晶光科技股份有限公司 王國忠總經理
鮮乳不就都一樣，對吧？並不全然哦。並非所有乳牛都能產生具有相同營養成分的鮮乳。鮮乳約有 87.5% 的水分，13% 總固形物（裏面含 3.9% 脂肪，3.4%蛋白質，4.8% 乳糖，0.8% 礦物質）。蛋白質裏面有 80% 是酪蛋白，20% 是乳清蛋白。酪蛋白裏面主要的 β - 酪蛋白又分成 A1 及 A2 兩大類。其中 A1 β - 酪蛋白被消化分解過程產生一個 7 個氨基酸的中間代謝物，稱作 BCM-7，A2 β - 酪蛋白則不會。
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114-06月酪農天地(151期)_compressed
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