糙米是收穫後的稻穀經脫殼後的種子，保留了一層不易透水粗糙的外層，又稱為 種皮，因此糙米包含皮層、糊粉層、胚乳和胚芽，仍是一顆具有活力的種子，皮 層的顏色大都為淡淡黃褐色，米質優良新鮮的糙米通常會透著油亮的光澤。部分 品種具有顏色，去殼後形成所謂的紅米、黑米、褐色米。
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糙米
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糙米是收穫後的稻穀經脫殼後的種子，保留了一層不易透水粗糙的外層，又稱為 種皮，因此糙米包含皮層、糊粉層、胚乳和胚芽，仍是一顆具有活力的種子，皮 層的顏色大都為淡淡黃褐色，米質優良新鮮的糙米通常會透著油亮的光澤。部分 品種具有顏色，去殼後形成所謂的紅米、黑米、褐色米。