場域介紹
場域資訊
體驗活動
- 場域類型
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- 田媽媽
- 休區業者
- 季節主要作物
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- 1月
- 2月
- 3月
- 4月
- 5月
- 6月
- 7月
- 8月
- 9月
- 10月
- 11月
- 12月
- 孟宗筍（冬筍）
- 櫛瓜
- 山芹菜
- 烏龍茶(春茶)
- 脆梅
- 枇杷
- 孟宗筍（春筍）
- 烏龍茶(夏茶)
- 樹子(破布子)
- 烏龍茶(秋茶)
- 烏龍茶(冬茶)
- 場域介紹
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茶農所經營的田媽媽餐廳，支持環境友善、在地農產業，與合作夥伴以共學共好的理念相互支持。 堅持使用當地當季食材，因此研發無菜單料理，讓客人吃到的都是最原始新鮮的美味！「無菜單料理」以在地自栽鮮採蔬（野）菜，秉持少鹽、少油、絕不添加味精的健康概念。將在地最具代表性的古早味的「阿嬤ㄟ醬筍丸」改良後上桌，讓傳統可以傳承，呈現最天然養生且古早味的傳統美食。 除了提供風味餐，二代青年返鄉傳承經營理念，開創遊程體驗的方式，讓消費者可輕鬆且深入的了解在地產業，我們最在地的飲食文化與知識是我們與消費者最好的分享與交流。
- 提供設施/服務
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到校推廣
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廁所
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餐廳
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住宿
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- 無障礙設施
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- 無障礙停車場
- 無障礙步道
- 無障礙廁所
- 安全管理相關作為
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- 投保公共意外責任險
- 急救箱
- 急救人員(需取得相關訓練結業證書或救護證書)
- 其他
- 交通方式
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從北部下來的您 1、下『國道3號竹山交流道』右轉 走台3線往 溪頭方向於廣興村(第二個7-11：和雅門市)右轉投55-1線至石馬公園/小半天旅遊中心右轉延著投55線走(約800公尺處)左轉(中湖巷)即達。 2、下『國道3號竹山交流道』右轉 於台3線至 東鄉路左轉右轉投55線(延山路)往小半天方向8公里處右轉(中湖巷)即達。 從南部上來的您 1、下『國道3號南雲交流道』左轉 走台3線至 東鄉路右轉右轉投55線(延山路)往小半天方向8公里處右轉(中湖巷)即達。 2、下『國道3號南雲交流道』左轉 接台3線往 溪頭方向於廣興村(第二個7-11：和雅門市)右轉投55-1線至石馬公園/小半天旅遊中心右轉延著投55線走(約800公尺處)左轉(中湖巷)即達。
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大巴、中巴、小巴皆可
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焙茶香-品味台灣茶風土
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1月、2月、3月、4月、5月、6月、7月、8月、9月、10月、11月、12月
作物 茶葉 客製化服務 -
是
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否
建議人數 20 主要對象 - 國小學童
- 家庭親子
- 國中生
- 高中生
- 長青族
費用 550 體驗時間 90分鐘 - 食農教育體驗活動面向
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農業生產與環境
- 農業生產與安全
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- 農業生產方法
- 在地農業生產與特色
- 農業相關生涯
- 農業與全球經濟
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鹿谷是台灣茶葉故鄉，我們的村莊亦是茶苗生產地，銷售至全國各大茶區。而老闆是茶農二代，青年返鄉工藝傳承成為茶農三代。活動從70年代採茶故事到製茶流程說明開始我們的茶鄉之旅，接著介紹鹿谷鄉在地特色茶『高山茶』、『凍頂烏龍茶』。
活動內容可討論到：
1.茶葉品種的差異(例：金萱、青心烏龍、四季春)。
2.茶葉製成(發酵程度)的差異（例：綠茶、烏龍茶、紅茶）。
3.烘焙對茶葉的影響（例：毛茶漸變成為凍頂烏龍茶，成分變化、味道轉變）。
4.海拔對茶樹的影響（例：茶葉化學成分變化）。
5.台灣茶葉感官品評介紹（第三代以獲得茶葉感官品評中高級認證）。
6.茶葉感官品評方式介紹（可在體驗過程中安排操作）。
7.介紹採茶至茶葉品評的相關參與人員（茶葉的文化及價值）。
8.台灣茶發展歷史，凍頂烏龍茶之演變史。
- 農業與環境
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- 農業生產與環境
- 農業與資源永續
- 社會責任與倫理
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1.在茶葉烘焙過程，以茶葉品評觀察茶葉變化、氣味變化、滋味變化等。
2.引導觀察不同海拔的茶葉的差異。
3.茶葉生產的環境將創造出不同的口感、香氣以及滋味。
4.有機茶葉、野放茶（類似有機、友善耕作）、茶葉的香氣滋味變化。
5.小綠葉蟬的介紹，茶葉蜜香味的原因。
飲食健康與消費
- 飲食與健康
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- 認識食物
- 飲食的均衡與健康
- 飲食與疾病
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1.茶葉的咖啡因介紹，於體驗用的烘焙竹籠上方有逐漸累積白色的雲朵，那正是苦滋滋的咖啡因結晶。
2.茶葉如何方便沖泡很重要，飲料茶和自製冷泡茶的差異。
2.探討茶的差異性，喝對就會對自己身體好！
3.茶葉的益處介紹。
4.咖啡因含量比較，喝咖啡有用還是茶葉呢？
- 飲食消費與生活型態
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- 飲食消費行為
- 食品衛生與食品安全
- 加工食品的製作與選購
- 地產地消
- 綠色消費
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1.消費者擔心飲茶會造成胃的不舒適感，透過介紹可分辨出發酵程度不同、烘焙的過程，分析出不同的消費群眾與管道。
2.介紹有機、友善、慣行等差異，讓消費者正確解讀食品安全之內容。
3.介紹有機資材、脂溶性農藥、水溶性農藥的差異，以及安全用藥的觀念，一併探究優質安全健康的農產品。
4.在地特色茶品：凍頂烏龍茶，與其他不同茶區、茶種、發酵程度、烘焙程度的差異度。
飲食生活與文化
- 飲食習慣
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- 飲食的重要性
- 愉悅的進食
- 分享與感恩
- 進餐禮儀
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1.透過標準化的茶葉感官品評方式，衍伸出合宜的進餐（品茶）禮儀，以及做人的應對與進退態度。
2.藉由茶葉製作過程，從採摘茶葉的方式、到茶葉委凋、攪拌、發酵、團揉等程序，帶出感念土地提供物產、以及製茶師傅的繁複工序的辛勞，抱持敬天謝人的感恩心。
3.以工序的體驗，到品評茶葉的過程，增加彼此交流、以及促進情感與正向關係的發展。
- 飲食文化
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- 在地飲食特色
- 飲食與文化的傳承
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1.不同的茶樹品種，透過不同的溫度梯度的烘焙過程，可呈現出的氣味分析。
2.相同的茶樹品種，藉由溫度梯度的差異，亦能有不同的滋味、氣味的呈現。
3.體悟到茶文化以及茶農生活型態兩者息息相關，展現尊重與關懷。
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