜食農教育資訊整合平臺

節氣時光大雪│冬至

資料來源: 食農教育資訊整合平臺
更新日期: 113-11-05

大雪（國立12月7日或8日）

白黃相間的杭菊小巧可愛，各有不同姿態，趁著花期不妨去看看杭菊花海！

▲白黃相間的杭菊小巧可愛，各有不同姿態，趁著花期不妨去看看杭菊花海！

大雪寒流到注意保暖別感冒

　　「大雪」節氣約在每年國曆的12月7日或8日，所謂「時積陰為雪，至此栗烈而大，過於小雪，故名『大雪』」。（粟烈：凛冽，形容嚴寒）雖然台灣處於亞熱帶氣候，不會看見大雪紛飛的景象，不過從字面上來看，可以明顯地感受到小雪過後氣溫帶來的變化。此時一波波來襲的寒流往往會引起大家的關注，因為寒流不僅會讓農作物、養殖漁業遭受寒害，抵抗力較弱的小朋友和老人家也容易感冒或凍傷，因此千萬要注意保暖。

　　除了寒流以外，冬天的氣候也容易受到鋒面影響而有下雨的情形，不過雨勢多集中在北部與東部地區，因此冬季常是中南部水庫鬧水荒的季節。俗諺說：「冬天雨，卡貴麻油」，意思是指冬天的雨水比麻油還貴，就是形容形容冬天的雨非常珍貴。

　　儘管冬天給人大地蕭條的感覺，但在寒冷的天氣裡，梅花、茶花可是越冷越開花！休耕田中也廣植各色花卉，準備作為來年的綠肥，不僅為冷颼颼的寒冬增添朝氣，近年更成為冬季熱門的農村賞花海旅遊活動！此時也是杭菊盛開的季節，由苗栗銅鑼在11月中先起跑，黃、白、粉三色相映成趣的花海，每年都吸引眾多遊客慕名前來賞花；接著12月台東知本、太麻里接棒，由於氣候的關係，台東杭菊的花期較晚，但可持續到12月底。在滿足了視覺上的饗宴後，再來杯溫熱的杭菊花茶，不失為冬季最棒的享受！

　　這個時節也正逢落花生的採收期，走在街頭能看見攤車上堆成如小山丘般香噴噴、熱騰騰的花生，喜愛吃花生的朋友可千萬別錯過！另外，俗諺說「大雪大到」，守信用的烏魚在大雪時節大批來報到，不僅樂了捕魚的討海人，更讓饕客大飽口福！

節氣與諺語

大雪大到：烏魚群到了大雪時便大批湧進台灣海峽。
頂初三下十八，早潮晏退：海潮在月之初三與十八日，有早滿而晚退的現象。
朝看東南烏，午前風雨急：早晨東南方天空罩黑雲，占上午風雨交加。

節氣與農業

落花生一般稱為花生，或是土豆，是非常好的植物性蛋白來源。

▲落花生一般稱為花生，或是土豆，是非常好的植物性蛋白來源。

　　台灣位在亞熱帶地區，因此在這一時節南部仍可進行一期稻作育苗，北部地區因氣溫較低，二期稻作收割結束後，田區休閒。

北部：冬瓜、南瓜、扁蒲、卷心白菜、金瓜
中部：南瓜、扁蒲、韭菜、款冬、玉蜀黍、蘿蔔
南部：西瓜、苦瓜、甜瓜、胡瓜、扁蒲、款冬、韭菜、玉蜀黍

節氣與漁業

　　本節氣中，自淡水、彰化、台南、澎湖、高雄、東港等外海先後均可撈捕烏魚。從淡水、新竹、彰化可捕獲闊腹鰆，其他有白腹，土托鰆等，台南以下至高雄、澎湖均可捕獲白腹，土托、疏齒鰆等。

基隆：棘鬣魚、梳齒
淡水：旗魚、棘鬣魚
澎湖：梳齒

冬至（國曆12月21日或22日）

冬至吃湯圓　吃完加一歲

　　隨著接近一年的尾聲，到了國曆12月21日、22日的「冬至」。「至」有「最」、「極」的意思，是冬天最寒冷的一天，也是北半球白天最短、夜晚最長的日子。在冬至這天，古人會以當日的天氣預測農曆過年的天氣好壞，所謂「乾冬至，濕過年」、「冬至烏，過年酥」，即是說明冬至若是好天氣，就表示過年可能會下雨，反之則會放晴。

　　無論從前或現在，「冬至」不僅是一年中最重要的節氣，也是年終最重要的大日子。俗話說：「冬至大如年」，冬至不僅被稱為「冬節」，也有人把「過冬至」稱為「過小年」，古時候的皇帝甚至會在這天祭天和拜祖先，並宣佈文武百官放假一天，可見「冬至」十分受到重視。

將搓好的湯圓，與紅豆一起煮，是寒冷天氣裡的一大享受。